ថ្ងៃនេះ 30 ឧសភា ហាងគុយទាវ "1 ម៉ោង" នៅលើផ្លូវង្វៀនភីខាញ់ (សង្កាត់លេខ 1) បានបិទជាផ្លូវការ ដែលធ្វើអោយ "អ្នកគាំទ្រ" ម្ហូបនេះជាច្រើនមានការសោកស្តាយ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការផ្ដល់យោបល់មួយចំនួនសម្រាប់ហាងគុយទាវដែលមានឈ្មោះជាយូរមកហើយក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ដែលអ្នកញ៉ាំអាហារអាចចូលទស្សនានិងរីករាយ។
ហាងគុយទាវ «១ម៉ោង» ដ៏ល្បីល្បាញក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ អស់ជាច្រើនទស្សវត្សរ៍មកនេះ បានបិទទ្វារហើយ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកហូបចុកជាច្រើនមានការសោកស្តាយ។
រូបថត៖ CAO AN BIEN
១.គុយទាវក្តាមល្បីជាង៤០ឆ្នាំនៅផ្សារ Binh Tay
អស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំមកនេះ មីស៊ុបក្តាមរបស់គ្រួសារលោកស្រី Pham Thi Lan (អាយុ 64 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅផ្សារ Binh Tay ដែលមានអាយុមួយសតវត្សន៍ គឺជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើន។ ភ្ញៀវជាច្រើនបានទៅលេងផ្សារ Binh Tay ដ៏ល្បីល្បាញ (សង្កាត់លេខ 6 ទីក្រុងហូជីមិញ) ពេលខ្លះគ្រាន់តែញ៉ាំគុយទាវក្តាមរបស់លោកស្រី Lan ប៉ុណ្ណោះ។
ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅចុងផ្សារ ជាប់ភោជនីយដ្ឋាន និងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតដែលមានទីតាំងជិតគ្នាដើម្បីបង្កើតជាកន្លែង ធ្វើម្ហូប ។ អ្នកស្រី ឡាន បាននិយាយថា មុនឆ្នាំ១៩៧៥ ម្តាយរបស់គាត់បានបើកតូបលក់គុយទាវមួយកន្លែងនៅម្តុំផ្សារ Cai (ក៏មានទីតាំងនៅតំបន់ Cho Lon) ដើម្បីចិញ្ចឹមកូនចំនួន ៧ នាក់ (ស្រី ៥ នាក់ ប្រុស ២ នាក់) ជាមួយប្តី។
ហាងគុយទាវរបស់លោកស្រី Lan មានមនុស្សច្រើន ហើយមានទីតាំងនៅផ្សារ Binh Tay។
រូបថត៖ CAO AN BIEN
ហាងនេះមានទីតាំងនៅតូបលេខ១៧ ផ្សារ Binh Tay។
រូបថត៖ CAO AN BIEN
តាំងពីអាយុ១៤ឆ្នាំមក ខ្ញុំបានតាមម្តាយទៅជួយលក់គុយទាវក្តាម ជារឿយៗគេតែងហៅតូបនោះថា តូបគុយទាវក្តាមរបស់លោកស្រី៩ ប៉ុន្តែមិនមានសញ្ញាអ្វីទេ បន្ទាប់ពីលក់បានប៉ុន្មានឆ្នាំ ខ្ញុំបានទទួលមរតករូបមន្តពីម្តាយខ្ញុំ ហើយចាប់ផ្តើមតូបលក់ដោយខ្លួនឯង គឺលក់នៅម្តុំផ្សារ Binh Tay ពេលនោះខ្ញុំមិនទាន់មានអាយុ២០ឆ្នាំនៅឡើយ។»។
ស៊ុបគុយទាវនៅទីនេះ ផ្សំឡើងពីម្សៅអង្ករដំណើបជាមួយបង្គា ក្តាម នំត្រី ពងមាន់ ឈាមទា ជើងជ្រូក... បន្ថែមទឹកស៊ុបក្រាស់បន្តិច រួចប្រោះខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹម និងម្រេចពីលើ ជាការស្រេច។
2. ចម្លែក "1 ម៉ោងរង់ចាំស៊ុបគុយទាវ" នៅទីក្រុងហូជីមិញ
ទីក្រុងហូជីមិញមិនខ្វះខាតភោជនីយដ្ឋានគុយទាវឆ្ងាញ់ៗទេ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក Hai (អាយុ 57 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវលេខ 351 Bui Minh Truc Street (សង្កាត់លេខ 8) ដែលមានអាហារញ៉ាំច្រើនមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្លែកផងដែរ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "មីស៊ុបរង់ចាំ"។
មានពេលខ្លះ អតិថិជនជាច្រើនសុខចិត្តរង់ចាំ 30 នាទី ទៅ 1 ម៉ោង ដើម្បីរីករាយជាមួយចានគោមនៅភោជនីយដ្ឋានដ៏ពេញនិយមដែលមានអាយុកាលជិត 40 ឆ្នាំមកហើយ ដោយសារតែពួកគេខ្លាចថា... ភោជនីយដ្ឋាននឹងលក់អស់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។ ជាធម្មតាមនុស្សជាច្រើនរង់ចាំពី 30 នាទីទៅ 1 ម៉ោងនៅពេលញ៉ាំនៅទីនេះ។ មួយគឺថា banh canh នៅទីនេះឆ្ងាញ់, ពីរគឺថាវាថោក, និង 3 គឺវានៅជិតផ្ទះ។
បាយឆាដ៏ពេញនិយមរបស់ភោជនីយដ្ឋានលោក ហាយ
រូបថត៖ CAO AN BIEN
អតិថិជនហៅភោជនីយដ្ឋាននេះថា "ស៊ុបគុយទាវរង់ចាំ"
រូបថត៖ CAO AN BIEN
កាលពីជាង៤០ឆ្នាំមុន លោក Hai និងប្អូនស្រីរបស់គាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋាននេះ។ គាត់ឈរលក់ ប្អូនស្រីគាត់ធ្វើម្ហូប។ ជាងមួយឆ្នាំក្រោយមក បងស្រីរបស់គាត់ក៏ឈប់លក់ ហើយគាត់ក៏សម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋាននេះ ដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ធានបានបន្តថា ពាក្យចចាមអារ៉ាមថា ភោជនីយដ្ឋាននេះលក់ដាច់ក្នុងរយៈពេល២ម៉ោង គឺមានតែក្នុងថ្ងៃមមាញឹក ចុងសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែជាធម្មតាភោជនីយដ្ឋានបើកនៅម៉ោង១២ថ្ងៃត្រង់ ពេលខ្លះរហូតដល់ម៉ោង៥ល្ងាច។
3. ពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍នៃ banh canh របស់បងប្អូនស្រី 3 នាក់នៅទីក្រុងហូជីមិញ
ហាងគុយទាវជើងជ្រូករបស់គ្រួសារលោកស្រី Nguyen Thi Kim Thoa (អាយុ 59 ឆ្នាំ) នៅ R1 Phu Lam A (សង្កាត់លេខ 6 ទីក្រុងហូជីមិញ) ត្រូវបានស្គាល់តាមមាត់ក្នុងចំណោមអ្នកហូបចុកអស់រយៈពេលជាងកន្លះសតវត្សមកហើយ ដែលធ្វើអោយមនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងជើងជ្រូក "ធំ" នៅក្នុងចាន។
អ្នកស្រី Thoa បានសារភាពថា ឪពុកម្តាយរបស់នាងបានចាប់ផ្តើមហាងគុយទាវនេះក្នុងឆ្នាំ ១៩៧២ ហើយក៏នៅតំបន់លំនៅឋាន Phu Lam ដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត។ ដំបូងឡើយ វាគ្រាន់តែជាតូបគុយទាវតូចមួយដែលឪពុកម្តាយនាងដឹកទៅគ្រប់ទីកន្លែង ដោយចម្អិនដោយធ្យូង។ ដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់របស់គុយទាវនេះត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ហើយចំនួនអតិថិជនក៏កើនឡើងពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ។ មកដល់ពេលនេះ ហាងនេះបានឆ្លងកាត់២ជំនាន់មកហើយ។
ហាងគុយទាវនេះមានអាយុកាលជាងកន្លះសតវត្ស។
រូបថត៖ CAO AN BIEN
“កាលនោះខ្ញុំនៅក្មេងនៅឡើយ ហើយខ្ញុំនៅតែចងចាំរូបភាពឪពុកម្តាយខ្ញុំដឹកគុយទាវទៅលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវជួយបងស្រីខ្ញុំជាបងស្រីច្បងទីពីរក្នុងគ្រួសារ ដូច្នេះខ្ញុំតែងតែជួយប៉ាម៉ាក់ខ្ញុំលក់គុយទាវ។ អរគុណដល់តូបគុយទាវនេះដែលយើងមានហាងគុយទាវសព្វថ្ងៃ ហើយបងប្អូនស្រីទាំងប្រាំនាក់ត្រូវបានឪពុកម្តាយយើងចិញ្ចឹម”។
៤.គុយទាវក្តាម «គ្មានបុគ្គលិក» ៤០ឆ្នាំ
ពីហាងគុយទាវដែលម្តាយចុងបានផ្ទេរមកនោះ គ្រួសារទាំងមូលរបស់លោក Vu (អាយុ 52 ឆ្នាំរស់នៅទីក្រុងហូជីមិញ) បានរួមគ្នាទទួលមរតកនិងអភិវឌ្ឍវា។ ហាងនេះមានទីតាំងនៅគល់ស្ពានកាល់ម៉ែត (សង្កាត់លេខ១)។
លោក វូ បានសារភាពថា មិនមានបុគ្គលិកនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននេះទេ ពីព្រោះពួកគេសុទ្ធតែជាសាច់ឈាមរបស់លោក។ មនុស្សម្នាក់ៗមានភារកិច្ច ហើយពួកគេបានធ្វើវាយ៉ាង "ប៉ិនប្រសប់" អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។
ហាងគុយទាវគ្រួសារលោក វូ ស្ថិតនៅចំកណ្តាលខណ្ឌទី១។
រូបថត៖ CAO AN BIEN
ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅទីក្រុងហូជីមិញចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិនៃបិណ្ឌបាញនៅទីនេះ។
រូបថត៖ CAO AN BIEN
វាហាក់បីដូចជាមនុស្សគ្រប់គ្នាដែលរស់នៅជុំវិញតំបន់នេះដឹងពីហាងគុយទាវរបស់គ្រួសារលោក វូ ដែលត្រូវបានបើកដោយម្តាយរបស់គាត់កាលពី 40 ឆ្នាំមុន។ ដំបូងឡើយ វាគ្រាន់តែជាតូបតូចមួយនៅផ្លូវបំបែកក្បែរនោះ។ ម្ចាស់ហាង រំលឹកថា កាលនោះ ហាងមានមនុស្សច្រើន ដូចពេលនេះ ម្តាយគាត់ជាមុខជំនួញសំខាន់ ហើយបងប្អូនស្រីគាត់ជួយ។
ក្រោយមកម្ដាយរបស់គាត់បានទទួលមរណភាព។ គាត់បានទទួលមរតកភោជនីយដ្ធានរបស់នាង បន្ទាប់មកជួលកន្លែងមួយនៅទីនេះ ដើម្បីបើកភោជនីយដ្ឋានកាន់តែទូលាយ ដែលបើកអស់រយៈពេលជិត 10 ឆ្នាំមកហើយ។ មួយផ្នែកដោយសារគាត់ស្រលាញ់មុខជំនួញយីហោគុយទាវដែលម្តាយចំណាយពេញមួយជីវិត ហើយមួយផ្នែកក៏ស្រលាញ់ការងារដែរ ទើបគាត់សម្រេចចិត្តទទួលមរតក និងផ្សព្វផ្សាយរហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់។
ហើយតើអ្នកមានហាងគុយទាវដែលពេញចិត្តនៅទីក្រុងហូជីមិញដែរឬទេ? ទុកមតិយោបល់ខាងក្រោម។
ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/banh-canh-1-gio-nghi-ban-tphcm-con-nhung-quan-banh-canh-nao-ngon-tru-danh-185250530121728058.htm
Kommentar (0)