បន្លែ​២​ប្រភេទ​ដែល​គ្រប់គ្រង​ជំងឺ​ទឹកនោមផ្អែម ប៉ុន្តែ​ប្រជាជន​វៀតណាម​តែងតែ​ទទួលទាន​វា​ខុស​បច្ចេកទេស​

បន្លែស្លឹកបៃតង និងបន្លែ cruciferous ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាជា "superfood" ជាយូរមកហើយនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

មិនត្រឹមតែបន្លែទាំងនេះជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងមានឥទ្ធិពលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងការរក្សាលំនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ផងដែរ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើប្រើមិនត្រឹមត្រូវ ប្រសិទ្ធភាពរបស់ពួកវាអាចត្រូវបានគេអវិជ្ជមាន។

ឥទ្ធិពលគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមពីក្រុមបន្លែពេញនិយមពីរ

បន្លែស្លឹកបៃតង និងបន្លែត្រកួនគឺល្អសម្រាប់សុខភាព (រូបថត៖ Getty)។

បន្លែស្លឹកបៃតង ( spinach, water spinach, amaranth, kale, lettuce...) និងបន្លែ cruciferous (broccoli, ខាត់ណា, ស្ពៃក្តោប, ស្ពៃក្តោបចិន, mustard greens...) មានជាទូទៅថាវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ flavonoids, lutein, beta-carotene, glucosinolate និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញថាមានសមត្ថភាព៖

- បន្ថយការស្រូបយកជាតិស្ករពីអាហារ;

- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន;

- ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម - កត្តាសំខាន់ពីរដែលធ្វើឱ្យជំងឺទឹកនោមផ្អែមកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីវេជ្ជសាស្ត្រអង់គ្លេសបានរកឃើញថាការទទួលទានបន្លែស្លឹកបៃតងយ៉ាងតិច 1.15 ដងក្នុងមួយថ្ងៃកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 បាន 14% ។ របាយការណ៍មួយទៀតរបស់ អង្គការសុខភាព ពិភពលោក (WHO) ក៏ផ្តល់អនុសាសន៍បន្ថែមបន្លែស្លឹកបៃតងទៅក្នុងរបបអាហារដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមេតាប៉ូលីស។

បន្លែទាំងនេះមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប (GI) បង្កើតអារម្មណ៍នៃភាពឆ្អែតក្នុងរយៈពេលយូរ ជួយគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ និងការពារការធាត់ ដែលជាកត្តាហានិភ័យឈានមុខគេសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

កំហុសទូទៅដែលធ្វើឱ្យការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមមិនមានប្រសិទ្ធភាព

ការញ៉ាំបន្លែជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានកាឡូរីខ្ពស់កាត់បន្ថយអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ពួកគេ (រូបថត៖ Getty) ។

ថ្វីត្បិតតែបន្លែជាអាហារមាសសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏ដោយ ក៏ប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនមានទម្លាប់ទទួលទានបន្លែខុស ដែលធ្វើឲ្យប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពរបស់ពួកគេ។

1. ញ៉ាំបន្លែជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។

ការប្រើប្រាស់ mayonnaise, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹកជ្រលក់ក្រែម ... ​​ដែលសម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់ និងជាតិស្ករនឹងបង្កើនកាឡូរីសរុប ដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីបរិភោគ។ នេះគឺជាកំហុសទូទៅនៅពេលញ៉ាំសាឡាត់បៃតង។

2. ចៀនបន្លែជាមួយប្រេងច្រើន។

ការទទួលទានបន្លែដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងភាពស៊ាំនឹងអាំងស៊ុយលីន ដែលជាបញ្ហាដ៏គ្រោះថ្នាក់សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

3. ញ៉ាំបន្លែកំប៉ុងឬអំបិល

បន្លែកំប៉ុងមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ (អំបិល) ដែលបង្កើនសម្ពាធឈាម និងដាក់ភាពតានតឹងលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ លើសពីនេះទៀត អំបិលមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយផ្ទាល់ទេ ប៉ុន្តែរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺមូលដ្ឋាន។

របៀបប្រើប្រាស់បន្លែឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីជួយព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម

អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភណែនាំ៖

- មនុស្សពេញវ័យគួរទទួលទានបន្លែ ៣០០-៥០០ ក្រាម/ថ្ងៃ ដោយផ្តល់អាទិភាពដល់បន្លែស្លឹកបៃតងចាស់។

បន្លែ Cruciferous គួរតែលេចឡើង 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ប្រហែល 200 ក្រាមរាល់ពេល;

- អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរទទួលទានអាហារជាច្រើនប្រភេទ៖ មិនត្រឹមតែបន្លែបៃតងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប៉េងប៉ោះ ពងទា ផ្សិតខ្មៅ ផ្សិត shiitake...

លំដាប់​នៃ​ការ​ទទួល​ទាន​គួរ​ធ្វើ​តាម៖ បរិភោគ​បន្លែ​ជា​មុន​សិន បន្ទាប់​មក​មាន​ជាតិ​ប្រូតេអ៊ីន (ត្រី សាច់) ហើយ​ចុង​ក្រោយ​បរិភោគ​ម្សៅ។ លំដាប់​នេះ​ជួយ​កាត់​បន្ថយ​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​ក្រោយ​ពេល​ក្រោយ​បាន​យ៉ាង​ខ្លាំង។ ការសិក្សាមួយពីសាកលវិទ្យាល័យតូក្យូបានរកឃើញថាការទទួលទានបន្លែជាដំបូងកាត់បន្ថយការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីអាហារបាន 30-40% ។

ដំណើរការឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម

កុំចម្អិនបន្លែច្រើនពេក៖ ការចម្អិនយូរ ឬចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចបំផ្លាញសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃដូចជា glucosinolate, flavonoids បានយ៉ាងងាយ និងអាចបង្កើតសារធាតុ heterocyclic amines បង្កមហារីក។

ផ្តល់អាទិភាពដល់ការចំហុយ ការចៀនរហ័ស ការធ្វើសាឡាត់ ឬចំហុយ ដើម្បីរក្សាវីតាមីន និងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត។

កំណត់អំបិលស្ករនិងខ្លាញ់; ប្រើប្រេងបន្លែដែលសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដូចជាប្រេងអូលីវ ប្រេងសណ្តែកសៀង ប្រេងកាណូឡា ក្នុងបរិមាណដែលវាស់ជាមួយស្លាបព្រាស្តង់ដារ។

បន្លែដែលទុកចោលពេញមួយយប់ ជាពិសេសបន្លែ cruciferous មានហានិភ័យនៃការប្រមូលផ្តុំ nitrites ដែលអាចបំប្លែងទៅជា nitrosamines ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើម និងតម្រងនោម។ បន្លែគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការរៀបចំហើយមិនគួររក្សាទុកលើសពី 3 ថ្ងៃសូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកក។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/2-loai-rau-kiem-soat-tieu-duong-nhung-nguoi-viet-thuong-an-sai-cach-20250520075222567.htm