ភោជនីយដ្ឋាន​ហ្វ័រ​សាច់គោ​បែប​ភាគ​ខាងជើង​ពិតៗ​ចំនួន 3 នៅ​ទីក្រុង​ហូជីមិញ

ទីក្រុងហូជីមិញគឺជាឋានសួគ៌សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តញ៉ាំហ្វឺ ជាមួយនឹងគ្រប់រចនាប័ទ្មដែលអាចស្រមៃបាន។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ភោជនីយដ្ឋានហ្វឺរចនាប័ទ្មភាគខាងជើងជាច្រើនបានលេចចេញឡើង ដោយសារតែការធ្វើចំណាកស្រុករបស់ប្រជាជនពីភាគខាងជើងទៅកាន់ទីក្រុងហូជីមិញ ហើយក៏ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់ "អ្នកចូលចិត្តហ្វឺភាគខាងជើង" ដែលធ្វើដំណើរ ឬ ធ្វើការ នៅភាគខាងត្បូង។

មុខម្ហូប​ហ្វ័រសាច់គោ​មួយចាន​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​ដោយ​មាន​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង​ពីលើ​យ៉ាង​បរិបូរណ៍។

ភោជនីយដ្ឋាន​ហ្វ័រ​ចំណាស់ជាងគេ​គឺ Phu Gia ដែលមានទីតាំងនៅលើផ្លូវ Ly Chinh Thang ស្រុកទី 3។ ទោះបីជាស្ថិតនៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញយូរមកហើយក៏ដោយ Phu Gia នៅតែបម្រើហ្វ័រប្រពៃណីក្នុងរចនាប័ទ្ម "អភិរក្ស" ជាមួយនឹងទឹកស៊ុបដែលគ្មានជាតិស្ករ បម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងជាម្ហូបបន្ថែម ទឹកជ្រលក់ម្ទេស ក្រូចឆ្មារ ទឹកខ្មេះខ្ទឹមស នំប៉័ងចៀនស្រួយៗ និងជា "ការសម្របសម្រួល" ចានបន្ថែមនៃសណ្តែកបណ្តុះស្ងោរ ប្រសិនបើអតិថិជនស្នើសុំ។

ហ្វឺសាច់គោដ៏កម្ររបស់ភូយ៉ា

ដោយសារតែបរិមាណខ្ទឹមបារាំងច្រើន និងការបម្រើក្តៅៗ (ដោយគ្មានបន្លែ) អ្នកទទួលទានផ្តោតអារម្មណ៍ទាំងស្រុងលើហ្វ័រ ដោយបែកញើសយ៉ាងខ្លាំង។ ប៉ុន្តែក្រោយមក មានអារម្មណ៍ពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងពីការរីករាយជាមួយភាពផ្អែមនៃសាច់គោស្រស់ និងក្លិនក្រអូបពិសេសនៃទឹកស៊ុបហ្វ័របែបភាគខាងជើង។ ប្រហែលជាម្ហូបលេចធ្លោនៅទីនេះគឺហ្វ័រសាច់គោដ៏កម្រ ដែលសាច់គោត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមសក្រអូប បន្ទាប់មករមៀលយ៉ាងលឿនលើភ្លើងខ្លាំងដើម្បីរក្សាភាពផ្អែមរបស់វា ហើយបន្ទាប់មកដាក់ទឹកស៊ុបហ្វ័រដែលធ្វើពីឆ្អឹងសាច់គោ ដង្កូវសមុទ្រជាដើម ពីលើ ដែលបង្កើតបានជារសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងទាក់ទាញខ្លាំង។ លើសពីនេះ ម្ហូបហ្វ័របែបភាគខាងជើងធម្មតាផ្សេងទៀតដូចជា សាច់គោដ៏កម្រ សាច់ក្រក សាច់ភ្លៅ សាច់សរសៃពួរ និងសាច់ចៀមសុទ្ធតែមាន។

ផូ ផាត់ តៃ

ស្ថិតនៅចំកណ្តាលស្រុកលេខ 1 ភោជនីយដ្ឋាន Pho Phat Tai ផ្តល់ជូននូវរសជាតិហ្វ័រសាច់គោបែបប្រពៃណីពិតៗ ដោយផ្តោតលើការបង្កើតហ្វ័រវៀតណាមខាងជើងឡើងវិញជាមួយនឹងទឹកស៊ុបដែលផលិតពីខួរឆ្អឹងសាច់គោវៀតណាមសុទ្ធ និងដង្កូវសមុទ្រ Quan Lan (ដង្កូវសមុទ្រ Quan Lan)។

ហ្វ័រសាច់គោដ៏កម្រ ហ្វ័រសាច់គោស្ងោរ និងហ្វ័ររមៀល នៅ Phat Tai។

ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តោតលើទឹកស៊ុបផ្អែមថ្លាដែលផលិតពីឆ្អឹង ហើយប្រើដង្កូវសមុទ្រ (ដែលបាន "ផុតពូជ" នៅក្នុងដំណើរការចម្អិនហ្វៅជាច្រើនដោយសារតែតម្លៃខ្ពស់របស់វា) ដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែមជ្រៅនៅក្នុងទឹកស៊ុប។ ពួកគេក៏បានបញ្ចូលអំបិលមួយប្រភេទដែលបានគ្រីស្តាល់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការធ្វើទឹកត្រី ដើម្បីបង្កើតរសជាតិអ៊ូម៉ាមី និងការពារទឹកស៊ុបពីការក្លាយជាជូរ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះប្រើសាច់គោវៀតណាមសុទ្ធ ដែលមានរោមលឿង ដែលផ្តល់ឱ្យទឹកស៊ុបនូវក្លិនក្រអូបបែបប្រពៃណី។ ជាពិសេស ហ្វៅត្រូវបានបម្រើជាមួយស្លឹកគ្រៃឡាង ដែលជាឱសថមួយប្រភេទដែលគេគិតថា "កម្រ" ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានបាននាំយកវាមកវិញ ទោះបីជាមានការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែតម្រូវការដឹកជញ្ជូនវាតាមយន្តហោះពី ទីក្រុងហាណូយ ទៅទីក្រុងហូជីមិញក៏ដោយ។

ម្ហូប​ហ្វោ​ធម្មតា​នៅ​ទីនេះ​រួមមាន សាច់គោ​បំពង សាច់គោ​បំពង​កម្រ ហ្វោ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ស្រា ហ្វោ​រមៀល​ជាដើម។

ហ្វ័រនៅទីនេះមិនត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ ឬទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែមដើម្បីរក្សាទឹកស៊ុបពណ៌លឿងខ្ចីដែលថ្លា និងឆ្ងាញ់នោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយតែទឹកខ្មេះផ្លែឈើលាយខ្ទឹមស និងទឹកជ្រលក់ម្ទេសហាំងបេ (មកពីទីក្រុងហាណូយ)។ មិនមានសណ្តែកបណ្តុះទេ មានតែខ្ទឹមបារាំងបៃតង ជីអង្កាម និងខ្ទឹមបារាំងមួយចាន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទានផ្តោតលើសាច់គោដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបស្រាលៗនៃស្លឹកជីអង្កាម ក្លិនឈុន និងក្រវាញពីតំបន់ភ្នំភាគខាងជើង។ អ្វីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេសនោះគឺមីអង្ករធ្វើដោយដៃ ដែលផលិតពីអង្ករដែលដាំដុះរយៈពេលប្រាំមួយខែ ដែលទាំងទន់ និងស្អិត ដែលបំពេញបន្ថែមទឹកស៊ុបបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានការបន្ថែមមួយទៀត៖ ការប្រើចង្កឹះឫស្សីចាស់ៗដើម្បីរើសមីជួយការពារកុំឱ្យវារអិល ហើយស្លាបព្រាអាលុយមីញ៉ូមដែលផលិតដោយដៃរំលឹកឡើងវិញនូវសម័យកាលឧបត្ថម្ភធន។ ពួកគេក៏ផ្តល់ជូនអង្ករដែលនៅសល់សម្រាប់អ្នកដែលចង់រំលឹកឡើងវិញអំពីគ្រាលំបាក (គ្រួសារទាំងមូលអាចទិញផូមួយចានសម្រាប់អ្នកឈឺដើម្បីរីករាយជាមួយសាច់ និងមី និងទិញទឹកស៊ុបបន្ថែមសម្រាប់អ្នកដែលមានសុខភាពល្អដើម្បីចាក់ពីលើអង្ករដែលនៅសល់ដើម្បីបំបាត់ការឃ្លានរបស់ពួកគេ)។

ផូ ឌីញ

ហ្វ័រសាច់គោដ៏កម្រ និងហ្វ័រសាច់គោអាំងដ៏កម្រនៅ Pho Dinh

លក្ខណៈពិសេសប្លែករបស់ Pho Dinh គឺបរិមាណខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងខ្ទឹមបារាំងច្រើនលើសលប់គ្របដណ្តប់ចាន និងទឹកស៊ុបថ្លាដោយគ្មានស្រទាប់ប្រេង ឬស្ករបន្ថែម។ គេដឹងថាភោជនីយដ្ឋានប្រើទឹកអាល់កាឡាំងពិសេសដើម្បីដាំឆ្អឹង ដែលបណ្តាលឱ្យទឹកស៊ុបថ្លា និងមានក្លិនក្រអូបគ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធ។ Pho Dinh រួមមានសាច់គោកម្រ សាច់ក្រក ឆ្អឹងជំនីរ សរសៃពួរ និងជើង។ ដំបងម្សៅចៀនមានរសជាតិក្រៀម និងមានរសជាតិដូចទីក្រុងហាណូយ។ ជាពិសេស ផូត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានពន្លកសណ្តែកបណ្តុះ មានតែជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសបែបភាគខាងជើង ទឹកខ្មេះខ្ទឹមស ក្រូចឆ្មារ និងម្ទេសបៃតង។ សាច់គោដែលប្រើក្នុងផូមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយខ្លាំង ក្តៅជារៀងរាល់ថ្ងៃ មិនកកទេ ដោយសារតែមានអតិថិជនមកទិញឥតឈប់ឈរ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/3-quan-pho-bo-chuan-vi-bac-o-tphcm-185250307162838032.htm