បន្លែ៤មុខនៅបស្ចិមប្រទេសឈ្មោះប្លែកតែពិសេសញ៉ាំម្តងហើយចាំរហូត

បស្ចិមប្រទេសមានភាពល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្រចាំតំបន់មាត់ទន្លេដូចជា បង្គា ត្រី ទឹកត្រី ... និងបន្លែដែលមិនអាចខ្វះបានដែលមានឈ្មោះប្លែក រសជាតិច្រេះ ប៉ុន្តែបានញ៉ាំម្តងអ្នកនឹងចងចាំជារៀងរហូត។

ទឹកខ្មះ

Nần bộp គឺជាបន្លែដែលមានដើមរាងស៊ីឡាំង ធំប៉ុនចង្កឹះ ប្រហោង ដើមពន្លូត អាចកំពស់រហូតដល់ 1 ម៉ែត្រ នៅខាងក្នុងមានផ្នែកច្រាសៗ មើលដំបូងដូចដើមខ្ទឹមបារាំង។ ផ្នែកខាងក្រៅនៃឫស Nần bộ ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយពណ៌លឿង - ត្នោតដោយសារតែការចម្លងរោគនៃសារធាតុ alum នៅពេលដែលរបកចេញផ្នែកខាងក្រៅនៃភ្លុកដំរី - ខាងក្នុងពណ៌សលេចឡើង។

Miền Tây có 4 loại rau bình dân tên nghe thì lạ tai nhưng đem chế biến lại ra toàn đặc sản - Ảnh 1. — ស្ពៃពីទឹក ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទឹក spinach ទឹកផ្អែម ឬទឹក mimosa មានឈ្មោះ វិទ្យាសាស្ត្រ ថា Eleocharis Dulcis និងជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ sedge ។ ជាពិសេស ស្ពៃក្តោបទឹក គឺជាបន្លែមួយប្រភេទដែលតែងតែដុះលើផ្ទៃទឹក ហើយជារុក្ខជាតិដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់ត្រូពិច ដូចជាអាស៊ី អាហ្រ្វិក និងមួយផ្នែកនៃប្រទេសអូស្ត្រាលី។

ពន្លក ពន្លក និងមើមទាំងអស់អាចត្រូវបានកែច្នៃជាចាន។ បន្លែនេះច្រើនតែជ្រលក់ក្នុងទឹកប្រហុក សាច់ប្រហិត ត្រីប្រឡាក់ ឬទឹកត្រីប្រឡាក់ ឬញ៉ាំជាមួយត្រីទីឡាបំពង ត្រីងៀតអាំង ឬត្រីអាំងជាមួយទឹកត្រីខ្ញី។

បន្លែ choai វ័យក្មេង

Rau choai, rau ran, និង dau ran គឺជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់ rau dot choai ដែលជាវល្លិនៃគ្រួសារ fern ។ បន្លែនេះអាចរស់នៅក្នុងតំបន់ទំនាប ឬដីអាសុីតស៊ុលហ្វាត ដោយសារឫសរបស់វាមានសមត្ថភាពស្រូបយកទឹកខ្លាំង។ ជារឿយៗវាឡើងលើដើមឈើក្រញូង ហើយលូតលាស់យ៉ាងបរិបូរណ៍ក្នុងរដូវវស្សា។

Miền Tây có 4 loại rau bình dân tên nghe thì lạ tai nhưng đem chế biến lại ra toàn đặc sản - Ảnh 2. — Dot choai ជាបន្លែដែលអាចរកបានស្ទើរគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងតំបន់និរតី។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារវល្លិ ដើមរបស់វាលូនទៅកន្លែងដែលវាចាក់ឬស វាអាចរស់នៅក្នុងតំបន់ទំនាប ដោយសារឫសរបស់វាមានការស្រូបយកទឹកខ្លាំង ហើយជាពិសេសត្រូវបានសម្របខ្លួនទៅនឹងដីដែលមានជាតិអាលុមនៅក្នុង U Minh ។

ពន្លកខ្ចីរបស់ដើមចូវ មានដើមស្ដើង ពន្លកខ្ចីកោងដូចមីលីពីដ ដើមលូនទៅរកឫស ។ រសជាតិនៃបន្លែនេះគឺជូរចត់ ការទំពារដោយប្រុងប្រយ័ត្ននឹងបង្ហាញពីរសជាតិផ្អែមលក្ខណៈ។

នៅពេលដែលបន្លែនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំចានវាមានរសជាតិប្លែក។ ប្រជាជនតែងតែរើសពន្លកចៃ យកទៅចៀន ឬស្ងោរ ហើយជ្រលក់ក្នុងត្រីប្រឡាក់ ទឹកត្រី ចំហុយ ឬញ៉ាំជាមួយត្រីឆា។ គេក៏អាចលាយជាមួយទឹកត្រី ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមស និងម្ទេស ដើម្បីធ្វើជាសាឡាត់។

ទឹក spinach

Water Lily ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Reed ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "ទឹកធូប" ។ ផ្កាលីលីដុះច្រើននៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ ជាពិសេសនៅក្នុងខេត្ត Bac Lieu, Soc Trang និង Ca Mau។ ជាធម្មតាគេប្រមូលផលពីខែមិថុនាដល់ខែវិច្ឆិកាជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងរដូវទឹកជំនន់។

Miền Tây có 4 loại rau bình dân tên nghe thì lạ tai nhưng đem chế biến lại ra toàn đặc sản - Ảnh 3. — ទឹកស្ពៃដុះលូតលាស់ និងលូតលាស់បានល្អនៅតំបន់សើម ដូចជាមាត់ស្រះ បឹង។ រោងចក្រនេះអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងទឹកប្រឡាក់ ទឹកប្រឡាក់ដោយសារធាតុ alum តិចតួច ឬទឹកសាប។

ស្ពៃពីងទឹក តាមពិតជាបន្លែព្រៃ ប៉ុន្តែមនុស្សប្រមូលវាមកធ្វើចាន ហើយបន្តិចម្តងៗវាក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេស។ ពេលវេលាប្រមូលផលផ្លែស្ពឺមានចាប់ពីខែមិថុនាដល់ខែវិច្ឆិកា។

ប្រជាជនលោកខាងលិចតែងតែចៀនបន្លែនេះជាមួយបង្គា ឬចម្អិនស៊ុបអន្ទង់ ដែលអាហារទាំងអស់នេះល្អជាមួយបាយ។ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើអាចយកទៅកែច្នៃធ្វើជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដែលទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារដូចជា៖ ប្រហុកទឹកប្រហុក ប្រហិតទឹកប្រឡាក់ជាមួយបង្គា ហ្វឺនទឹកឆៅ ប្រហិតទឹក...

ទឹកខ្មះ

Rau trai ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្មៅផ្កាម្លិះពណ៌ស ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារផ្កាម្លិះ ដុះច្រើននៅតាមវាលស្រែ និងសួនច្បារ ដែលដីមានសំណើម។ ដើមមានមែកច្រើនទំនោរចុះក្រោម ស្លឹកមានរាងមូល ឬរាងពងក្រពើ មានសំបកមូល ប្រវែង ២-១០ សង់ទីម៉ែត្រ ទទឹង ១-២ សង់ទីម៉ែត្រ និងគ្មានស្លឹក។

Miền Tây có 4 loại rau bình dân tên nghe thì lạ tai nhưng đem chế biến lại ra toàn đặc sản - Ảnh 4. — រុក្ខជាតិសម្រាប់ត្រៃត្រូវបានគេហៅថាជារុក្ខជាតិផ្កាម្លិះថៃពណ៌ស។ លក្ខណៈរបស់បន្លែនេះងាយសម្គាល់ណាស់។ បន្លែនេះមានមែកតូចៗជាច្រើន ដើមខ្សោយ ផ្កាពណ៌ស្វាយ ហើយច្រើនតែដុះនៅលើវាលស្រែ និងមាត់ប្រឡាយភាគច្រើន។

ដើមនិងស្លឹកខ្ចីរបស់ទឹកស្ពៃអាចយកទៅធ្វើម្ហូបបាន។ ជនជាតិបស្ចិមប្រទេស តែងតែចម្អិនទឹកបង្គាក្នុងស៊ុបបង្គា ស៊ុបក្តាម ឬកូរវាជាមួយបង្គា ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/4-loai-rau-binh-dan-o-mien-tay-ten-nghe-la-tai-nhung-toan-la-dac-san-an-mot-lan-nho-mai-20240812163541235.htm