ハノイを代表する名物料理、フォー・ボーは、賑やかな街のいたるところで、いつでもどこでも楽しめます。写真：Le Phong
この認識は、ハノイの代表的なフォーボーからミークアンのような地方の特産品に至るまで、ベトナムの豊かな麺文化を強調するものである。
ベトナムの麺の伝統の中心はハノイの フォー・ボーは、香り高い牛肉麺のスープで、街の代名詞となっています。繊細なスープと柔らかい牛肉で知られるフォー・ボーは、単なる食事ではありません。賑やかな通りや居心地の良い家族経営の飲食店で味わう、食の儀式です。フォー以外にも、ハノイには様々な麺料理があり、それぞれが首都の活気ある屋台文化と多様な味を反映しています。炒め物から、新鮮なハーブや地元の食材を活かしたあっさりとしたスープまで、様々な種類があります。
ベトナム中部から、この国の麺料理の王冠に新たな輝きが加わりました。それはミークアンです。世界トップ3のベトナム麺料理に数えられることも多いこの名物は、平打ち米麺と黄色い卵麺、コクのあるスープ、そしてバナナの花、レタス、ベトナムミントといった新鮮な野菜を組み合わせたものです。豚肉、鶏肉、エビ、魚といったタンパク質に加え、ゆで卵とローストピーナッツが、クアン独特の風味のシンフォニーを生み出します。クアンナム省発祥のミークアンは、今やベトナム国民に愛される料理となっています。
ベトナム中部地方の伝統的なミークアンは、黄金色の麺、新鮮な魚介類、パリパリの白いせんべい、そして緑豊かな野菜が織りなす鮮やかなハーモニーを堪能できる。写真：ゴック・トラ
ベトナムの麺料理は多種多様です。ハノイで愛されるフォーボーから、ベトナム中部の香り高いミークアンまで、ブンチャー（焼き豚と生麺の炒め物）、ブンリウ（田んぼで作るカニの麺スープ）など、様々な料理が揃っています。これらの料理が、ベトナムを麺の楽園と呼ぶにふさわしい地位を確立しています。本物の食体験を求める旅行者にとって、ベトナムは忘れられない一杯を通して、味覚、文化、伝統を巡る旅を約束します。
テイストアトラスのリストでは、日本が26品目でトップを占めています。横浜ラーメン（1位）をはじめ、豚骨、味噌、醤油、塩、博多など、多種多様なラーメンが上位を占めています。中国は10品目で続き、韓国、タイ、マレーシアといった麺類が豊富な国々も、風味豊かな国際色豊かな食文化に貢献しています。
ジェナ・ドゥオン
出典: http://sodulich.hanoi.gov.vn/vietnam-shines-on-the-global-noodle-stage.html
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