ចុះបាយក្រឡុកណាំ ឌិញ ធ្វើម៉េចឲ្យអតិថិជនចងចាំវារហូតបន្ទាប់ពីញ៉ាំមួយខាំ?

ណាំឌិញ មានភាពល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបបែបច្រែះជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកចងចាំពួកគេ រួមទាំងអង្ករភូមិកេន។

ចុះបាយក្រឡុកណាំ ឌិញ ធ្វើម៉េចឲ្យអតិថិជនចងចាំវារហូតបន្ទាប់ពីញ៉ាំមួយខាំ? ម្ហូប Banh Cuon គឺជាអនុស្សាវរីយ៍សម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារពេលមកដល់ Thanh Nam។ រូបថត៖ ហាឡេ

Banh Cuon មិនមែនជាមុខម្ហូបថ្មីទេ ខេត្តជាច្រើនមានមុខម្ហូបនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កន្លែងនីមួយៗមានវិធីធ្វើ និងទទួលទានខុសៗគ្នា។ នៅ ណាម ឌិញ ហាក់បីដូចជាគ្រប់ផ្លូវទាំងអស់មាន បាញកួន ដែលមានដើមកំណើតពីភូមិកាញ់។

ភូមិ Kenh ធ្លាប់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ខេត្ត Tuc Mac ដែលជាទីសក្ការៈនៃរាជវង្ស Tran ឈ្មោះ Nam Dinh ។ តាំងពីបុរាណកាលមក ក្រដាសអង្ករទន់ រលោង និងសូត្ររបស់ភូមិកេង ត្រូវបានថ្វាយថ្វាយព្រះមហាក្សត្រ។ ស្ថាបនិកក្រដាសវិលរបស់ភូមិ Kenh ក៏ត្រូវបានប្រគល់ងារជា Thanh Hoang របស់ភូមិ។

ឧបករណ៍សម្រាប់ធ្វើក្រឡុកអង្ករគឺសាមញ្ញណាស់។ រូបថត៖ ហាឡេ

អង្ករភូមិខេន មានរូបមន្តសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកភូមិយកតែសិប្បកម្មនេះទៅឲ្យកូនស្រី ឬកូនប្រសាក្នុងគ្រួសារ។ អង្ករដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើវិល ត្រូវជាអង្ករម៉ុកធូយិន លាយជាមួយអង្ករចាស់ (អង្ករល្អពីដំណាំមុន) តាមសមាមាត្រសម្ងាត់ បន្ទាប់មកត្រាំ និងកិនដោយដៃនឹងបាយអថ្ម។

នៅ Nam Dinh ក៏មានហាង banh Cuon ដែលមានអាយុកាលរាប់សិបកន្លែង ដែលហាងនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន។ សព្វថ្ងៃនេះ ប្រជាជនណាំឌិញអាចដាក់ឈ្មោះហាង banh coon ដ៏ឆ្ងាញ់មួយចំនួនដូចជា banh Cuon នៅផ្លូវ Nha Tho, Banh Cuon Ba Uyen នៅផ្លូវ Minh Khai, Banh Cuon Lang Kenh នៅផ្លូវ Truong Han Sieu...

ភាពស្រដៀងគ្នានៃអង្ករដំណើប ណាំឌិញ គឺថា ក្រដាសអង្ករស្តើងដូចសូត្រពណ៌ស ភ្លុកមានពណ៌ ប៉ុន្តែនៅតែមានតម្លាភាព មិនមានពណ៌សស្រអាប់។ ក្រដាសអង្ករមានក្លិនក្រអូប ជាពិសេសដោយសារក្រដាសអង្ករគ្មានការបំពេញ មានតែខ្ទឹមបារាំងបៃតងចៀនបន្តិចប៉ុណ្ណោះដែលរាលដាលពីលើ។

ហាងមួយក្នុងចំនោមហាង banh Cuon ដ៏ល្បីល្បាញ និងយូរអង្វែងនៅ Thanh Nam គឺភោជនីយដ្ឋាន Do Ngan ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Quang Trung ផ្លូវ Quang Trung ទីក្រុង Nam Dinh ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានអាយុលើសពី 25 ឆ្នាំ។

ហាងតូចមួយមានទីតាំងនៅជាន់ទី 1 នៃផ្ទះចាស់មួយដែលមានតុ និងកៅអីពីរបី និងចង្ក្រានដែលឆេះពេញមួយថ្ងៃ។ មនុស្សម្នាក់ធ្វើការយ៉ាងលឿន ខណៈពេលដែលមនុស្សម្នាក់ទៀតរាលដាលប្រេងលើផ្ទៃនំ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងចៀន និងផ្សិតត្រចៀកឈើ។ មួយបន្ទះនៃម្សៅថ្មីត្រូវបានចាក់ចូល ចុងភៅគ្របដណ្តប់ឆ្នាំង ហើយភ្លាមៗនោះរាលដាលស្រទាប់ប្រេងនៅលើនំដែលទើបនឹងយកចេញពីកន្ត្រកដើម្បីឱ្យវារលោង និងទន់។

បន្ទាប់មកហាន់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងចៀនលើស្រទាប់បន្ទាប់។ រមៀលក្រដាសអង្ករត្រូវបានរៀបចំជាស្រទាប់ដោយស្រទាប់យ៉ាងស្អាតនៅក្នុងកន្ត្រក។

ជាពិសេស បាយភូមិកេងត្រូវញ៉ាំត្រជាក់ មិនក្តៅ។ ក្រដាសអង្ករស្តើង និងទន់រុំជុំវិញប្រេងក្រអូប។ សាច់ក្រកដែលភ្ជាប់មកជាមួយក៏រឹងមាំ ស្រស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក។

ទឹកត្រីជាទឹកត្រីបុរាណលាយជាមួយទឹកខ្មេះ និងស្ករបន្តិចមានរសជាតិផ្អែមជូរ។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចបន្ថែមទឹកខ្មេះ ម្ទេស kumquat ... អាស្រ័យទៅតាមរសជាតិរបស់វា។ ខ្ទឹមសដែលប្រើជាមួយនឹងក្រឡុកគឺជាខ្ទឹមបារាំងចៀនដែលផលិតនៅផ្ទះមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្រអូប។

តម្លៃនំមួយតម្លៃត្រឹមតែ២ម៉ឺនទៅ៥០ម៉ឺនដុងប៉ុណ្ណោះ។