[រូបថត] ស្វែងយល់ពីដំណើរការផលិតសរសៃអំបោះពិសេសរបស់វ៉ាន់ ដុន

នៅ ខេត្ត Quang Ninh មានជាង 450 គ្រួសារចិញ្ចឹមអយស្ទ័រដោយទទួលបានទិន្នផលជិត 20 ពាន់តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ ការប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្តធ្វើកសិកម្មបែបទំនើប ដូចជាក្បូនព្យួរ ជួយបង្កើនផលិតភាព 1.4 ដង បើធៀបនឹងការធ្វើកសិកម្មលើស្រទាប់ខាងក្រោមបេតុង ឬសរសៃស៊ីម៉ងត៍។

ក្បូនក្នុងផ្ទះ ស្ថិតនៅឆ្ងាយពីតំបន់លំនៅដ្ឋាន និងរោងចក្រ ឆ្ងាយពីចរាចរណ៍ផ្លូវទឹក; ទឹកនៅតំបន់នោះត្រូវតែថ្លា ស្អាត និងមានខ្យល់បក់តិចៗ ដើម្បីធានាបាននូវប្រភពអាហារ ដូច្នេះសត្វអយស្ទ័រអាចលូតលាស់មានសុខភាពល្អ និងមានគុណភាពល្អ។

Oyster floss គឺជាផលិតផលដែលផលិតពីអយស្ទ័រស្រស់ៗ ដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់តំបន់ Quang Ninh។ ស្រុកកោះ Van Don ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ឃ្លាំងអយស្ទ័រ" ដែលមានទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំជិត 20 ពាន់តោន ដែលជាប្រភពវត្ថុធាតុដើមសំខាន់សម្រាប់ផលិតរោមសត្វអយស្ទ័រ។

តំបន់ផលិត និងចិញ្ចឹមសត្វអយស្ទ័ររបស់អាជីវកម្ម និងសហគ្រាសនៅឈូងសមុទ្រ Bai Tu Long (Quang Ninh) ដែលមើលឃើញពីខាងលើ។

ដំណើរ​ការ​ផលិត​ដែល​បង្កើត​យីហោ​អំបោះ​បាវ៉ាប៊ី

នៅរោងចក្រផលិត និងជួញដូរគ្រឿងសមុទ្រ Quang Ninh លីមីតធីត (Bavabi) បន្ទាប់ពីត្រូវបានផ្ទេរទៅរោងចក្រ សត្វអយស្ទ័រនឹងត្រូវបានសម្អាតសារាយប៉ារ៉ាស៊ីតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយលាងតាមរយៈធុងអូហ្សូន។ បន្ទាប់មក នៅក្រោមដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់នារីឆ្នេរសមុទ្រ សំបកអយស្ទ័រត្រូវបានបំបែកដោយថ្នមៗ និងរឹងមាំ ដើម្បីកុំឱ្យសំបកអយស្ទ័រខូច រក្សាសាច់អយស្ទ័រឱ្យនៅដដែល ដោយគ្មានភាពកខ្វក់ពីសំបកអយស្ទ័រដែលខូច។ អយស្ទ័រ​ត្រូវ​លាង​ទឹក​អំបិល​ច្របល់​ជា​ច្រើន​ដង ដើម្បី​យក​កំបោរ​ចេញ រួច​ដាក់​ចូល​ម៉ាស៊ីន​កូរ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចិញ្ចឹមសត្វអយស្ទ័រ ម្ចាស់កសិដ្ឋានបញ្ជូនសំណាកទឹក និងអយស្ទ័រទៅវិទ្យាស្ថានដើម្បីធ្វើតេស្តរៀងរាល់ 2 ខែម្តង។ បន្ទាប់ពី 4-5 ខែការប្រមូលផលចាប់ផ្តើម។ ជាមួយនឹងវត្ថុធាតុដើមដ៏សម្បូរបែប និងក្នុងស្រុក ម៉ូដែលខ្សែសង្វាក់អយស្ទ័រជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ដោយមានការចូលរួមពីប្រជាជន ការទិញសហគ្រាស និងសហគ្រាសកែច្នៃ... តាមរយៈខ្សែសង្វាក់ទំនាក់ទំនង ផលិតផលគុណភាពជាច្រើនពីអយស្ទ័រត្រូវបានផ្តល់ជូនទីផ្សារ។ ក្នុងចំណោមនោះ អំបោះទឹកដោះគោ Quang Ninh មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។

ជ្រើសរើសអយស្ទ័រដែលមានទំហំស្តង់ដារប្រហែល 8-9cm ។ ជំហាន​គឺ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​សំបក​អយស្ទ័រ​ឱ្យ​ស្អាត ញែក​សំបក​អយស្ទ័រ​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ ដើម្បី​កុំឱ្យ​ពោះវៀន​អយស្ទ័រ​ខូច លាង​សម្អាត​ពោះវៀន​អយស្ទ័រ​ដោយ​ទឹក​អំបិល​ច្របល់​ដើម្បី​សម្អាត​ខ្សាច់ សំបក...

បន្ទាប់ពីត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងបំពេញតាមស្តង់ដារ សំបកអយស្ទ័រនឹងត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកអំបិល និងទឹក RO ។

លើសពីនេះ ដំណើរការកែច្នៃអំបោះអយស្ទ័រ Bavabi ទាំងមូលប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនពាក់កណ្តាលស្វ័យប្រវត្តិ ដែលធានាបាននូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ជាពិសេស ដោយសារ​តែ​គ្មាន​សារធាតុ​រក្សា​ទុក​ទេ សំបក​កំប៉ុង​ត្រូវ​ក្រៀវ​នៅ​សីតុណ្ហភាព ១២០ អង្សារសេ។

ដំណើរការនេះជួយឱ្យអយស្ទ័ររក្សាទុកបានយូរដោយមិនចាំបាច់ប្រើសារធាតុរក្សាទុក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ជៀសវាងការវាយប្រហាររបស់បាក់តេរី និងផ្សិតពីបរិយាកាសខាងក្រៅ។

ជំហានទាំងអស់នេះធ្វើឡើងដោយម៉ាស៊ីន ដូច្នេះសុវត្ថិភាពចំណីអាហារត្រូវបានធានា ហើយសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងសាច់អយស្ទ័រមិនបាត់បង់ឡើយ។ ផលិតផលមានអាយុកាលធ្នើរហូតដល់ 12 ខែ ដោយមិនចាំបាច់ដាក់ទូរទឹកកក។

អំបោះអយស្ទ័រត្រូវដាក់ដប និងក្រៀវរយៈពេល 4-5 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 150 អង្សាសេ បន្ទាប់មកដាក់ស្លាក និងដឹកជញ្ជូនដល់កន្លែងទទួលទាន។ ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ធ្វើ​អំបោះ កម្មករ​ត្រូវ​ស្លៀក​សម្លៀក​បំពាក់​ធ្វើ​ការ​ដែល​គ្មាន​មេរោគ ប្រើ​មដ និង​ពាក់​ម៉ាស់។ គ្រឿងម៉ាស៊ីន និងឧបករណ៍ដូចជា ធុងទឹក និងថាសត្រូវបានសម្អាតមុន និងក្រោយពេលប្រើប្រាស់។

កម្មករ​ខ្ចប់​សរសៃ​អំបោះ Van Don

ប្រព័ន្ធគ្រឿងម៉ាស៊ីនទំនើបរបស់ Bavabi ដើម្បីបង្កើតផលិតផលសរសៃអំបោះដែលមានគុណភាពល្អ។

បន្ទាប់ពីការវេចខ្ចប់ និងថ្លឹងជាមួយនឹងមាត្រដ្ឋានអេឡិចត្រូនិច ពាងអំបោះត្រូវបានក្រៀវរយៈពេល 4-5 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 150 អង្សាសេ។

ជំហានចុងក្រោយក្នុងការកែច្នៃអំបោះអយស្ទ័រ គឺត្រូវដបវា ដាក់ស្លាកសញ្ញា ហើយរង់ចាំដឹកជញ្ជូនដល់កន្លែងទទួលទាន។

Van Don Oyster Shredded Product ត្រូវបានបញ្ជាក់ជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 5 តាំងពីឆ្នាំ 2016 មកម្ល៉េះ ហើយបានក្លាយជាម៉ាកយីហោរបស់វៀតណាមដែលឈានទៅដល់ប្រទេសនានាជុំវិញ ពិភពលោក ។ ជា​មធ្យម អំបោះ​អយស្ទ័រ​មួយ​ពាង ១០០ ក្រាម​ត្រូវ​ចំណាយ​ពី ១៥០.០០០-១៨​ម៉ឺន​ដុង។

Bavabi oyster floss គឺជាម៉ាកល្បីនៃទឹកដី Quang Ninh ។ ស្តង់ដារនៃវត្ថុធាតុដើម និងដំណើរការផលិតនៃសរសៃអំបោះ តែងតែអនុវត្តតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដើម្បីនាំមកនូវផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សុខភាព។

លោកស្រី Pham Thi Thu Hien នាយកក្រុមហ៊ុន Bavabi បានចែករំលែកជាមួយអ្នកសារព័ត៌មាន Nhan Dan ថា៖ “ក្នុងនាមជាសហគ្រាសត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងការកែច្នៃផលិតផលអយស្ទ័រយ៉ាងស៊ីជម្រៅ ចាប់ពីឆ្នាំ ២០១៤ ដល់បច្ចុប្បន្ន Bavabi បានបញ្ចេញសរសៃអយស្ទ័រយ៉ាងច្រើនទៅកាន់ទីផ្សារ ធ្វើឱ្យក្រណាត់អំបោះ Van Don ជាផលិតផលពិសេសរបស់ខេត្ត Quang Ninh ។ គុណសម្បត្តិ វិជ្ជាជីវៈ និងថ្នាក់ជាង”។ ទន្ទឹមនឹងការច្នៃប្រឌិតបច្ចេកវិទ្យាឥតឈប់ឈរ និងការអភិវឌ្ឍន៍ទីផ្សារ លោកស្រី ហៀន សង្ឃឹមថា Van Don Oyster Shred នឹងពង្រីកបន្ថែមទៀតទៅកាន់ទីផ្សារពិភពលោក”។

សត្វអយស្ទ័រជាទូទៅ និងសរសៃអយស្ទ័រ Van Don ជាពិសេសគឺជាមោទនភាពរបស់ប្រជាជនខេត្ត Quang Ninh។

ប្រភព៖ https://nhandan.vn/anh-kham-pha-quy-trinh-san-xuat-ruoc-hau-dac-san-cua-van-don-post774262.html