ញ៉ាំហ្វឺវៀតណាមនៅលើកោះឋានសួគ៌បាលី។

នៅរសៀលថ្ងៃមួយនៅលើកោះឋានសួគ៌បាលី ក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី យើងបានមើលផែនទី ជិះម៉ូតូឌុបទៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមមួយនៅលើផ្លូវលេហ្គៀន ជិតឆ្នេរដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ហើយបានកុម្ម៉ង់ហ្វឺសាច់គោក្តៅៗមួយចានភ្លាមៗ ដែលជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។

Báo Tuổi Trẻ•15/08/2025

phở việt - Ảnh 1. — មេចុងភៅ ទុយ ហាញ (ស្លៀកអាវផាយ) កំពុងបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិកក្នុងស្រុកជាច្រើននាក់ឱ្យបម្រើការនៅហាង pho វៀតណាមមួយកន្លែងនៅបាលី - រូបថត៖ Vietnam Bistro។

គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ រសជាតិសម្បូរបែប និងតម្លៃសមរម្យ គឺជាកត្តាបីយ៉ាងដែលធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារចូលចិត្តញ៉ាំហ្វឺវៀតណាមនៅបាលី។

អ្នកស្រី ទុយ ហាញ

អារម្មណ៍ដូចនៅផ្ទះដ៏ស៊ាំមួយបានកើតឡើងចំពោះយើង នៅពេលដែលយើងបានឃើញជួរចង្កៀងពណ៌ចម្រុះរបស់ទីក្រុង Hoi An ភ្លឺចែងចាំងនៅខាងមុខភោជនីយដ្ឋាន រួមជាមួយនឹងជញ្ជាំងពណ៌លឿងចាស់ដែលមិនអាចច្រឡំបាន។ ភោជនីយដ្ឋាន MeVui Vietnam Kitchen បានបើកភោជនីយដ្ឋានដំបូងរបស់ខ្លួននៅកោះបាលីក្នុងខែកក្កដា ឆ្នាំ 2020 ដែលមានទីតាំងប្រហែល 7 គីឡូម៉ែត្រពីអាកាសយានដ្ឋានអន្តរជាតិ I-Gusti Ngurah Rai – ច្រកទ្វារទៅកាន់កោះបាលី – ជិតតំបន់ Kuta ដ៏មមាញឹក ដែលជាស្រុកដ៏រស់រវើកបំផុតមួយរបស់កោះបាលី។

ភោជនីយដ្ឋានហ្វ័រវៀតណាមជាង ១០ នៅបាលី

ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែប្រាំឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ ខ្សែសង្វាក់នេះបានបើកភោជនីយដ្ឋានទីប្រាំបួនរបស់ខ្លួននៅថ្ងៃទី 8 ខែសីហា។ ម្ហូបហ្វ័រវៀតណាមឥឡូវនេះមាននៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងឋានសួគ៌នៃកោះបាលី៖ ភោជនីយដ្ឋានសៃហ្គន (ស្រុករ៉េណុន) ហូយអាន (ក្នុងតំបន់រមណីយដ្ឋានកាងហ្គូ) សាប៉ា (ទីក្រុងអ៊ូប៊ុដ) ហាណូយ (នៅឆ្នេរសាន់ួរ) ម៉េវុយនៅលើកោះប៉េនីដា; ឆ្នេរឡូវីណា និងនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌល កម្សាន្ត និងធ្វើម្ហូប ធំជាងគេនៅកណ្តាលទីក្រុងគូតា។

អ្នករត់តុ ដែលស្លៀកពាក់អាវវៀតណាមពណ៌ត្នោតសាមញ្ញ និងក្រមា (សម្រាប់បុរស) ឬក្រមាជុំវិញចង្កេះ (សម្រាប់ស្ត្រី) បានផ្តល់ជូនអតិថិជននូវមុខម្ហូបដោយរីករាយ។ មានមុខម្ហូបសំខាន់ៗប្រហែល ១៥ មុខ រួមមាន ហ្វ័រសាច់គោ បាញ់មី (នំសាំងវិចវៀតណាម) បាយបាក់ជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង មីឆាសាច់ជ្រូកអាំង បង្គាចៀន។ល។

នៅជុំវិញពួកយើង មានគ្រួសារឥណ្ឌូនេស៊ីកំពុងញ៉ាំបាយមាន់ និងគូស្វាមីភរិយាអឺរ៉ុបខាងលិចសក់ទង់ដែងមួយចំនួនកំពុងកុម្ម៉ង់ស្ព្រីងរ៉ូលជាម្ហូបញ៉ាំលេង និងផូសម្រាប់ម្ហូបសំខាន់។

នៅលើ Tripadvisor ការវាយតម្លៃជាច្រើនលើ Me Vui Bali រួមមាន៖ "ហ្វ័រឆ្ងាញ់ណាស់ ពិតជាមានតម្លៃណាស់!" - គូស្វាមីភរិយា Patrick និង Indah (ស្វីស) បានបញ្ចេញមតិនៅថ្ងៃទី 28 ខែមិថុនា។ អ្នកទេសចរស្រី Amanda F. បានបញ្ចេញមតិនៅថ្ងៃទី 24 ខែកក្កដាថា៖ "ម្ហូបវៀតណាមស្រស់ៗ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នីមួយៗនាំខ្ញុំទៅកាន់ដងផ្លូវនៃទីក្រុងសៃហ្គន"។

ពេលនិយាយជាមួយម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Ha Phuong និង Ho Thi Huyen ពួកគេបាននិយាយថា ពួកគេបានទៅលេងកោះបាលីច្រើនដងដើម្បីទស្សនា និងសម្រាកលំហែចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១៨ ហើយបាន «លង់ស្នេហ៍នឹងកន្លែងនេះ»។

ដោយមានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំក្នុងការបើកភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងហូជីមិញ ភឿង និង ហ្វៀន ក្នុងនាមជាគូស្វាមីភរិយាមួយគូ បានធ្វើការសម្រេចចិត្តដ៏ក្លាហានមួយ៖ គ្រួសារទាំងមូលបានផ្លាស់ទៅរស់នៅ និងលក់ហ្វឺនៅបាលី។

ពួកគេបានបង្ហាញពីសេចក្តីប្រាថ្នាដ៏មានតម្លៃរបស់ពួកគេតាមរយៈពាក្យស្លោកនៅលើផ្លាកសញ្ញារបស់ពួកគេ ដូចជា "ផ្ទះបាយវៀតណាមពិតប្រាកដ" និង "អាហាររួសរាយរាក់ទាក់" ទៅកាន់ប្រជុំកោះនេះ។

phở việt - Ảnh 2. — ភោជនីយដ្ឋាន Me Vui នៅបាលីត្រូវបានតុបតែងលម្អតាមរចនាបថ Hoi An - រូបថត៖ TRUNG NGHIA

ហាងហ្វ័រវៀតណាមមួយទៀតនៅកោះបាលីគឺ Vietnam Bistro by Mama Hạnh ដែលមានទីតាំងបីកន្លែង៖ ផ្លូវ Seminyak (បើកក្នុងឆ្នាំ 2022) តំបន់ Canggu (ឆ្នាំ 2023) និង Denpasar ដែលបើកក្នុងខែមេសា ឆ្នាំ 2025 (បើកពីម៉ោង 7 ព្រឹកដល់ម៉ោង 10 យប់)។

អ្នកស្រី ង្វៀន ឡេ ធី ទុយ ហាញ (កើតនៅឆ្នាំ ១៩៧៤ មកពីញ៉ាត្រាង) បានរៀបការជាមួយស្វាមីជនជាតិបាលីរបស់គាត់ គឺលោក អ៊ី កេតុត អាតាវ៉ាន់ ក្នុងឆ្នាំ ២០០៣។ នៅក្នុងការសន្ទនាជាមួយពួកយើង អ្នកស្រី ហាញ បានលើកឡើងថា គាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋានលាយវៀតណាម-ចិនមួយកន្លែងនៅបាលីតាំងពីឆ្នាំ ២០១២។

នៅភោជនីយដ្ឋាន Vietnam Bistro អ្នកស្រី Hanh មានលក់ហ្វ័រ (ប្រើមីហ្វ័រធ្វើដោយដៃជាង ៤០ គីឡូក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ) បាញ់មី មីសាច់ជ្រូកអាំង សាច់គោឆាហ្វ័រ បាយរមៀល ស្ព្រីងរ៉ូល មីអង្ករជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង ឆ្នាំងស៊ុបវៀតណាម... សរុបជាង ៣០ មុខម្ហូបជាមួយនឹងបាវចនាថា "មកជាមួយភាពឃ្លាន ចេញទៅដោយភាពរីករាយ"។

អ្នកស្រី ទុយ ហាញ បាននិយាយថា “ទាំងអ្នកទទួលទានអាហារក្នុងស្រុក និងអ្នកទេសចរអន្តរជាតិដែលមកទស្សនាកោះបាលីសម្រាប់ការកម្សាន្ត និងសម្រាកលំហែកាយ កាន់តែចូលចិត្តម្ហូបវៀតណាម ពីព្រោះម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានរសជាតិមានតុល្យភាព ងាយស្រួលញ៉ាំ មានប្រេង និងខ្លាញ់ទាប និងមានបន្លែបៃតងច្រើន ដែលសាកសមនឹងនិន្នាការនៅកោះបាលីឆ្ពោះទៅរកការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងជម្រើសបួស…”

ចាកចេញដើម្បីត្រឡប់មកវិញ

នៅថ្ងៃធ្វើការនៅកោះបាលី អ្នកស្រី ហូ ហ៊ុយន គឺជាមេចុងភៅទទួលបន្ទុកដោយផ្ទាល់នៅក្នុងផ្ទះបាយកណ្តាល ដោយចម្អិនម្ហូបសំខាន់ៗ ទឹកស៊ុប ប្រឡាក់សាច់ជាដើម ដោយធានាបាននូវគុណភាពទូទៅសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានទាំងមូល។ អ្នកស្រី ហ៊ុយន បានបង្ហើបថា "សាច់គោហ្វ័រនៅតែជាម្ហូបដែលលក់ដាច់បំផុតជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដោយអតិថិជន 50% ជ្រើសរើសវា បន្ទាប់មកគឺបាយមាន់អាំង ព្រោះជនជាតិឥណ្ឌូនេស៊ីចូលចិត្តសាច់មាន់។ អតិថិជនក៏មានទម្លាប់បញ្ជាទិញស្ព្រីងរ៉ូល និងស្ព្រីងរ៉ូលចៀនជាម្ហូបញ៉ាំលេងផងដែរ"។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ មេចុងភៅវៀតណាមដូចជា Tuy Hanh និង Ho Huyen បានខិតខំប្រឹងប្រែងបណ្តុះបណ្តាលជនជាតិឥណ្ឌូនេស៊ីរាប់រយនាក់ឱ្យក្លាយជាមេចុងភៅ និងជំនួយការផ្ទះបាយដែលមានជំនាញក្នុងម្ហូបអាហារវៀតណាម។ បច្ចុប្បន្នហាង Me Vui មានបុគ្គលិកក្នុងស្រុកជាង 200 នាក់ ចាប់ពីការគ្រប់គ្រង និងការចម្អិនអាហារ រហូតដល់ការទិញទំនិញ និងការបម្រើម្ហូប។

អ្នកស្រី ហ៊ុយៀន បានមានប្រសាសន៍ថា «នៅពេលផ្សព្វផ្សាយម្ហូបវៀតណាមនៅបាលី ខ្ញុំមិនសម្របសម្រួលរសជាតិទេ ពីព្រោះខ្ញុំចង់ឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារអន្តរជាតិរីករាយនឹងរសជាតិពិតរបស់ប្រទេសវៀតណាម»។

phở việt - Ảnh 3. — ទាំងអ្នកទទួលទានអាហារក្នុងស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិដែលមកទស្សនាកោះបាលី សុទ្ធតែពេញចិត្តនឹងម្ហូបអាហារវៀតណាម - រូបថត៖ ទ្រុង ងៀ

បច្ចុប្បន្ន ភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកស្រី ទុយ ហាញ មានបុគ្គលិកចុងភៅបាលីចំនួន ២៦ នាក់។ កូនតែម្នាក់គត់របស់អ្នកស្រី ហាញ គឺលោក វ៉ាឡិនទីណូ ង្វៀន អាតាវ៉ាន់ (អាយុ ២០ ឆ្នាំ) បានចូលរួមក្នុងប្រតិបត្តិការភោជនីយដ្ឋាន Vietnam Bistro ព្រោះគាត់ចូលចិត្តញ៉ាំហ្វឺរបស់ម្តាយគាត់។ អ្នកស្រី ហាញ តម្រូវឱ្យបុគ្គលិកទទួលភ្ញៀវក្នុងតំបន់របស់គាត់ស្លៀករ៉ូបអាវដាយប្រពៃណីវៀតណាម ដើម្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវយ៉ាងកក់ក្ដៅនៅច្រកចូល។ តន្ត្រីវៀតណាមត្រូវបានលេងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅកោះបាលីទាំងអស់អះអាងថា ពួកគេនឹងបន្តតាមរកក្តីស្រមៃរបស់ពួកគេក្នុងការបើកភោជនីយដ្ឋានហ្វឺបន្ថែមទៀតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

លោក ហា ភឿង បានមានប្រសាសន៍ថា “ខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅបាលី គឺជាជំហានដ៏វែងឆ្ងាយរបស់យើងនៅក្នុង ពិភពលោក ដ៏ធំទូលាយ។ វាហាក់ដូចជាមានតែ DNA បីប៉ុណ្ណោះដែលហូរនៅក្នុងឈាមរបស់ខ្ញុំ និងប្រពន្ធខ្ញុំ៖ ការធ្វើដំណើរ ម្ហូបវៀតណាមពិតៗ និងភោជនីយដ្ឋានដែលដំណើរការដោយគ្រួសារ។ ដូច្នេះ ដរាបណាយើងមានកម្លាំង និង... ដើមទុន យើងនឹងនាំយកម្ហូបវៀតណាមទៅកាន់គោលដៅទេសចរណ៍ល្បីៗជាច្រើនទៀតនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដោយបំពេញតាមសេចក្តីប្រាថ្នារបស់យើងថា 'គ្រប់ទីកន្លែងដែលអ្នកទៅ ធ្វើឱ្យប្រទេសរបស់អ្នកមានមោទនភាព'។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំបំផុតគឺការធ្វើអ្វីដែលយើងស្រឡាញ់ ពង្រីកការយល់ដឹងរបស់យើង និងភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នា។”

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ ទោះបីជា «ត្រូវបានទាក់ទាញដោយឋានសួគ៌នៃកោះបាលី ជាមួយនឹងទេសភាពសមុទ្រដ៏ស្រស់ស្អាត និងបរិយាកាសស្ងប់ស្ងាត់» ក៏ដោយ ក៏ភឿង និង ហ៊ុយន នៅតែចងចាំស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ និងកន្លែងដែលពួកគេទាំងពីរស្រឡាញ់គឺ ហួយអាន!

លោក ភឿង បានប្រកាសដោយរីករាយថា «នៅចុងឆ្នាំនេះ យើងនឹងបើកភោជនីយដ្ឋានថ្មីមួយនៅក្នុងអគារចាស់មួយនៅលើផ្លូវ បាច់ដាំង ក្បែរទន្លេហយ»។

phở việt - Ảnh 4. — អ្នកស្រី ហ្វៀន ជាស្ត្រីម្នាក់មកពី ទីក្រុងហ៊ូ បាននាំយក «ម្ហូបវៀតណាមពិតៗ» មកកាន់បាលី - រូបថត៖ ទ្រុង ងៀ

វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការអភិវឌ្ឍម្ហូបវៀតណាមនៅក្នុងប្រទេសដែលមានប្រជាជនមូស្លីមច្រើនជាងគេបំផុតរបស់ពិភពលោក (ប្រហែល 229 លាននាក់ ដែលស្មើនឹង 87.2% នៃចំនួនប្រជាជន) ដូចជាប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ រាល់ការចាប់ផ្តើមសុទ្ធតែពិបាក ហើយខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមបានយកឈ្នះលើបញ្ហាប្រឈមជាច្រើនក្នុងក្តីស្រមៃរបស់ពួកគេក្នុងការផ្សព្វផ្សាយម្ហូបវៀតណាម។

នៅក្រុងហ្សាកាតា ដែលជារដ្ឋធានី មានតូបលក់អាហារវៀតណាមមួយចំនួននៅតាមផ្សារទំនើប។ នៅកោះបាលី ធ្លាប់មានភោជនីយដ្ឋាន Cyclo នៅក្រុង Kerobokan និងភោជនីយដ្ឋាន Beef & Noodle នៅលើផ្លូវ Basangkasa...

លោក និងអ្នកស្រី ហា ភឿង - ហូ ហ៊ុយន បានរៀបរាប់ថា “យើងជួលទីតាំងនៅទីនេះរយៈពេល ៧ ទៅ ១៥ ឆ្នាំ ហើយតាមទំនៀមទម្លាប់ យើងត្រូវបង់ថ្លៃជួលពេញលេញសម្រាប់រយៈពេលទាំងមូលជាមុន។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការបើកសាខាបន្ថែមទៀត យើងបានរៀនមេរៀនដ៏មានតម្លៃមួយ៖ កុំជួលទីតាំងធំទូលាយដែលមិនសមនឹងវប្បធម៌បរិភោគអាហារក្នុងស្រុក។ លើសពីនេះ នៅពេលប្រាស្រ័យទាក់ទងជាមួយបុគ្គលិកក្នុងស្រុក សូមនិយាយដោយសុភាពរាបសារ ហើយជៀសវាងការខឹងសម្បារ ឬបង្កើនសំឡេងរបស់អ្នក។ ពួកគេអាចងាយនឹងអាក់អន់ចិត្ត ហើយឈប់!”

(នៅមានបន្ត)

ភាពស្មោះត្រង់

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-pho-viet-o-dao-thien-duong-bali-20250815103020072.htm