ロングスエン砕米は美味しいです。写真: フォン・ラン
ロンシュエン区の中心部に位置するレミンヌオン通りは、日中は静かで人通りもまばらで、露店商や急ぎ足の通行人がわずかに見られる程度です。しかし、街灯が一斉に点灯すると、わずか数百メートルしかないこの短い通りは、まるで賑やかな街角のように活気に満ち溢れます。料理の煙の香り、熱々のフライパンのジュージューという音、そして人々の楽しげな話し声が空気を満たし、手頃な価格の屋台料理が集まる中心地へと変貌し、食通たちを魅了します。
ロンシュエンで生まれ育ち、30年以上そこに住んでいるグエン・ティ・フオン・リンさん（33歳）は、ココナッツミルク入りの米麺を注文しながら、「毎晩、軽い軽食が欲しい時も、お腹を満たす本当においしいものが食べたい時も、目の前に並ぶ多種多様な食べ物のおかげで、いつもレ・ミン・グオン通りが思い浮かびます」と語った。
屋台から立ち上る煙を眺めながら、フオン・リンは幼い頃の思い出に浸っていた。両親に小さな手をしっかりと握られ、この通りの賑やかな人混みをかき分けて進んだ時の感覚を鮮明に覚えている。豚骨麺の甘く繊細な味わいから、熱々の揚げ餅まで、あらゆる料理の味を覚えている。両親の愛情あふれる抱擁の中で、次から次へと料理を味わったことは、彼女が成長していく過程でずっと大切に心に留めておく、美しく温かい思い出となった。
この通りは、驚くほど多様な料理の数々、つまり風味豊かな料理から地元の特産品まで、尽きることのない味のシンフォニーによって、深い思い出を呼び起こします。満足のいく深夜の食事には、香ばしい炒め麺と澄んだスープ、濃厚なカニ麺、柔らかい豚足のライスヌードルスープ、煮込み魚とエビフライを添えたほのかな香りのパンダンリーフ粥など、豊富な選択肢があり、幅広い客層を魅了します。
上記の料理を堪能してもまだ物足りないなら、この通り沿いの軽食や伝統的なケーキがおすすめです。黄金色に輝く、ほのかに甘いパームシュガーの餅、もちもちとした食感の蒸し餅、バナナの葉に包まれた鮮やかな紫色の餅米、香ばしい緑豆もち米など、どれも魅力的です。これらのスイーツを堪能した後は、屋台で売っている甘いサトウキビジュースや爽やかなハーブドリンクで、龍須恩での夜のグルメ散策を締めくくりましょう。
この地を語る上で欠かせない料理といえば、龍泉砕米です。他所でよく見られる、厚切りで幅広の豚スペアリブ砕米とは異なり、ここの砕米は独特の風味を持ち、細かく挽かれた、ふっくらとした繊細な米粒が絶妙なバランスで仕上げられています。焼き豚と煮卵はどちらも薄切りで、甘みと旨味が調和した特製調味料に漬け込まれ、香ばしい豚皮と鮮やかな緑色のネギ油が添えられています。そこに濃厚な甘酸っぱい魚醤を少し加え、全体を混ぜ合わせると、この砕米はまさにこの地方の真髄を凝縮した一皿となり、一度味わった人の心に深く刻まれることでしょう。
ロンシュエンの静かな夜、チュオン・ティ・ホアンさんの「幽霊」砕米屋台（または「幽霊」砕米屋台）は、貧しい労働者たちの温かい集いの場として長年親しまれてきた。屋台と呼ばれているが、実際はトアイ・ゴック・ハウ高校近くの街角にある小さな手押し車に過ぎず、午前2時から6時までという非常に珍しい時間帯に営業している。「幽霊」という奇妙な名前は、深夜の営業時間と素朴な食事スペースから自然に付けられたものだ。
このレストランの魅力は、炊きたての砕米と、柔らかく均一に味付けされた豚肉の煮込み、アヒルの卵、そして濃厚で風味豊かなネギ油が絶妙に調和した、美味しいご飯にあります。物価高騰の時代にあって、ここで提供される質の高い、お腹いっぱいになるご飯はたったの15,000ベトナムドンです。この手頃な価格、美味しい味、そして独特の素朴な魅力こそが、この小さな店を長年愛されるブランドへと成長させ、夜明けから夕暮れまで懸命に働く多くの貧しい労働者の空腹を満たし続けているのです。
それぞれの料理は、まるで物語を秘めた一冊の本のようなもの。その「筋書き」を完全に理解するには、実際に味わって体験するしかない。龍泉料理は、食通たちが訪れ、その魅力を堪能してくれるのを、いつでも心待ちにしている。
出典：https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html
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