1. អាហារសម្រន់ Hangzhou – Hangzhou Crispy Chicken
Crispy Hangzhou Chicken (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)
នៅពេលនិយាយដល់ ម្ហូប Hangzhou អ្នកប្រាកដជាមិនអាចរំលងសាច់មាន់ឆៅ ដែលជាអាហារសម្រន់តាមដងផ្លូវ ដែលធ្វើអោយអ្នកទស្សនាលង់ស្នេហ៍តាំងពីបានសាកល្បងលើកដំបូង។ សាច់មាន់ត្រូវបាន marinated ជាមួយរសជាតិសម្បូរបែប, រមៀលនៅក្នុងស្រទាប់រលោងនៃម្សៅហើយបន្ទាប់មកចៀនរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប្រេងរំពុះ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យរសជាតិពិសេសមិនអាចបំភ្លេចបាននោះគឺស្រទាប់ម្សៅនំប៉័ងនៅខាងក្រៅបង្កើតជាសំបកក្រៀមគួរឱ្យទាក់ទាញ។ សាច់មាន់បំពងនៅហាងចូវបានរំលឹកមនុស្សជាច្រើនអំពី "KFC កំណែចិន" ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដោយសារតែសាច់ទន់ ៗ មានជាតិជូរដែលសំបូរទៅដោយរសជាតិប្រពៃណី។ នេះគឺជាមុខម្ហូបពិសេសតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលសមរម្យសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ ចាប់ពីកុមាររហូតដល់មនុស្សពេញវ័យ ហើយមានតម្លៃសាកល្បងនៅពេលស្វែងយល់អំពីម្ហូបចិនដ៏ទំនើប និងសម្បូរបែប។
2. មាន់អ្នកសុំទាន
មាន់សុំទាន (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)
ដើម្បីរីករាយនឹងភាពពិសេសនេះ អ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍ពិសេសមួយ - ញញួរតូចមួយ។ មិនត្រូវកិនសាច់មាន់ ឬចិតឆ្អឹងទេ ប៉ុន្តែត្រូវបំបែកស្រទាប់ដីឥដ្ឋដែលគ្របលើសាច់មាន់ក្រោយពេលអាំងរួច។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដោយឈ្មោះដ៏ពេញនិយម "មាន់ដុតដីឥដ្ឋ" ។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច មាន់ត្រូវដាក់គ្រឿងផ្សំមានជីវជាតិដូចជា គ្រាប់ឈូក យិនស៊ិន ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច ខ្ញី គ្រឿងទេស និងឱសថ។ បន្ទាប់មក មាន់ត្រូវរុំស្លឹកឈូកស្រស់ គ្របដោយដីឥដ្ឋ រួចយកទៅអាំងក្នុងឡ។ នៅក្រោមកំដៅ ស្រទាប់ដីឥដ្ឋឡើងរឹង ធ្វើឱ្យសាច់មាន់ឆ្អិនស្មើៗគ្នា ស្បែកមានពណ៌មាស និងក្រៀម។ ក្លិនក្រអូបស្រាលនៃស្លឹកឈូក ជ្រាបចូលសាច់ បង្កើតបានជារសជាតិប្លែក ទាំងស្រស់ស្រាយ និងសម្បូរបែប។ នៅពេលអ្នកបំបែកស្រទាប់ដីឥដ្ឋ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថា សាច់ទន់ ផ្អែម ងាយស្រួលបំបែកចេញពីឆ្អឹង លាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសបុរាណ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបសំខាន់ៗដែលរួមចំណែកដល់ភាពទំនើបនៃម្ហូប Hangzhou ហើយអ្នកអាចស្វែងរកមុខម្ហូបនេះនៅភោជនីយដ្ឋានល្បីៗជាច្រើនក្នុងទីក្រុង Hangzhou ដែលជាកន្លែងរក្សាបាននូវរសជាតិពេញលេញនៃម្ហូបប្រពៃណីចិន។
3. បង្គា West Lake កូរជាមួយស្លឹកតែ Longjing
សម្រស់បឹងខាងលិច (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)
ប្រសិនបើបឹងខាងលិច និងភ្នំ Longjing ត្រូវបានចាត់ទុកថាជានិមិត្តសញ្ញាកំណាព្យរបស់ទីក្រុង Hangzhou នោះបង្គាចៀនជាមួយស្លឹកតែ Longjing គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ឆ្ងាញ់នៃធម្មជាតិ និងម្ហូប។ មុខម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែល្បីដោយសាររសជាតិផ្អែមរបស់បង្គាស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានភាពទាក់ទាញផងដែរ ដោយសារក្លិនលក្ខណៈនៃស្លឹកតែឡុងជីង ដែលជាតែដ៏ល្បីបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសចិន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់សុខភាព។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែតម្លៃខ្ពស់នៃតែនេះ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនអាចប្រើស្លឹកជំនួស។ ដូច្នេះ ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍យ៉ាងពិតប្រាកដនូវខ្លឹមសារនៃឯកទេស West Lake អ្នកគួរតែជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានល្បីៗនៅក្នុងទីក្រុង Hangzhou ដែលមានជំនាញក្នុងការបម្រើចានជាមួយនឹងតែ Longjing ពិតប្រាកដ។ នេះជាបទពិសោធមួយដែលមិនត្រូវខកខានប្រសិនបើអ្នកចង់ ស្វែងយល់ យ៉ាងពេញលេញនូវភាពប្លែកពីគេនៃម្ហូប Hangzhou។
4. ត្រីបឹងខាងលិចផ្អែមនិងជូរ
មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញសម្រាប់ម្ហូបបង្គា West Lake ប៉ុណ្ណោះទេ ត្រីដែលចាប់បានពីតំបន់ West Lake ក៏នាំមកនូវរសជាតិប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបានផងដែរ។ សាច់ត្រីគឺរឹងមាំ សម្បូរដោយរសជាតិធម្មជាតិ ហើយត្រូវបានកែច្នៃដោយស្ងោរលាយជាមួយទឹកខ្មេះ និងស្ករ បង្កើតឱ្យមានរសជាតិផ្អែម និងជូរចុះសម្រុងគ្នា។ នេះគឺជាមុខម្ហូបធម្មតាដែលរួមចំណែកដល់ការពង្រីកផែនទីធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុង Hangzhou ដែលធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាមិនអាចរំលងបាននៅពេលមកដល់ទីក្រុងនេះ។
5. សាច់ជ្រូកពីរ៉ាមីត Dongpo
សាច់ជ្រូកបំពង Dong Po (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)
សាច់ជ្រូក Dongpo ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឈ្មោះរបស់កវី Su Dongpo ដែលជាអ្នកប្រាជ្ញដ៏ល្បីល្បាញនៃរាជវង្សសុង។ យោងទៅតាមរឿងព្រេង ពេលកំពុងចម្អិន លោកបានផ្លាស់ប្តូរម្ហូបសាច់ជ្រូកប្រៃបែបប្រពៃណី ដោយបន្ថែមស្រា Shaoxing (Huangjiu) ដែលជាស្រាស្រាលដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសចិន ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ សាច់ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសគឺសាច់ជ្រូកកាត់ជាដុំការ៉េដូចជាដុំអុកក្រាស់ប្រហែលបីស្នៀត។ នៅក្នុងទីក្រុង Hangzhou តែមួយមុខម្ហូបនេះត្រូវបានបង្ហាញជារូបរាងពីរ៉ាមីតតែមួយគត់ ដែលមិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្នែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញពីភាពទំនើបនៃម្ហូប Hangzhou ផងដែរ។ នេះជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូប Hangzhou ធម្មតាដែលអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនចូលចិត្តពេលស្វែងរករសជាតិប្រពៃណីរបស់ចិន។
៦.គុយទាវ Pian Er Chuan
នំបញ្ចុក Pian Er Chuan (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)
វិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមថ្ងៃថ្មី Pian Er Chuan គឺជាមុខម្ហូបដ៏មានអត្ថន័យនៃម្ហូប Hangzhou ។ គុយទាវមួយចានដែលមានសាច់ជ្រូកហាន់ស្តើងៗ ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងសម្បូរបែប បៃតងស្រស់ និងពន្លកឬស្សី។ នេះគឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ល្អបំផុតមួយនៅក្នុងទីក្រុង Hangzhou ដែលជារឿយៗត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងកម្មវិធីធ្វើម្ហូបដូចជា A Bite of China ដែលប្រារព្ធពីខ្លឹមសារនៃគុយទាវប្រពៃណីចិន។
7. គុយទាវត្រចៀកឆ្មា
លេចឡើងក្នុងកំឡុងរាជវង្ស Qianlong នៃរាជវង្ស Qing ម្ហូបនេះមិនមានជាប់ពាក់ព័ន្ធជាមួយត្រចៀកឆ្មាពិតប្រាកដនោះទេ។ គុយទាវត្រចៀកឆ្មា គឺជាគុយទាវតូចៗដែលមានរាងដូចត្រចៀក ផ្សំជាមួយសាច់មាន់បំពង ផ្សិត shiitake បង្គាក្រៀម និងខ្យង បង្កើតបានជារសជាតិស្រាល ប៉ុន្តែទាក់ទាញ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបធម្មតានៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបហាំងចូវ ដែលពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងពីអ្នកទេសចរ ដោយសារភាពទំនើប និងការរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់របស់វា។
8. នំអង្ករ Dingsheng
នំបញ្ចុក Dingsheng (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)
ឈ្មោះនំនេះមកពីឃ្លាចិន "定胜糕" - Dingsheng មានន័យថា "ជ័យជំនះដ៏ខ្ជាប់ខ្ជួន" ឬ "មិនចាញ់" ។ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ នំនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីលើកទឹកចិត្តដល់ស្មារតីប្រយុទ្ធរបស់ទាហានក្នុងរាជវង្សសុងខាងត្បូង។ សំបកទន់ រលោង រួមផ្សំជាមួយនឹងការបំពេញសណ្តែកក្រហមផ្អែម គឺជាការបន្លិចដ៏ប្លែកមួយ។ នំនេះមិនត្រឹមតែមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពស៊ីជម្រៅនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុង Hangzhou ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរដែលចង់ស្វែងយល់ពីរសជាតិប្រពៃណីរបស់ជនជាតិចិន។
9. នំក្រឡុក - Congbaohui
Congbaohui ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជានំប៉ាវខ្យង គឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់មួយរបស់ហាងចូវ។ មានដើមកំណើតពីរាជវង្សសុងខាងត្បូង ម្ហូបនេះធ្លាប់ជាចំណូលចិត្តរបស់នាយករដ្ឋមន្ត្រីដ៏ល្បីល្បាញ Qing Hui ។
វិធីបុរាណនៃការរៀបចំគឺពិសេសណាស់៖ សាច់ត្រូវបានរុំជុំវិញបន្ទះឈើកូរជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង បន្ទាប់មករុំក្នុងសំបកកុម្មង់នំស្តើង។ ការបំពេញត្រូវបានលាយជាមួយទឹកសណ្តែកផ្អែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥឡូវនេះភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានបម្រើវាជាមួយទឹកជ្រលក់មួយចានដាច់ដោយឡែក ដែលនាំមកនូវបទពិសោធន៍ថ្មីដល់អាហារពេលល្ងាច។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិប្រៃ ផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង ធ្វើឱ្យក្រឡុកមួយក្នុងចំនោមអាហារពិសេសរបស់ហាងចូវ ដែលមិនអាចរំលងបាននៅពេលស្វែងយល់ពីម្ហូបប្រពៃណីចិន។
10. Xiao Long Bao - នំប៉ាវស៊ុបសៀងហៃ
Xiao Long bao គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតមួយរបស់ទីក្រុង Hangzhou ដែលមានប្រភពមកពីផ្នែកខាងក្រោមនៃទន្លេ Yangtze ក្នុងសម័យរាជវង្សសុងខាងត្បូង។ ឈ្មោះប្លែកនេះបានមកពីវិធីបុរាណនៃការរៀបចំនំប៉ាវ៖ ចំហុយវាក្នុងឡចំហាយឫស្សីតូច។
មិនដូចនំប៉ាវធម្មតាទេ ស្បែក xiao long bao ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដែលគ្មានជាតិគីមី បង្កើតបានជាស្បែកស្តើង និងរលោង។ អ្វីដែលពិសេសរបស់ម្ហូបនេះគឺនៅក្នុងស៊ុបដ៏សម្បូរបែបនៅខាងក្នុង។ ពេលទទួលទាន គួរតែយកចង្កឹះមកចិតជាបន្ទះតូចៗដាក់លើប៊ុនដើម្បីឱ្យទឹកស៊ុបក្តៅហូរចេញ ត្រាំទឹកនេះជាមុនសិន បន្ទាប់មកសាច់ទន់ និងក្រអូប ហើយចុងក្រោយស្បែកស្តើងរលាយ។ នេះជាបទពិសោធន៍ដ៏ឆ្ងាញ់ និងប្លែកនៃម្ហូបហាំងចូវ ជាពិសេស និងម្ហូបចិនជាទូទៅ ដែលមានតម្លៃគួរសាកល្បងនៅពេលស្វែងយល់ពីម្ហូបប្រពៃណីចិន។
១១.ឫសឈូក ជ្រលក់អង្ករដំណើប
ឫសឈូកជ្រលក់អង្ករដំណើប (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)
នៅពេលនិយាយអំពីមុខម្ហូប Hangzhou យើងមិនអាចរំលងផ្កាឈូកដែលដាក់ជាមួយអង្ករដំណើបទេ ដែលជាបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បង្កប់ដោយរសជាតិនៃបឹងខាងលិច។ ឫសឈូកមានក្លិនឈ្ងុយ លាយជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ បង្កើតការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំប្រពៃណី និងការរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេង Hangzhou កុំភ្លេចរីករាយជាមួយម្ហូបនេះនៅភោជនីយដ្ឋានដែលប្រើឫសផ្កាឈូកស្រស់ពីតំបន់ West Lake ដើម្បីទទួលយករសជាតិដ៏ពិសេសនៅទីនេះ។
ម្ហូប Hangzhou មិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារឆ្ងាញ់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាគ្រីស្តាល់នៃវប្បធម៌ ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងស្មារតីនៃទឹកដី និងមេឃនៃភាគខាងត្បូងប្រទេសចិនផងដែរ។ មុខម្ហូបនីមួយៗបង្កប់នូវរឿងមួយ ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់តែមួយគត់ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកណាម្នាក់ដែលធ្លាប់ចូលចិត្តវា មិនចេះចប់មិនចេះហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅដើរលេងនៅទីក្រុង Hangzhou កុំភ្លេចឆ្លៀតពេលដើម្បីស្វែងយល់ពី ពិភព ធ្វើម្ហូបដ៏ទំនើបនេះ ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញពីភាពស្រស់ស្អាតនៃទីក្រុងដែលមិនត្រឹមតែមានទេសភាពស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិសម្បូរបែបទៀតផង។
ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx
Kommentar (0)