世界で最も多様な料理のひとつである中華料理は、鮮やかな色彩と独特の風味をもち、今日までずっと保存され、推進されてきた東アジア文化の真髄です。
1. 北京ダック
北京ダック（写真提供：Collected）
秋に中国を旅行するなら、北京ダックは絶対に試すべきです。これは中国東北地方、特に北京で有名な料理です。北京ダックはスパイスでマリネし、ハーブを詰めてオーブンで焼き上げます。焼き上がると、パリッとした黄金色の皮と、柔らかく脂の乗った身、そして独特の豊かな香りが口いっぱいに広がります。
涼しい秋の気候の中で、友人と一緒にこの料理を楽しむのは素晴らしいことでしょう。
さらに、生姜焼き鴨、四川風焼き鴨、金木犀の花で煮込んだ江蘇鴨など、鴨料理もお楽しみいただけます。鴨を使った料理は、涼しい秋の気候にぴったりです。
2. 四川風豆板醤
四川豆腐（写真提供：Collected）
四川豆腐は、中国旅行の際にぜひ試していただきたい料理の一つです。一般的な材料で作られており、調理も簡単なので、中華料理店でよく見かけます。
この料理の特筆すべき点は、地形の影響で四川地方の料理は辛味が強いことです。そのため、この料理は若豆腐、キクラゲ、シイタケ、ひき肉、炒めたネギと唐辛子といった材料のみで作られています。唐辛子の辛味と若豆の脂っこい風味、ネギとキノコの香りが絶妙に絡み合い、強烈な魅力を生み出しています。秋の中国旅行でぜひ試していただきたい料理リストの中でも、特におすすめです。
3. 焼き栗
焼き栗（画像提供：Collected）
焼き栗は中国で秋の定番のおやつです。職人たちは、黒砂とグラニュー糖を敷き詰めた大きな鍋で栗を焼きます。丁寧に焼くと、栗は柔らかく、甘く、香りが広がります。栗の甘みと香ばしさを堪能できるこのおやつは、秋に中国を旅行する際にぜひ試していただきたい一品です。
4. ケガニ
毛ガニ麺（写真提供：Collected）
中国旅行で必ず食べたい料理といえば、栄養豊富な毛ガニ。美味しくて独特な味わいで、タンパク質やアミノ酸も豊富に含む名物料理です。秋は毛ガニが大量に生育する時期なので、秋には欠かせない人気グルメとして定着しています。
5. 酢豚
酢豚は、地元の人々や観光客に大人気の中華料理です。濃厚で風味豊か、そして見た目も美しい一品です。厳選された中国産の豚肉を丁寧に調理し、特製の甘酢ソースと合わせることで、さらに魅力的な一品に仕上がっています。浙江省、山東省、四川省、広東省などでお楽しみいただけます。
6. 東坡煮豚
東坡煮豚（写真提供：Collected）
秋に中国を旅するなら、東坡煮豚は外せません。東坡煮豚は、豚バラ肉を四角く切り、醤油、紹興酒、醤油、その他様々なスパイスに漬け込みます。漬け込んだ後、まずは揚げ、柔らかくなるまで煮込みます。揚げることで、調理中に肉の繊維が切れにくくなります。この濃厚な味わいの料理は、ご飯や茹で野菜と合わせると絶品です。涼しく肌寒い秋の季節に、東坡煮豚を楽しむのは、まさに至福のひとときです。
7. 月餅
月餅（画像出典：Collected）
秋は中国人にとって伝統的な中秋節の季節であり、美しい月餅のイメージはもはや私たちにとって馴染み深いものとなっています。そのため、月餅は中秋節に中国を旅行する際に必ず食べるべき最も有名な料理の一つとなっています。この人気のケーキは通常丸型で、中秋節の再会を象徴しています。人気の味付けには、シリアル、小豆、白蓮、塩卵、フルーツなどがあります。
8. カシア花エキス
花は白、黄、赤などがあり、中秋節に咲きます。白い花は「銀桂」、黄色い花は「金桂」、赤い花は「丹桂」と呼ばれ、樹皮を採取するために栽培される桂皮とは異なります。桂皮の甘い香りと蜂蜜や麦芽糖の甘みが特徴の桂皮餡は、おやつとして人気があります。中国では、蓮根をスライスしてシナモン蜂蜜に漬け込み、家族団欒の席で食べることがあります。
9. 臭い豆腐
臭い豆腐（画像出典：Collected）
強い臭いを持つ発酵食品であるにもかかわらず、臭豆腐は中国の屋台料理の魂とも言える存在です。この人気料理は、屋台街や夜市、屋台などでよく販売されており、その名前とは全く異なる体験をもたらします。
新鮮な豆腐を塩水で発酵させた材料を使用するほか、マリネの過程で加えられるスパイスやソースにもこの中華料理の真髄が表れており、それぞれの豆腐料理に独特の「衣」を作り出しています。
10. ワンタン麺
ワンタン麺（写真提供：Collected）
広東料理の代表的な麺料理であるワンタン麺は、麺、ワンタン、野菜を組み合わせたものです。麺は一般的に歯ごたえがあり、ワンタンは甘く香ばしく、たっぷりの餡、薄い皮、そして濃厚なスープ。これらすべてが熱々の麺の中に溶け込んでいます。
この麺料理は起源にもかかわらず、香港、福建省など各地域の味に応じて、ひき肉やチャーシューを加えるなど、さまざまな方法で調理されることが多いです。
数千年にわたる発展を経て、中国料理は、その真髄、洗練、そしてそれぞれの味における独自性によって、世界中の美食愛好家の心の中で常に重要な位置を占めています。秋の中国旅行で、「10億人の国」の名物料理トップ10をお楽しみください。
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-mua-thu-v15654.aspx
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