ミシュランガイド2025の地図に輝く

かつてダナンは、青い海、白い砂浜、野生の山々と森林、そして現代的な都会生活の街というイメージで目立っていました。

インフラとサービスの発展のスピードに伴い、ダナンは近年、食を言語として文化、ライフスタイル、地元の人々の心についての物語を語り、積極的にグルメ観光で自らを刷新してきました。

料理 -観光アイデンティティの新たなハイライト

世界で最も権威のあるレストラン格付けリストである「ミシュランガイド2025」に掲載されたことは、ダナン料理の潜在力と確かな品質を裏付けています。今年の版では、ハノイ、ホーチミン、ダナンの3都市にある164軒のレストランが紹介されており、そのうち25軒はダナンにあります。

以下を含みます：ミシュラン選定レストラン 17 軒（高品質ノミネート）、ビブグルマンレストラン 6 軒（リーズナブルな価格で美味しい料理）、ダナンで初めてミシュランの星を獲得したレストラン 2 軒：La Maison 1888（1 つ星）と Nen Danang（1 つ星）。

ミシュランガイド2025の地図に輝く - 写真1 — ラ・メゾン1888は、高級リゾートのインターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾート内にあります。

ダナンにあるミシュランの星を獲得した 2 つのレストランは、料理の個性が異なりますが、どちらもミシュランの核となる基準である、食材の品質、調理法、シェフの個性、価格に見合った価値、安定性を融合しています。

高級リゾート、インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾート内にある「ラ・メゾン1888」は、国際的なハイクラスな観光客に人気の待ち合わせ場所です。レストランでは、現代的なフランス料理と地元の食材を活かした洗練されたメニューを提供しています。

ミシュランガイド2025の地図に輝く - 写真2 — Nen Danang では、優れた料理と環境への配慮への真剣な取り組みを組み合わせた体験を提供しています。

一方、ネン・ダナンは、先住民族の創造性の波を象徴するレストランです。中部地方の伝統的な食材と調理法を用いたテイスティングメニューで、ネンはお客様を一皿一皿を通して、その土地と人々を発見する旅へと誘います。

都市観光への波及効果

ミシュランガイドに掲載される以前から、ダナンは長年にわたり準備を進めてきました。観光インフラの整備、空港の拡張、交通機関の改善に加え、伝統的な市場、夜店、高級レストランチェーンなど、豊かな食文化の発展にも力を入れてきました。

それに伴い、「ダナン・カリナリー・パスポート」、ダナン国際フードフェスティバル、原材料地域（クアンナム、フエから中央高地まで）を結びつけるアクティビティなど、多くのプロモーションプログラムが展開され、観光客の体験を多様化しています。

ミシュランガイド2025の地図に輝く - 写真3 — La Maison 1888 - 多様な空間で料理を楽しめるレストラン

さらに、ダナンのシェフや飲食業界のコミュニティは常に革新を続けています。彼らは国際的な専門家と交流し、プロの競技会に参加したり、業務手順を標準化して世界基準に到達しようと努めています。

ミシュランガイドへの掲載は、ダナンの国際的な観光地としての地位向上に寄与しており、特に中級・高級層においてその地位が高まっています。多くの旅行代理店は、従来の「お腹を満たすだけの食事」ではなく、ダナンのグルメを巡る旅程を、独立した商品として捉えるように刷新しています。

グルメツーリズムは、長期滞在や高額消費をする観光客の増加を促進するだけでなく、無形の文化的価値の保存と促進にも貢献します。

ミシュランガイド2025の地図に輝く - 写真4 — ネン・ダナンレストランの内部空間

クアン麺、豚肉入りライスペーパーロール、魚醤など、一見シンプルな料理が、地域の精神を守りながらも、若者や若手シェフによって新しく、より魅力的な方法で「再解釈」されています。

発表式典後、報道陣の取材に対し、ミシュランガイドの代表者は次のようにコメントしました。「ダナン料理は独創的であるだけでなく、伝統と現代性が調和した、非常に特別な地元の精神を反映しています。」これは称賛に値する言葉ですが、同時に、品質とアイデンティティを維持する責任を改めて認識させるものでもあります。

競争が激化する世界的な観光業の文脈において、料理、文化、人々といった「魂」に投資することが、ダナンが持続可能な違いを生み出すのに役立つ戦略です。

この成長の勢いが続けば、将来的にはダナンにミシュランの星を獲得したレストランが 2 軒や 3 軒ではなく、さらに多く誕生し、ダナンはアジアにおける真の美食の街となるでしょう。

出典: https://baovanhoa.vn/du-lich/toa-sang-trong-ban-do-michelin-guide-2025-141010.html