ម្ហូបរបស់ Vi Thanh - តំបន់ Hoa Luu

នៅក្នុងថ្ងៃដំបូងនៃការតាំងទីលំនៅរបស់ពួកគេ ប្រជាជននៅ Hoa Luu - Vi Thanh បាននាំយកមកជាមួយនូវ «វប្បធម៌បរិភោគ» របស់ពួកគេ ដែលជាប្រពៃណីពិសេសរបស់ក្រុមជនជាតិនីមួយៗ។ យូរៗទៅ តាមរយៈការផ្លាស់ប្ដូរវប្បធម៌ ទំនៀមទម្លាប់ និងចំណង់ចំណូលចិត្តទាក់ទងនឹងម្ហូបអាហារត្រូវបានបង្កើតឡើង ដោយចែករំលែកចំណុចរួមដូចជា ការញ៉ាំបាយជាមួយសាច់ ត្រី បង្គា បន្លែ និងផ្លែឈើ។ និងការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹង និងតែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពខុសគ្នានៅតែមាននៅក្នុងការរៀបចំម្ហូប ក៏ដូចជាចំណង់ចំណូលចិត្ត និងទម្លាប់នៃការញ៉ាំ។

ឆ្នាំងទឹកត្រី ជាម្ហូបដែលប្រជាជននៅតំបន់វីថាញ - ហ័រលូវ ចូលចិត្តជាយូរមកហើយ។

នៅក្នុងអាហារ អង្ករតែងតែជាអាហារចម្បង។ អង្ករត្រូវបានកិនចេញពីស្រូវ ហើយស្រូវត្រូវបានប្រមូលផលពីដំណាំដែលកសិករដាំនៅក្នុងតំបន់។ បន្ទាប់ពីអង្ករ តំបន់ហ័រលូវ - វីថាញ់ មានការផ្គត់ផ្គង់អាហារដែលមានជីវជាតិយ៉ាងច្រើនដូចជា៖ សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ទា ត្រី បង្គា អន្ទង់ កង្កែប។ល។

ក្នុងអំឡុងពេលត្រួសត្រាយផ្លូវ ផលិតផលព្រៃឈើ និងសត្វក្នុងទឹកជាច្រើនដូចជា ជ្រូកព្រៃ សំពោច ពស់ អណ្តើក ក្តាមសេះ សត្វស្លាប សត្វស្លាបទឹក និងសូម្បីតែក្រពើ បានក្លាយជាអាហារទូទៅនៅក្នុងអាហារ និងពិធីជប់លៀងផឹកស៊ី។

នៅជុំវិញសួនច្បារផ្ទះ នៅក្នុងវាលស្រែ ឬតាមបណ្តោយគែមព្រៃឈើ មានឃ្លាំងដ៏មានតម្លៃនៃបន្លែបៃតងធម្មជាតិ ឬបន្លែដាំដុះ។ ទាំងនេះរួមមាន ស្ពៃខ្មៅទឹក ត្រសក់ព្រឹកទឹក ផ្កាម្លិះទឹក ដើមត្រសក់ទឹក ស្ពៃខ្មៅទឹក ផ្កាអាម៉ារ៉ាន់ មីម៉ូសាទឹក តារ៉ូទឹក ស្ពៃខ្មៅទឹក ស្ពៃក្តោបទឹក និងច្រើនទៀត។ បន្លែដាំដុះនៅផ្ទះរួមមាន ឱសថ ល្ពៅ ល្ពៅ ត្រសក់ ឪឡឹក តារ៉ូ និងដំឡូងមី។ សម្រាប់ปรุงรส មានម្ទេសជាច្រើនប្រភេទ ចេក (ទាំងទាំងមូល និងដើមខ្ចី) ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី ម្រេចខ្មៅ ជីរអង្កាម និងត្រសក់ជ្រលក់។

ដោយមានស្បៀងអាហារច្រើនក្រៃលែង ស្ត្រីមេផ្ទះបានរៀបចំម្ហូបយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដោយប្រើវិធីសាមញ្ញបំផុត៖ ស្ងោរ ចម្អិន អាំង ចៀន ស្ងោរ។ល។ បន្តិចម្តងៗ តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ពួកគេ ស្ត្រីមេផ្ទះក៏បានបង្កើតម្ហូបជាច្រើនទៀតដោយប្រើវិធីច្នៃប្រឌិតដូចជា ចំហុយ ស្ងោរជាមួយទឹកត្រីជាដើម។ ក្រោយមក ពួកគេថែមទាំងបានបង្កើតឆ្នាំងទឹកត្រីដ៏ពិសេសទៀតផង។

លក្ខណៈទូទៅមួយគឺថា ក្រុមជនជាតិទាំងបីបរិភោគអាហារបីពេលក្នុងមួយថ្ងៃ (អាហារពេលព្រឹក ថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច) ដោយជនជាតិចិនបរិភោគបបរសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ចំពោះកសិករ កាលពីអតីតកាល អាហារថ្ងៃត្រង់ត្រូវបានបម្រើដើម្បីគាំទ្រដល់កម្មករដែលធ្វើការពេលឈរ។ ពួកគេច្រើនតែញ៉ាំបាយជាមួយទឹកត្រីឆៅ ឬចំហុយ ឬបាយស្អិតជាមួយសណ្តែក និងស្ករ ជំនួសឱ្យបាយ។ ពួកគេជាធម្មតាចម្អិនបាយបន្ថែមនៅពេលព្រឹក ដូច្នេះនៅពេលដែលពួកគេឃ្លាននៅពេលថ្ងៃត្រង់ ពួកគេអាចញ៉ាំបាយដែលនៅសល់ ឬបាយឆា។

យូរៗទៅ ម្ហូបអាហាររបស់ប្រជាជននៅភូមិវីថាញ់ - ហ័រលូវ បានវិវត្តន៍ ដោយស៊ុបបានក្លាយជាម្ហូបសំខាន់ រួមទាំងស៊ុបបន្លែផ្អែមជាមួយត្រី ស៊ុបត្រីពស់ចឹកជូរ និងស៊ុបត្រីអន្ទង់ជូរដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ក្រោយមក ស៊ុបជូរកាន់តែមានភាពច្នៃប្រឌិត និងចម្រុះ។ ក្រៅពីម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ ពេលខ្លះមានម្ហូបពិសេស ពេលខ្លះប្រណីតជាងនេះ ដូចជាសាច់មាន់ហាន់ជាចំណិតៗ សាច់ជ្រូក និងបង្គាស្ងោរ ត្រីប្រាចៀនជាមួយទឹកត្រីខ្ញី និងនំត្រីពស់ចឹក។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) សាច់ជ្រូកស្ងោរ (ស្ងោរជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ) គឺជាម្ហូបដែលត្រូវតែមាននៅលើតុថ្វាយ ហើយនៅថ្ងៃខួបមរណភាព ផ្លែឪឡឹកដែលដាក់សាច់ត្រូវបានបន្ថែម។

តាមរយៈការរស់នៅរួមគ្នា និងការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ សហគមន៍ជនជាតិទាំងបីបានបង្កើតរសជាតិ និងចំណង់ចំណូលចិត្តស្រដៀងគ្នា និងខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍ ទាំងជនជាតិវៀតណាម និងខ្មែរ ចូលចិត្តញ៉ាំត្រីទឹកសាប ទឹកប្រហុក និងជ្រលក់វាក្នុងទឹកត្រី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជនជាតិខ្មែរចូលចិត្តប្រភេទទឹកប្រហុកដែលប្លែកជាងនេះ៖ ប្រហុក និងសៀមឡូ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ជនជាតិចិនមិនញ៉ាំទឹកប្រហុក ឬជ្រលក់វាក្នុងទឹកត្រីទេ ប៉ុន្តែចូលចិត្តត្រីសមុទ្រប្រៃស្ងួត (ត្រីសមុទ្រប្រៃ និងចាស់) ហើយជ្រលក់វាក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ នៅសម័យដើម ជនជាតិចិនច្រើនតែដាំដុះដំឡូង រ៉ាឌី និងស្ពៃក្តោប ដែលបន្តិចម្តងៗបានក្លាយជាម្ហូបចំហៀងដ៏ពេញនិយម ហើយជនជាតិវៀតណាមក៏ចូលចិត្តវាដែរ។

នៅសម័យទំនើប ម្ហូបកាន់តែមានភាពប្រណិត និងសម្បូរបែប។ ម្ហូបទាំងនោះត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់តែឱកាសពិសេសៗដូចជា៖ "Cù lao" (ប្រភេទឆ្នាំងក្តៅ) ឆ្នាំងក្តៅចម្រុះ ឆ្នាំងក្តៅថៃ ត្រីចំហុយ ស្ងោរមាន់ ការីមាន់ជាដើម។ ជនជាតិចិនបានបង្កើតភោជនីយដ្ឋានដែលអាំងជ្រូកសម្រាប់ជាម្ហូបក្នុងពិធីបុណ្យកសិកម្ម និងពិធីបុណ្យកម្មករ និងការជួបជុំគ្រួសារ។

ក្រៅពីអាហារ អ្នកស្រុកហ័រលូ - វីថាញក៏រៀបចំពិធីជប់លៀងផឹកស៊ីនៅពេលជជែកជាមួយសាច់ញាតិ និងអ្នកជិតខាង ឬកម្សាន្តភ្ញៀវផងដែរ។ ពេលខ្លះ បន្ទាប់ពីចាប់ពស់ អណ្តើក កណ្ដុរពីរបីក្បាល ឬសត្វស្លាបដូចជាសត្វក្រៀល និងសត្វក្រៀលនៅក្នុងវាលស្រែ ពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីចម្អិន និងរៀបចំវាជាពិធីជប់លៀង ដោយអញ្ជើញមនុស្សគ្រប់គ្នាឱ្យចូលរួមក្នុងភាពសប្បាយរីករាយ។ ជារឿយៗ នៅពេលដែលមិនមានអាហារគ្រប់គ្រាន់ ពួកគេគ្រាន់តែបេះចេកទុំពីរបីផ្លែ ជ្រលក់វាក្នុងអង្ករដំណើប ហើយនៅតែមានពិធីជប់លៀងផឹកស៊ីដ៏រីករាយ។

តាំងពីសម័យបុរាណមក ដោយសារតែធនធានស្បៀងអាហារដ៏សម្បូរបែបនៅក្នុងតំបន់ហ័រលូ-វីថាញ់ មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងមានជីវជាតិជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប្រជាជនមកពីតំបន់ខ្ពង់រាបច្រើនតែភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដឹងថាអ្នកស្រុកធ្លាប់ញ៉ាំពស់ អណ្តើក សត្វត្មាត សត្វស្លាប និងកណ្តុរ ហើយពួកគេចូលចិត្តម្ហូបដែលធ្វើពីទឹកប្រហុក ដូចជាទឹកប្រហុកត្រីឆៅ ទឹកប្រហុកត្រីស្ងោរ ទឹកប្រហុកត្រីចំហុយ ឬឆ្នាំងទឹកប្រហុកត្រី។

ជាពិសេស ប្រជាជននៅ Hoa Luu - Vi Thanh ក៏ចូលចិត្តធ្វើ និងញ៉ាំនំខេកបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារជាទម្រង់នៃអាហារសម្រន់ ឬអាហារស្រាលៗផងដែរ។ នំខេកដ៏ពេញនិយមរួមមាន នំចេក នំដំឡូងមី នំអង្ករ នំរុំស្លឹកឈើជាដើម រួមជាមួយនឹងស៊ុបផ្អែមជាច្រើនប្រភេទដូចជា ស៊ុបផ្អែមសណ្តែកបាយ និងស៊ុបផ្អែមដំឡូងជ្វា ដែលជារឿយៗត្រូវបានរៀបចំ និងបម្រើនៅផ្ទះ ជាពិសេសនៅក្នុងពិធីជប់លៀង និងការជួបជុំផ្សេងៗ។

ពិធីខួបកំណើតដំបូងត្រូវតែរួមបញ្ចូលស៊ុបផ្អែម និងបាយស្អិត។ ខួបមរណភាពតម្រូវឱ្យមាននំបាយស្អិត និងនំបាយស្អិត។ ពិធីមង្គលការមានថាសខូឃី និងនំអេប៉ុង។ នៅថ្ងៃទីប្រាំនៃខែទីប្រាំតាមច័ន្ទគតិ មនុស្សរុំនំបាយស្អិតក្នុងស្លឹកឫស្សី។ ជនជាតិខ្មែរធ្វើបាយសំប៉ែត ហើយជនជាតិចិនធ្វើនំបាយ និងនំសាច់គោ (ញ៉ាំជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង)។

រសជាតិស្រស់ស្រាយ

ប្រភព៖ https://baohaugiang.com.vn/am-thuc/am-thuc-vung-dat-vi-thanh-hoa-luu-133856.html