ម្ហូប Toulouse

ពេលដែលគេនិយាយអំពីទីក្រុង Toulouse អ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានជំនាញជាច្រើនគិតឃើញភ្លាមៗអំពីសាច់មាន់ហ្វៅហ្គ្រាដ៏ល្បីលើពិភពលោករបស់វា។ សាច់មាន់ហ្វៅហ្គ្រាដ៏មានជាតិខ្លាញ់រលាយក្នុងមាត់ដូចប៊ឺ។

Hà Nội Mới•21/02/2025

សាច់ក្ងោកស្ងោរជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងផ្លែល្វា នឹងក្លាយជាម្ហូបសំខាន់នៃអាហារពេលល្ងាចដ៏ប្រណីតណាមួយនៅទីក្រុង Toulouse រួមជាមួយនឹងម្ហូប confit de canard ដែលជាម្ហូបមួយដែលធ្វើឡើងដោយការដាក់ថ្លើមក្ងាន និងគ្រឿងក្នុងផ្សេងៗទៀតជាមួយឱសថ ហើយអាំងវារយៈពេល ៤-១០ ម៉ោង។

ច័ន្ទ-១.jpg

កាស៊ូឡេត។

អាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្រួសារនានានៅទីក្រុង Toulouse រួមមានម្ហូបប្រពៃណីដូចជា aligot (ដំឡូងបារាំងស្ងោរកិនជាមួយឈីស រួចធ្វើជាបន្ទះស្តើងៗ) ឬ bougnette (នំប៉័ងរហែកលាយជាមួយស៊ុត និងសាច់ minced រាងជាបាល់ រួចដុត)។

អ្នកទស្សនាពិតជាមិនអាចខកខានម្ហូប Cassoulet បានទេ ដែលជាម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រដូវរងា។ ម្ហូប Cassoulet មួយឆ្នាំង ដែលមានសាច់ពពែ សាច់ក្រក Toulouse សំបកសាច់ជ្រូក និងសណ្តែកស ដាំឱ្យពុះរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង នឹងធ្វើឱ្យក្រពះមានភាពកក់ក្តៅនៅថ្ងៃរដូវរងាដ៏ត្រជាក់។

តំបន់ Toulouse ត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយអាកាសធាតុមេឌីទែរ៉ាណេ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការដាំដុះផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ។ ស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងស្រុកក៏ល្បីល្បាញដោយសារនំធ្វើពីផ្លែឈើរបស់ពួកគេផងដែរ ដូចជា fénétra (នំផ្លែអាព្រីខូត និងអាល់ម៉ុន) ឬ pastis gascon (នំផ្លែប៉ោម)។

ជាពិសេស នំ Gascon ត្រូវបានលើកកម្ពស់ដល់កម្រិត ម្ហូប ដ៏ល្អប្រណិត ដោយសារការប្រើប្រាស់ផ្លែប៉ោមដែលត្រូវបានចាក់ជាមួយស្រាប្រេនឌី Armagnac ខណៈពេលដែលនៅតែនៅលើដើមឈើ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប ដែលមានតាំងពីចក្រភពរ៉ូមបុរាណ នៅតែបន្តត្រូវបានកែលម្អតាមរបៀបដែលមនុស្សតិចណាស់អាចស្រមៃបាន។

ច័ន្ទ-២.jpg

ស្ករគ្រាប់ Brique du Capitol។

វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ពេញនិយមមួយដែលភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនជ្រើសរើសយកមកវិញពីទីក្រុង Toulouse គឺស្ករគ្រាប់ Brique du Capitol។ ស្ករគ្រាប់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយហាង Nougalet (ម៉ាកស្ករគ្រាប់ និងសូកូឡាចំណាស់ជាងគេមួយនៅប្រទេសបារាំង) ហើយត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយឥដ្ឋពណ៌ផ្កាឈូក Toulouse។

ស្ករគ្រាប់ Brique du Capitol ត្រូវបានផលិតឡើងពីស្ករល្អបំផុត អាល់ម៉ុន គ្រាប់ហាហ្សែលណាត់ និងវ៉ានីឡា។ រាល់ពេលខាំម្តងៗ អ្នកទស្សនានឹងជួបប្រទះស្រទាប់ស្ករគ្រាប់ដ៏ស្រួយៗដែលបែកចេញពីគ្នានៅក្នុងមាត់របស់ពួកគេ។ អ្នកទស្សនាក៏គួរតែឈប់នៅហាង Nougalet ក្បែរច្រកទ្វារផ្សារ Victor Hugo ដើម្បីទិញស្ករគ្រាប់ Brique du Capitol ពិតប្រាកដ និងមានគុណភាពខ្ពស់។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html