ញ៉ាំ​ប្រេង​បន្លែ​នឹង​មិន​ធ្វើ​ឲ្យ​ធាត់​ដូច​ប្រេង​សត្វ?

ប្រេងសត្វមិនធាត់ជាងប្រេងបន្លែទេ ប្រសិនបើប្រើក្នុងបរិមាណដូចគ្នា វាជារឿងសំខាន់ដែលអ្នកប្រើប្រាស់គ្រប់គ្រងផ្នែករបស់វា ដោយសាររសជាតិនៃខ្លាញ់សត្វ។

ប្រេង​សត្វ​ច្រើន​តែ​មាន​រសជាតិ​សម្បូរ​បែប​ដែល​ជំរុញ​ចំណង់​អាហារ ដូច្នេះ​ហើយ​ទើប​គេ​យល់​ច្រឡំ​ថា​វា​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ច្រើន​ជាង​ប្រេង​បន្លែ - រូបថត៖ UND

ព័ត៌មាន​ដែល​បាន​ផ្សព្វផ្សាយ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​នៅលើ​បណ្តាញ​សង្គម​ចិន​នាពេល​ថ្មីៗ​នេះ​បាន​អះអាងថា "ប្រេង​សត្វ​មាន​ខ្លាញ់​ច្រើនជាង​ប្រេង​បន្លែ"។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទស្សនៈនេះគឺមិនត្រឹមត្រូវខាងអាហារូបត្ថម្ភ ហើយត្រូវបានបដិសេធដោយអ្នកជំនាញដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋាន វិទ្យាសាស្ត្រ ច្បាស់លាស់។

យោងតាមអត្ថបទមួយដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងជួរឈរដែលបដិសេធព័ត៌មានមិនពិតរបស់កាសែត សុខភាព (ប្រទេសចិន) កាលពីថ្ងៃទី 7 ខែមិថុនា លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Le Nghe ប្រធានផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកនៃមន្ទីរពេទ្យប្រជាជនខេត្ត Hainan (ប្រទេសចិន) បាននិយាយថាថាមពលដែលផ្តល់ដោយប្រេងសត្វ និងប្រេងបន្លែក្នុងមួយឯកតាគឺស្មើនឹង។

ប្រសិនបើ​ទទួលទាន​ក្នុង​បរិមាណ​ដូចគ្នា សមត្ថភាព​នៃ​ប្រេង​ទាំងពីរ​នេះ​ក្នុងការ​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ការ​ប្រមូលផ្តុំ​ជាតិ​ខ្លាញ់ ឬ​ឡើង​ទម្ងន់ គឺ​មិន​ខុស​គ្នា​ឡើយ​។

ម្យ៉ាងវិញទៀត គ្មានប្រេងណាដែលធាត់ជាងនេះទេ នៅពេលពិចារណាលើថាមពលអាហារូបត្ថម្ភតែម្នាក់ឯង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងសត្វ (ដូចជា ខ្លាញ់ ប៊ឺ ជាដើម) ច្រើនតែមានមាតិកាអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ និងរសជាតិលក្ខណៈដែលងាយស្រួលជំរុញចំណង់អាហារ ដែលបណ្តាលឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ទទួលទានដោយអចេតនាលើសពីតម្រូវការជាក់ស្តែង។ នេះគឺជាកត្តាសំខាន់ដែលនាំអោយមានថាមពលលើស និងឡើងទម្ងន់។

ផ្ទុយទៅវិញ មនុស្សមួយចំនួនយល់ច្រលំថាប្រេងបន្លែនឹងមិនបង្កឱ្យធាត់ឡើយ ដូច្នេះហើយពួកគេប្រើប្រាស់វាដោយមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន ដែលអាចនាំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំថាមពលលើសយ៉ាងងាយ។

យោងតាមគោលការណ៍ណែនាំអាហារូបត្ថម្ភរបស់ចិនឆ្នាំ 2022 ការទទួលទានប្រេងឆាប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អគួរត្រូវបានកំណត់ត្រឹម 25-30 ក្រាម។ ការប្រើដបវាស់អាចជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការគ្រប់គ្រងវា។

លើសពីនេះ អ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ dyslipidemia ឬលើសទម្ងន់ ឬធាត់គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការកំណត់ការប្រើប្រាស់ប្រេងចម្អិនអាហារក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

ទាក់ទងនឹងការរក្សាទុក ដោយសារតែប្រេងចម្អិនត្រូវបានកត់សុីបានយ៉ាងងាយបន្ទាប់ពីបើក យកល្អគួរតែប្រើដបតូចៗ ចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងកែវងងឹតដែលមានគម្របតឹង ហើយទុកវាឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺ និងកំដៅ។

ថាមពលនៃប្រេងបន្លែ និងសត្វគឺស្ទើរតែស្មើនឹង។

យោងតាមរបាយការណ៍ស្រាវជ្រាវ "ខ្លាញ់សត្វ និងបន្លែជាអាហាររបស់មនុស្ស" ដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Proceedings of the Nutrition Society ទាំងប្រេងបន្លែ និងសត្វផ្តល់ប្រហែល 9 kcal ក្នុងមួយក្រាម។ ភាពខុសគ្នានៃថាមពលរវាងទាំងពីរគឺតូចណាស់: "ខ្លាញ់សត្វ 9.40 kcal/g ខ្លាញ់បន្លែ 9.30 kcal/g" ភាគច្រើនដោយសារតែភាពខុសគ្នាតិចតួចនៃសមាសធាតុគីមី និងការរំលាយអាហារ ប៉ុន្តែពួកវាជាមូលដ្ឋានទាំងពីរប្រភពថាមពលខ្ពស់។

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតជាមួយនឹងកូដ DOI ដែលបានបង្ហោះនៅលើគេហទំព័ររបស់មជ្ឈមណ្ឌលជាតិទួរគីសម្រាប់ព័ត៌មានសិក្សាបានប្រៀបធៀបតម្លៃកាឡូរីនៃប្រេងបន្លែ និងខ្លាញ់សត្វផ្សេងៗ ហើយបានរកឃើញថាទាំងអស់មានតម្លៃកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ ចាប់ពីប្រហែល 37,000 J/g (ស្មើនឹងប្រហែល 9 kcal/g) ឧទាហរណ៍៖ ប្រេងអូលីវ៖ 37,294g. ខ្លាញ់សាច់គោ៖ ៣៦,៩៨៤ J/g (~ ៨,៨ kcal/g); ប្រេងសណ្តែកសៀង៖ ៣៦,៩២៩ J/g (~៨,៨ kcal/g)។ នេះ​បញ្ជាក់​ថា​បើ​និយាយ​ពី​ថាមពល គ្មាន​ប្រភេទ​ណា​មួយ​ដែល​មាន​ "ធាត់​តិច" ជាង​ប្រភេទ​ផ្សេង​ទៀត​ឡើយ។

ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

លៀន អាន

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-dau-thuc-vat-se-khong-gay-beo-nhu-dau-dong-vat-20250608093728417.htm