早朝、ティエンニャン山の麓、ナムキム村（ゲアン省ナムダン郡）の人々は、カゴやハサミ、袋を持って庭に行き、レモンの葉を摘んで売ります。
レモンの葉を収穫するナムダン地区ナムキムコミューン4集落のダン・ヴァン・ホアさん（写真：グエン・ズイ）。
ダン・クオック・ヴィエットさん（62歳、ナムキム村第4集落在住）は、ナムキム村の人々は1970年代からレモンの栽培方法を知っていたと話してくれました。最初は少数の木を植え、他の果物の品種と混ぜて栽培していました。
レモンの木は他の樹木よりも生産性と経済的価値が高いことに気づき、人々は徐々にレモンの木への投資に注力するようになりました。各家庭は少なくとも数百本の木を植え、米を栽培するよりも高い収入を得ています。
過去2年間、商人たちは新鮮なレモンの葉を1kgあたり35,000～50,000ドンで買うためにこの農園にやって来た（写真：グエン・ズイ）。
「以前はレモンの葉を買う人はほとんどいませんでしたが、ここ2年間で、農民たちが農園にやって来て、1kgあたり35,000～50,000ドンで新鮮なレモンの葉を買ってくれるようになりました。レモンの葉を売るようになってから、人々は収入源が増え、生活が安定し、とても喜んでいます。」
平均して、家族3人で毎日5～7kgのレモンの葉を摘んでいます。現在、レモンの葉は1kgあたり5万ドンで購入しています。合計すると、家族は毎日25万ドンから35万ドンの収入を得ています」とヴィエット氏は語った。
人々はハサミや手を使ってレモンの葉を収穫します（写真：グエン・デュイ）。
ダン・ヴァン・ホアさん（37歳、ナム・キム・コミューン第4集落在住）の家族4人は毎朝、畑へ行き、レモンの葉を摘んで商人に売っています。この時期、レモンはすでに実をつけていますが、葉の収穫はいつものように続いています。
仕事は簡単で、農村部では人気の葉っぱのおかげで良い収入が得られます（ビデオ：Nguyen Duy）。
ホア氏の家族は35年間レモン栽培に携わっています。ホア氏はティエンニャン山の麓にある4エーカーの土地で200本のレモンの木を栽培しています。
人々は美しく古い葉を選んで摘みます（写真：グエン・デュイ）。
「レモン栽培は主に果実の収穫を目的としています。しかし、ここ2年間はレモンの葉の消費量が多く、レモン栽培者はかなりの副収入を得ています。オフシーズンのレモンは管理が難しく、手間がかかり、生産性も低いため、シーズン中ほど投資に関心を向ける人は少ないのです。レモンの葉からの安定した収入のおかげで、私の家族は毎日数十万ドンの収入を得ています」とホア氏は語った。
ダン・クオック・ヴィエットさん（62歳、ナムキム村第4集落在住）がレモンの葉を摘んでいる（写真：グエン・ズイ）。
ホア氏によると、レモンの葉を摘むのに最適な時間は午前中です。木へのダメージが少なく、レモンの葉本来の香りとナッツのような風味を保てるからです。午後に摘むと水が乾き、レモンの木は傷つきやすく、回復が難しくなります。午後に摘むと、レモンの葉は午前中ほど香りもナッツのような風味も失われます。
レモンの葉は通常、手作業かハサミで収穫されます。葉を収穫する過程で、成長のピークを過ぎて成長できなくなったレモンの枝を切り落とし、新しい枝が成長するための環境を整えます。
レモンの木1本あたり、平均3～4kgの葉が収穫されます。収穫するレモンの葉は、若すぎたり、古すぎたり、黄色すぎたりしてはいけません。レモン特有の芳香、ナッツのような風味、スパイシーさを保つためには、濃い緑色で滑らかな葉が不可欠です。
摘み取ったレモンの葉は洗われ、若すぎる葉や黄色すぎる葉など不適格な葉が取り除かれ、水切りされ、乾燥されて、トレーダーが買いに来るのを待ちます。
黄色くなった葉や虫のついた葉は取り除かれます（写真：グエン・デュイ）。
地元の人々によると、レモンの葉は商人たちが買い付け、食品会社やレストランでスパイスとして使われているそうです。また、レモンの葉は蒸して風邪の緩和に利用されたり、医薬品業界ではエッセンシャルオイルの製造にも使われています。
「毎朝、家族で5～6kgのレモンの葉を摘んで売っています。朝の数時間でお金が手に入ります。仕事は簡単でシンプルで、時間もかかりません。」
レモンの葉は6～8ヶ月間収穫できます。暑く乾燥した夏の間は葉が縮むため、収穫量は減ります。レモンは主に果実用に栽培されますが、葉を摘んで販売することで安定した収入を得ています。「特に旧正月には、レモンの葉の価格は1kgあたり7万ドンまで跳ね上がります」と、グエン・ティ・タムさん（60歳、ナムキムコミューン第4集落在住）は語ります。
レモンの葉は洗った後、水気を切って乾燥機に入れられます（写真：グエン・デュイ）。
ナム・キム・コミューンはティエンニャン山の麓に位置し、砂利質の土壌はレモンの木の生育に非常に適しています。レモンの木は手入れも簡単で、年に3回手入れするだけで、乾季には定期的に水やりをして水分を保ちます。
「以前は、植物用の肥料を買うのにもかなりのお金がかかりました。レモンのエッセンシャルオイルを調理した際に残った残りを堆肥にして地中に埋め、それを植物の肥料として戻す方法を徐々に学びました」とホア氏は語った。
レモンの葉を乾燥させているダン・ヴァン・ホアさん（写真：グエン・ズイ）。
ホア氏によると、レモンの木の寿命は平均して20～35年ですが、手入れや天候によって異なります。木の高さは通常1.5～2メートルです。樹齢30年以上の木は、葉が緑色ではなく黄色に変色することがよくありますが、それでも安定した果実を収穫できます。
ナムキム村（ゲアン省ナムダン郡）農民協会のファム・スアン・フン会長は、村にはレモン栽培用の土地が206ヘクタールあると述べた。住民の主な収入源はレモンに依存している。
ティエンニャン山麓のナムキム村で栽培されるレモンは、皮が薄く、香りがよいなど、他の地域とは異なる独自の特徴がある（写真：グエン・ズイ）。
ティエンニャン山麓のナムキム村で栽培されるレモンは、皮が薄く、香りが強いなど、他の地域とは異なる独自の特徴を持っています。ここ2年間、レモンの葉が市場で販売され、人々の生活を豊かにしてきました。
現在、地域と地元の人々は、レモンの木の成長と発育を気候に適応させて調整し、生産性を高めるために果実と葉の販売先を見つけるための経験と技術を学んでいます」とファム・スアン・フン氏は語った。
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