ញ៉ាំភូវវៀតណាមនៅកោះឋានសួគ៌បាលី

នៅរសៀលភ្លៀងមួយនៅលើកោះឋានសួគ៌នៃកោះបាលី ប្រទេសឥណ្ឌូណេស៊ី យើងបានពិនិត្យផែនទី ជិះឡានតាក់ស៊ីទៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមមួយនៅផ្លូវ Legian ក្បែរឆ្នេរដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ហើយបានកុម្មង់នំបញ្ចុកសាច់គោក្តៅមួយចានដែលផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់បេះដូងរបស់យើង។

ចុងភៅ Tuy Hanh (in ao dai) បណ្ដុះបណ្ដាលបុគ្គលិកក្នុងស្រុកជាច្រើននាក់ ដើម្បីបម្រើនៅហាង pho វៀតណាមនៅកោះបាលី - រូបថត៖ Vietnam Bistro ។

គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ រសជាតិសម្បូរបែប និងតម្លៃសមរម្យ គឺជាកត្តាបីដែលធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកចូលចិត្តញ៉ាំផូវៀតណាមនៅកោះបាលី។

អ្នកស្រី ទុយ ហាន

អារម្មណ៍​ធ្លាប់​ស្គាល់​ពី​ផ្ទះ​ពេល​ដែល​យើង​ឃើញ​ពី​ខាង​មុខ​ភោជនីយដ្ឋាន​ជួរ​ចង្កៀង​ Hoi An ចម្រុះ​ពណ៌​ចាំង​ដោយ​ពណ៌​ជញ្ជាំង​ពណ៌​លឿង​ងងឹត​មិន​អាច​មើល​រំលង។ MeVui Vietnamese Kitchen បានបើកភោជនីយដ្ឋានដំបូងរបស់ខ្លួននៅកោះបាលីក្នុងខែកក្កដា ឆ្នាំ 2020 ដែលមានចំងាយប្រហែល 7km ពីអាកាសយានដ្ឋានអន្តរជាតិ I Gusti Ngurah Rai ដែលជាច្រកផ្លូវទៅកាន់កោះបាលី នៅជិតមជ្ឈមណ្ឌលដ៏មមាញឹកនៃទីក្រុង Kuta ប្រទេសបាលី។

ភោជនីយដ្ឋាន​វៀតណាម​ជាង 10 នៅ​កោះ​បាលី

បន្ទាប់ពីរយៈពេល 5 ឆ្នាំ ហាងនេះទើបតែបើកភោជនីយដ្ឋានទី 9 របស់ខ្លួននៅថ្ងៃទី 8 ខែសីហា។ វៀតណាម Pho ឥឡូវនេះមានគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងឋានសួគ៌នៃកោះបាលី៖ Saigon (ស្រុក Renon), Hoi An (នៅរមណីយដ្ឋាន Canggu), Sapa (ទីក្រុង Ubud), ហាណូយ (នៅឆ្នេរ Sanur), Me Vui នៅលើកោះ Penida; ឆ្នេរ Lovina និងនៅក្នុងកន្លែងកម្សាន្ត ធ្វើម្ហូប ដ៏ធំបំផុតនៅកណ្តាលទីក្រុង Kuta ។

អ្នករត់តុស្លៀកពាក់ Ao Ba Ba ពណ៌ត្នោត (រ៉ូបប្រពៃណីវៀតណាម) ជាមួយនឹងកន្សែងបង់កសាមញ្ញៗរុំថ្ងាស (បុរស) ឬចង្កេះ (ស្ត្រី) បានបើកម៉ឺនុយដោយរីករាយដើម្បីអញ្ជើញអតិថិជន។ មានមុខម្ហូបប្រមាណ ១៥មុខ រួមមាន សាច់គោ ប្រហិត បាយឆា សាច់ជ្រូកអាំង បង្គារ...

នៅជុំវិញពួកយើងមានអ្នកហូបចុកជាលក្ខណៈគ្រួសារជនជាតិឥណ្ឌូនេស៊ីកំពុងញ៉ាំបាយមាន់ ហើយគូស្នេហ៍ជនជាតិអឺរ៉ុបខាងលិចមួយចំនួនកំពុងកុម្ម៉ង់នំនិទាឃរដូវសម្រាប់អាហារសម្រន់ និងអាហារសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់ៗ។

នៅលើ Tripadvisor មានការពិនិត្យជាច្រើនអំពី Me Vui Bali៖ "ផូ ឆ្ងាញ់ណាស់ សមនឹងលុយ!" - ប្តីប្រពន្ធ Patrick និង Indah (ស្វីស) បានអត្ថាធិប្បាយនៅថ្ងៃទី 28 ខែមិថុនា។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ស្រី Amanda F. បានអត្ថាធិប្បាយនៅថ្ងៃទី 24 ខែកក្កដាថា "រាល់ម្ហូបវៀតណាមដែលមានរសជាតិស្រស់ៗនាំខ្ញុំទៅតាមផ្លូវនៃ Saigon" ។

ពេលនិយាយជាមួយម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Ha Phuong និង Ho Thi Huyen ពួកគេបាននិយាយថាពួកគេបានទៅលេងកោះបាលីជាច្រើនដងតាំងពីឆ្នាំ 2018 ហើយ "លង់ស្នេហ៍នឹងកន្លែងនេះ"។

ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំក្នុងការបើកភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងហូជីមិញ លោក Phuong និង Huyen បានសម្រេចចិត្តយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់៖ គ្រួសារទាំងមូលបានផ្លាស់ទៅរស់នៅកោះបាលី ដើម្បីរស់នៅ និងលក់ផូ។

ពួកគេបង្ហាញពីសេចក្តីប្រាថ្នាដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់របស់ពួកគេតាមរយៈពាក្យស្លោកនៅលើផ្ទាំងប៉ាណូដូចជាការនាំយក "ផ្ទះបាយវៀតណាមពិតប្រាកដ" និង "អាហារមិត្តភាព" ទៅកាន់ប្រជុំកោះ។

ភោជនីយដ្ឋាន Me Vui នៅកោះបាលី តុបតែងតាមបែប Hoi An - រូបថត៖ TRUNG NGHIA

ហាងកាហ្វេវៀតណាមមួយទៀតនៅបាលីគឺ Vietnam Bistro ដោយ Mama Hanh ដែលមានហាងចំនួន 3 នៅផ្លូវ Seminyak (បើកនៅឆ្នាំ 2022) តំបន់ Canggu (2023) និង Denpasar បើកស្វាគមន៍ភ្ញៀវនៅខែមេសា ឆ្នាំ 2025 (បើកពីម៉ោង 7 ព្រឹកដល់ម៉ោង 10 យប់)។

អ្នកស្រី Nguyen Le Thi Tuy Hanh (កើតនៅឆ្នាំ 1974 មកពី Nha Trang) បានរៀបការជាមួយបុរសជនជាតិបាលី ឈ្មោះ I Ketut Artawan ក្នុងឆ្នាំ 2003។ និយាយជាមួយពួកយើង អ្នកស្រី Hanh បាននិយាយថា តាំងពីឆ្នាំ 2012 មក គាត់បើកភោជនីយដ្ឋានចម្រុះវៀតណាម-ចិននៅកោះបាលី។

នៅ Vietnam Bistro អ្នកស្រី ហាន់ មានលក់គុយទាវផូធ្វើដោយដៃជាង 40kg ជារៀងរាល់ថ្ងៃ) នំសាំងវិច សាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិតសាច់គោ ផូ អង្ករក្រឡុក នំបញ្ចុក សាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិតវៀតណាម... សរុបជាង 30 មុខ ជាមួយពាក្យស្លោកបម្រើអតិថិជនថា "មកជាមួយភាពរីករាយ"។

អ្នកស្រី ទុយ ហាញ់ មានប្រសាសន៍ថា៖ “អាហារដ្ឋានក្នុងស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរណ៍អន្តរជាតិមកលេងកោះបាលី កាន់តែចូលចិត្តម្ហូបវៀតណាម ព្រោះម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរសជាតិមានតុល្យភាព ងាយស្រួលញ៉ាំ មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងបន្លែបៃតងច្រើន ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់និន្នាការនៅបាលីដែលផ្តោតលើសុខភាព អាហារបួស…”។

ចាកចេញដើម្បីត្រឡប់មកវិញ

នៅថ្ងៃធម្មតានៅកោះបាលី អ្នកស្រី Ho Huyen ជាមេចុងភៅ ទទួលបន្ទុកផ្ទះបាយកណ្តាល ចម្អិនម្ហូបសំខាន់ៗ ទំពាំងបាយជូរ សាច់អាំង... ធានាបាននូវគុណភាពនៃខ្សែសង្វាក់ធ្វើម្ហូបទាំងមូល។ "សាច់គោផូនៅតែជាមុខម្ហូបដែលលក់ដាច់បំផុតជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលមានអតិថិជន 50% ជ្រើសរើសញ៉ាំវា បន្ទាប់មកគឺបាយមាន់អាំង ព្រោះប្រជាជនឥណ្ឌូនេស៊ីចូលចិត្តញ៉ាំសាច់មាន់។ អតិថិជនក៏មានទម្លាប់កុម្មង់នំបញ្ចុក និងនំបញ្ចុកជាអាហារសម្រន់" - កញ្ញា ហ៊ុយ អ៊ីន បង្ហើប។

ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ មេចុងភៅមកពីប្រទេសវៀតណាមដូចជាលោកស្រី Tuy Hanh និងលោកស្រី Ho Huyen បានខិតខំបណ្តុះបណ្តាលជនជាតិឥណ្ឌូនេស៊ីរាប់រយនាក់ឱ្យក្លាយជាចុងភៅ និងជំនួយការចុងភៅដែលមានជំនាញខាងធ្វើម្ហូបវៀតណាម។ ខ្សែសង្វាក់ Me Vui បច្ចុប្បន្នមានបុគ្គលិកក្នុងស្រុកជាង 200 នាក់ ចាប់ពីអ្នកគ្រប់គ្រង អ្នកចម្អិនម្ហូប អ្នកដើរផ្សារ រហូតដល់អ្នករត់តុ។

"នៅពេលផ្សព្វផ្សាយម្ហូបវៀតណាមនៅបាលី ខ្ញុំមិនកាត់បន្ថយរសជាតិទេ ព្រោះខ្ញុំចង់ឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារអន្តរជាតិរីករាយនឹងរសជាតិពិតរបស់វៀតណាម" - អ្នកស្រី Huyen បាននិយាយ។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរណ៍អន្តរជាតិទៅកោះបាលីចូលចិត្តម្ហូបវៀតណាម - រូបថត៖ TRUNG NGHIA

ហាង​ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​អ្នកស្រី ទុយ ហាន បច្ចុប្បន្ន​មាន​ចុងភៅ​ជនជាតិ​បាលី​ចំនួន ២៦​នាក់។ កូនប្រុសតែមួយរបស់លោកស្រី Hanh ឈ្មោះ Valentino Nguyen Artawan (អាយុ 20 ឆ្នាំ) ស្រឡាញ់ pho របស់ម្តាយគាត់ ហើយបានចូលរួមប្រតិបត្តិការនៅ Vietnam Bistro ។ លោកស្រី Hanh តម្រូវឱ្យអ្នកទទួលភ្ញៀវក្នុងស្រុកស្លៀកពាក់ ao dai ដើម្បីស្វាគមន៍អតិថិជនយ៉ាងកក់ក្តៅនៅមាត់ទ្វារ។ តន្ត្រីវៀតណាមត្រូវបានលេងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅកោះបាលីទាំងអស់បញ្ជាក់ថាពួកគេនឹងបន្តក្តីសុបិនក្នុងការបើកភោជនីយដ្ឋានផូបន្ថែមទៀតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

លោក Ha Phuong បាននិយាយថា “សង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅកោះបាលីគឺជាជំហាននៃការវង្វេងរបស់យើងនៅក្នុង ពិភព បើកចំហ។ ក្នុងឈាមរបស់ស្វាមីខ្ញុំ និងខ្ញុំហាក់ដូចជាមានតែ 3 DNAs គឺការធ្វើដំណើរ - ម្ហូបវៀតណាមសុទ្ធ និងភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារ ដូច្នេះនៅពេលដែលយើងនៅតែមានកម្លាំង និង ... ការយល់ដឹង និងការភ្ជាប់វប្បធម៌របស់អ្នក”។

អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថា ទោះបីជា "ស្រលាញ់ឋានសួគ៌បាលី ដោយសារធម្មជាតិសមុទ្រ និងមេឃ និងសន្តិភាពនៅទីនេះក៏ដោយ" Phuong និង Huyen នៅតែចងចាំស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ និងផ្លូវ "គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍" ត្រឡប់មកវិញក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេទាំងពីរ៖ ហូយអាន!

"នៅចុងឆ្នាំនេះ យើងនឹងបើកភោជនីយដ្ឋានថ្មីនៅក្នុងផ្ទះបុរាណមួយនៅផ្លូវ Bach Dang នៅច្រាំងទន្លេ Hoai" - លោក Phuong បានប្រកាសយ៉ាងសប្បាយរីករាយ។

លោកស្រី Huyen ស្ត្រីដើមកំណើត Hue នាំ "ម្ហូបវៀតណាមពិតប្រាកដ" ទៅកាន់កោះបាលី - រូបថត៖ TRUNG NGHIA

វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ម្ហូបវៀតណាមនៅក្នុងប្រទេសដែលមានប្រជាជនម៉ូស្លីមច្រើនជាងគេលើពិភពលោក (ប្រហែល 229 លាននាក់ ស្មើនឹង 87.2% នៃចំនួនប្រជាជន) ដូចជាប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ ការចាប់ផ្តើមទាំងអស់គឺលំបាក សង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមបានជម្នះបញ្ហាប្រឈមជាច្រើនចំពោះក្តីស្រមៃរបស់ពួកគេក្នុងការផ្សព្វផ្សាយម្ហូបវៀតណាម។

នៅរដ្ឋធានីហ្សាកាតា មានតូបលក់អាហារវៀតណាមជាច្រើននៅក្នុងផ្សារទំនើប។ នៅកោះបាលី ធ្លាប់មានភោជនីយដ្ឋានស៊ីក្លូ នៅ Kerobokan សាច់គោ និងគុយទាវ នៅផ្លូវ Basangkasa...

លោក និងលោកស្រី Ha Phuong - Ho Huyen បាននិយាយថា “ការជួលកន្លែងនៅទីនេះគឺពី 7 ទៅ 15 ឆ្នាំ ហើយយោងទៅតាមច្បាប់ អ្នកត្រូវតែបង់ពេញសម្រាប់រយៈពេលជួលទាំងមូលតាំងពីដំបូង។ ក្នុងដំណើរការបើកសាខាបន្ថែមទៀត យើងបានរៀនមេរៀនដ៏មានតម្លៃមួយគឺ កុំជួលកន្លែងធំ ទូលាយ ដែលមិនសមនឹងវប្បធម៌នៃការហូបចុកក្នុងស្រុក ឬពេលនិយាយជាមួយនិយោជិតក្នុងស្រុក មិនត្រូវនិយាយស្តី និងនិយាយដោយទន់ភ្លន់។ សំឡេង​គេ​ងាយ​នឹង​អាក់​អន់​ចិត្ត​ហើយ​សុំ​ឈប់!»។

(ត្រូវបន្ត)

ភក្ដីភាព

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-pho-viet-o-dao-thien-duong-bali-20250815103020072.htm