砂糖と蜂蜜の甘い味、口の中で溶ける緑豆の餡の香ばしくナッツのような風味、これらすべてがこの素朴なハノイのお菓子に溶け合っています。
秋冬のハノイは、穏やかさを愛するロマンティックな魂にとって、常に理想的な旅先です。太陽は穏やかで、風は穏やか、気温もそれほど寒くなく、柔らかな絹のように伸びる陽光は、街路を優雅に織りなします。古木の枝に揺れ、道端の落ち葉のきらめく黄金色を映し出します。古木の緑と、街路に舞い落ちる黄金色の落ち葉が織りなす、息を呑むような秋の風景は、まさにハノイならではの光景と言えるでしょう。
春夏秋冬の四季に加え、ハノイには季節ごとに異なる表情と特徴があり、四季折々のハノイ料理は、遠くに住む人も近くに住む人も、多くの人々を魅了しています。この首都に住み、働く人々にとって、それぞれの料理の存在は、街に「季節」を取り戻すことのようなものです。
揚げドーナツは地方に限ったものではありません。ハノイの人々にとって、長年にわたり「午後のおやつ」として親しまれてきました。「午後のおやつ」という言葉は、仕事の前に楽しむハノイ人の食文化を反映しています。街の喧騒の中で、勉強や仕事でストレスフルな時間を過ごしたあと、夕食の時間はまだ語り合い、思い出に浸る時間です。ハノイには揚げドーナツの屋台がたくさんあり、歩道、街角、路地裏、あるいは街中で女性たちがかごを持ったりして、あちこちで見かけることがあります。
揚げドーナツには色々な種類がありますが、私は甘いものが好きで、中でもハニードーナツとシュガードーナツが一番人気です。お腹が空いた時に、この甘いお菓子を味わうのが何よりの魅力です。丸い籠に入ったドーナツは、黄金色のハチミツグレーズでキラキラと輝いていたり、白い砂糖がまぶされていたりします。一口食べると、生地の硬さではなく、外側の皮のサクサク感を感じます。ハチミツと砂糖のコーティングはほどよく、水っぽくなく、甘さが徐々に薄れ、口の中で溶けて、香ばしくほんのり甘い後味が残り、柔らかく滑らかな緑豆の餡と溶け合います。ハニードーナツの一番の魅力は、何と言っても皮です。シュガードーナツは白砂糖、ハニードーナツのハチミツは黒砂糖を使用していますが、どちらも甘さは程よいバランスです。
甘いペストリーは、かつて最も人気があったペストリーの一種でしたが、現代では、味の多様化と消費者の嗜好に応えるため、揚げ菓子も人気です。揚げ菓子の主な材料は、蒸し餃子の餡のようにひき肉やキクラゲなどです。お店ごとに餡のレシピが異なり、独特の風味が生まれます。サクサクとした食感の皮と餡が絶妙なバランスで絡み合い、とびきり美味しいです。揚げ菓子には、酸味、辛味、塩味、甘味が絶妙に調和したタレが添えられます。コールラビや青パパイヤの酢漬けを添えることで、コクが引き立ちます。特に、揚げたてを寒い冬の日に食べると、格別です。この素朴な味わいは、親しい友人との尽きることのない会話をより温かく、親密なものにしてくれます。
ハノイの料理は驚くほど多様で、遠方からの観光客にとってまさに楽園であり、他の多くの場所には匹敵しない独特の魅力と魅力を生み出している要因の一つです。この魅力は、数え切れないほどの人々の幼少期の思い出に深く結びついた、シンプルな料理から生まれています。涼しい秋冬の季節には、豪華な料理や高級レストランは必要ありません。友人たちと集まり、食欲をそそる揚げ菓子を楽しんだり、路地裏で馴染みのある屋台の呼び声に耳を傾けたりするだけで、ハノイは美しく親密な場所へと変わります。
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出典: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html
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