生のズワイガニは冷凍品に比べて３倍も高価で、ベトナムへの輸入量も限られている。
ホーチミン市で鮮魚輸入業を営むトラン・ヴァン・チュオン氏は、この休暇中に韓国から飛行機で2トンの新鮮なズワイガニを正式に輸入したと語った。ズワイガニ1匹の重さは1～1.5kgだ。
これは生のカニの公式出荷としては過去最大規模です。1キログラムあたり170万ドンで、1.5キログラムのズワイガニは250万～260万ドンの価値があります。
チュオン氏によると、市場に出回っているズワイガニのほとんどは冷凍です。冷凍ズワイガニは保存が難しく、寒い環境で生息するため、適切な専用の保存器具がなければすぐに窒息し、身の質が低下してしまいます。そのため、冷凍ズワイガニに比べて、活ガニは2～3倍も高価です。
以前、ホーチミン市とハノイにあるチェーン店もこの種類のカニを輸入しており、1キログラムあたり210万ドンで販売していましたが、数量は限定されていました。原産地はロシア、カナダ、ノルウェーでしたが、輸送時間を短縮するため、韓国から直接輸入することを選択しました。
ホーチミン市の海鮮店では生きたズワイガニが売られている。写真：ティ・ハ
ホーチミン市1区の顧客であるフイン・ヴァン・ダット氏によると、生のカニの身は甘くて歯ごたえがあり、冷凍カニほど柔らかくないそうです。さらに、生のズワイガニの身は独特の香りがします。
税関データによると、市場では活ズワイガニを正式に輸入している業者はわずか1～2社で、輸入量は2～5トン程度にとどまっています。冷凍品については、輸入量は数百トンに達し、そのほとんどはズワイガニの脚の輸入です。冷凍ズワイガニの小売価格は、1kgあたり45万～80万ドン（サイズによって異なります）です。
2月、カナダ・ノバスコシア州のスティーブ・クレイグ水産水産資源大臣はVnExpressの取材に対し、ズワイガニは2022年にベトナムが最も多く輸入したカナダ産水産物の上位5位に入ると述べました。昨年、ベトナムはカナダ産水産物の輸入に総額6,500万米ドルを費やしました。この数字は2021年と比較して倍増し、2020年の売上高の3倍に相当します。
スティーブ・クレイグ氏によると、ベトナムの水産物消費量は世界でもトップクラスで、一人当たりの年間平均生産量は最大37kgに達する。
ティハ
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