តើវាមិនអីទេក្នុងការញ៉ាំសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented និងសាច់ក្រកដទៃទៀត ប្រសិនបើអ្នកមានកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកខ្ពស់?

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

អ្នកដែលមានកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកខ្ពស់គួរតែជៀសវាងការទទួលទានសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented (ណែមចួ)។

ណែមជួ ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម។ វាក៏ជាអាហារសម្រន់មួយក្នុងចំណោមអាហារសម្រន់ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តផងដែរ។ ណែមត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ស្បែកជ្រូក ស្លឹកម្លូ ជាដើម ដោយឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation ធម្មជាតិដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែករបស់វា។

មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented 100 ក្រាម (ប្រហែល 5 ដុំ) រួមមាន 137 កាឡូរី ខ្លាញ់ 3.7 ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាត 4.3 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 21.7 ក្រាម កាល់ស្យូម 24 មីលីក្រាម ផូស្វ័រ 78 មីលីក្រាម ទឹក 68 ក្រាម និងផេះ 2.3 ក្រាម... បន្ថែមពីលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented ក៏ផ្តល់នូវអតិសុខុមប្រាណដែលមានប្រយោជន៍ (បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក) ដែលជួយជំរុញមុខងារភាពស៊ាំ ទប់ស្កាត់ជំងឺពោះវៀនមួយចំនួន និងជំរុញការរំលាយអាហារ។

ទោះបីជាវាមានប្រជាប្រិយភាពក៏ដោយ ម្ហូបនេះមិនល្អសម្រាប់សុខភាពទេ។ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented (ណែមចួ) ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ឆៅដោយមិនបានព្យាបាលកំដៅ ហើយដូច្នេះវាអាចមានបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដូចជា E. coli, Salmonella និង Listeria monocytogenes។ ការទទួលទានណែមចួជាប្រចាំ ឬការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានប្រភពដើមគួរឱ្យសង្ស័យ បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងនេះចូលទៅក្នុងខ្លួន ដែលនាំឱ្យមានរោគសញ្ញានៃការពុលអាហារដូចជារាគ ក្អួត ឈឺពោះ និងគ្រុនក្តៅ។

ជាពិសេស សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented (ណែមចួ) គឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលអ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ឬកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកខ្ពស់គួរតែកំណត់ការទទួលទានរបស់ពួកគេ។ នេះដោយសារតែមាតិកា purine នៅក្នុងណែមចួមានកម្រិតខ្ពស់ ហើយដំណើរការ fermentation ផ្លាស់ប្តូរតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ការទទួលទានណែមចួច្រើនពេកញឹកញាប់ពេកអាចនាំឱ្យកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកកើនឡើង ដែលបណ្តាលឱ្យមានការឈឺចាប់ និងមិនស្រួល។

អ្នកដែលមានកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកខ្ពស់គួរតែកំណត់ការទទួលទានសាច់ក្រក និងសាច់ជ្រូកប្រៃ។ (ក្រាហ្វិក៖ ធុយយុង)

សាច់ក្រកមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកខ្ពស់នោះទេ។

សាច់ក្រក គឺជាអាហារកែច្នៃដែលផលិតពីសាច់ (ជាធម្មតាសាច់ជ្រូក) ដោយដាក់វាចូលទៅក្នុងសំបក រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាអំបិល គ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែម។ វាក៏ជាអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយផងដែរ ដោយសារតែភាពងាយស្រួល ការរៀបចំរហ័ស និងតម្លៃសមរម្យ។

យោងតាម Eat This Not That ទម្លាប់នៃការទទួលទានសាច់ក្រកជាប្រចាំអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព។ តាមពិតទៅ ការសិក្សាមួយដែលបានចុះផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ វិទ្យាសាស្ត្រ Nature ដោយសាកលវិទ្យាល័យ Michigan បានបង្ហាញថា ការទទួលទានសាច់ក្រកតែមួយអាចធ្វើឱ្យអាយុជីវិតរបស់អ្នកខ្លីដល់ទៅ ៣៦ នាទី ទោះបីជាអ្នកកំពុងរក្សារបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អក៏ដោយ។

ការសិក្សានេះក៏បង្ហាញផងដែរថា ការកែច្នៃសាច់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូចជាការដុត និងចៀន អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដោយជំរុញការបង្កើតអាមីនហេតេរ៉ូស៊ីគ្លីក (HCAs) និងអ៊ីដ្រូកាបូនអារ៉ូម៉ាទិចប៉ូលីស៊ីគ្លីក (PAHs)។ សារធាតុគីមីគ្រោះថ្នាក់ទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺមហារីកសុដន់ លំពែង ពោះវៀនធំ និងប្រភេទមហារីកជាច្រើនទៀត។

ជាពិសេស សាច់ក្រកត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែល មានកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិក ខ្ពស់ក្នុងឈាម។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវ មាតិកា purine ក្នុងសាច់ក្រក 100 ក្រាមមានចាប់ពី 150 ទៅ 200 មីលីក្រាម អាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំ (សាច់មាន់ សាច់គោ សាច់ជ្រូក។ល។)។ ការញ៉ាំសាច់ក្រកច្រើនពេកញឹកញាប់ពេកអាចបង្កើនកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិក ធ្វើឱ្យរោគសញ្ញាកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ និងបណ្តាលឱ្យមានការឈឺចាប់ និងភាពមិនស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo