តើការញ៉ាំថ្លើមក្ងានពិតជាល្អមែនទេ?

យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរងបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh អតីតបុគ្គលិកនៃវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងចំណីអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ មានតែថ្លើមក្ងានដែលចិញ្ចឹមតាមដំណើរការឯកទេស ហើយចិញ្ចឹមនៅក្នុងតំបន់មួយនៃប្រទេសបារាំងមានតម្លៃថ្លៃ។ បើមិនដូច្នេះទេ ថ្លើមសត្វធម្មតាគឺដូចថ្លើមបសុបក្សីដទៃទៀតដែរ។ នៅប្រទេសវៀតណាម ថ្លើមក្ងានមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនដូចថ្លើមមាន់ ឬថ្លើមទាទេ ព្រោះពពែមិនមែនជាអាហារដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងជីវិតធ្វើម្ហូបនោះទេ។

សត្វក្ងានត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅប្រទេសបារាំងសម្រាប់គោលបំណងតែមួយគត់នៃការទាញយកថ្លើម ជាមួយនឹងដំណើរការចិញ្ចឹមពិសេស។ បន្ថែមពីលើការជ្រើសរើសអាហារឯកទេស អ្នកបង្កាត់ពូជក៏បង្ខំឱ្យចំណីសត្វក្ងានក្នុងគោលបំណងតែមួយគត់គឺធ្វើឱ្យថ្លើមរបស់ពួកគេធំ និងធាត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

នៅប្រទេសវៀតណាម សត្វក្ងាននៅតែត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយធម្មជាតិសម្រាប់ស៊ុត និងសាច់ មិនមែនថ្លើមទេ។ ជាងនេះទៅទៀត ទាំងសាច់ពពែ និងថ្លើមក៏មិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចសាច់មាន់ដែរ ប្រសិនបើចិញ្ចឹមក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មតាដូចនៅប្រទេសវៀតណាម។

នៅពេលនិយាយអំពី foie gras មនុស្សជាច្រើនគិតភ្លាមៗថាវាជាម្ហូបថ្លៃ។ (រូបភាព)

ជាមួយនឹងដំណើរការកសិកម្មពិសេសមួយ បន្ទាប់ពីថ្លើមរបស់ goose ត្រូវបានយកចេញ សាច់នឹងត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មក ថ្លើមធំ និងខ្លាញ់ត្រូវបានកែច្នៃជាម្ហូបជាច្រើន។ ដោយសារតែសត្វក្ងានដែលចិញ្ចឹមសម្រាប់ថ្លើមរបស់ពួកគេត្រូវបានផ្តល់ការថែទាំពិសេស ជាតិខ្លាញ់ច្រើនកកកុញនៅក្នុងថ្លើម ដែលជាមូលហេតុដែល foie gras បារាំងមានក្លិនក្រអូប និងសម្បូរបែប។ ដោយសារតែមិនមែនគ្រប់ទីកន្លែងអាចចិញ្ចឹមថ្លើមប្រភេទនេះទេ វាមានតម្លៃថ្លៃ។

បើនិយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវិញ ថ្លើមសត្វមានវីតាមីន A, B6, B12, C និងសារធាតុរ៉ែដូចជា ជាតិដែក កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម សូដ្យូម និងប៉ូតាស្យូម ដូចជាថ្លើមមាន់។ ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគថ្លើមប្រមាត់ក្នុងកម្រិតមធ្យម ការជ្រើសរើសប្រភពថ្លើមស្អាតគឺល្អសម្រាប់ភ្នែក និងឈាមរបស់អ្នក ព្រោះវាមានបរិមាណវីតាមីន A និងជាតិដែកខ្ពស់។

អ្នកជំនាញទទួលស្គាល់ថាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ថ្លើមសត្វជាទូទៅមិនអាចបដិសេធបានឡើយ ប៉ុន្តែនេះគឺជាសរីរាង្គបន្សាបជាតិពុល ដូច្នេះច្រើនឬតិចនឹងនៅតែមានសារធាតុមិនល្អនៅក្នុងថ្លើម ដូច្នេះអ្នកមិនគួរញ៉ាំច្រើនពេកទេ។ ជាពិសេស ថ្លើមមាន់ និងពពែ ដែលចិញ្ចឹមឡើងទម្ងន់ និងមានពេលចិញ្ចឹមខ្លី ហានិភ័យនៃការកកកុញគឺកាន់តែខ្ពស់។

ជាទូទៅ អ្នកគួរតែបរិភោគថ្លើមសត្វក្នុងកម្រិតមធ្យម ហើយជ្រើសរើសថ្លើមពីសត្វដែលមានសុខភាពល្អ ហើយទិញវាពីប្រភពល្បីឈ្មោះ។

ចូលចិត្តប្រាក់កម្ចី

ប្រភព