តើការញ៉ាំ foie gras ពិតជាល្អសម្រាប់អ្នកមែនទេ?

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន យុយ ធីញ អតីតបុគ្គលិកនៃវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងចំណីអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ មានតែថ្លើមសត្វក្ងានដែលចិញ្ចឹមដោយប្រើប្រាស់ដំណើរការឯកទេស និងនៅក្នុងតំបន់ជាក់លាក់មួយនៃប្រទេសបារាំងប៉ុណ្ណោះដែលមានតម្លៃ និងថ្លៃ។ បើមិនដូច្នោះទេ ថ្លើមក្ងានធម្មតាគឺដូចគ្នានឹងថ្លើមសត្វស្លាបដទៃទៀតដែរ។ តាមពិតទៅ នៅប្រទេសវៀតណាម ថ្លើមក្ងានមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនដូចថ្លើមមាន់ ឬថ្លើមទាទេ ព្រោះក្ងានមិនមែនជាអាហារទូទៅនៅក្នុង ម្ហូបវៀតណាម ទេ។

ពពួកពពែដែលចិញ្ចឹមនៅប្រទេសបារាំងត្រូវបានបង្កាត់ពូជសម្រាប់តែថ្លើមគោប៉ុណ្ណោះ ដោយប្រើដំណើរការបង្កាត់ពូជពិសេស។ បន្ថែមពីលើការជ្រើសរើសប្រភេទអាហារជាក់លាក់ អ្នកបង្កាត់ពូជបង្ខំឲ្យពពួកពពែចិញ្ចឹមដើម្បីធានាថាថ្លើមគោរបស់វាធំនិងធាត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

នៅប្រទេសវៀតណាម សត្វក្ងានត្រូវបានចិញ្ចឹមជាចម្បងនៅក្នុងបរិស្ថានធម្មជាតិ ជាពិសេសសម្រាប់ស៊ុត និងសាច់របស់វា មិនមែនថ្លើមរបស់វាទេ។ លើសពីនេះ ទាំងសាច់ក្ងាន និងថ្លើមមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចថ្លើមមាន់ដែលចិញ្ចឹមក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មតាដូចនៅប្រទេសវៀតណាមនោះទេ។

ពេលនិយាយអំពីថ្លើមគោ (foie gras) មនុស្សជាច្រើនគិតភ្លាមៗថាវាជាម្ហូបថ្លៃ។ (រូបភាពបង្ហាញ)

ដោយមានដំណើរការបង្កាត់ពូជពិសេសមួយ បន្ទាប់ពីថ្លើមពពែត្រូវបានប្រមូលផល សាច់ត្រូវបានបោះចោលទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មក ថ្លើមធំៗដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកែច្នៃទៅជាមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ ដោយសារតែពពែដែលចិញ្ចឹមសម្រាប់ថ្លើមរបស់ពួកវាត្រូវបានផ្តល់ការថែទាំពិសេស ជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងថ្លើម ដែលជាមូលហេតុដែល foie gras របស់បារាំងមានក្លិនក្រអូបប្លែក និងរសជាតិប៊ឺដ៏សម្បូរបែប។ ដោយសារតែវាមិនត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅគ្រប់ទីកន្លែង ថ្លើមប្រភេទនេះមានតម្លៃថ្លៃណាស់។

ទាក់ទងនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ថ្លើមពពែមានផ្ទុកវីតាមីន A, B6, B12 និង C ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែដូចជាជាតិដែក កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម សូដ្យូម និងប៉ូតាស្យូម ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងថ្លើមមាន់។ ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម និងពីប្រភពស្អាត ថ្លើមពពែគឺល្អសម្រាប់ភ្នែក និងឈាម ដោយសារតែវាមានផ្ទុកវីតាមីន A និងជាតិដែកខ្ពស់។

អ្នកជំនាញទទួលស្គាល់ថា ខណៈពេលដែលតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃថ្លើមសត្វជាទូទៅគឺមិនអាចប្រកែកបាន វាគឺជាសរីរាង្គបន្សាបជាតិពុល ដូច្នេះវាជៀសមិនរួចនឹងមានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួន។ ដូច្នេះ វាមិនគួរត្រូវបានបរិភោគក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ថ្លើមមាន់ និងថ្លើមពពែដែលចិញ្ចឹមក្នុងរយៈពេលខ្លីជាមួយនឹងអរម៉ូនលូតលាស់ ដែលបង្កហានិភ័យខ្ពស់នៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។

ជាទូទៅ អ្នកគួរតែបរិភោគថ្លើមសត្វក្នុងកម្រិតមធ្យម ហើយជ្រើសរើសថ្លើមពីសត្វដែលមានសុខភាពល្អ ដែលទិញពីប្រភពដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ។

ប្រាក់កម្ចី NHU

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព