នំប៉័ង​សាច់​អាំង Thanh Tuan មាន​ភាព​ល្បីល្បាញ​ជាង​ដប់​ឆ្នាំ​មក​ហើយ​នៅ Ca Mau ។ មិនត្រឹមតែនៅទីក្រុង Ca Mau ប៉ុណ្ណោះទេ ប្រជាជននៅតាមបណ្តាស្រុកក៏តែងតែមកទិញផងដែរ ដោយសារតែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សម្បូរបែប សាកសមនឹងរសជាតិរបស់មនុស្សលោកខាងលិច។ អ្វីដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថា ប្រជាជនមិនចាប់អារម្មណ៍នឹងស្លាកសញ្ញាសាច់ជ្រូកអាំង Thanh Tuan នោះទេ គឺគ្រាន់តែប្រាប់គ្នាថា ហៅវាតាមឈ្មោះហាងសាំងហ្គាពួរ ព្រោះពេលចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម ម្ចាស់បានជ្រើសរើសលក់នៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ Luu Tan Tai និង Phan Ngoc Hien (Ward 5, Ca Mau) ជាប់នឹងស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈ (ដែលប្រជាជនតែងតែហៅថា ស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈស្ពានចាស់)។ ហើយ​ចាប់ពី​ពេល​នោះ​រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ មនុស្ស​តែង​ហៅ​វា​ថា «​នំប៉័ង​ស្ថានីយ​ប្រេង​» ។

ជាក់ស្តែង ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០០៧ លោក Bui Thanh Tuan (កើតក្នុងឆ្នាំ ១៩៧៤ មានដើមកំណើតមកពីទីក្រុង Ca Mau) ម្ចាស់ហាងសាច់ជ្រូកអាំង Thanh Tuan បានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មរបស់គាត់លក់សាំងវិច សាច់ជ្រូកអាំង សាច់អាំង សាច់ជ្រូកអាំងសម្រាប់ជប់លៀង...

សាច់ជ្រូកអាំង Thanh Tuan - បម្រើជាមួយអង្ករដំណើប និងនំប៉័ង ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅ Ca Mau។ (រូបថតផ្តល់ដោយតួអក្សរ)

អ្នកស្រី To Uyen កើតក្នុងឆ្នាំ ១៩៩២ កូនស្រីរបស់ម្ចាស់ឡដុតជ្រូក Thanh Tuan បានរៀបរាប់ថា៖ «ក្នុងឆ្នាំ ២០០៧ ឪពុកខ្ញុំបានមករៀនពាណិជ្ជកម្មនៅហាងជ្រូកអាំងរបស់សាច់ញាតិនៅទីក្រុង Bac Lieu ហើយនៅទីនេះ គាត់ត្រូវបានណែនាំ បង្រៀនជំនួញ និងបង្រៀនអាថ៌កំបាំងគ្រួសារ។ ការដុតជ្រូកដោយដៃ ដុតជ្រូកក្នុងពាង និងប្រើធ្យូងកោងកាង ជំនួសដោយវិធីអាំងអគ្គិសនីបែបទំនើប បន្ទាប់ពីមានការសាកល្បង និងពិសោធន៍ជាច្រើន ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានសុំការអនុញ្ញាត ហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលក់នៅកាច់ជ្រុងផ្លូវលូតាន់តៃ និងផ្លូវផាន់ង៉ុកហៀន ភូមិទី៥ ថ្ងៃនេះ ដើមឡើយ ឪពុកម្តាយខ្ញុំយកនំបុ័ងអាំង និងបាយជ្រូក។ តាម​ការ​ស្នើ​សុំ​របស់​អតិថិជន​នៅ​ពេល​ចាប់​ផ្ដើម​អាជីវកម្ម​ដំបូង​ហាង​មាន​តែ​មនុស្ស​ម្នាក់​ដែល​ជួយ​ឪពុក​ម្ដាយ​ខ្ញុំ​លក់​បណ្តើរ​ៗ​ទើប​ឈ្មោះ​«​ហាង​បាយ​ហ្គាស​»។

“នំបុ័ងស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈ” មិនមែនចំឡែកសម្រាប់ប្រជាជន Ca Mau នោះទេ រាល់ព្រឹកពេលដើរកាត់ អ្នកនឹងឃើញមនុស្សជាច្រើនមករង់ចាំទិញ។ ប្រហែលជាអាថ៌កំបាំងគ្រួសារ បូកផ្សំនឹងបេះដូងរបស់ម្ចាស់ហាង បានជួយឱ្យរសជាតិសាច់ជ្រូកអាំង Thanh Tuan កាន់តែល្បី និងចូលចិត្តមនុស្សជាច្រើន។

អ្នកស្រី អ៊ុយ យ៉េន ចែករំលែកបន្ថែមថា៖ «ដើម្បីបានសាច់ជ្រូកអាំងឆ្ងាញ់មួយដុំ ឪពុកខ្ញុំតែងតែលះបង់ និងឧស្សាហ៍ព្យាយាមក្នុងការងារជាងដប់ឆ្នាំមកហើយ រៀងរាល់ព្រឹកម៉ោង ២ ទៀបភ្លឺ គាត់ក្រោកពីដំណេកពិនិត្យសាច់នីមួយៗដែលម្ចាស់រោងអាំងបញ្ជូនមក សាច់ត្រូវតែក្តៅ និងថ្មីៗ។ គ្រឿងទេសដែលប្រើសម្រាប់ជ្រលក់ប្រហិតគឺសាច់ជ្រូក លី បង្រៀនដោយសាច់អាំង។ ទុកចោលមួយរយៈ ឪពុកខ្ញុំក្រោកពីព្រលឹម គ្រប់ឆ្នាំក្នុងអាជីពនេះ ឪពុកខ្ញុំទិញគ្រឿងផ្សំពីហាងចិននៅផ្សារ Ben Thanh ហើយប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ គាត់គ្រាន់តែអាំងកូនជ្រូកដោយប្រើឆ្នាំងតូចមួយ និងធ្យូងតាមបែបបុរាណ ទោះបីពេលនេះវាទំនើបជាង ប៉ុន្តែគាត់នៅតែមិនជ្រើសរើសការដុតវាដោយប្រើចង្ក្រានអគ្គិសនីដែលងាយស្រួល និងរហ័សបំផុត»។

មក​ដល់​ពេល​នេះ បន្ទាប់​ពី​ចាប់​ផ្ដើម​អាជីវកម្ម​អស់​ជិត ១៥​ឆ្នាំ អតិថិជន​បាន​ក្លាយ​ជា​មិត្ត​នឹង​គ្នា។ អតិថិជនមកពីឆ្ងាយ មកទិញរៀងរាល់ថ្ងៃ ថាញ់ មិញ ឬ គម្រប់ខួបមរណភាព ហើយកុំភ្លេចសួរនាំ ម្ចាស់ឡដុតជ្រូក អំពីសុខភាព និងមុខរបរ។ វាមិនត្រឹមតែជាក្តីកង្វល់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាក្តីរីករាយចំពោះវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី ដែលជាវិជ្ជាជីវៈដែលលោក ទួន បានជ្រើសរើសដើម្បីរក្សាភ្លើងដែលកំពុងឆេះ។ ហាងនំបុ័ងតូចមានការអភិវឌ្ឍន៍កាន់តែច្រើន ទទួលកុម្មង់សាច់ជ្រូកអាំង និងទា ហើយទន្ទឹមនឹងនោះក៏គិតដល់មុខម្ហូបថ្មីៗដូចជា៖ បាយឆា បាយសាច់ជ្រូកអាំង... ជ្រើសរើសកម្មករកាន់តែច្រើនជាងមុន ដូច្នេះហើយក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេត ជាពិសេស ថាញ់មិញ អាចដំណើរការបានអតិបរមា បំពេញតម្រូវការអតិថិជន។

ដើម្បីបម្រើអតិថិជន លោក Tuan បានបើកភោជនីយដ្ឋានមួយផ្សេងទៀតដែលមានឈ្មោះដូចគ្នានៅ 66 ផ្លូវ Huynh Ngoc Diep, Ward 5, Ca Mau City ធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់ប្រជាជនមកពីជិតឬឆ្ងាយមកអង្គុយញ៉ាំនិងជជែកកំសាន្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រហែលជាមនុស្សនៅតែចូលចិត្តឈ្មោះដើម និងទីតាំង ដូច្នេះហើយ ហាងសាំងវិចតូចនៅតែមមាញឹកតាំងពីព្រលឹម ដើម្បីបម្រើ "អតិថិជន"។

អ្នកស្រី អ៊ុយ យ៉េន ជា​អ្នក​ជំនាន់​ក្រោយ ប៉ុន្តែ​ក៏​កំពុង​ជ្រើសរើស​ដើរ​តាម​គន្លង​ប្រពៃណី​របស់​ឪពុក​ម្តាយ​ដែរ។ អ្នកស្រី អ៊ុយ យ៉េន ចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំបានដើរតាមឪពុកម្តាយតាំងពីដើមមក ជារៀងរាល់ថ្ងៃខ្ញុំមានឱកាសបានរៀន និងធ្វើតាមការណែនាំ។ បំណងប្រាថ្នាបច្ចុប្បន្នរបស់ខ្ញុំគឺមិនត្រឹមតែចង់រៀនវិជ្ជាជីវៈ ស្វែងយល់ពីវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី ក៏ដូចជាអាថ៌កំបាំងរបស់ឪពុកម្តាយខ្ញុំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីសម័យថ្មី ដើម្បីនាំយករសជាតិសាច់ជ្រូកអាំង Thanh Tuan បន្ថែមទៀត។ រូបភាពស្អាតៗ សាច់អាំងរបស់គ្រួសារខ្ញុំ ជូនអតិថិជន ណែនាំដល់អតិថិជនថ្មី ភ្ញោចរសជាតិអតិថិជនចាស់ លើសពីនេះខ្ញុំក៏ផ្ញើទំនិញទៅអតិថិជនឆ្ងាយៗផងដែរ ដើម្បីឱ្យរសជាតិប្រពៃណីគ្រួសារខ្ញុំស្គាល់អតិថិជននៅក្រៅប្រទេស ហើយអតិថិជននៅស្រុកក៏មិនសូវមានបញ្ហាពេលចង់កុម្ម៉ង់”។

ថាវ លីន

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/-banh-mi-cay-xang--a2265.html