អាហារពិសេស ៥ យ៉ាងរបស់បស្ចិមប្រទេស ដែលទាក់ទាញអ្នកបរិភោគពីជិត និងឆ្ងាយ

ខ្ទះទឹកត្រីខាងលិច

នៅពេលនិយាយអំពីឯកទេសរបស់បស្ចិមប្រទេស យើងមិនអាចជួយបានក្រៅពីនិយាយអំពី ឆាទឹកត្រី។ ជាពិសេសនៅរដូវទឹកជំនន់ ទឹកត្រីកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។

នៅបស្ចឹមប្រទេស គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើម្ហូបក្តៅៗគឺទំពាំងបាយជូរដែលធ្វើពីទឹកត្រីលីញ និងទឹកត្រីបាវ។ ទឹកត្រីនៅស្រុកនេះសម្បូរណាស់ ប៉ុន្តែអ្នកស្រុកតែងតែជ្រើសរើសទឹកត្រីលីញ និងទឹកត្រីបាវ ព្រោះសាច់ត្រីមានរសជាតិផ្អែម ហើយឆ្អឹងទន់។

ទឹកត្រីត្រូវបន្ថែមទឹកដូងស្រស់ ហើយស្ងោររហូតដល់សាច់រលាយ បន្ទាប់មកទឹកច្រោះយកឆ្អឹងចេញ។ បន្ទាប់មក ប្រជាពលរដ្ឋបន្ថែមសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងឆ្អឹងជំនីរចូលក្នុងទឹកស៊ុបនេះ ដើម្បីធ្វើស៊ុបទឹកត្រី ទឹកត្រី ជួយបង្កើនភាពសម្បូរខ្លាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ។

ទឹកត្រីផលិតឡើងពីផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីសាច់ អាហារសមុទ្រ រហូតដល់បន្លែចម្រុះពណ៌ និងរសជាតិ ដែលតំណាងឱ្យភាពសម្បូរបែប និងភាពសម្បូរបែបនៃដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ (រូបថត៖ ង្វៀន ធីយឿង)។

ក្រៅពីទឹកត្រី ចំណុចពិសេសនៃទឹកត្រីក៏ស្ថិតនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំអមជាមួយផងដែរ។ អាស្រ័យទៅតាមចំណូលចិត្ត និងរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ និងតាមតំបន់នីមួយៗ ប្រជាពលរដ្ឋអាចទទួលទានទឹកត្រីហឹរ ជាមួយនឹងគ្រឿងសមុទ្រដូចជា អន្ទង់ ត្រីងៀត ត្រីបាសា មឹក ត្រីងៀត ជាដើម ក្រៅពីនោះមានបន្លែធម្មតារបស់តំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ដូចជា កប្បាសព្រៃ កប្បាស ទឹកខ្មេះ ផ្កាចេក ផ្កាឈូករ័ត្ន មីទឹក ។ល។

ទាចម្អិនជាមួយសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented

ទាចម្អិនជាមួយសណ្តែកបណ្តុះក៏ជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលពេញនិយមនៅបស្ចឹមប្រទេស ដែលល្បីបំផុតគឺនៅ Can Tho ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបោះឆ្នោតឱ្យ "ឯកទេសវៀតណាមកំពូល 100 (2020-2021)" ដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបនេះគឺទា Muscovy ។ ទាប្រភេទនេះមានសាច់រឹង និងខ្លាញ់តិច ដូច្នេះវាមិនមានជាតិខាញ់ទេពេលចម្អិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីធ្វើទាទាសណ្តែកដែលមានជាតិ fermented ឆ្ងាញ់បំផុត មេចុងភៅត្រូវតែធានាថា ទាត្រូវបានសម្អាត និងបំបាត់ក្លិន។ បន្ទាប់មកយកសាច់ទាជាមួយគ្រឿងទេស រួមទាំងទឹកសណ្តែកដែលមានជាតិ fermented - ប្រភេទតៅហ៊ូមានជាតិ fermented ធម្មតារបស់លោកខាងលិច។

តាមរយៈការរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងការដាក់ទឹកសមុទ្រឱ្យបានត្រឹមត្រូវ សាច់ទាដែលចម្អិនជាមួយទឹកសណ្តែកមានរសជាតិសម្បូរខ្លាញ់ និងមានក្លិនឈ្ងុយគួរឱ្យទាក់ទាញ (រូបថត៖ Nguyen Thanh Thanh)។

បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ទាដែលចម្អិនជាមួយសណ្តែកបណ្តុះនឹងត្រូវបានគេបរិភោគជាម្ហូបឆ្នាំងក្តៅ ដូច្នេះវាអាចជ្រលក់ជាមួយបន្លែបាន។ ពេលទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ អាចមានអារម្មណ៍ស្រទន់ និងភាពសំបូរបែបនៃសាច់ទា ក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកសណ្តែកដែលមានជាតិ fermented និងទំពាំងបាយជូរដ៏ផ្អែមឆ្ងាញ់ពី taro, ...

ខ្យងដុតជាមួយម្រេចបៃតង

ក្នុងរដូវទឹកជំនន់ ខ្យងដុតជាមួយម្រេចបៃតងក្លាយជាអាហារដែលគេស្វែងរកបំផុតនៅលោកខាងលិច។ នៅពេលនេះ ខ្យងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត មានខ្លាញ់ និងពក ដូច្នេះមនុស្សចាប់វាហើយកែច្នៃវាទៅជាម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ។

បន្ទាប់ពីចាប់បាន ខ្យងត្រូវលាងទឹក គ្រឿងទេស រួមទាំងម្រេចបៃតង រួចដុតពីលើធ្យូង។ ថ្វីត្បិតតែវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័សក៏ដោយ ប៉ុន្តែម្ហូបនេះរក្សាបាននូវរសជាតិពេញលេញនៃខ្យងស្រស់។

ខ្យងដុតជាមួយម្រេចបៃតងមានវាយនភាពមិនស៊ីត្រីទៀតទេ ដោយសារការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិហឹររបស់ម្រេច និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត (រូបថត៖ Con Toc)។

ម្ហូបខ្យងអាំងនេះ ទទួលទានជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម ជូរអែម ធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញ និងក្លាយជាមុខម្ហូបពេញនិយមសម្រាប់បុរស។

វ៉ុល

សាច់កណ្ដុរជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅបស្ចិមប្រទេស ជាពិសេសក្នុងរដូវច្រូតកាត់ ឬរដូវទឹកជំនន់។ ដោយសារសត្វកណ្ដុរប្រភេទនេះភាគច្រើនស៊ីស្រូវ និងរុក្ខជាតិវ័យក្មេង សាច់របស់វាមានក្លិនក្រអូប។

ក្នុងរដូវនេះ ប្រជាជននៅភាគខាងលិចទៅវាលស្រែដើម្បីបរបាញ់សត្វកណ្ដុរ រួចយកវាមកកែច្នៃវិញតាមវិធីជាច្រើន ដែលភាគច្រើនបំផុតគឺការជក់បារី ឬស្ងោរវាក្នុងទឹកឆ្អិន បន្ទាប់មកលាងជម្រះជាមួយអំបិល និងអាល់កុល ដើម្បីបំបាត់ក្លិន។

សាច់កណ្ដុរមានរសជាតិឈ្ងុយ មានក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជួយបង្កើនរសជាតិ។ អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនដែលសាកល្បងម្ហូបនេះជាលើកដំបូងមានអារម្មណ៍ស្ទាក់ស្ទើរ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលពួកគេស៊ាំនឹងវា ពួកគេមានការចាប់អារម្មណ៍ និងរីករាយ (រូបថត៖ អ៊ីនធឺណិត)។

បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច កណ្ដុរវាលត្រូវបានកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ ដូចជា អាំងជាមួយអំបិល និងម្ទេស អាំងក្នុងឆ្នាំង ប្រឡាក់ក្នុងទឹកដូង កូរជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស សាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយ ចៀនឆា បំពង...។

បច្ចុប្បន្ននេះនៅភាគខាងលិច មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលផលិតពីសត្វកណ្ដុរក៏លេចឡើងនៅលើមុខម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋាន កន្លែង ទេសចរណ៍ និងហាងស្រាមួយចំនួន ហើយបានក្លាយទៅជាម្ហូបពិសេសដែលចូលចិត្តដោយអ្នកញ៉ាំអាហារជិត ឬឆ្ងាយ។

កង្កែបស្ងួត

មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ កង្កែបស្ងួតមកពីបស្ចិមប្រទេសក៏បានធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះភ្ញៀវទេសចរជាមួយនឹងឈ្មោះចម្លែករបស់វាផងដែរគឺ "អ្នករាំជើងវែង"។

យោងតាមអ្នកស្រុក កង្កែបស្ងួតមានប្រភពមកពីប្រទេសកម្ពុជា ត្រូវបានគេណែនាំដល់ ខេត្ត An Giang ហើយបន្ទាប់មករីករាលដាលទៅកាន់ខេត្តផ្សេងទៀតនៅភាគខាងលិច។ បន្តិចម្ដងៗ ម្ហូបនេះក៏ត្រូវបានកែសម្រួលឱ្យសមស្របនឹងរសជាតិវៀតណាម ហើយបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលអ្នកទទួលទានត្រូវសាកល្បងនៅពេលធ្វើដំណើរទៅបស្ចិមប្រទេស។

ភាពឆ្ងាញ់របស់កង្កែបស្ងួត គឺឆ្អឹងតូចៗ ក្រៀម ក្រអូប សាច់ផ្អែម ទាក់ទាញទាំងមនុស្សធំ និងកុមារ (រូបថត៖ អ៊ុយ ថាញ់ម៉ៃ)។

ដើម្បីធ្វើកង្កែបស្ងួតឆ្ងាញ់ត្រូវការនីតិវិធីកែច្នៃយ៉ាងល្អិតល្អន់។ អ្នកត្រូវកាត់ក្បាល បកស្បែក កាត់ពោះ យកពោះវៀនចេញ លាងឱ្យស្អាត រួចប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ម្រេច និងម្ទេស។ រង់ចាំរហូតដល់គ្រឿងផ្សំត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាមួយគ្រឿងទេសហើយបន្ទាប់មកស្ងួតវា។

កង្កែបស្ងួតត្រូវបានគេយកទៅកែច្នៃជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា កង្កែបស្ងួតប្រឡាក់ទឹកត្រីជាដើម។

បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបខាងលើនេះ បើមានឱកាសធ្វើដំណើរទៅបស្ចិមប្រទេស អ្នកអាចទិញម្ហូបពិសេសមួយចំនួនធ្វើជាកាដូជូនញាតិមិត្ត និងមិត្តភ័ក្តិដូចជា បាយតេតឡាខេម បិណ្ឌភ្យា ត្រីងៀតស្ងួត ឆាកាថាច់ បាយក្រដាស...។

ប្រភព