មេចុងភៅ ទុយ ហាញ (ស្លៀកអាវផាយ) កំពុងបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិកក្នុងស្រុកជាច្រើននាក់ឱ្យបម្រើការនៅហាង pho វៀតណាមមួយកន្លែងនៅបាលី - រូបថត៖ Vietnam Bistro។
អារម្មណ៍ដូចនៅផ្ទះដ៏ស៊ាំមួយបានកើតឡើងចំពោះយើង នៅពេលដែលយើងបានឃើញជួរចង្កៀងពណ៌ចម្រុះរបស់ ទីក្រុង Hoi An ភ្លឺចែងចាំងនៅខាងមុខភោជនីយដ្ឋាន រួមជាមួយនឹងជញ្ជាំងពណ៌លឿងចាស់ដែលមិនអាចច្រឡំបាន។ ភោជនីយដ្ឋាន MeVui Vietnam Kitchen បានបើកភោជនីយដ្ឋានដំបូងរបស់ខ្លួននៅកោះបាលីក្នុងខែកក្កដា ឆ្នាំ 2020 ដែលមានទីតាំងប្រហែល 7 គីឡូម៉ែត្រពីអាកាសយានដ្ឋានអន្តរជាតិ I-Gusti Ngurah Rai – ច្រកទ្វារទៅកាន់កោះបាលី – ជិតតំបន់ Kuta ដ៏មមាញឹក ដែលជាស្រុកដ៏រស់រវើកបំផុតមួយរបស់កោះបាលី។
ភោជនីយដ្ឋានហ្វ័រវៀតណាមជាង ១០ នៅបាលី
ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែប្រាំឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ ខ្សែសង្វាក់នេះបានបើកភោជនីយដ្ឋានទីប្រាំបួនរបស់ខ្លួននៅថ្ងៃទី 8 ខែសីហា។ ម្ហូបហ្វ័រវៀតណាមឥឡូវនេះមាននៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងឋានសួគ៌នៃកោះបាលី៖ ភោជនីយដ្ឋានសៃហ្គន (ស្រុករ៉េណុន) ហូយអាន (ក្នុងតំបន់រមណីយដ្ឋានកាងហ្គូ) សាប៉ា (ទីក្រុងអ៊ូប៊ុដ) ហាណូយ (នៅឆ្នេរសាន់ួរ) ម៉េវុយនៅលើកោះប៉េនីដា; ឆ្នេរឡូវីណា និងនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលកម្សាន្ត និងធ្វើម្ហូបធំជាងគេនៅកណ្តាលទីក្រុងគូតា។
អ្នករត់តុ ដែលស្លៀកពាក់អាវវៀតណាមប្រពៃណីពណ៌ត្នោតសាមញ្ញ និងក្រមា (សម្រាប់បុរស) ឬក្រមាជុំវិញចង្កេះ (សម្រាប់ស្ត្រី) បានផ្តល់ជូនអតិថិជននូវមុខម្ហូបដោយរីករាយ។ មានមុខម្ហូបសំខាន់ៗប្រហែល ១៥ មុខ រួមមាន ហ្វ័រសាច់គោ បាញ់មី បាយបាក់ មីឆាសាច់ជ្រូកអាំង បង្គាចៀនជាដើម។
នៅជុំវិញពួកយើង មានគ្រួសារ ឥណ្ឌូនេស៊ី កំពុងញ៉ាំបាយមាន់ និងគូស្វាមីភរិយាអឺរ៉ុបខាងលិចសក់ទង់ដែងមួយចំនួនកំពុងកុម្ម៉ង់ស្ព្រីងរ៉ូលជាម្ហូបញ៉ាំលេង និងផូសម្រាប់ម្ហូបសំខាន់។
នៅលើ Tripadvisor ការវាយតម្លៃជាច្រើនលើ Me Vui Bali រួមមាន៖ "ហ្វ័រឆ្ងាញ់ណាស់ ពិតជាមានតម្លៃណាស់!" - គូស្វាមីភរិយា Patrick និង Indah (ស្វីស) បានបញ្ចេញមតិនៅថ្ងៃទី 28 ខែមិថុនា។ អ្នកទេសចរស្រី Amanda F. បានបញ្ចេញមតិនៅថ្ងៃទី 24 ខែកក្កដាថា៖ "ម្ហូបវៀតណាមស្រស់ៗ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នីមួយៗនាំខ្ញុំទៅកាន់ដងផ្លូវនៃទីក្រុងសៃហ្គន"។
ពេលនិយាយជាមួយម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Ha Phuong និង Ho Thi Huyen ពួកគេបាននិយាយថា ពួកគេបានទៅលេងកោះបាលីច្រើនដងដើម្បីទស្សនា និងសម្រាកលំហែចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១៨ ហើយបាន «លង់ស្នេហ៍នឹងកន្លែងនេះ»។
ដោយមានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំក្នុងការបើកភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងហូជីមិញ ភឿង និង ហ្វៀន ក្នុងនាមជាគូស្វាមីភរិយាមួយគូ បានធ្វើការសម្រេចចិត្តដ៏ក្លាហានមួយ៖ គ្រួសារទាំងមូលបានផ្លាស់ទៅរស់នៅ និងលក់ហ្វឺនៅបាលី។
ពួកគេបានបង្ហាញពីសេចក្តីប្រាថ្នាដ៏មានតម្លៃរបស់ពួកគេតាមរយៈពាក្យស្លោកនៅលើផ្លាកសញ្ញារបស់ពួកគេ ដូចជា "ផ្ទះបាយវៀតណាមពិតប្រាកដ" និង "អាហាររួសរាយរាក់ទាក់" ទៅកាន់ប្រជុំកោះនេះ។
ភោជនីយដ្ឋាន Me Vui នៅបាលីត្រូវបានតុបតែងលម្អតាមរចនាបថ Hoi An - រូបថត៖ TRUNG NGHIA
ហាងហ្វ័រវៀតណាមមួយទៀតនៅកោះបាលីគឺ Vietnam Bistro by Mama Hạnh ដែលមានទីតាំងបីកន្លែង៖ ផ្លូវ Seminyak (បើកក្នុងឆ្នាំ 2022) តំបន់ Canggu (ឆ្នាំ 2023) និង Denpasar ដែលបើកក្នុងខែមេសា ឆ្នាំ 2025 (បើកពីម៉ោង 7 ព្រឹកដល់ម៉ោង 10 យប់)។
អ្នកស្រី ង្វៀន ឡេ ធី ទុយ ហាញ (កើតនៅឆ្នាំ ១៩៧៤ មកពីញ៉ាត្រាង) បានរៀបការជាមួយស្វាមីជនជាតិបាលីរបស់គាត់ គឺលោក អ៊ី កេតុត អាតាវ៉ាន់ ក្នុងឆ្នាំ ២០០៣។ នៅក្នុងការសន្ទនាជាមួយពួកយើង អ្នកស្រី ហាញ បានលើកឡើងថា គាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋានលាយវៀតណាម-ចិនមួយកន្លែងនៅបាលីតាំងពីឆ្នាំ ២០១២។
នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ គឺ Vietnam Bistro អ្នកស្រី Hanh លក់ហ្វោ (ប្រើមីហ្វោធ្វើដោយដៃជាង ៤០ គីឡូក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ) បាញ់មី មីឆាសាច់ជ្រូកអាំង សាច់គោឆាជាមួយហ្វោ បាយរមៀល ស្ព្រីងរ៉ូល មីឆាជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង ឆ្នាំងក្តៅវៀតណាម... សរុបជាង ៣០ មុខម្ហូប ដោយមានពាក្យស្លោកថា "មកជាមួយភាពឃ្លាន ចេញទៅវិញដោយក្តីរីករាយ"។
អ្នកស្រី ទុយ ហាញ បាននិយាយថា “ទាំងអ្នកទទួលទានអាហារក្នុងស្រុក និងអ្នកទេសចរអន្តរជាតិដែលមកទស្សនាកោះបាលីសម្រាប់ការកម្សាន្ត និងសម្រាកលំហែកាយ កាន់តែចូលចិត្តម្ហូបវៀតណាម ពីព្រោះម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានរសជាតិមានតុល្យភាព ងាយស្រួលញ៉ាំ មានប្រេង និងខ្លាញ់ទាប និងមានបន្លែបៃតងច្រើន ដែលសាកសមនឹងនិន្នាការនៅកោះបាលីឆ្ពោះទៅរកការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងជម្រើសបួស…”
ចាកចេញដើម្បីត្រឡប់មកវិញ
នៅថ្ងៃធ្វើការនៅកោះបាលី អ្នកស្រី ហូ ហ៊ុយន គឺជាមេចុងភៅទទួលបន្ទុកដោយផ្ទាល់នៅក្នុងផ្ទះបាយកណ្តាល ដោយចម្អិនម្ហូបសំខាន់ៗ ទឹកស៊ុប ប្រឡាក់សាច់ជាដើម ដោយធានាបាននូវគុណភាពទូទៅសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានទាំងមូល។ អ្នកស្រី ហ៊ុយន បានបង្ហើបថា "សាច់គោហ្វ័រនៅតែជាម្ហូបដែលលក់ដាច់បំផុតជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដោយអតិថិជន 50% ជ្រើសរើសវា បន្ទាប់មកគឺបាយមាន់អាំង ព្រោះជនជាតិឥណ្ឌូនេស៊ីចូលចិត្តសាច់មាន់។ អតិថិជនក៏មានទម្លាប់បញ្ជាទិញស្ព្រីងរ៉ូល និងស្ព្រីងរ៉ូលចៀនជាម្ហូបញ៉ាំលេងផងដែរ"។
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ មេចុងភៅវៀតណាមដូចជា Tuy Hanh និង Ho Huyen បានខិតខំប្រឹងប្រែងបណ្តុះបណ្តាលជនជាតិឥណ្ឌូនេស៊ីរាប់រយនាក់ឱ្យក្លាយជាមេចុងភៅ និងជំនួយការផ្ទះបាយដែលមានជំនាញក្នុងម្ហូបអាហារវៀតណាម។ បច្ចុប្បន្នហាង Me Vui មានបុគ្គលិកក្នុងស្រុកជាង 200 នាក់ ចាប់ពីការគ្រប់គ្រង និងការចម្អិនអាហារ រហូតដល់ការទិញទំនិញ និងការបម្រើម្ហូប។
អ្នកស្រី ហ៊ុយៀន បានមានប្រសាសន៍ថា «នៅពេលផ្សព្វផ្សាយម្ហូបវៀតណាមនៅបាលី ខ្ញុំមិនសម្របសម្រួលរសជាតិទេ ពីព្រោះខ្ញុំចង់ឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារអន្តរជាតិរីករាយនឹងរសជាតិពិតរបស់ប្រទេសវៀតណាម»។
ទាំងអ្នកទទួលទានអាហារក្នុងស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិដែលមកទស្សនាកោះបាលី សុទ្ធតែពេញចិត្តនឹងម្ហូបអាហារវៀតណាម - រូបថត៖ ទ្រុង ងៀ
បច្ចុប្បន្ន ភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកស្រី ទុយ ហាញ មានបុគ្គលិកចុងភៅបាលីចំនួន ២៦ នាក់។ កូនតែម្នាក់គត់របស់អ្នកស្រី ហាញ គឺលោក វ៉ាឡិនទីណូ ង្វៀន អាតាវ៉ាន់ (អាយុ ២០ ឆ្នាំ) បានចូលរួមក្នុងប្រតិបត្តិការភោជនីយដ្ឋាន Vietnam Bistro ព្រោះគាត់ចូលចិត្តញ៉ាំហ្វឺរបស់ម្តាយគាត់។ អ្នកស្រី ហាញ តម្រូវឱ្យបុគ្គលិកទទួលភ្ញៀវក្នុងតំបន់របស់គាត់ស្លៀករ៉ូបអាវដាយប្រពៃណីវៀតណាម ដើម្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវយ៉ាងកក់ក្ដៅនៅច្រកចូល។ តន្ត្រីវៀតណាមត្រូវបានលេងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។
ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅកោះបាលីទាំងអស់អះអាងថា ពួកគេនឹងបន្តតាមរកក្តីស្រមៃរបស់ពួកគេក្នុងការបើកភោជនីយដ្ឋានហ្វឺបន្ថែមទៀតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
លោក ហា ភឿង បានមានប្រសាសន៍ថា “ខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅបាលី គឺជាសញ្ញាសម្គាល់នៃជំហានវង្វេងរបស់យើងនៅក្នុងពិភពលោកដ៏ធំទូលាយ។ វាហាក់ដូចជាមានតែ DNA បីប៉ុណ្ណោះដែលហូរនៅក្នុងឈាមរបស់ខ្ញុំ និងប្រពន្ធខ្ញុំ៖ ការធ្វើដំណើរ ម្ហូបវៀតណាមពិតៗ និងភោជនីយដ្ឋានដែលដំណើរការដោយគ្រួសារ។ ដូច្នេះ ដរាបណាយើងមានកម្លាំង និង... ដើមទុន យើងនឹងនាំយកម្ហូបវៀតណាមទៅកាន់គោលដៅទេសចរណ៍ល្បីៗជាច្រើនទៀតនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដោយបំពេញតាមសេចក្តីប្រាថ្នារបស់យើងថា 'គ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកទៅ ធ្វើឱ្យប្រទេសរបស់អ្នកមានមោទនភាព'។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំបំផុតគឺការធ្វើអ្វីដែលយើងស្រឡាញ់ ពង្រីកការយល់ដឹងរបស់យើង និងភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នា។”
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ ទោះបីជា «ត្រូវបានទាក់ទាញដោយឋានសួគ៌នៃកោះបាលី ជាមួយនឹងទេសភាពសមុទ្រដ៏ស្រស់ស្អាត និងបរិយាកាសស្ងប់ស្ងាត់» ក៏ដោយ ក៏ភឿង និង ហ៊ុយន នៅតែចងចាំស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ និងកន្លែងដែលពួកគេទាំងពីរស្រឡាញ់គឺ ហួយអាន!
លោក ភឿង បានប្រកាសដោយរីករាយថា «នៅចុងឆ្នាំនេះ យើងនឹងបើកភោជនីយដ្ឋានថ្មីមួយនៅក្នុងអគារចាស់មួយនៅលើផ្លូវ បាច់ដាំង ក្បែរទន្លេហយ»។
អ្នកស្រី ហ្វៀន ជាស្ត្រីម្នាក់មកពីទីក្រុងហ៊ូ បាននាំយក «ម្ហូបវៀតណាមពិតៗ» មកកាន់បាលី - រូបថត៖ ទ្រុង ងៀ
វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការអភិវឌ្ឍម្ហូបវៀតណាមនៅក្នុងប្រទេសដែលមានប្រជាជនមូស្លីមច្រើនជាងគេបំផុតរបស់ពិភពលោក (ប្រហែល 229 លាននាក់ ដែលស្មើនឹង 87.2% នៃចំនួនប្រជាជន) ដូចជាប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ រាល់ការចាប់ផ្តើមសុទ្ធតែពិបាក ហើយខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមបានយកឈ្នះលើបញ្ហាប្រឈមជាច្រើនក្នុងក្តីស្រមៃរបស់ពួកគេក្នុងការផ្សព្វផ្សាយម្ហូបវៀតណាម។
នៅក្រុងហ្សាកាតា ដែលជារដ្ឋធានី មានតូបលក់អាហារវៀតណាមមួយចំនួននៅតាមផ្សារទំនើប។ នៅកោះបាលី ធ្លាប់មានភោជនីយដ្ឋាន Cyclo នៅក្រុង Kerobokan និងភោជនីយដ្ឋាន Beef & Noodle នៅលើផ្លូវ Basangkasa...
លោក និងអ្នកស្រី ហា ភឿង - ហូ ហ៊ុយន បានរៀបរាប់ថា “យើងជួលទីតាំងនៅទីនេះរយៈពេល ៧ ទៅ ១៥ ឆ្នាំ ហើយតាមទំនៀមទម្លាប់ យើងត្រូវបង់ថ្លៃជួលពេញលេញសម្រាប់រយៈពេលទាំងមូលជាមុន។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការបើកសាខាបន្ថែមទៀត យើងបានរៀនមេរៀនដ៏មានតម្លៃមួយ៖ កុំជួលទីតាំងធំទូលាយដែលមិនសមនឹងវប្បធម៌បរិភោគអាហារក្នុងស្រុក។ លើសពីនេះ នៅពេលប្រាស្រ័យទាក់ទងជាមួយបុគ្គលិកក្នុងស្រុក សូមនិយាយដោយសុភាពរាបសារ ហើយជៀសវាងការខឹងសម្បារ ឬបង្កើនសំឡេងរបស់អ្នក។ ពួកគេអាចងាយនឹងអាក់អន់ចិត្ត ហើយឈប់!”
(នៅមានបន្ត)
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-pho-viet-o-dao-thien-duong-bali-20250815103020072.htm
![[រូបភាព] សន្និសីទជាតិសង្ខេបរយៈពេលមួយឆ្នាំនៃប្រតិបត្តិការនៃគំរូអង្គការទាំងមូលនៃប្រព័ន្ធនយោបាយ គឺគំរូរដ្ឋាភិបាលបីជាន់។](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
