បបរ ៥ មុខមិនគួររំលងពេលហាណូយចូលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ

នៅទីក្រុងហាណូយ អាកាសធាតុត្រជាក់គឺជាពេលវេលាដ៏ស័ក្តិសមក្នុងការទទួលទាន បបរ ក្តៅមួយចានដើម្បីបំពេញក្រពះរបស់អ្នករាល់រសៀល។

បបរឆ្អឹងជំនីរ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ជាមួយនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ ជួនកាលត្រជាក់ វាជាការសមរម្យក្នុងការរីករាយជាមួយបបរឆ្អឹងជំនី។ ម្ហូបសាមញ្ញមួយក្នុងចំនោមអាហារសម្រន់រាប់មិនអស់នៅក្នុងរដ្ឋធានី បបរឆ្អឹងជំនីនៅតែទាក់ទាញអ្នកទទួលទានជាមួយនឹងរសជាតិស្រាល និងងាយស្រួលញ៉ាំ។ បបរឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានចម្អិនពីម្សៅអង្ករដំណើប និងអង្ករដំណើបរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងរហូតដល់រលោង និងក្រអូប។ ឆ្អឹងជំនីជ្រូកទុកចោលទាំងស្រុង លាងទឹកអោយស្អាត រួចស្រុះជាមួយបបរ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិផ្អែម។ អាថ៍កំបាំងគឺស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការស្ងោរបបរ យូរល្មមឱ្យឡើងក្រាស់ ផ្អែម និងខ្លាញ់ចេញពីឆ្អឹង ប៉ុន្តែសាច់ឆ្អឹងជំនីរមិនជូរ។

5 món cháo không thể bỏ qua khi Hà Nội vào thu — បបរឆ្អឹងជំនីររលោងរឹតតែឆ្ងាញ់ទៀតពេលញ៉ាំជាមួយនឹងបបរចៀន។ រូបថត៖ Linh Boo

នៅទីក្រុងហាណូយ ហាងបបរល្បីមិនមែនជាហាងប្រណិតដែលមានទីតាំងនៅលើផ្លូវធំនោះទេ ប៉ុន្តែជាតូបបបរសាមញ្ញដែលមានទីតាំងនៅតាមដងផ្លូវតូច និងផ្លូវធំ។ តូបបបរល្បីមួយចំនួនគឺតូបបបររបស់លោកស្រី La នៅដើមផ្លូវ Ly Quoc Su តូបបបរចិញ្ចើមផ្លូវ Hang Bo បបរ Huyen Anh នៅផ្សារ Dong Xuan... បបរឆ្អឹងជំនីមួយចានមានតម្លៃ ១៥,០០០ - ២០,០០០ ដុង កន្លែងខ្លះលក់តែចានតូចៗតម្លៃ ០.០១០ ដុង។ បបរកង្កែបសឹង្ហបុរី កង្កែប អាចត្រូវបានកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ បបរកង្កែបសិង្ហបុរីគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចូលចិត្តសម្រាប់រសជាតិតែមួយគត់របស់វា។ មួយចំណែករួមមាន កង្កែបទង់ដែងមួយចាន និងបបរក្តៅមួយចាន។

សាច់កង្កែបត្រូវបានលាងសម្អាតដាក់ក្នុងឆ្នាំងតូចៗ ហើយស្ងោរតាមរូបមន្តពិសេស។ ក្នុងមួយឆ្នាំងមានកង្កែប១-២ក្បាល ប្រហិតជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំងបៃតង… ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិហឹរ អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទាន។ ចានបបរពណ៌សរលោង មានរសជាតិស្រាល ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយនឹងកង្កែបដ៏សម្បូរបែប។ បបរកង្កែបមួយចានមានតម្លៃចាប់ពី 39,000 ដុងដល់ 69,000 ដុង អាស្រ័យលើបរិមាណកង្កែបនៅក្នុងឆ្នាំងដែលអតិថិជនជ្រើសរើស។ បើមិនញ៉ាំអាហារហឹរទេ សូមជូនដំណឹងដល់បុគ្គលិក ឬម្ចាស់ហាង ដើម្បីទទួលបានរសជាតិ។ បបរ រីករាយជាមួយ បបរចានក្តៅក្នុងខ្យល់ត្រជាក់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរបស់ទីក្រុងហាណូយក៏មិនមែនជាជម្រើសអាក្រក់ដែរ។ បបរមួយចានពេញនឹងមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដូចជា ថ្លើម បេះដូង ឈាម សាច់ក្រក បន្ទះសាច់ជ្រូក ពោះវៀនតូច... បបរជាធម្មតាមានរសជាតិជូរល្មម ផ្អែម និងសម្បូរបែប ចម្អិនមិនក្រាស់ពេក មិនស្តើងពេក។ អង្ករដំណើបមានសភាពទន់ រលោង និងមានក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករលីង លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ញី។

បបរសណ្ដែក និងពងមាន់ បបរសណ្ដែក និងពងមាន់ គឺជាមុខម្ហូបដែលជាប់ទាក់ទងនឹងវ័យកុមារភាពជាច្រើននៃទីក្រុងហាណូយ។ ម្ហូបស្រាលនេះនឹងរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដូចជាបបរ តៅហ៊ូចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងពងទាចៀន។ កន្លែងខ្លះក៏បន្ថែម កាឡាថូ (ស្ពៃក្តោប) និងពងអំបិលផងដែរ។ បបរត្រូវបានចម្អិនពីសណ្តែកបៃតងឬសណ្តែកខ្មៅជាមួយអង្ករ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះ ពេលទទួលទានជាមួយគ្នា បង្កើតបានរសជាតិប្លែក ស្រស់ស្រាយនៃបបរសណ្តែក និងពងមាន់។ បបររលោង សណ្ដែកចៀនមានជាតិខ្លាញ់ បំណែកពងមាន់ក្រៀម និងប្រៃ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលរំពឹងថានឹងមានការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញបែបនេះ។ អាស័យដ្ឋានដែលបានណែនាំសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់គឺ ចិញ្ចើមផ្លូវ 51 Dao Duy Tu, 5 Hang Voi, Lane 192 Kim Ma, ឬផ្លូវបំបែកផ្សារនៅ Lane 252 Tay Son... តម្លៃនៃបបរសណ្ដែក និងពងមាន់មួយចានមានតម្លៃត្រឹមតែ 15,000 - 20,000 ដុងប៉ុណ្ណោះ។ បបរ Mussel porridge Mussel គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម ជាពិសេសចូលចិត្តនៅពេលរដូវមូសុងមកដល់។ ចានបបររលោង ស្លែបំពង ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានរាល់ព្រឹក ពេលរសៀល ឬពេលល្ងាច។ បបរ Mussel ត្រូវបានស្ងោរជាមួយឆ្អឹងជ្រូក និងទឹកមឹកស្ងោរ។ សាច់មឹកក៏ត្រូវចៀនឱ្យឆ្អិនល្អ រួចយកទៅចម្អិនជាមួយគ្នា។ ចាននីមួយៗនៃបបរដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិផ្អែម និងរលោង។ អ្នកទទួលទានអាចបន្ថែមទឹកម្ទេស ម្រេច ម្ទេសវៀតណាម ខ្ទឹមបារាំងចៀន ដើម្បីបង្កើនភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូប។

Laodong.vn

ប្រភព៖ https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html