វាកាន់តែមានកិត្តិយសដែលសិប្បកម្មផលិតអំបិលក្តាម Rach Goc នៅស្រុក Ngoc Hien ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីដោយក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ (VHTT&DL)។ នេះ​ជា​ប្រភព​នៃ​មោទនភាព ដែល​នាំ​មក​នូវ​ទាំង​សម្ភារៈ និង​តម្លៃ​ខាង​វិញ្ញាណ​ដ៏​អស្ចារ្យ​សម្រាប់​ប្រជាជន​នៅ​ទីនេះ។

ដោយមានការពេញចិត្តពីធម្មជាតិ ក្តាមបីមុខស្រស់នៅង៉ុកហៀនតែងតែមានច្រើន និងអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។ ដើម្បីរក្សាវាទុកបានយូរអង្វែង ប្រជាជនបានបង្កើតវិជ្ជាជីវៈនៃការប្រៃក្តាមបីចំហៀង ដើម្បីធ្វើជាអាហារសម្រាប់ដំណើរកម្សាន្តព្រៃ នេសាទត្រីនៅសមុទ្រ... បន្តិចម្តងៗ ក្តាមបីចំហៀងបានស្គាល់ និងរីកចម្រើនរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបក្តាមបីឆ្នូតកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ កញ្ញា ចូវ ធីដាំ (ឆ្វេង) ម្ចាស់ហាងក្តាមបីឆ្នូត ឆាវាជាមួយគ្រឿងទេសពីរបីម៉ោងមុនពេលញ៉ាំ។
ក្តាមប្រៃលាយជាមួយគ្រឿងទេស ក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ និងមានតែមួយគត់។
អាជីពធ្វើអំបិលក្តាមបីជាន់នៅតំបន់រ៉ាចកុក ស្រុកង៉ុកហៀន បានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់ ហើយសព្វថ្ងៃនេះបានក្លាយទៅជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ជាតិ។

ប្រធានមន្ទីរវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ស្រុក Ngoc Hien លោក Le Chi Thang បានឲ្យដឹងថា នៅស្រុក Ngoc Hien មានឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួន 7 ដែលមានជាង 20 គ្រួសារ ជំនាញក្នុងការប្រៃក្តាមបីជាន់។ ក្នុង​មួយ​ខែ ក្តាម​ប្រៃ​ជាង​៣​តោន​ត្រូវ​បាន​គេ​លក់​ទៅ​កាន់​ទីផ្សារ។ ក្តាមប្រៃ រ៉ាច កុក ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ស្ទើរតែគ្រប់ខេត្ត-ក្រុងក្នុងប្រទេស ដែលភាគច្រើននៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។

បើតាម​លោក ថង ដើម្បី​ថែរក្សា និង​លើកស្ទួយ​វិជ្ជាជីវៈ​នេះ យើង​ត្រូវតែ​ធានា​ប្រភព​ពូជ​ធម្មជាតិ​។ ដូច្នេះហើយ ត្រូវមានផែនការការពារ ឬអភិវឌ្ឍពូជក្តាមបីចំហៀង ដើម្បីធានាការផ្គត់ផ្គង់ក្តាមប្រៃពេញមួយឆ្នាំ។ ដូច្នេះហើយ​លោក ង៉ុក ហៀន ត្រូវ​បង្កើន​ការងារ​ឃោសនា ដើម្បី​ឲ្យ​ប្រជាពលរដ្ឋ​ចាប់​ក្តាម​បី​ចំហៀង ចៀសវាង​ចាប់​តូចៗ​។ ចាំបាច់ត្រូវបង្កើតជាតំបន់ចិញ្ចឹមក្តាមបីជ្រុង។ នេះក៏ជាគម្រូដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវការអភិវឌ្ឍន៍ វិស័យទេសចរណ៍ ដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍មកស្វែងយល់ពីជីវភាពរស់នៅរបស់ក្តាមបីចំហៀង ក៏ដូចជាអាជីពធ្វើអំបិលក្តាមបីចំហៀងរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ឆ្នេរនេះ។

ជាមួយនឹងអាជីពក្តាមប្រៃ គ្រួសារនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងរៀងៗខ្លួន។ វិជ្ជាជីវៈ​នេះ​អាច​ត្រូវ​បាន​បន្សល់​ទុក​ជា​ច្រើន​ជំនាន់។ ប៉ុន្តែ​ស្តង់ដារ​ទូទៅ​សម្រាប់​ក្តាម​ប្រៃ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ គឺ​អ្នក​ផលិត​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​ក្តាម​ធំៗ​ដែលមាន​សាច់​រឹង និង​រក្សា​ភាព​ប្រៃ​ក្នុង​កម្រិត​មធ្យម។ បើ​ប្រៃ​មិន​គ្រប់ ក្តាម​នឹង​មាន​ក្លិន​មិនល្អ ហើយ​បើ​អំបិល​ច្រើន ក្តាម​នឹង​បាត់​សាច់​។ បន្ទាប់ពីប្រៃបាន ១ សប្តាហ៍ ក្តាមនោះត្រូវបានញែកចេញ ហើយកែច្នៃជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចជា ខ្ទឹម ម្ទេស ក្រូចឆ្មា និងស្ករ លាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដ៏ពិសេសនៃទឹកដីភាគខាងត្បូងនៃមាតុភូមិ។

អ្នកស្រី Nguyen Hong Dam ម្ចាស់កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមក្តាមប្រៃនៅភូមិទី៨ ទីក្រុង Rach Goc ស្រុក Ngoc Hien បានចែករំលែកថា៖ ដី Ngoc Hien ត្រូវបានអនុគ្រោះក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ អាកាសធាតុ អាហារសម្រាប់ក្តាម... ដូច្នេះក្តាមនៅតំបន់នេះតែងតែមានគុណភាពល្អជាងកន្លែងផ្សេងទៀត។ សាច់មានក្លិនក្រអូប។ ដោយសារក្តាមនៅទីនេះរស់នៅក្រោមព្រៃកោងកាង ស៊ីផ្លែកោងកាង និងផលិតខ្លាញ់ក្តាមមាស។

បើ​តាម​អ្នកស្រី ដាំ ដើម្បី​ធ្វើ​ក្តាម​ប្រៃ​ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​ក្តាម​ស្រស់។ នៅ Ca Mau ប្រជាជនចូលចិត្តក្តាមញី ចំណែកកន្លែងផ្សេងទៀតពួកគេចូលចិត្តក្តាមឈ្មោល។ ក្តាម​ញី​មាន​ពង ប៉ុន្តែ​បើ​ប្រៃ​យូរ​នឹង​បាត់​សាច់ រីឯ​ក្តាម​ឈ្មោល​អាច​រក្សា​សាច់​បាន​យូរ។ អ្នកស្រី ដាំ បាននិយាយថា “ម្នាក់ៗ និងតំបន់នីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ ក្តាមប្រៃជាអាជីពប្រពៃណី យើងត្រូវអភិរក្ស និងផ្សព្វផ្សាយឲ្យត្រូវតាមការណែនាំ និងគុណភាព”។

ពេលវេលានៃពិធីបុណ្យក្តាម គឺចាប់ពីខែសីហា ដល់ខែតុលា តាមច័ន្ទគតិ បរិមាណក្តាមមានច្រើន និងសាច់រឹងមាំ ដូច្នេះហើយ កម្មករក្នុងស្រុកតែងតែឆ្លៀតឱកាសចាប់ក្តាមស្រស់ៗ យកទៅលក់តាមគ្រឹះស្ថាននានា ដើម្បីរកចំណូលបន្ថែមសម្រាប់គ្រួសារ។ នេះក៏ជាពេលវេលាដែលប្រភពក្តាមសម្បូរបំផុត ដែលក្នុងមួយថ្ងៃៗអាចផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារបាននូវក្តាមប្រៃជាច្រើនតោន។ ប៉ុន្តែ​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ​មាន​តែ​១​ខែ​ប៉ុណ្ណោះ។

លោក Bong Van Muoi ភូមិ Xeo Mam ឃុំ Tan An បានចែករំលែកថា៖ “សម្រាប់គ្រួសារក្រីក្រនៅតំបន់ Ngoc Hien ការចាប់ក្តាមបីចំហៀងបានក្លាយជាអាជីពយូរមកហើយ រៀងរាល់យប់ អ្នកចាប់ក្តាមបីមុខទទួលបានពី ២០០ ទៅ ៣០០ ម៉ឺនដុង។ អ្នក​ចាប់​ក្តាម​បី​ចំហៀង​រក​ចំណូល​បាន​ជាង​១​លាន​ដុង​ក្នុង​មួយ​យប់។

ពីមុខម្ហូបបែបស្រុកស្រែរបស់កម្មករ ពេលនេះក្តាមប្រៃត្រូវបានគេស្គាល់កាន់តែច្រើនឡើងៗ ដោយសារតែរសជាតិរបស់ក្តាម Rach Goc មិនអាចលាយជាមួយកន្លែងផ្សេងបានទេ។ អាជីពក្តាមប្រៃនៅស្រុកកំណើតនេះនឹងបន្តត្រូវបានអភិរក្ស អភិវឌ្ឍន៍ បង្កើតជាភូមិសិប្បកម្មតភ្ជាប់ជាមួយសកម្មភាពទស្សនា និងស្វែងយល់សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេស។

លោក ឡឺ ជីថង បន្ថែមថា៖ សព្វថ្ងៃក្តាមបីចំហៀងត្រូវបានកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា ក្តាមបីចំហៀងចៀនជាមួយអម្ពិល ក្តាមបីចំហៀងស្ងោរ ក្តាមបីចំហៀងចំហុយជាមួយស្រាបៀរ... ប៉ុន្តែម្ហូបដែលដក់ជាប់ក្នុងដួងចិត្តអ្នកស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរណ៍ច្រើនជាងគេគឺ រ៉ាច់កុកប្រៃ ក្តាមបីចំហៀង។/។

ជី ហៀវ - ហុង ម៉ី

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/ba-khia-muoi-tu-hao-mon-ngon-mien-bien-a575.html