៥ យ៉ាងដែលត្រូវជៀសវាងនៅពេលបរិភោគឈាមជ្រូកស្ងោរ។

ទោះបីជាស្ងោរឱ្យឆ្អិនល្អក៏ដោយ ឈាមជ្រូកនៅតែមានហានិភ័យខ្លះ ដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលញ៉ាំម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នេះ។

បបរឈាមអាចញ៉ាំដោយឡែកពីគ្នា ឬជាមួយមុខម្ហូបដូចជា មី មី ឬបបរ។

ឈាមជ្រូកស្ងោរអាចបរិភោគដោយឡែកពីគ្នា ឬបន្ថែមទៅក្នុងមុខម្ហូបដូចជា ស៊ុបមីសាច់គោ ហ្វេ ស៊ុបមីទា និងបបរគ្រឿងក្នុង។ នៅពេលរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ឈាមជ្រូកផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនដូចជា ប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក និងវីតាមីន B12។ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីអាហារនេះ អ្នកគួរតែចងចាំដូចខាងក្រោម៖

វាមិនមែនជារឿងដែលថាឈាមឆ្អិនមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងនោះទេ។

មនុស្សជាច្រើនជឿថាការដាំឈាមឱ្យពុះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលុបបំបាត់បាក់តេរី ឬប៉ារ៉ាស៊ីតទាំងស្រុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើឈាមមិនត្រូវបានថែរក្សាឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលចម្អិន ការដាំឱ្យពុះតែម្នាក់ឯងមិនអាចលុបបំបាត់ហានិភ័យបានទាំងស្រុងនោះទេ។ ប្រសិនបើឈាមមានមេរោគ ឬលាយជាមួយទឹកមិនស្អាតមុនពេលដាំឱ្យពុះ បាក់តេរីនៅតែអាចរស់បាន។

កុំកំដៅឡើងវិញច្រើនដង។

យោងតាមរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក ឈាមជ្រូកស្ងោរមានវាយនភាពទន់ និងផុយស្រួយ។ ការកំដៅវាឡើងវិញច្រើនដងមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយរសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើនហានិភ័យនៃការចម្លងរោគដោយបាក់តេរីផងដែរ ជាពិសេសប្រសិនបើម្ហូបត្រូវបានទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យូរពេក។

បាក់តេរីដូចជា Bacillus cereus អាចលូតលាស់នៅក្នុងអាហារដែលត្រជាក់ ហើយផលិតជាតិពុលដែលមិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយការកំដៅឡើងវិញ។ លើសពីនេះ ការកំដៅម្តងហើយម្តងទៀតធ្វើឱ្យតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារថយចុះ ហើយឈាមអាចក្លាយទៅជារឹង ងាយទំពារ ឬផុយស្រួយ។

កុំបរិភោគប្រសិនបើឈាមមានក្លិនចម្លែក ឬមានសភាពស្អិត។

យោងតាម ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក ឈាមជ្រូកដែលស្ងោរឆ្អិនល្អគួរតែមានក្លិនក្រអូបស្រាលៗ មិនមានក្លិនត្រី និងមានវាយនភាពទន់ប៉ុន្តែរឹងមាំ។ ប្រសិនបើឈាមមានក្លិនស្អុយ ជូរ មានក្លិនត្រី ឬមានផ្ទៃស្អិត អ្នកមិនគួរបរិភោគវាទេ។

មូលហេតុគឺថា ឈាមងាយនឹងខូចព្រោះវាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងទឹក ហើយការទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យូរពេកបន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ ជួយជំរុញការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។ មិនថាចម្អិនក្នុងស៊ុប ឬបបរទេ ឈាមដែលខូចនៅតែអាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារបាន។

អ្នកមិនគួរញ៉ាំច្រើនពេកទេ។

ឈាមជ្រូកមានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុល និងសារធាតុ Purines ខ្ពស់ ដែលអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើនហួសប្រមាណ ដូចជាបង្កើនសម្ពាធលើតម្រងនោមជាដើម។ ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ សារធាតុ Purines ត្រូវបានរំលាយទៅជាអាស៊ីតអ៊ុយរិក ដែលបង្កើនការឈឺចាប់សន្លាក់។ ដូច្នេះ សូម្បីតែបុគ្គលដែលមានសុខភាពល្អក៏គួរទទួលទានវាក្នុងកម្រិតមធ្យមដែរ ប្រហែល 30-50 ក្រាមក្នុងពេលតែមួយ។

តើអ្នកណាមិនគួរញ៉ាំវា?

- អ្នកដែលមានកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ ឬជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង៖ ការទទួលទានឈាមជ្រូកជាប្រចាំអាចបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាម និងជំងឺបេះដូង។

- សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ៖ ឈាមជ្រូកមានផ្ទុកសារធាតុ Purines ច្រើន ដែលត្រូវបានរំលាយទៅជាអាស៊ីតអ៊ុយរិកនៅក្នុងខ្លួន។ កម្រិតខ្ពស់នៃអាស៊ីតអ៊ុយរិកអាចបណ្តាលឱ្យឈឺសន្លាក់ដោយសារតែជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។

- អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោម៖ កម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុ purines និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹករំអិលអាចដាក់សម្ពាធលើតម្រងនោមដែលខ្សោយ ដែលធ្វើឱ្យស្ថានភាពរបស់វាកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។

- ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ៖ ប្រសិនបើឈាមមិនត្រូវបានចម្រាញ់ឱ្យមានអនាម័យទេ វាអាចនឹងមានបាក់តេរី ឬប៉ារ៉ាស៊ីត ដែលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ទាំងម្តាយ និងទារក។

- អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ឬថ្លើមខ្សោយ៖ យោងតាមឱសថបុរាណចិន ឈាមគឺជាអាហារ "ធ្ងន់" ហើយអ្នកដែលមានការរំលាយអាហារមិនបានល្អ ឬមុខងារថ្លើមខ្សោយគួរតែជៀសវាងវា។

PV (ចងក្រង)

ប្រភព៖ https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html