この食肉処理場は、豚舎、屠殺場、完成品包装エリアなどの施設を含め、約337平方メートルの面積を占めています。この施設は最大120頭の豚を収容でき、1日あたり30頭の屠殺能力があります。ここで屠殺されるすべての豚は、食品の安全性と衛生を確保するために、獣医当局による検査と監督を受けています。
ミンホア村5区の豚の取引業者兼屠殺業者であるグエン・ティ・タイン・ビンさんは、1日に平均2～3頭の豚を屠殺していると語った。以前は、中央屠殺場がなかったため、自宅で豚を屠殺しなければならなかった。排水収集・処理システムがなかったため、豚の屠殺作業は必然的に住宅地の環境汚染を引き起こしていた。村の中央豚屠殺場が稼働を開始して以来、彼女は最初に登録した。
「中央集約型の食肉処理場のおかげで、この地域の豚肉取引はより秩序立ち、便利になり、食品の安全性と衛生状態も向上しました」とビンさんは語った。
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| ミンホア村の中央豚屠殺施設で、獣医官が豚肉を検査し、刻印する様子 - 写真：CH |
ミンホア村のカオ・ティ・トゥエットさんは、「これまで、中央集権型の屠畜場がなかったため、豚肉の屠殺と取引の管理が十分に行われてきませんでした。そのため、消費者は市場に出回る安全な製品を見分けるのが困難でした。今後は、中央集権型の屠畜場で屠殺された豚肉製品を使うことで、より安心感を得られます」と語った。
ミンホアは、恵まれない山間部のコミューンです。この地域の豚肉の屠殺と取引は主に自給自足で小規模であり、適切な検査と管理が不足しています。ミンホア公共事業管理委員会の副委員長であるディン・タイン・ビン氏によると、清潔で安全な食品に対する人々の要望に応え、環境衛生を確保するために、二層構造の地方自治体モデルが運用開始されて以来、ミンホアコミューンは中央集権型の動物屠殺施設の建設を指揮し、投資することに注力してきました。
ミンホア市第1畜産獣医ステーション副所長のグエン・ベト・クオン氏によると、ミンホア市は、集中型食肉処理施設の建設に関心を示し、投資を行った数少ない地域の一つである。これは、畜産、流通、消費に至るまで、食肉処理場、市場、流通システム間の連携チェーンの発展を促進し、市場に出回る畜産物に対する強制的なトレーサビリティメカニズムを適用する上で、必然的な流れであり、重要な一歩となる。
現在、クイダット市場で豚肉の売買を行う13の小規模業者は全員、屠殺のために豚をこの施設に持ち込んでいます。この施設の運営は、小規模で非公式な屠殺場所を排除するだけでなく、消費者が規制に基づいた検査と管理を受け、原産地とトレーサビリティが明確な安全な食品を消費する習慣を育むことにもつながります。今後、この施設は完成品の包装に必要な設備への投資を継続し、消費者にさらに多くの製品を提供していく予定です。
ズオン・コン・ホップ
出典: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/tao-thoi-quen-tieu-dung-thuc-pham-an-toan-9da2fb6/
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