Banh canh '1 hour' បិទ៖ ហាង Banh canh ដ៏ល្បីមួយណាទៀតមាននៅទីក្រុងហូជីមិញ?

ថ្ងៃនេះ 30 ឧសភា ហាងគុយទាវ "1ម៉ោង" នៅផ្លូវង្វៀនភីខាញ់ (សង្កាត់លេខ 1) បានបិទជាផ្លូវការ ដែលធ្វើអោយ "អ្នកគាំទ្រ" ម្ហូបនេះជាច្រើនមានការសោកស្តាយ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការផ្ដល់យោបល់មួយចំនួនសម្រាប់ហាងគុយទាវដែលមានឈ្មោះជាយូរមកហើយក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ដែលអ្នកញ៉ាំអាហារអាចចូលទស្សនានិងរីករាយ។

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 1. — ហាងគុយទាវ «១ម៉ោង» ដ៏ល្បីល្បាញក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ អស់ជាច្រើនទស្សវត្សរ៍មកនេះ បានបិទទ្វារហើយ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកហូបចុកជាច្រើនមានការសោកស្តាយ។

១.គុយទាវក្តាមល្បីជាង៤០ឆ្នាំនៅផ្សារ Binh Tay

អស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំមកនេះ មីស៊ុបក្តាមរបស់គ្រួសារលោកស្រី Pham Thi Lan (អាយុ 64 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅផ្សារ Binh Tay ដែលមានអាយុមួយសតវត្សន៍ គឺជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើន។ ភ្ញៀវជាច្រើនមកលេងផ្សារ Binh Tay ដ៏ល្បីល្បាញ (សង្កាត់លេខ 6 ទីក្រុងហូជីមិញ) ពេលខ្លះគ្រាន់តែញ៉ាំគុយទាវក្តាមគ្រួសាររបស់លោកស្រី Lan។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅចុងផ្សារ ក្បែរនោះមានហាងលក់អាហារ និងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតដែលមានទីតាំងជិតគ្នាបង្កើតជាកន្លែង ធ្វើម្ហូប ។ អ្នកស្រី ឡាន បាននិយាយថា មុនឆ្នាំ១៩៧៥ ម្តាយរបស់គាត់បានបើកតូបលក់គុយទាវមួយកន្លែងនៅម្តុំផ្សារ Cai (ក៏មានទីតាំងនៅតំបន់ Cho Lon) ដើម្បីចិញ្ចឹមកូនចំនួន ៧ នាក់ (ស្រី ៥ នាក់ ប្រុស ២ នាក់) ជាមួយប្តី។

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 2. — ហាងគុយទាវរបស់លោកស្រី Lan មានមនុស្សច្រើន ហើយមានទីតាំងនៅផ្សារ Binh Tay។

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 3.

ហាងនេះមានទីតាំងនៅតូបលេខ១៧ ផ្សារ Binh Tay។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

តាំងពីអាយុ១៤ឆ្នាំមក ខ្ញុំបានតាមម្តាយទៅជួយលក់គុយទាវក្តាម ជារឿយៗគេតែងហៅតូបនោះថា តូបគុយទាវក្តាមរបស់លោកស្រី៩ ប៉ុន្តែមិនមានសញ្ញាអ្វីទេ បន្ទាប់ពីលក់បានប៉ុន្មានឆ្នាំ ខ្ញុំបានទទួលមរតករូបមន្តពីម្តាយខ្ញុំ ហើយចាប់ផ្តើមតូបលក់ដោយខ្លួនឯង គឺលក់នៅម្តុំផ្សារ Binh Tay ពេលនោះខ្ញុំមិនទាន់មានអាយុ២០ឆ្នាំនៅឡើយ។»។

សម្លគុយទាវនៅទីនេះ មានការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងមីម្សៅអង្ករជាមួយបង្គា ក្តាម នំត្រី ពងមាន់ ឈាមទា ជើងជ្រូក... បន្ថែមទឹកស៊ុបក្រាស់បន្តិច រួចប្រោះខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹម និងម្រេចពីលើ ជាការស្រេច។

2. ចម្លែក "1 ម៉ោងរង់ចាំស៊ុបគុយទាវ" នៅទីក្រុងហូជីមិញ

ទីក្រុងហូជីមិញមិនខ្វះខាតភោជនីយដ្ឋានគុយទាវឆ្ងាញ់ៗទេ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក Hai (អាយុ 57 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវលេខ 351 Bui Minh Truc Street (សង្កាត់លេខ 8) ដែលមានអាហារញ៉ាំច្រើនមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្លែកផងដែរ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "មីស៊ុបរង់ចាំ"។

មានពេលខ្លះ អតិថិជនជាច្រើនសុខចិត្តរង់ចាំ 30 នាទី ទៅ 1 ម៉ោង ដើម្បីរីករាយជាមួយចានគោមនៅភោជនីយដ្ឋានដ៏ពេញនិយមដែលមានអាយុកាលជិត 40 ឆ្នាំមកហើយ ដោយសារតែពួកគេខ្លាចថា... ភោជនីយដ្ឋាននឹងលក់អស់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។ អតិថិជនធម្មតាម្នាក់បានប្រាប់ថា៖ «វាជារឿងធម្មតាសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលរង់ចាំពី ៣០ នាទីទៅ ១ ម៉ោងដើម្បីញ៉ាំនៅទីនេះ មួយគុយទាវនៅទីនេះឆ្ងាញ់ ពីរវាថោក ហើយបីទៀតវានៅជិតផ្ទះ។

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 5. — បាយឆាដ៏ពេញនិយមរបស់ភោជនីយដ្ឋានលោក ហាយ

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 4. — អតិថិជនហៅភោជនីយដ្ឋាននេះថា "ស៊ុបគុយទាវរង់ចាំ"

កាលពីជាង៤០ឆ្នាំមុន លោក Hai និងប្អូនស្រីរបស់គាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋាននេះ។ គាត់លក់ បងស្រីគាត់ធ្វើម្ហូប។ ក្រោយពីលក់បានជាងមួយឆ្នាំ ប្អូនស្រីឈប់លក់ក៏សម្រេចចិត្តរក្សាភោជនីយដ្ឋាននេះដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា ពាក្យចចាមអារ៉ាមដែលថា ហាងនេះលក់អស់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង គឺមានតែនៅថ្ងៃរវល់ និងចុងសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែជាធម្មតាហាងបើកនៅម៉ោង 12 ថ្ងៃត្រង់ ជួនកាលនៅម៉ោង 5 ល្ងាច។

3. ពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍នៃ banh canh របស់បងប្អូនស្រី 3 នាក់នៅទីក្រុងហូជីមិញ

ហាងគុយទាវជើងជ្រូករបស់គ្រួសារលោកស្រី Nguyen Thi Kim Thoa (អាយុ 59 ឆ្នាំ) នៅ R1 Phu Lam A (សង្កាត់លេខ 6 ទីក្រុងហូជីមិញ) ត្រូវបានស្គាល់តាមមាត់ក្នុងចំណោមអ្នកហូបចុកអស់រយៈពេលជាងកន្លះសតវត្សមកហើយ ដែលធ្វើអោយមនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងជើងជ្រូក "ធំ" នៅក្នុងចាន។

អ្នកស្រី ថាវ បានសារភាពថា ឪពុកម្តាយរបស់គាត់បានលក់គុយទាវនេះតាំងពីឆ្នាំ ១៩៧២ មកម៉្លេះ ហើយនៅក្នុងភូមិភូឡាំនេះផងដែរ ដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត។ ដំបូងឡើយ វាគ្រាន់តែជាតូបគុយទាវតូចមួយដែលឪពុកម្តាយនាងដឹកទៅគ្រប់ទីកន្លែង ដោយចម្អិនដោយភ្លើងធ្យូង។ ដោយសារតែរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ប្រហិត វាត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ហើយចំនួនអតិថិជនក៏កើនឡើងពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ ភោជនីយដ្ឋានបានឆ្លងកាត់២ជំនាន់មកហើយ។

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 7. — ហាងគុយទាវនេះមានអាយុកាលជាងកន្លះសតវត្ស។

“កាលនោះខ្ញុំនៅក្មេងនៅឡើយ ហើយខ្ញុំនៅតែចងចាំរូបភាពឪពុកម្តាយខ្ញុំដឹកគុយទាវទៅលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវជួយបងស្រីខ្ញុំជាបងស្រីច្បងទីពីរក្នុងគ្រួសារ ដូច្នេះខ្ញុំតែងតែជួយប៉ាម៉ាក់ខ្ញុំលក់គុយទាវ។ អរគុណដល់តូបគុយទាវនេះដែលយើងមានហាងគុយទាវសព្វថ្ងៃ ហើយបងប្អូនស្រីទាំងប្រាំនាក់ត្រូវបានឪពុកម្តាយយើងចិញ្ចឹម”។

៤.គុយទាវក្តាម «គ្មានបុគ្គលិក» ៤០ឆ្នាំ

ពីហាងគុយទាវដែលត្រូវបានម្តាយចុងបន្តពូជមក គ្រួសារទាំងមូលរបស់លោក Vu (អាយុ ៥២ ឆ្នាំ រស់នៅទីក្រុងហូជីមិញ) បានរួមគ្នាទទួលមរតក និងអភិវឌ្ឍវា។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅគល់ស្ពានកាល់ម៉ែត (សង្កាត់លេខ១)។

លោក វូ បានសារភាពថា ភោជនីយដ្ឋាននេះគ្មានបុគ្គលិកទេ ព្រោះពួកគេសុទ្ធតែជាសាច់ញាតិឈាមរបស់គាត់។ មនុស្សម្នាក់ៗមានកិច្ចការមួយ ហើយបានធ្វើវា "យ៉ាងប៉ិនប្រសប់" អស់ជាច្រើនឆ្នាំ។

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 8. — ហាងគុយទាវរបស់គ្រួសារលោក វូ មានទីតាំងស្ថិតនៅកណ្តាលសង្កាត់លេខ១។

Bánh canh '1 giờ' từ nay nghỉ bán: TP.HCM còn quán bánh canh nào ngon nức tiếng? - Ảnh 9. — ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅទីក្រុងហូជីមិញចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិនៃបិណ្ឌបាញនៅទីនេះ។

វាហាក់បីដូចជាមនុស្សគ្រប់គ្នាដែលរស់នៅជុំវិញតំបន់នេះដឹងពីហាងគុយទាវរបស់គ្រួសារលោក វូ ដែលត្រូវបានបើកដោយម្តាយរបស់គាត់កាលពី 40 ឆ្នាំមុន។ ដំបូងឡើយ វាគ្រាន់តែជាតូបតូចមួយនៅផ្លូវបំបែកក្បែរនោះ។ ម្ចាស់ហាងរំលឹកថា កាលនោះភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សច្រើនដូចសព្វថ្ងៃ។ ម្តាយរបស់គាត់គឺជាម្ចាស់អាជីវកម្មសំខាន់ ហើយបងប្អូនស្រីរបស់គាត់បានជួយគាត់។

ក្រោយមកម្តាយបានស្លាប់។ គាត់បានទទួលមរតកភោជនីយដ្ឋានរបស់ម្តាយគាត់ បន្ទាប់មកជួលកន្លែងនៅទីនេះដើម្បីបើកភោជនីយដ្ឋានដ៏ធំទូលាយជាងនេះអស់រយៈពេលជិត 10 ឆ្នាំមកហើយ។ មួយផ្នែកដោយសារគាត់ស្រលាញ់អាជីវកម្ម និងយីហោ Banh Canh ដែលម្តាយរបស់គាត់បានចំណាយពេលពេញមួយជីវិតរបស់គាត់ ហើយមួយផ្នែកដោយសារតែគាត់ក៏ស្រលាញ់ការងារនោះ គាត់ក៏សម្រេចចិត្តទទួលមរតក និងផ្សព្វផ្សាយរហូតដល់ទីបញ្ចប់។

ហើយតើអ្នកមានភោជនីយដ្ឋានគុយទាវណាដែលពេញចិត្តនៅទីក្រុងហូជីមិញដែរឬទេ? សូមទុកមតិយោបល់ខាងក្រោម។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/banh-canh-1-gio-nghi-ban-tphcm-con-nhung-quan-banh-canh-nao-ngon-tru-danh-185250530121728058.htm