砂糖と蜂蜜の甘さ、口の中でとろける緑豆餡の香ばしくナッツのような風味――これらすべてが、この素朴なハノイのお菓子に絶妙に調和している。
秋と冬のハノイは、優しさを愛するロマンチックな人々にとって、常に理想的な旅先です。太陽の光は穏やかで、風はそよぎ、気温もそれほど低くなく、柔らかな絹のような陽光が街路を優雅に横切り、古木の枝を揺らし、道端に散りばめられた黄金色の落ち葉を映し出します。古木の緑と、街路に舞い落ちる黄金色の落ち葉が織りなす、息を呑むほど美しい秋の風景は、ハノイならではの魅力と言えるでしょう。
春、夏、秋、冬の四季に加え、それぞれの季節がハノイに異なる表情と個性をもたらし、ハノイの料理は、遠近を問わず多くの人々を魅了します。この首都に住み、働く人々にとって、それぞれの料理の存在は、まるで「季節を街に呼び戻す」かのようです。
揚げドーナツは田舎だけの食べ物ではありません。ハノイの人々にとっては、古くから「午後のおやつ」として親しまれてきました。「午後のおやつ」という言葉は、ハノイの人々の食文化を反映しています。仕事前に楽しむドーナツは、勉強や仕事で疲れた夜、街の喧騒の中で、おしゃべりをしたり思い出話に花を咲かせたりする時間です。ハノイには揚げドーナツの屋台がたくさんあり、街の至る所の歩道、街角、路地、あるいは女性が担いでいるカゴなどで、気軽に見かけることができます。
揚げドーナツにはたくさんの種類がありますが、私はたいてい甘いドーナツが好きで、中でもハニードーナツとシュガードーナツが一番人気です。一番魅力的なのは、お腹が空いた時にこれらの甘いお菓子を味わうことです。丸いバスケットに入って提供され、黄金色のハニーグレーズで輝いていたり、白砂糖がまぶされていたりします。一口食べると、生地の硬さではなく、外側の皮のサクサク感を感じます。ハチミツと砂糖のコーティングはちょうどよく、とろりとしすぎず、甘さは徐々に消えて口の中で溶け、柔らかく滑らかな緑豆餡と混ざり合う、香ばしくほんのり甘い後味が残ります。ハニードーナツの皮は間違いなく一番美味しい部分です。シュガードーナツは白砂糖を使いますが、ハニードーナツのハチミツは黒糖から作られています。どちらのタイプもちょうど良い甘さです。
甘いペストリーが最初にして最も人気のあるペストリーでしたが、今日では味の多様化と顧客の好みに応えるため、塩味の揚げ菓子も大変人気があります。塩味の揚げ菓子の主な具材は、蒸し餃子の餡と同様に、ひき肉やキクラゲなどです。各店が独自の餡のレシピを持っており、それぞれに個性的な味わいがあります。サクサクとした食感ともちもちとした食感の皮と中の餡が絶妙に組み合わさり、驚くほど魅力的な味わいを生み出します。塩味の揚げ菓子は、酸味、辛味、塩味、甘味が調和した絶妙な味付けのつけダレと一緒に提供されます。濃厚さを和らげるために、コールラビや青パパイヤの漬物が添えられることも多く、揚げたてを寒い冬の日に食べると格別です。このシンプルなお菓子は、親しい友人との尽きることのない会話をより温かく、親密なものにしてくれます。
ハノイの料理は驚くほど多様で、遠方から訪れる人々にとってまさに楽園です。そして、この多様性こそが、他の多くの場所にはない独特の魅力を生み出している要因の一つです。この魅力は、数え切れないほど多くの人々の幼い頃の思い出と深く結びついた、素朴なお菓子から生まれています。涼しい秋や冬の気候では、凝った料理や高級レストラン、一流の飲食店は必要ありません。友人たちと集まって美味しそうな揚げ菓子を味わったり、小さな路地で屋台の馴染み深い呼び声に耳を傾けたりするだけで、ハノイの美しさと親しみやすさを十分に感じることができるのです。
出典： https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html
コメント (0)