វិធីគ្រោះថ្នាក់បីយ៉ាងក្នុងការញ៉ាំបន្លែ

ទម្លាប់ញ៉ាំបន្លែឆៅ ញ៉ាំបន្លែពេញមួយយប់ ឬញ៉ាំបន្លែជ្រលក់ច្រើនមិនល្អសម្រាប់សុខភាពទេ។

បន្លែផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដើម្បីរក្សាសុខភាព និងបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ វេជ្ជបណ្ឌិត Dang Ngoc Hung វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវ និងប្រឹក្សាអាហារូបត្ថម្ភ បាននិយាយថា បន្លែបៃតងដូចជា ស្ពៃម៉ាឡាបា ស្ពៃខ្មៅ និងស្ពៃពីងទឹក មានផ្ទុកវីតាមីន C, K និង folate ច្រើន ខណៈដែលបន្លែ និងផ្លែឈើចម្រុះពណ៌ដូចជា amaranth ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ ប៉េងប៉ោះ ខាត់ណាផា្កស្ព និងម្ទេស សម្បូរទៅដោយវីតាមីន Cene កាត់បន្ថយអុកស៊ីតកម្ម បេតា បេតា។ ធន់នឹងរាងកាយ និងការពារជំងឺ។ លើសពីនេះ បន្លែក៏មានជាតិសរសៃច្រើនផងដែរ ដែលការពារប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានបន្លែបីប្រភេទដែលអ្នកគួរចៀសវាងព្រោះវាអាចបង្កជាជំងឺដូចខាងក្រោម៖

បរិភោគបន្លែឆៅ

មនុស្សជាច្រើនមានទម្លាប់ទទួលទានបន្លែឆៅជាមួយអាហារផ្សេងៗ។ ជាការពិត បន្លែឆៅដែលមិនទាន់កែច្នៃ បង្កហានិភ័យជាច្រើន រួមទាំងការចម្លងរោគជាមួយនឹងថ្នាំការពារ ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងអ័រម៉ូនលូតលាស់។ លើសពីនេះ វាមានហានិភ័យនៃការចម្លងរោគដោយបាក់តេរីដោយសារតែការលាងបន្លែមិនស្អាត ឬបរិយាកាសស្តុកទុកគ្មានអនាម័យសម្រាប់បន្លែឆៅ។ ក្នុងរយៈពេលវែង សារធាតុពុលទាំងនេះកកកុញក្នុងរាងកាយបន្តិចម្តងៗ ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។

អ្នកគួរតែញ៉ាំបន្លែឆៅដែលជាបន្លែធម្មជាតិ ឬមានប្រភពច្បាស់លាស់។ ផ្ទុយទៅវិញ បន្លែដែលទិញនៅទីផ្សារដោយមិនដឹងពីដំណើរការលូតលាស់ និងដឹកជញ្ជូន គួរតែត្រូវបានចម្អិនមុនពេលបរិភោគ។ កំដៅនិងទឹកក្តៅអាចហួតសារធាតុគីមីមួយចំនួននៅក្នុងបន្លែ។

ពេលញ៉ាំផូនៅភោជនីយដ្ឋាន អ្នកគួរសុំម្ចាស់ឲ្យជ្រលក់បន្លែក្នុងទឹកក្តៅ ជាជាងញ៉ាំឆៅ។

ញ៉ាំបន្លែពេញមួយយប់

គ្រួសារជាច្រើនមានទម្លាប់ទុកបន្លែដែលនៅសេសសល់តាំងពីយប់មុនមកប្រើប្រាស់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារថ្ងៃត្រង់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្លែពណ៌បៃតងខ្លះអាចមានជាតិនីត្រាតច្រើន ហើយប្រសិនបើទុកចោលមួយយប់ សារធាតុនីត្រាតនឹងផ្លាស់ប្តូរទៅជានីត្រាតយ៉ាងងាយ ដូចជា ខាត់ណាផា្កស្ព ស្ពៃណាច បុកចយ ប្រូខូលី រ៉ាឌី ការ៉ុត ការ៉ុត ស្ពៃលី ... មានជាតិនីត្រាតច្រើនជាងបន្លែដទៃទៀត។

នីត្រាតមិនមែនជាសារធាតុពុលខ្លាំងទេ ប៉ុន្តែច្រើនពេកអាចបង្កើត nitrosamine ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក។ ជាការពិតណាស់ មិនមែនបន្លែទាំងអស់ផលិត nitrite បន្ទាប់ពីទុកចោលពេញមួយយប់នោះទេ។ ប៉ុន្តែដើម្បីសុវត្ថិភាព អ្នកគួរតែញ៉ាំវាទាំងអស់តែម្តង ចៀសវាងការកើនឡើងជាតិ nitrite ដែលមិនចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។

ញ៉ាំបន្លែជ្រក់ច្រើន។

បន្លែជ្រលក់ជួយរក្សាបន្លែបានយូរជាង ហើយទន្ទឹមនឹងនោះក៏នាំមកនូវរសជាតិជូរបន្តិច ប្រៃបន្តិច ឆ្ងាញ់ពេលញ៉ាំជាមួយបាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានបន្លែដែលរៀបចំតាមរបៀបនេះមិនត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកជំនាញនោះទេ ព្រោះវាផ្ទុកអំបិលច្រើន ដែលមិនល្អសម្រាប់សម្ពាធឈាម និងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

អង្គការសុខភាព ពិភពលោក (WHO) ណែនាំថា អាហារដែលមានអំបិលច្រើនបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ។ អំបិលអាចបង្កើនហានិភ័យនៃដំបៅក្រពះ និង duodenal បង្កើនការលូតលាស់នៃបាក់តេរី HP និងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

ជាទូទៅ បន្លែជ្រក់គួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់តិចតួច។ ជំនួសមកវិញ អ្នកគួរតែរៀបចំវាដោយចំហុយ ឬស្ងោរ។

ធុយ ឃ្វីញ

ប្រភពតំណ