Khám phá quốc hồn quốc túy qua Trăm năm phở Việt

Phở không chỉ là món ăn đặc biệt mà còn là biểu tượng văn hóa, là niềm tự hào của dân tộc Việt. Ăn phở đã thành thói quen của nhiều người nhưng ít ai biết đến sự hình thành và phát triển của món ăn này. Trăm năm phở Việt của Trịnh Quang Dũng - Trịnh Quang Long sẽ đưa đưa độc giả vào một cuộc phiêu lưu hấp dẫn xuyên suốt lịch sử và văn hóa phở Việt.

Với độ dày khoảng 360 trang, được minh họa công phu bằng nhiều hình ảnh tư liệu quý giá, Trăm năm phở Việt được trình bày một cách khoa học nhưng không kém phần gần gũi, dễ hiểu, phù hợp với mọi đối tượng độc giả, từ những người yêu ẩm thực, các nhà nghiên cứu cho đến những ai muốn tìm hiểu sâu hơn về văn hóa Việt Nam.

Trăm năm phở Việt không chỉ là tổng hợp thông tin mà còn là sự phân tích, mổ xẻ vấn đề một cách khoa học. Các tác giả đã dày công sưu tầm và nghiên cứu các tài liệu lịch sử, báo chí, văn học để làm rõ nhiều nghi vấn về phở, từ tên gọi "phở" xuất phát từ đâu, cho đến công thức nấu phở chuẩn xưa và nay.

Một trong những điểm nổi bật của cuốn sách là cách tác giả lồng ghép câu chuyện lịch sử với những giai thoại thú vị, giúp người đọc không cảm thấy khô khan. Sách không chỉ kể về phở mà còn khắc họa bức tranh xã hội Việt Nam qua từng thời kỳ lịch sử, nơi phở tồn tại và phát triển.

Độc giả sẽ được chiêm ngưỡng những hình ảnh cổ kính về các quán phở xưa, những gánh phở rong, và những gương mặt thân quen của người bán phở, người thưởng thức phở.

Các tác giả cũng không ngại đi sâu vào các tranh luận xung quanh nguồn gốc phở, cách nấu phở, và những định kiến về phở, qua đó góp phần làm sáng tỏ những điều còn mơ hồ. Một trong những giá trị cốt lõi mà Trăm năm phở Việt mang lại chính là việc khắc họa văn hóa thưởng thức phở.

Cuốn sách không chỉ mô tả cách chế biến mà còn đi sâu vào không gian thưởng phở, từ những buổi sáng vội vã bên tô phở nóng hổi, đến những buổi tối se lạnh ngồi bên quán phở nghi ngút khói: “Trong nghệ thuật ẩm thực yếu tố không gian hết sức quan trọng, nó có thể làm gia tăng thêm cái ngon của phở như một thứ gia vị đặc biệt”.

Phở không chỉ là bữa ăn để no lòng, mà còn là một trải nghiệm, một phần của đời sống tinh thần người Việt. Đó là nơi gặp gỡ, trò chuyện, chia sẻ, là nơi ký ức được hình thành và lưu giữ.

Quan trọng hơn, các tác giả đã nâng tầm món phở, khẳng định nó là "quốc hồn quốc túy" của dân tộc. Phở gói ghém trong đó sự tinh tế, kiên nhẫn, sự khéo léo của người Việt. Mỗi tô phở là sự kết hợp hài hòa của hương vị, màu sắc, là thành quả của hàng giờ đồng hồ ninh xương, nêm nếm gia vị, thái thịt tỉ mỉ.

Ví như cách ninh xương: “Xem các công đoạn ninh nước xương bò mới thấy cái kỳ công của các cụ xưa khi ninh nước dùng suốt 8-10 tiếng đồng hồ, cái gốc đầu đẳng làm nên chất lượng của bát phở”.

Còn đây là cách chọn thịt bò: “Loại thịt bò sau khi sơ chế phải sậm mầu lại và có độ dẻo thì mới ngon, đủ tiêu chuẩn làm phở bò”.

Với nội dung phong phúthể hiện qua cái nhìn đa chiều và tâm huyết của tác giả, Trăm năm phở Việt là cuốn sách không thể bỏ qua đối với những ai yêu mến ẩm thực và văn hóa Việt, đặc biệt là món phở.

Cuốn sách không chỉ giúp độc giả hiểu rõ hơn về phở mà còn khẳng định "bản quyền phở" của người Việt và tôn vinh giá trị của món ăn này như một di sản văn hóa.

Nguồn: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/