ヴァン・バ・ナム氏は、彼の家族は何世代にもわたって農業を営んでおり、米ぬか、トウモロコシのふすま、バナナ、野菜などの資材を用いて、安全な農業技術を用いた伝統的な養豚に投資してきたと語った。
安全な豚肉製品から始め、夫婦は家計を支えるために豚肉ソーセージなどの肉製品の加工方法を模索した。長期間にわたる継続的な学習、研究、そして迅速な食品加工方法の実験を経て、消費者の健康に安全な美味しいソーセージとミートボールを大量生産することを決意した。
ナム氏は、安全な原材料を使用し、クリーンな加工手順を標準化することで製品量を重視することに加え、クローズドループ処理を支えるための機械設備への投資を継続的に行っている。
そのため、彼は機械設備を購入し、生産面積を150平方メートルに拡張するために約8億ベトナムドンを投資した。彼の工場では、地元住民2名が常勤雇用されており、それぞれ月額500万～600万ベトナムドンを稼いでいる。
2024年初頭から現在まで、ナムカイン工場は毎日平均50～60キログラムの各種ソーセージ、春巻き、その他の加工肉製品を生産している。特に、毎日20～30キログラムの豚肉ソーセージを生産し、省内外の販売業者、レストラン、パーティーやイベント向けのケータリングサービスに供給している。
5年間の生産経験を経て、ナムカイン社はソーセージ製品の評価・分類への参加を登録し、2023年にOCOP 3つ星基準を達成しました。
「市場のますます厳しくなる要求と激しい競争に対応するため、ナム・カーンはクリーンな食生活と健康的なライフスタイルを追求することを決意しています。ナム・カーンの製品は、『3つのノー』（ホウ砂不使用、保存料不使用、人工着色料不使用）という基準を満たさなければなりません」とナム氏は語った。
ナム氏によると、ナム・カインのソーセージは一つ一つ丁寧に味付け、マリネし、スパイスを詰めた後、油圧式押出機を使ってコラーゲンケーシングに押し出されている。さらに、自動結束機、自動蒸し機、真空密封機、自動殺菌機、大容量冷凍庫など、様々な加工機械が製品保存のために使用されている。
さらに、この製品はティエンフック唐辛子、リーソンニンニク、クアダイ魚醤などの必須スパイスでマリネされており、その美味しさが増し、お客様からの信頼を得ています。
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