នំអង្ករឡាងលីវ - ឱសថក្រអូបពីម្តាយផែនដី

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅថ្ងៃទី១០ នៃខែទីបីតាមច័ន្ទគតិ នំអន្សមគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃគ្រឿងបូជាដែលថ្វាយដើម្បីរំលឹកដល់ស្តេចហ៊ុង។ គ្រឿងបូជាដ៏សាមញ្ញនេះមិនត្រឹមតែបង្ហាញពីការគោរពបូជាចំពោះបុព្វបុរស និងការគោរពបូជាចំពោះឪពុកម្តាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញពីសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះមាតុភូមិ និងប្រទេសជាតិផងដែរ។

នំអង្ករក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះ ត្រូវបានបម្រើដល់អ្នកទស្សនានៅតំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រវត្តហ៊ុង។

ក្នុងនាមជាប្រជាជនវៀតណាម នៅពេលណាដែលយើងនិយាយអំពីនំបាញ់ជុង និងនំបាញ់យ៉ាយ (នំបាយប្រពៃណីវៀតណាម) យើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់រឿងព្រេងនៃ "នំបាញ់ជុង និងនំបាញ់យ៉ាយ" ដែលទាក់ទងនឹងឡាងលីវ ដែលថ្វាយនំក្រអូបដល់ស្តេចហ៊ុង ជានិមិត្តរូបនៃការគោរពបូជា និងការដឹងគុណចំពោះកូនចៅ ដែលនាំឱ្យស្តេចហ៊ុងទី៦ ប្រគល់រាជបល្ល័ង្កទៅឱ្យទ្រង់។ រឿងព្រេងនិទាននិយាយថា នំបាញ់យ៉ាយមានដើមកំណើតក្នុងរជ្ជកាលស្តេចហ៊ុងទី៦។ បន្ទាប់ពីកម្ចាត់ពួកឈ្លានពានយីន ស្តេចមានបំណងប្រគល់រាជបល្ល័ង្កទៅឱ្យបុត្រារបស់ទ្រង់ ដោយនិយាយថា "...កូនប្រុសណាដែលរកឃើញអាហារឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីរៀបចំពិធីជប់លៀងដែលមានអត្ថន័យបំផុត ខ្ញុំនឹងប្រគល់រាជបល្ល័ង្កទៅ..." ឡាងលីវ ជាបុត្រាទី១៨ របស់ស្តេចហ៊ុង ជាបុត្រាដ៏សប្បុរស និងជាកូនចៅ បានសុបិនឃើញទេវតាមួយអង្គដែលប្រាប់ទ្រង់ឱ្យប្រើអង្ករស្អិតដើម្បីធ្វើនំមូល និងនំការ៉េ ដើម្បីតំណាងឱ្យមេឃមូល និងផែនដីការ៉េ។ ពីព្រោះនៅលើស្ថានសួគ៌ និងផែនដី គ្មានអ្វីមានតម្លៃជាងអង្ករទេ... ចាប់ពីពេលនោះមក នំបាញ់យ៉ាយបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌វៀតណាម មិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាផ្នែកមួយនៃប្រវត្តិសាស្ត្រទៀតផង។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ នំបាយដំណើបនៅតែត្រូវបានប្រជាជនថ្វាយក្នុងឱកាសរំលឹកដល់ស្តេច Hung និងបុណ្យចូលឆ្នាំចិន ដើម្បីបង្ហាញពីការដឹងគុណចំពោះបុព្វបុរសរបស់ពួកគេ។

ពេលទៅទស្សនាតំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រប្រាសាទហ៊ុង អ្នកទេសចរអាចរីករាយជាមួយនំបាយស្អិតឡាងលីវ ដែលផលិតដោយប្រជាជននៃទឹកដីដូនតា។ អ្នកស្រី ត្រឹន ធីហាំង ម្ចាស់រោងចក្រផលិតនំបាយស្អិតឡាងលីវ ក្នុងឃុំហ៊ីគឿង ដែលមានហាងលក់នំបាយស្អិតនៅតំបន់ដិនយ៉ាង បាននិយាយថា “នេះគឺជានំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ ពណ៌ស និងរលោង ពោរពេញដោយអត្ថន័យ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ នំបាយស្អិតនៅតែត្រូវបានថ្វាយដល់ស្តេចហ៊ុង ក្នុងឱកាសខួបនៃការសោយទិវង្គតរបស់ស្តេចហ៊ុង ដើម្បីបង្ហាញពីការចងចាំរបស់ពួកគេចំពោះស្តេចហ៊ុង - ស្ថាបនិកនៃប្រទេសជាតិយើង”។ ដំណើរការធ្វើនំមានភាពស្មុគស្មាញណាស់ ហើយទាមទារជំនាញរបស់អ្នកដុតនំ។ សំបករលោង មិនស្អិត ទន់ និងមានក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើប មានក្លិនក្រអូបស្រាលៗជាមួយស្លឹកដូង បង្កើតបានជាអំណោយមួយដែលមានលក្ខណៈជនបទយ៉ាងច្បាស់។ នំបាយស្អិតឡាងលីវមានបីរសជាតិ៖ រសជាតិសណ្តែកប្រៃ រសជាតិសណ្តែកផ្អែម និងរសជាតិធម្មតា។ នៅឆ្នាំ ២០២៤ នំបាយស្អិតឡាងលីវត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP ផ្កាយ ៣។ នេះជាចំណុចលេចធ្លោមួយដែលបង្កើតម៉ាកយីហោសម្រាប់នំបាយស្អិតឡាងលីវ។

ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅនេះ រោងចក្រផលិតនំបាយស្អិត Lang Liêu Den Hung យកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងទៅលើការជ្រើសរើសអង្ករ។ អង្ករដែលប្រើជាធម្មតាគឺជាអង្ករដំណើបប្រភេទ "ផ្កាមាស"។ អង្ករត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យស្អាត ត្រាំទឹក ហើយបន្ទាប់មកចំហុយលើភ្លើងឈើ ដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករដំណើបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្អិត។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកបាយពណ៌លឿងដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ អ្នកស្រី Hang បានចែករំលែកថា កាលពីមុន ក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់បានកិនអង្ករដោយដៃ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាធ្វើដោយម៉ាស៊ីន ដោយមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃនំឡើយ។ នៅថ្ងៃធម្មតា រោងចក្រនេះផលិតអង្ករប្រហែល 10 គីឡូក្រាម។ ក្នុងអំឡុងដើមឆ្នាំ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលទិវារំលឹកដល់ស្តេច Hung - ពិធីបុណ្យវត្ត Hung រោងចក្រនេះផលិតអង្ករដំណើបបានពី 300 គីឡូក្រាម ទៅ 500 គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

នំអង្ករឡាងលីវ (Lang Liêu) ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3។

នំបាយស្អិតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលលក់ជូនភ្ញៀវទេសចរជារៀងរាល់ថ្ងៃ សុទ្ធតែមានស្លាកសញ្ញាពីរោងចក្រផលិត ជាមួយនឹងព័ត៌មានពេញលេញអំពីអាសយដ្ឋាន គ្រឿងផ្សំ លេខទូរស័ព្ទទំនាក់ទំនង កាលបរិច្ឆេទផលិត និងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ អ្នកស្រី ង្វៀន ធី ធុយ មកពីសង្កាត់ថាញ់មៀវ បានចែករំលែកថា៖ «ជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងឱកាសបុណ្យរំលឹកដល់ដូនតា ខ្ញុំតែងតែមកទីនេះដើម្បីទិញនំបាយស្អិតពីរបីគូ ដើម្បីថ្វាយដល់ដូនតារបស់ខ្ញុំ។ នំទាំងនេះត្រូវបានបុកថ្មីៗ ដូច្នេះវានៅតែក្តៅ ទន់ មានក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិពិសេស។ ខ្ញុំក៏ជ្រើសរើសទិញនំបាយស្អិតទាំងនេះ ដើម្បីយកទៅផ្ទះជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិផងដែរ»។

ពេលមកទស្សនាតំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រវិហារហ៊ុង ភ្ញៀវទេសចរមិនត្រឹមតែចាប់អារម្មណ៍នឹងទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចរីករាយជាមួយមុខម្ហូបពិសេសសាមញ្ញៗ និងឆ្ងាញ់ពិសាររបស់ប្រជាជននៃដែនដីដូនតាទៀតផង។ នំបាយឡាងលីវមិនត្រឹមតែជាបង្អែមក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញពីសាមគ្គីភាព ការដឹងគុណ និងការគោរពរបស់ប្រជាជនវៀតណាមចំពោះបុព្វបុរសរបស់ពួកគេ ដែលបានកសាង និងការពារប្រទេសជាតិអស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។

ធុយ ហាំង

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-nbsp-thao-thom-tu-dat-me-244858.htm