តើការញ៉ាំអាហារឆៅល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកទេ?

អត្ថប្រយោជន៍នៃការកែច្នៃផ្លែឈើ និងបន្លែមួយចំនួន។

ឆ្លើយតបទៅនឹងអ្នកយកព័ត៌មានម្នាក់ មកពីកាសែតថាញ់នៀន សាស្ត្រាចារ្យរងវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ធីឡាំ អតីតនាយកវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ បានមានប្រសាសន៍ថា “យើងមិនលើកទឹកចិត្តឱ្យញ៉ាំអាហារឆៅទេ ពីព្រោះលើកលែងតែឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលអាចញ៉ាំស្រស់ៗដោយមិនចាំបាច់កែច្នៃ បន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទគឺរឹងប្រសិនបើញ៉ាំឆៅ ហើយខ្លះមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបាត់បង់តែតាមរយៈការកែច្នៃប៉ុណ្ណោះ”។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Lam បានបញ្ជាក់បន្ថែមទៀតថា៖ ការញ៉ាំអាហារឆៅអាចប៉ះពាល់ដល់មនុស្សមួយចំនួនដែលមានបញ្ហាសុខភាព ពីព្រោះអាហារឆៅ ឬមិនទាន់ចម្អិនគឺរឹង និងពិបាករំលាយ។ ជាមួយនឹងអាហារបែបនេះ អ្នកដែលមានជំងឺរលាកក្រពះ ឬពោះវៀនធំទំនងជាជួបប្រទះនឹងការរលាកកាន់តែខ្លាំង។

អ្នកជំនាញកត់សម្គាល់ថា មនុស្សគ្រប់គ្នាត្រូវធានាថារាងកាយរបស់ពួកគេទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីការពារសុខភាពរបស់ពួកគេ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Lam បានមានប្រសាសន៍ថា «ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួននៅក្នុងអាហារត្រូវបានបាត់បង់ រួមទាំងវីតាមីន B និងវីតាមីន C។ នោះជាអ្វីដែលត្រូវទទួលយក ប៉ុន្តែអ្នកអាចញ៉ាំផ្លែឈើទុំបន្ថែមទៀតដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់វីតាមីនដែលបាត់បង់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ»។

អ្នកជំនាញក៏បានពិភាក្សាអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការកែច្នៃផ្លែឈើ និងបន្លែមួយចំនួនផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ លីកូពីននៅក្នុងប៉េងប៉ោះត្រូវបានស្រូបយក និងរំលាយបានល្អជាងនៅពេលចម្អិនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការទទួលទានឆៅ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ បន្លែពណ៌លឿង និងបៃតងចាស់ដែលសម្បូរទៅដោយបេតាការ៉ូទីនត្រូវបានស្រូបយក និងរំលាយបានល្អជាងនៅពេលចម្អិនក្នុងរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ ចំណែកឯវាមិនត្រូវបានស្រូបយក ឬរំលាយនៅពេលបរិភោគឆៅនោះទេ។

ហេតុអ្វីបានជាវាសំខាន់ក្នុងការញ៉ាំអាហារពេញលេញ និងមានតុល្យភាព?

យោងតាមវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្ត (សមាគមវេជ្ជសាស្ត្រវៀតណាម) ការជជែកវែកញែកអំពីរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អកំពុងក្លាយជាក្តៅគគុកកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងសង្គមសម័យទំនើប ជាពិសេសទាក់ទងនឹងប្រធានបទ "តើយើងគួរញ៉ាំសាច់ឬអត់?"។ អំណះអំណាងមួយចំនួនបានបង្ហាញថាមនុស្សមិនគួរញ៉ាំសាច់ដោយផ្អែកលើការពិចារណាខាងវិវត្តន៍ ជីវសាស្រ្ត ឬសីលធម៌ទេ ប៉ុន្តែទស្សនៈជាច្រើនទៀតក៏មានផងដែរ។

យោងតាមអ្នកជំនាញម្នាក់មកពីវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្ត៖ តាមជីវសាស្រ្ត មនុស្សអាចស៊ីគ្រាប់ពូជ ផ្លែឈើ បន្លែ ឬស និងផ្នែកជាច្រើនទៀតនៃរុក្ខជាតិ ប៉ុន្តែមិនអាចរំលាយសមាសធាតុទាំងនេះបានទាំងស្រុងនោះទេ។ តាមវិទ្យាសាស្ត្រ ស្រទាប់ខាងក្រៅបំផុតនៃកោសិការុក្ខជាតិនីមួយៗគឺជាជញ្ជាំងកោសិកា ដែលផ្សំឡើងពីសមាសធាតុដូចជាតិសរសៃដូចជា សែលុយឡូស អេមីសែលុយឡូស និងលីងនីន។ រាងកាយមនុស្សមិនអាចរំលាយសមាសធាតុសរសៃទាំងនេះបានទេ ពីព្រោះយើងខ្វះអង់ស៊ីមសែលុយឡូសដែលត្រូវការដើម្បីបំបែកវា។ នេះខុសពីសត្វស៊ីស្មៅដូចជាគោ ពពែ និងក្របី ដែលក៏មិនអាចផលិតសែលុយឡូសដោយខ្លួនឯងបានដែរ ប៉ុន្តែពួកវាមានបាក់តេរីពោះវៀនដែលផលិតវា ខណៈពេលដែលមនុស្សមិនមាន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសត្វទាំងនេះអាចស៊ី និងរំលាយរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទជាងមនុស្ស។

ផ្ទុយទៅវិញ រាងកាយមនុស្សអាចផលិតអង់ស៊ីមទាំងអស់ ដូចជាប្រូតេអាស និងលីប៉ាស ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបំបែក និងស្រូបយកសាច់។ នេះជាមូលហេតុដែលមនុស្សអាចបរិភោគសាច់បាន ខណៈដែលសត្វស៊ីស្មៅមិនអាចធ្វើបានទេ។

កត្តាជាក់ស្តែងមួយទៀតដើម្បីបញ្ជាក់ពីចំណុចនេះគឺរចនាសម្ព័ន្ធធ្មេញរបស់មនុស្ស។ ធ្មេញរបស់មនុស្សត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការបរិភោគសត្វ និងរុក្ខជាតិ មានន័យថាពួកគេអាចបរិភោគទាំងអាហារសត្វ និងរុក្ខជាតិ។ ដូច្នេះហើយ មនុស្សបានវិវត្តន៍ដើម្បីសម្របខ្លួនទៅនឹងការបរិភោគអាហារចម្រុះប្រភេទ។

អ្នកជំនាញបានបន្ថែមថា៖ វិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភទំនើបបានបង្ហាញថា អាហារដែលមានប្រភពមកពីសត្វផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួន ដែលអាហារដែលមានប្រភពមកពីរុក្ខជាតិខ្វះ មានបរិមាណតិចតួច ឬពិបាកស្រូបយកក្នុងពេលរំលាយអាហារ។ នេះជាមូលហេតុដែលមនុស្សគួរតែទទួលទានរបបអាហារពេញលេញ និងមានតុល្យភាព រួមទាំងអាហារដែលមានប្រភពមកពីសត្វ និងរុក្ខជាតិ។

អត្ថប្រយោជន៍ និងហានិភ័យ

របបអាហារឆៅគឺជារបបអាហារដែលមានតែអាហារឆៅ មិនកែច្នៃ និងមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។

យោងតាមការសិក្សាដែលបានចងក្រងនៅលើ Medical News Today ដោយសារតែវាមានផ្ទុកផ្លែឈើស្រស់ៗ បន្លែ សណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើន និងអាហារកែច្នៃតិចជាងមុនដែលអាចមានជាតិស្ករ អំបិល និងខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ របបអាហារឆៅអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនដល់ក្រុមមនុស្សមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍ វាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងបាន 17% និងជំងឺលើសឈាមបាន 75% ដោយសារតែរាងកាយទទួលបានផ្លែឈើ និងបន្លែច្រើន។ ការធាត់ ឬធាត់ជ្រុលអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺបេះដូង។ ការទទួលយករបបអាហារឆៅអាចជួយមនុស្សម្នាក់ឱ្យស្រកទម្ងន់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃស្ថានភាពសុខភាពទាំងនេះ។ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថា ក្នុងរយៈពេលជិតបួនឆ្នាំនៃការធ្វើតាមរបបអាហារឆៅ អ្នកចូលរួមបានស្រកទម្ងន់ 9.9-12 គីឡូក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរកត់សម្គាល់ថា ប្រហែល 14-25% នៃអ្នកចូលរួមក្នុងការសិក្សាមានទម្ងន់មិនគ្រប់។

ម៉្យាងវិញទៀត យោងតាម ​​Medical News Today បញ្ហាសុខភាពដែលរបបអាហារឆៅអាចបង្កឡើងរួមមាន៖

កង្វះវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ៖ របបអាហារឆៅខ្វះភាពចម្រុះនៃអាហារ ដែលនាំឱ្យមានហានិភ័យដែលមនុស្សម្នាក់អាចនឹងមិនទទួលបានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទាំងអស់ដែលពួកគេត្រូវការ។ ការស្រាវជ្រាវក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា ការចម្អិនអាហារជួយបំបែកជាតិសរសៃ និងជញ្ជាំងកោសិកានៅក្នុងអាហារ ដែលអាចបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារក្នុងករណីខ្លះ។ ការសិក្សាមួយក្នុងឆ្នាំ ២០០៥ បានរកឃើញថា ៣៨% នៃមនុស្សដែលបានញ៉ាំអាហារឆៅខ្វះវីតាមីន B12។ កង្វះវីតាមីន B12 អាចបណ្តាលឱ្យមាន៖ ជម្ងឺខាន់លឿង ឈឺអណ្តាត ឬរលាកស្រទាប់ខាងក្រៅ ដំបៅក្នុងមាត់ បញ្ហាភ្នែក ឆាប់ខឹង ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ការផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍ និងអាកប្បកិរិយា និងបាត់បង់ការចងចាំ។

ឆ្អឹងខ្សោយ៖ ការសិក្សាមួយលើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិឆៅបានរកឃើញថា អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារនេះមានដង់ស៊ីតេឆ្អឹងទាប ដែលវាធ្វើឱ្យពួកគេមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការបាក់ឆ្អឹង និងជំងឺពុកឆ្អឹង។

ការពុកធ្មេញ៖ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថា 97% នៃអ្នកចូលរួមដែលញ៉ាំអាហារឆៅបានវិវត្តទៅជាការពុកធ្មេញ។

ការមករដូវមិនទៀងទាត់៖ ប្រហែល 30% នៃមនុស្សដែលមានអាយុក្រោម 45 ឆ្នាំដែលញ៉ាំអាហារឆៅមានវដ្តរដូវមិនទៀងទាត់ ឬរដូវរបស់ពួកគេបានឈប់ទាំងស្រុង។

ការពុលអាហារ៖ នៅពេលបរិភោគបន្លែ ឬផ្លែឈើឆៅ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការការពារការចម្លងមេរោគបាក់តេរីដោយលាងដៃ និងទុកអាហារក្នុងបរិយាកាសដែលមានអនាម័យ។ គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការពុលអាហារ។

ដោយសារអត្ថប្រយោជន៍ និងហានិភ័យដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ អ្នកជំនាញកត់សម្គាល់ថាមនុស្សម្នាក់ៗត្រូវធានាថារាងកាយរបស់ពួកគេទទួលបានកាឡូរី ឬសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីការពារសុខភាពរបស់ពួកគេ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនចាត់ទុករបបអាហារឆៅជារបបអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពរយៈពេលវែងនោះទេ។

ភឿង អាន

តំណភ្ជាប់ប្រភព: https://thanhnien.vn/an-tho-co-tot-cho-suc-khoe-185231022182009935.htm