温かい冬の午後のおやつ

砂糖と蜂蜜の甘さと、口の中で溶ける緑豆の香ばしい味が、このハノイの素朴な贈り物の中に溶け合っています。

秋のハノイ - 冬は、ロマンス、穏やかさ、乾いた日差し、乾いた風、そして寒すぎない気候を愛する人々にとって、常に理想的な旅先です。柔らかなシルクのリボンのように伸びる太陽の光は、古木の枝葉に寄りかかり、道沿いの落ち葉の絨毯に蜂蜜を注ぐかのように黄金色に輝きます。古木の緑と、道に降り注ぐ黄色い落ち葉の雨が混ざり合い、ハノイならではの美しい秋の風景を作り出します。

春夏秋冬の四季に加え、ハノイは季節ごとに異なる外観と特徴を持っています。また、各季節のハノイ料理も多くの人々を魅了しています。遠くに行く人や近くにいる人、この首都に住み、働く人にとっても、それぞれの贈り物の存在は、通りに「季節をもたらす」ようなものです。

揚げ菓子は田舎で見られるだけでなく、ハノイの人々にとって長年「午後のおやつ」として親しまれてきました。「午後のおやつ」という言葉は、ハノイの人々の食文化を表現する言葉でもあります。彼らは、仕事前、夕食の時間はまだ来ていないけれど、勉強や仕事でストレスフルな時間を過ごした街の喧騒の中で、座っておしゃべりしたり、打ち明け話をしたりする口実として、この揚げ菓子を楽しんでいました。ハノイには揚げ菓子屋がたくさんあり、歩道、街角、路地裏、あるいは女性たちが籠やトレーに乗せて街中を歩き回っているところで、偶然見かけることがあります。

揚げケーキにはたくさんの種類がありますが、私はいつも甘い揚げケーキが好きです。一番人気は蜂蜜揚げケーキと砂糖揚げケーキです。一番魅力的なのは、お腹が空いたときに甘いケーキを味わうことです。丸い籠の上に、光沢のある蜂蜜色に染み込んでいたり、周りに白い砂糖が点在していたりします。一口食べると、外側の殻からサクサクした味が感じられます。全く硬くなく、ケーキは蜂蜜で覆われ、砂糖で覆われていますが、甘さはちょうどよく、溶けていません。甘さは徐々に柔らかくなり、口の中で溶けて、柔らかく滑らかな緑豆の餡の味と混ざった香ばしい甘い後味を残します。ケーキの殻は蜂蜜揚げケーキの最高の部分であると言えます。砂糖揚げケーキが白砂糖を使用する場合、蜂蜜揚げケーキの糖蜜は黒砂糖で作られていますが、すべてのタイプは中程度の甘さです。

甘いケーキは、最も古く、そして最も人気の高いケーキです。近年では、味の多様化と食通の嗜好に応えるため、塩味の揚げケーキも人気です。塩味のケーキの主な材料は、ひき肉やキクラゲなど、揚げ餃子の餡に似ています。各店が独自のレシピで餡を作り、独特の風味を生み出しています。揚げケーキの皮はサクサクと弾力があり、中の餡と相まって非常に魅力的な風味を生み出しています。塩味のケーキは、酸味、辛味、塩味、甘味が絶妙に調和したタレにつけて食べます。コールラビのピクルスや青パパイヤを添えると、満腹感も抑えられます。特に、寒い冬の日に、フライパンから取り出したてを味わうのが最高です。このシンプルな贈り物があれば、親しい友人たちとの尽きることのない思い出話は、より温かく、より親密なものになるでしょう。

ハノイの料理は実に豊かで、遠方からの観光客にとってはまさに楽園と言えるでしょう。そして、これがこの街に他に類を見ない魅力、他に類を見ない魅力を生み出している要因の一つでもあります。そして、その魅力は、多くの人々の幼少期に親しまれた、素朴な贈り物から生まれています。秋から冬にかけての寒い時期には、珍味やレストラン、あるいは高級レストランに行く必要はありません。3人か5人で、魅力的な揚げパンの横に座り、路地裏で聞き慣れた声に耳を傾けるだけで、ハノイの美しさ、そして近さを実感できるのです。

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出典: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html