អ្នក​ណា​ដែល​ឧស្សាហ៍​ញ៉ាំ​សាច់ជ្រូក​ត្រូវ​ដឹង​ចំណុច​នេះ​ដើម្បី​ការពារ​ជំងឺ​ទឹកនោមផ្អែម ជំងឺ​បេះដូង និង​ជំងឺ​ថ្លើម និង​តម្រងនោម​។

តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះរាងកាយរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសាច់ជ្រូកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

សាច់​ជ្រូក​ជា​សាច់​ដែល​គេ​បរិភោគ​ច្រើន​ជាង​គេ​ក្នុង ​ពិភពលោក ។ នៅប្រទេសវៀតណាម សាច់ជ្រូកលេចឡើងជាញឹកញាប់នៅក្នុងអាហារគ្រួសារ ព្រោះវាឆ្ងាញ់ តម្លៃសមរម្យសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះក៏ជាអាហារមួយដ៏ចម្រូងចម្រាសបំផុតផងដែរ ទាក់ទងនឹងអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាមេរិក សាច់ជ្រូក 100 ក្រាមមាន 297 កាឡូរី ប្រូតេអ៊ីន 25.7 ក្រាម ខ្លាញ់ 20.8 ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាត 0 ក្រាម ជាតិសរសៃ និងជាតិស្ករ ហើយក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន B6 និង B12 ផងដែរ។

រូបភាព

សាច់ជ្រូកក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា ផូស្វ័រ សេលេញ៉ូម និងជាតិ thiamine ។ Thiamine គឺជាវីតាមីន B ដែលត្រូវការសម្រាប់មុខងារផ្សេងៗនៃរាងកាយ។ សារធាតុនេះមាននៅក្នុងសាច់ជ្រូកច្រើនជាងសាច់គោ។

វីតាមីន B6 និង B12 ក៏ត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងសាច់ជ្រូក។ វីតាមីនទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតកោសិកាឈាម និងមុខងារខួរក្បាល។ សាច់ជ្រូកក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែកផងដែរ។

សេលេញ៉ូមនៅក្នុងសាច់ជ្រូកជួយឱ្យក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ សាច់ជ្រូកមួយដុំ 170 ក្រាមមានច្រើនជាង 100 ភាគរយនៃការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំនៃសេលេញ៉ូម។

ការសិក្សាផ្សេងទៀតក៏បង្ហាញផងដែរថាសាច់ជ្រូកក៏នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតផងដែរ។ ជាពិសេស ប្រូតេអ៊ីន​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​នៅក្នុង​សាច់ជ្រូក​គឺជា​អាស៊ីត​អាមីណូ​ពេញលេញ​ដែល​ត្រូវបាន​ប្រើប្រាស់​ដើម្បី​បង្កើត​សាច់ដុំ​ថ្មី។ ការទទួលទានសាច់ជ្រូកនឹងជួយជៀសវាងការបាត់បង់សាច់ដុំ និងការចុះខ្សោយសាច់ដុំធ្ងន់ធ្ងរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានសាច់ជ្រូកច្រើនពេក និងទៀងទាត់នឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពជាច្រើន។

ជំងឺ​ទាំង​៦​ដែល​«​លាក់​ទុក​» បើ​អ្នក​ញ៉ាំ​សាច់​ជ្រូក​ច្រើន​ពេក

ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង

សាច់ជ្រូក ជាពិសេសសាច់ដែលកាត់ខ្លាញ់ដូចជាស្បែក ក្បាលពោះ និងសាច់សរីរាង្គ មានផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃកូលេស្តេរ៉ុល និងខ្លាញ់ឆ្អែត។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំសាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេក បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) ក្នុងឈាមអាចកើនឡើង កកកុញនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម បង្កើតជាបន្ទះ atherosclerotic ។ បន្ទះទាំងនេះបង្រួមសរសៃឈាម រឹតបន្តឹងលំហូរឈាម និងបង្កើនសម្ពាធឈាម។ ប្រសិនបើទុកចោលដោយមិនបានគ្រប់គ្រង ស្ថានភាពនេះអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរដូចជា គាំងបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងផ្សេងទៀត។

រូបភាព

ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

អាហារដែលមានសាច់ច្រើន ជាពិសេសសាច់ខ្លាញ់ បង្កើនអាស៊ីតខ្លាញ់ និងទ្រីគ្លីសេរីដ ដែលជាមូលហេតុនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២។ ដោយសារតែអាស៊ីតខ្លាញ់លើសក្នុងឈាម និងទ្រីគ្លីសេរីតរារាំងសកម្មភាពរបស់អាំងស៊ុយលីន នេះបណ្តាលឱ្យកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាមធម្មតា ឬកើនឡើងបន្តិច ប៉ុន្តែជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកជំងឺមានកម្រិតខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកកែកំហុសនេះដោយប្តូរទៅរបបអាហារបួស កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកនឹងធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង ហើយកម្រិតអាស៊ីតខ្លាញ់របស់អ្នកនឹងត្រលប់ទៅកម្រិតសុវត្ថិភាពវិញ។

ជំងឺតម្រងនោម

ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថា ដើម្បីបញ្ចេញសារធាតុពុលអាសូតពីការបរិភោគសាច់ច្រើន តម្រងនោមត្រូវធ្វើការខ្លាំងជាងតម្រងនោមរបស់អ្នកបួស ៣ ដង។ អាស៊ីតអ៊ុយរិច និងអាស៊ីតអ៊ុយរិច គឺជាផលិតផលកាកសំណល់ពីរនៃរបបអាហារសាច់ ដែលមានជាតិពុលខ្លាំងដល់រាងកាយ។ នៅពេលយើងនៅក្មេង តម្រងនោមរបស់យើងនៅតែមានសុខភាពល្អ ដូច្នេះយើងនៅតែអាចលុបបំបាត់សារធាតុទាំងនេះបាន ប៉ុន្តែនៅពេលដែលយើងចាស់ទៅ តម្រងនោមរបស់យើងចុះខ្សោយ ការងារកម្ចាត់សារធាតុទាំងនេះក្លាយជាបន្ទុកសម្រាប់តម្រងនោម ហើយជាលទ្ធផល តម្រងនោមមិនអាចបន្សាបជាតិពុលបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ដែលនាំឱ្យកើតជំងឺដោយជៀសមិនរួច។

រោគប្រគ្រីវ

នៅពេលដែលតម្រងនោមមិនអាចចម្រោះសារធាតុពុលដែលមានផ្ទុកអាសូត នោះ creatinine និងអាស៊ីតអ៊ុយរិកកើនឡើងក្នុងឈាម។ កម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិចខ្ពស់នឹងដាក់ក្នុងសន្លាក់តូចៗ ដូចជាសន្លាក់ម្រាមដៃ និងម្រាមជើង ដែលបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។ នៅក្នុងសន្លាក់ អាស៊ីតអ៊ុយរិកប្រមូលផ្តុំ និងរលាយទៅជាគ្រីស្តាល់ បង្កើតជាប្រតិកម្មរលាក បណ្តាលឱ្យមានការឈឺចាប់ខ្លាំងដល់អ្នកជំងឺ។

ជំងឺថ្លើម

មុខងាររបស់ថ្លើមគឺសំយោគសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ និងយកសារធាតុពុលចេញ។ ប៉ុន្តែ​របប​អាហារ​សម្បូរ​សាច់ និង​ខ្លាញ់​សត្វ នឹង​ធ្វើ​ការ​លើស​ទម្ងន់ និង​បំផ្លាញ​ថ្លើម។ ការ​ញ៉ាំ​សាច់​និង​ខ្លាញ់​នឹង​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ខ្លាញ់​ក្នុង​ថ្លើម សរសៃ​ឈាម និង​ស្លាកស្នាម។

ភាពធាត់

មូលហេតុចម្បងនៃការធាត់គឺរបបអាហារដែលមានកាឡូរីច្រើនពេកដូចជាខ្លាញ់សត្វ ប៊ឺ ឈីស សាច់ សូកូឡា ម្សៅ ស្ករ... ពេលធាត់ មនុស្សខ្ជិលហាត់ប្រាណ ដូច្នេះថាមពលលើសមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ទេ ប៉ុន្តែទុកជាខ្លាញ់ ធ្វើឱ្យធាត់។ ភាពធាត់នឹងនាំអោយមានជំងឺ atherosclerosis លើសឈាម និងឈឺសន្លាក់។

៤យ៉ាង​គួរ​ដឹង​ពេល​ញ៉ាំ​សាច់​ជ្រូក​ដើម្បី​សុខភាព​ល្អ

រូបភាព

គ្រប់គ្រងការទទួលទានសាច់

ការណែនាំអំពីរបបអាហារបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យកំណត់ការទទួលទានសាច់ និងបសុបក្សីប្រចាំថ្ងៃ រួមទាំងសាច់ជ្រូកដល់ 40-75 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំថ្លើមសត្វ រួមទាំងថ្លើមជ្រូក អ្នកអាចញ៉ាំ 2-3 ដង/ខែ 25g/ដង។

យកចិត្តទុកដាក់លើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

មនុស្សគួរតែកំណត់ការដុត អាំង និងចៀនសាច់។ ប្រើវិធីចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាប មិនត្រឹមតែធានាសុវត្ថិភាពអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀតផងដែរ។

ផ្សំសាច់និងបន្លែ

នៅពេលរៀបចំចានជាមួយសាច់ជ្រូក អ្នកគួរតែផ្សំវាជាមួយបន្លែដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដូចជាស្ពៃក្តោប ម្ទេសប្លោក ល្វីង ជាដើម នេះនឹងជួយអ្នកលើកកម្ពស់ការស្រូបយកជាតិដែក តុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ និងជៀសវាងការទទួលទានសាច់ជ្រូកច្រើនពេក។

កំណត់សាច់ជ្រូកកែច្នៃ

ផលិតផលកែច្នៃដូចជា bacon, cold cuts, and sausages មិនត្រឹមតែមានអំបិលខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតពួកគេក៏ផលិតសារធាតុបង្កមហារីកជាច្រើនប្រភេទផងដែរ ដូចជា polycyclic aromatic hydrocarbons, nitrosamines ជាដើម។តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាច់ជ្រូកនៅពេលចម្អិនដូចខាងលើក៏ត្រូវបានកាត់បន្ថយផងដែរ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ai-hay-an-thit-lon-can-biet-dieu-nay-de-phong-benh-tieu-duong-tim-mach-va-benh-ve-gan-than-172240922163050192.htm