ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅលើពិភពលោកក្នុងឆ្នាំ 2025

VHO - ទីក្រុង Lima ក្លាយជាចំណុចកណ្តាលនៃម្ហូបសកលជាមួយនឹងភោជនីយដ្ឋានចំនួនពីរនៅក្នុងបញ្ជីកំពូលទាំង 10 នៃបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 របស់ពិភពលោកក្នុងឆ្នាំ 2025 ។

មុខម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋាន Maido - ភោជនីយដ្ឋានរបស់មេចុងភៅ Mitsuharu “Micha” Tsumura (Lima, Peru)

ទីក្រុង Lima ដែលជារដ្ឋធានីនៃប្រទេសប៉េរូ ត្រូវបានគេព្យាករណ៍ថានឹងក្លាយជាគោលដៅថ្មីសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារពិភពលោក បន្ទាប់ពីភោជនីយដ្ឋានចំនួនពីរក្នុងទីក្រុងនេះបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់កំពូលទាំង 10 នៃបញ្ជី "ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅលើពិភពលោក ឆ្នាំ 2025" ដោយ Maido ទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយដោយមោទនភាព។

ពានរង្វាន់ដ៏មានកិត្យានុភាពនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "អូស្ការនៃឧស្សាហកម្ម ធ្វើម្ហូប " ត្រូវបានប្រកាសនៅក្នុងពិធីប្រគល់ពានរង្វាន់ដែលធ្វើឡើងនៅទីក្រុង Turin ប្រទេសអ៊ីតាលី។

កើនឡើងពីចំណាត់ថ្នាក់ទីប្រាំកាលពីឆ្នាំមុន Maido ដែលជាភោជនីយដ្ឋានរបស់មេចុងភៅ Mitsuharu "Micha" Tsumura - ទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់កំពូលដោយសារតែម្ហូប Nikkei របស់វា ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបរបស់ជប៉ុន និងគ្រឿងផ្សំដ៏ប្លែកពីគេរបស់ប៉េរូ។

យោងតាមភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 របស់ពិភពលោក Maido "បង្កើតបទពិសោធន៍ដែលមានទាំងក្នុងស្រុក និងទំនើប ច្នៃប្រឌិត និងសំបូរទៅដោយអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌"។

នៅក្នុងពិធីប្រគល់ពានរង្វាន់ មេចុងភៅ Micha បានចែករំលែកដោយអារម្មណ៍ថា "នេះគឺជាឆ្នាំទី 16 របស់ Maido ។ ខ្ញុំជឿថា ម្ហូប តាំងពីអាហាររហូតដល់សេវាកម្ម អាចបង្កើតអព្ភូតហេតុ"។

មិនត្រឹមតែ Maido ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែ Kjolle ដែលជាភោជនីយដ្ឋានរបស់មេចុងភៅ Pia León ភរិយារបស់មេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញ Virgilio Martínez (កណ្តាល) - ក៏បានធ្វើឱ្យវាឡើងដល់លំដាប់ទី 9 ផងដែរ។ ការលេចឡើងនៃអ្នកតំណាង Lima ពីរនាក់នៅក្នុង Top 10 បញ្ជាក់បន្ថែមពីស្ថានភាពថ្មីរបស់ប្រទេសប៉េរូដែលជារដ្ឋធានីនៃការច្នៃប្រឌិតសកល។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចំណាត់ថ្នាក់សម្រាប់ "ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅលើពិភពលោក" មិនត្រឹមតែគិតគូរពីរសជាតិ និងបច្ចេកទេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងការច្នៃប្រឌិត បទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារ និងការរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិផងដែរ។

ចំណុចភ្លឺនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោក

ទីពីរនៅក្នុងបញ្ជីគឺ Asador Etxebarri នៅ Atxondo ប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលល្បីល្បាញសម្រាប់បច្ចេកទេសដុតធ្យូងប្រពៃណីរបស់ខ្លួន។ ទីបីគឺ Quintonil នៅទីក្រុងម៉ិកស៊ិក ជាកន្លែងដែលមេចុងភៅ Jorge Vallejo ប្រារព្ធម្ហូបម៉ិកស៊ិកពិតប្រាកដជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតទំនើប។

បញ្ជីនៅឆ្នាំនេះក៏ឃើញការកើនឡើងនៃ Diverxo (Madrid ចំណាត់ថ្នាក់ទី 4) Alchemist (ទីក្រុង Copenhagen ចំណាត់ថ្នាក់ទី 5) និង Gaggan (ទីក្រុងបាងកក កន្លែងទី 6) ទាំងអស់កំពុងស្វែងរកទស្សនវិជ្ជាធ្វើម្ហូបតែមួយគត់ដែលទាញយកការភ្ញាក់ផ្អើលនៅក្នុងរសជាតិ និងការបង្ហាញ។

នៅឆ្នាំនេះ អាស៊ីបានបន្សល់ទុកនូវសញ្ញាណដ៏រឹងមាំជាមួយនឹងភោជនីយដ្ឋានបាងកកចំនួន 6 ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជា Top 50 ។ គួរឲ្យកត់សំគាល់បំផុតនោះគឺ ភោជនីយដ្ឋាន Potong ដែលជាភោជនីយដ្ឋានថៃ-ចិន ដែលមានទីតាំងនៅ Chinatown ទីក្រុងបាងកក ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 13 ដែលជាការបង្ហាញខ្លួនលើកដំបូងនៅក្នុងបញ្ជី។

ទីធ្លាប្រាំជាន់របស់ Potong ដែលធ្លាប់ជាហាងឱសថបុរាណតាំងពីឆ្នាំ 1910 ឥឡូវនេះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាគោលដៅសម្រាប់បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតដែលជាប់ជាបេតិកភណ្ឌ។

ទីក្រុងតូក្យូត្រូវបានតំណាងដោយ Sézanne (ចំណាត់ថ្នាក់ទី 7) និង Narisawa (ចំណាត់ថ្នាក់ទី 21) ខណៈដែលហុងកុងមាន Wing (11) និង The Chairman (19) ដែលជាភោជនីយដ្ឋានចំនួនពីរដែលបង្ហាញពីថ្នាក់នៃម្ហូបចិនសហសម័យ។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ភោជនីយដ្ឋាន Ikoyi នៅទីក្រុងឡុងដ៍ គឺជា "អ្នកឡើងភ្នំលឿនបំផុត" កើនឡើង 27 កន្លែង ពីចំណាត់ថ្នាក់ទី 42 កាលពីឆ្នាំមុន ដល់ទី 15 ដែលល្បីល្បាញដោយសារបាយជូរដែលបំផុសគំនិតដោយជនជាតិអាហ្វ្រិកខាងលិច។

នៅសហរដ្ឋអាមេរិក អ្នកតំណាងតែមួយគត់នៅក្នុង Top 50 គឺ Atomix (ញូវយ៉ក) ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 12 ហើយថ្មីៗនេះក៏ទទួលបានពានរង្វាន់សេវាកម្មបដិសណ្ឋារកិច្ចឆ្នើមនៅឯពានរង្វាន់ James Beard ។

ភោជនីយដ្ឋាន Sézanne (តូក្យូ ប្រទេសជប៉ុន) ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 7 នៅលើពិភពលោក

ឈ្មោះធំនិង "សាលកិត្តិនាម" នៃម្ហូបពិភពលោក

យោងទៅតាមច្បាប់ ភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗអាចឈ្នះពានរង្វាន់ "ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយរបស់ពិភពលោក" តែម្តងប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់មកវានឹងបញ្ចូលទៅក្នុងកម្មវិធី "ល្អបំផុតនៃល្អបំផុត" ដែលជាបញ្ជីកិត្តិយសសម្រាប់រូបតំណាងធ្វើម្ហូបជាសកល។

បញ្ជីនេះបច្ចុប្បន្នរួមបញ្ចូលឈ្មោះរឿងព្រេងនិទានដូចជា៖ Geranium និង Noma (Copenhagen), Eleven Madison Park (New York), The Fat Duck (អង់គ្លេស), Osteria Francescana (អ៊ីតាលី), Mirazur (បារាំង) និងកណ្តាល (ប៉េរូ)។ ម្ចាស់ជើងឯកឆ្នាំ 2024 - Disfrutar (Barcelona) - ក៏បានចូលរួមក្នុងបញ្ជីនេះជាផ្លូវការផងដែរ។

បញ្ជីប្រចាំឆ្នាំនេះត្រូវបានចងក្រងចេញពីការបោះឆ្នោតរបស់អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិជាង 1,100 រួមទាំងអ្នកសារព័ត៌មាន មេចុងភៅ និងអ្នកជំនាញភោជនីយដ្ឋានមកពី 28 តំបន់ជុំវិញពិភពលោក។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យពិចារណាមិនត្រឹមតែរសជាតិ និងបច្ចេកទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងភាពច្នៃប្រឌិត បទពិសោធន៍របស់ភោជនីយដ្ឋាន និងការរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិ។

ឆ្នាំ 2025 គឺជាយុគសម័យថ្មីសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភពិភពលោក ដែលទីក្រុងដូចជា លីម៉ា បាងកក តូក្យូ និងម៉ិកស៊ិកស៊ីធី លែងជាគោលដៅបន្ទាប់បន្សំទៀតហើយ ប៉ុន្តែកំពុងក្លាយជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃការច្នៃប្រឌិត រួមជាមួយនឹងទីក្រុងប៉ារីស ឡុងដ៍ និងញូវយ៉ក ក្នុងការលើកកម្ពស់តម្លៃនៃម្ហូបឱ្យក្លាយជារូបតំណាងវប្បធម៌អន្តរជាតិ។

មេចុងភៅ Mitsuharu Tsumura, Maido មានប្រសាសន៍ថា “អាហារមិនត្រឹមតែជាសិល្បៈនៃរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាភាសាវប្បធម៌ដែលមានសមត្ថភាពតភ្ជាប់ពិភពលោកផងដែរ”។

ភោជនីយដ្ឋានកំពូលទាំង 15 នៅក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 របស់ពិភពលោកឆ្នាំ 2025 រួមមាន:

1. Maido (លីម៉ា ប្រទេសប៉េរូ)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, អេស្ប៉ាញ)

3. Quintonil (ទីក្រុងម៉ិកស៊ិក ប្រទេសម៉ិកស៊ិក)

4. Diverxo (ម៉ាឌ្រីដ អេស្ប៉ាញ)

5. Alchemist (Copenhagen, Denmark)

6. Gaggan (បាងកក ថៃ)

7. Sézanne (តូក្យូ ប្រទេសជប៉ុន)

8. តារាងដោយ Bruno Verjus (ប៉ារីស ប្រទេសបារាំង)

9. Kjolle (លីម៉ា ប្រទេសប៉េរូ)

10. Don Julio (ទីក្រុង Buenos Aires ប្រទេសអាហ្សង់ទីន)

11. វីង (ហុងកុង)

12. Atomix (ញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក)

13. ប៉ូតុង (បាងកក ប្រទេសថៃ)

14. Plénitude (ប៉ារីស ប្រទេសបារាំង)

15. Ikoyi (ទីក្រុងឡុងដ៍ ប្រទេសអង់គ្លេស)

ប្រភព៖ https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html