បបរ ៥ មុខ​មិន​គួរ​រំលង​ពេល​ហាណូយ​ចូល​រដូវ​ស្លឹកឈើ​ជ្រុះ

នៅទីក្រុងហាណូយ អាកាសធាតុត្រជាក់គឺជាពេលវេលាដ៏ស័ក្តិសមក្នុងការទទួលទាន បបរ ក្តៅមួយចានដើម្បីបំពេញក្រពះរបស់អ្នករាល់រសៀល។

បបរឆ្អឹងជំនីរ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ជាមួយនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ ជួនកាលត្រជាក់ វាជាការសមរម្យក្នុងការរីករាយជាមួយបបរឆ្អឹងជំនី។ ម្ហូបសាមញ្ញមួយក្នុងចំនោមអាហារសម្រន់រាប់មិនអស់នៅក្នុងរដ្ឋធានី បបរឆ្អឹងជំនីនៅតែទាក់ទាញអ្នកទទួលទានជាមួយនឹងរសជាតិស្រាល និងងាយស្រួលញ៉ាំ។ បបរ​ឆ្អឹងជំនីរ​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ពី​ម្សៅ​អង្ករ​ដំណើប និង​អង្ករ​ដំណើប​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង​រហូត​ដល់​រលោង និង​ក្រអូប។ ឆ្អឹងជំនីជ្រូកទុកចោលទាំងស្រុង លាងទឹកអោយស្អាត រួចស្រុះជាមួយបបរ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិផ្អែម។ អាថ៍កំបាំងគឺស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការស្ងោរបបរ យូរល្មមឱ្យឡើងក្រាស់ ផ្អែម និងខ្លាញ់ចេញពីឆ្អឹង ប៉ុន្តែសាច់ឆ្អឹងជំនីរមិនជូរ។

បបរ​ឆ្អឹងជំនីរ​រលោង​រឹតតែ​ឆ្ងាញ់​ទៀត​ពេល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​នឹង​បបរ​ចៀន។ រូបថត៖ Linh Boo

នៅទីក្រុងហាណូយ ហាងបបរល្បីមិនមែនជាហាងប្រណិតដែលមានទីតាំងនៅលើផ្លូវធំនោះទេ ប៉ុន្តែជាតូបបបរសាមញ្ញដែលមានទីតាំងនៅតាមដងផ្លូវតូច និងផ្លូវធំ។ តូបបបរល្បីមួយចំនួនគឺតូបបបររបស់លោកស្រី La នៅដើមផ្លូវ Ly Quoc Su តូបបបរចិញ្ចើមផ្លូវ Hang Bo បបរ Huyen Anh នៅផ្សារ Dong Xuan... បបរឆ្អឹងជំនីមួយចានមានតម្លៃ ១៥,០០០ - ២០,០០០ ដុង កន្លែងខ្លះលក់តែចានតូចៗតម្លៃ ០.០១០ ដុង។ បបរកង្កែបសឹង្ហបុរី កង្កែប អាចត្រូវបានកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ បបរកង្កែបសិង្ហបុរីគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចូលចិត្តសម្រាប់រសជាតិតែមួយគត់របស់វា។ មួយចំណែករួមមាន កង្កែបទង់ដែងមួយចាន និងបបរក្តៅមួយចាន។

អាហារថ្ងៃត្រង់អាចចាក់ទឹកកង្កែបចូលក្នុងចានបបរពណ៌ស រីករាយជាមួយបបរជាមួយសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Linh Boo

សាច់​កង្កែប​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​តូចៗ ហើយ​ស្ងោរ​តាម​រូបមន្ត​ពិសេស។ ក្នុងមួយឆ្នាំងមានកង្កែប១-២ក្បាល ប្រហិតជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំងបៃតង… ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិហឹរ អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទាន។ ចាន​បបរ​ពណ៌​ស​រលោង មាន​រសជាតិ​ស្រាល ហើយ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ញ៉ាំ​ជាមួយ​នឹង​កង្កែប​ដ៏​សម្បូរបែប។ បបរកង្កែបមួយចានមានតម្លៃចាប់ពី 39,000 ដុងដល់ 69,000 ដុង អាស្រ័យលើបរិមាណកង្កែបនៅក្នុងឆ្នាំងដែលអតិថិជនជ្រើសរើស។ បើ​មិន​ញ៉ាំ​អាហារ​ហឹរ​ទេ សូម​ជូនដំណឹង​ដល់​បុគ្គលិក ឬ​ម្ចាស់​ហាង ដើម្បី​ទទួល​បាន​រសជាតិ។ បបរ រីករាយជាមួយបបរចានក្តៅក្នុងខ្យល់ត្រជាក់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរបស់ទីក្រុងហាណូយក៏មិនមែនជាជម្រើសអាក្រក់ដែរ។ បបរមួយចានពេញនឹងមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដូចជា ថ្លើម បេះដូង ឈាម សាច់ក្រក បន្ទះសាច់ជ្រូក ពោះវៀនតូច... បបរជាធម្មតាមានរសជាតិជូរល្មម ផ្អែម និងសម្បូរបែប ចម្អិនមិនក្រាស់ពេក មិនស្តើងពេក។ អង្ករដំណើបមានសភាពទន់ រលោង និងមានក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករលីង លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ញី។

Porridge with offal ញ៉ាំជាមួយឱសថ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកត្រីជាមួយខ្ទឹមស ម្ទេស ម្រេច... រូបភាព៖ អាហារ

បបរសណ្ដែក និងពងមាន់ បបរសណ្ដែក និងពងមាន់ គឺជាមុខម្ហូបដែលជាប់ទាក់ទងនឹងវ័យកុមារភាពជាច្រើននៃទីក្រុងហាណូយ។ ម្ហូបស្រាលនេះនឹងរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដូចជាបបរ តៅហ៊ូចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងពងទាចៀន។ កន្លែងខ្លះក៏បន្ថែម កាឡាថូ (ស្ពៃក្តោប) និងពងអំបិលផងដែរ។ បបរត្រូវបានចម្អិនពីសណ្តែកបៃតងឬសណ្តែកខ្មៅជាមួយអង្ករ។

ម្ចាស់​កាត់​សណ្តែកបណ្តុះ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​ដាក់​ក្នុង​ចាន​សណ្តែក​បៃតង ឬ​បបរ​សណ្តែកខ្មៅ។ រូបថត៖ Foody

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះ ពេលទទួលទានជាមួយគ្នា បង្កើតបានរសជាតិប្លែក ស្រស់ស្រាយនៃបបរសណ្តែក និងពងមាន់។ បបររលោង សណ្ដែកចៀនមានជាតិខ្លាញ់ បំណែកពងមាន់ក្រៀម និងប្រៃ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលរំពឹងថានឹងមានការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញបែបនេះ។ អាស័យដ្ឋានដែលបានណែនាំសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់គឺ ចិញ្ចើមផ្លូវ 51 Dao Duy Tu, 5 Hang Voi, Lane 192 Kim Ma, ឬផ្លូវបំបែកផ្សារនៅ Lane 252 Tay Son... តម្លៃនៃបបរសណ្ដែក និងពងមាន់មួយចានមានតម្លៃត្រឹមតែ 15,000 - 20,000 ដុងប៉ុណ្ណោះ។ បបរ Mussel porridge Mussel គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម ជាពិសេសចូលចិត្តនៅពេលរដូវមូសុងមកដល់។ ចានបបររលោង ស្លែបំពង ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានរាល់ព្រឹក ពេលរសៀល ឬពេលល្ងាច។ បបរ Mussel ត្រូវ​បាន​ស្ងោរ​ជាមួយ​ឆ្អឹង​ជ្រូក និង​ទឹក​មឹក​ស្ងោរ។ សាច់​មឹក​ក៏​ត្រូវ​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន​ល្អ រួច​យក​ទៅ​ចម្អិន​ជា​មួយ​គ្នា។ ចាននីមួយៗនៃបបរដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិផ្អែម និងរលោង។ ភ្ញៀវ​អាច​បន្ថែម​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​បន្តិច ម្រេច ជីរ​វៀតណាម ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន​ដើម្បី​បង្កើន​ភាព​សម្បូរបែប​នៃ​ម្ហូប។

Laodong.vn

ប្រភព៖ https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html