កាន់តែមានកិត្តិយសថែមទៀត ដែលមុខរបរធ្វើអំបិលប្រពៃណីរបស់ស្រុករ៉ាចកុក ស្រុកង៉ុកហៀន ត្រូវបានក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី។ នេះជាប្រភពនៃមោទនភាព ដែលនាំមកនូវតម្លៃសម្ភារៈ និងស្មារតីដ៏ធំធេងដល់ប្រជាជននៅទីនេះ។

ដោយសារលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិអំណោយផល ក្តាមបីចំណុចស្រស់ៗតែងតែមានច្រើននៅង៉ុកហៀន ហើយអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។ ដើម្បីថែរក្សាក្តាមបីចំណុចឱ្យបានយូរ អ្នកស្រុកបានបង្កើតទម្លាប់ប្រៃក្តាមបីចំណុច ដើម្បីប្រើជាអាហារសម្រាប់ការធ្វើដំណើរចូលទៅក្នុងព្រៃ និងនេសាទនៅលើសមុទ្រ។ បន្តិចម្តងៗ ក្តាមបីចំណុចប្រៃបានក្លាយជាអាហារដ៏ល្បីល្បាញ និងរីកចម្រើនរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបក្តាមកាន់តែទាក់ទាញ អ្នកស្រី ចូវ ធីដាម (ខាងឆ្វេង) ម្ចាស់ហាងក្តាមចូវ សាង បានប្រឡាក់ក្តាមជាមួយគ្រឿងទេសរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងមុនពេលញ៉ាំ។
ក្តាមប្រៃលាយជាមួយគ្រឿងទេសក្លាយជាម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ និងប្លែកមួយ។
មុខរបរប្រពៃណីនៃការប្រៃក្តាមភក់នៅតំបន់រ៉ាចកុក ស្រុកង៉ុកហៀន ត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ហើយឥឡូវនេះបានក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

យោងតាមលោក ឡេ ជីថាង ប្រធានមន្ទីរវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ស្រុកង៉ុកហៀន មានឃុំ និងទីប្រជុំជនចំនួន ៧ នៅក្នុងស្រុកង៉ុកហៀន ដែលមានគ្រួសារជាង ២០ គ្រួសារដែលមានជំនាញខាងធ្វើក្តាមប្រៃ។ ក្នុងមួយខែៗ ពួកគេលក់ក្តាមប្រៃជាង ៣ តោនទៅកាន់ទីផ្សារ។ ក្តាមប្រៃរ៉ាចកុកត្រូវបានបរិភោគទូទាំងប្រទេស ដោយបរិមាណច្រើនជាងគេនៅក្នុងតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ។

យោងតាមលោក Thang ដើម្បីអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍវិជ្ជាជីវៈនេះ យើងត្រូវតែធានាប្រភពធម្មជាតិនៃពូជពង្ស។ ដូច្នេះ ចាំបាច់ត្រូវមានផែនការមួយដើម្បីការពារ និងអភិវឌ្ឍប្រភេទក្តាមប្រៃ ដើម្បីធានាការផ្គត់ផ្គង់ក្តាមប្រៃប្រៃពេញមួយឆ្នាំ។ ជាលទ្ធផល ង៉ុកហៀនកំពុងបង្កើនកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ខ្លួន ដើម្បីបង្កើនការយល់ដឹងក្នុងចំណោមប្រជាជន ដើម្បីជៀសវាងការចាប់ក្តាមតូចៗ។ តំបន់ដែលបានកំណត់សម្រាប់ការចិញ្ចឹមក្តាមប្រៃប្រៃត្រូវបង្កើតឡើង។ គំរូនេះក៏រួមបញ្ចូលគ្នានូវការអភិវឌ្ឍ ទេសចរណ៍ ដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរឱ្យមកសិក្សាអំពីស្ថានភាពរស់នៅរបស់ក្តាមប្រៃប្រៃ និងវិជ្ជាជីវៈប្រៃរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រនេះ។

គ្រួសារនីមួយៗមានរូបមន្តសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ក្តាមប្រៃ ដែលជាសិប្បកម្មមួយដែលអាចត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្តង់ដារទូទៅសម្រាប់ក្តាមប្រៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺជ្រើសរើសក្តាមធំៗដែលមានសាច់រឹង និងគ្រប់គ្រងជាតិប្រៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ការខ្វះជាតិប្រៃនឹងបណ្តាលឱ្យមានក្លិនមិនល្អ ខណៈពេលដែលជាតិប្រៃច្រើនពេកនឹងធ្វើឱ្យក្តាមបាត់បង់សាច់។ បន្ទាប់ពីប្រៃរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ ក្តាមត្រូវបានញែកចេញ ហើយរៀបចំជាមួយគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីសាមញ្ញៗដូចជា ខ្ទឹមស ម្ទេស ក្រូចឆ្មា និងស្ករ ដែលបង្កើតបានជាម្ហូបពិសេសមួយពីតំបន់ភាគខាងត្បូងបំផុតនៃប្រទេសវៀតណាម។

អ្នកស្រី ង្វៀន ហុង ដាំ ម្ចាស់រោងចក្រកែច្នៃក្តាមប្រៃមួយកន្លែងនៅភូមិលេខ ៨ ទីរួមខេត្តរ៉ាច់កុក ស្រុកង៉ុកហៀន បានចែករំលែកថា៖ «តំបន់ង៉ុកហៀនមានលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិអំណោយផល អាកាសធាតុ និងប្រភពអាហារសម្រាប់ក្តាមប្រៃ... ដូច្នេះក្តាមប្រៃពីតំបន់នេះតែងតែមានគុណភាពខ្ពស់ជាងក្តាមមកពីកន្លែងដទៃទៀត។ សាច់របស់វាមានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់។ នេះក៏ព្រោះតែក្តាមប្រៃនៅទីនេះរស់នៅក្រោមដើមកោងកាង ស៊ីផ្លែកោងកាង និងផលិតពងក្តាមពណ៌លឿងភ្លឺ»។

យោងតាមអ្នកស្រី ដាំ ដើម្បីធ្វើក្តាមប្រៃឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសក្តាមស្រស់ៗ។ នៅ ខេត្តកាម៉ៅ មនុស្សចូលចិត្តក្តាមញី ខណៈដែលកន្លែងផ្សេងទៀតចូលចិត្តក្តាមឈ្មោល។ ក្តាមញីមានពង ប៉ុន្តែប្រសិនបើប្រៃយូរពេក សាច់នឹងបាត់បង់រសជាតិ ចំណែកក្តាមឈ្មោលរក្សាសាច់បានយូរជាង។ «មនុស្សម្នាក់ៗ និងតំបន់នីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ ទាំងក្តាមឈ្មោល និងញីមកពីភូមិរ៉ាចកុក - ង៉ុកហៀន មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ការប្រៃក្តាមប្រៃត្រូវចំណាយពេលប្រហែល ៥-៧ ថ្ងៃមុនពេលវារួចរាល់សម្រាប់បរិភោគ។ ចំពោះសិប្បកម្មនេះ មនុស្សម្នាក់ៗមានអាថ៌កំបាំងរៀងៗខ្លួន។ ការប្រៃក្តាមប្រៃគឺជាប្រពៃណីគ្រួសារ ដូច្នេះយើងត្រូវតែថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍវាដើម្បីរក្សាទិសដៅ និងគុណភាពរបស់វា» អ្នកស្រី ដាំ បាននិយាយ។

ក្នុងរដូវក្តាមបីចំណុច ចាប់ពីខែសីហាដល់ខែតុលា ក្នុងប្រតិទិនចន្ទគតិ ក្តាមមានច្រើន ហើយសាច់របស់វារឹងមាំ ដូច្នេះកម្មករក្នុងស្រុកតែងតែឆ្លៀតឱកាសនេះដើម្បីចាប់ក្តាមស្រស់ៗដើម្បីលក់ទៅឱ្យអាជីវកម្ម និងរកប្រាក់ចំណូលបន្ថែមសម្រាប់គ្រួសាររបស់ពួកគេ។ នេះក៏ជាពេលវេលាដែលការផ្គត់ផ្គង់ក្តាមបីចំណុចមានច្រើនបំផុត ដោយមានក្តាមប្រៃជាច្រើនតោនដែលអាចផ្គត់ផ្គង់ដល់ទីផ្សារជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រដូវនេះមានរយៈពេលតែមួយខែប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយឆ្នាំ។

លោក ប៊ុង វ៉ាន់មឿយ មកពីភូមិស៊ឺម៉ម ឃុំតឹនអាន បានចែករំលែកថា៖ «សម្រាប់គ្រួសារក្រីក្រនៅតំបន់ង៉ុកហៀន ការចាប់ក្តាមភក់គឺជាមុខរបរមួយតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ជារៀងរាល់យប់ អ្នកចាប់ក្តាមភក់អាចរកចំណូលបានពី ២០០.០០០ ដល់ ៣០០.០០០ ដុង។ ក្តាមភក់ស្រស់ៗត្រូវបានឈ្មួញទិញក្នុងតម្លៃ ៤០.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម ហើយពេលខ្លះតម្លៃឡើងដល់ ៥៥.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម នៅពេលដែលមានតម្រូវការខ្ពស់។ ក្នុងរដូវចាប់ក្តាមភក់ អ្នកចាប់ក្តាមភក់អាចរកចំណូលបានជាង ១ លានដុងក្នុងមួយយប់»។

ពីម្ហូបសាមញ្ញមួយដែលកម្មករចូលចិត្ត ឥឡូវនេះក្តាមប្រៃត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយសាររសជាតិពិសេសរបស់វា មិនដូចម្ហូបមកពីកន្លែងផ្សេងទៀតទេ។ សិប្បកម្មប្រៃក្តាមប្រៃប្រពៃណីនៅក្នុងតំបន់នេះនឹងបន្តអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍ ដោយបង្កើតជាភូមិសិប្បកម្មមួយដែលភ្ជាប់ជាមួយនឹងសកម្មភាពទេសចរណ៍ និងរុករកសម្រាប់អ្នកទេសចរទាំងក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។

លោក ឡេ ជី ថាង ក៏បានចែករំលែកផងដែរថា សព្វថ្ងៃនេះ ក្តាមភក់ត្រូវបានគេរៀបចំជាមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទដូចជា ក្តាមភក់ឆាជាមួយអម្ពិល ក្តាមភក់ស្ងោរ ក្តាមភក់ចំហុយជាមួយស្រាបៀរ... ប៉ុន្តែម្ហូបដែលរក្សាបានកន្លែងពិសេសបំផុតនៅក្នុងចិត្តរបស់អ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរនៅតែជាក្តាមភក់ប្រៃមកពីហាងរ៉ាចហ្គុក។

ជី ហ៊ីវ - ហុង មី

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/ba-khia-muoi-tu-hao-mon-ngon-mien-bien-a575.html