សាំងវិចសាច់ជ្រូកអាំងរបស់ Thanh Tuan មានភាពល្បីល្បាញនៅ Ca Mau អស់រយៈពេលជាងមួយទសវត្សរ៍មកហើយ។ មិនត្រឹមតែនៅក្នុងទីក្រុង Ca Mau ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅតាមស្រុកជុំវិញផងដែរ មនុស្សតែងតែស្វែងរកវាដោយសារតែរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា ដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ មនុស្សមិនយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះផ្លាកសញ្ញា "សាច់ជ្រូកអាំង Thanh Tuan" ទេ។ ពួកគេគ្រាន់តែហៅវាថា "សាំងវិចស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈ" ពីព្រោះនៅពេលដែលម្ចាស់បានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មរបស់គាត់ គាត់បានជ្រើសរើសលក់វានៅជ្រុងផ្លូវ Luu Tan Tai និង Phan Ngoc Hien (សង្កាត់ទី 5 ទីក្រុង Ca Mau) នៅជាប់នឹងស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈ (ដែលមនុស្សច្រើនតែហៅថាស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈស្ពានចាស់)។ ហើយចាប់ពីពេលនោះមករហូតដល់ពេលនេះ មនុស្សបានហៅវាថា "សាំងវិចស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈ"។

ជាពិសេស ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០០៧ លោក Bui Thanh Tuan (កើតនៅឆ្នាំ ១៩៧៤ មានដើមកំណើតមកពី Ca Mau) ម្ចាស់ហាងលក់សាច់ជ្រូកអាំង Thanh Tuan បានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មរបស់គាត់លក់នំសាំងវិចសាច់ជ្រូកអាំង សាច់ជ្រូកអាំងចំណិត សាច់ជ្រូកអាំងសម្រាប់ពិធីជប់លៀង និងព្រឹត្តិការណ៍ផ្សេងៗ។ល។

សាច់ជ្រូកអាំងរបស់ថាញ់ទួន - បម្រើជាមួយមីសួ ឬនំប៉័ង ដែលជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយនៅកាម៉ៅ។ (រូបថតផ្តល់ដោយប្រធានបទ)

អ្នកស្រី To Uyen កើតនៅឆ្នាំ 1992 ជាកូនស្រីរបស់ម្ចាស់ហាងលក់សាច់ជ្រូកអាំង Thanh Tuan បានរៀបរាប់ថា “នៅឆ្នាំ 2007 ឪពុករបស់ខ្ញុំបានទៅរៀនមុខរបរនេះនៅហាងលក់សាច់ជ្រូកអាំងរបស់សាច់ញាតិម្នាក់នៅទីក្រុង Bac Lieu ។ នៅទីនោះ គាត់ត្រូវបានណែនាំ បង្រៀនមុខរបរនេះ និងផ្តល់រូបមន្តសម្ងាត់របស់គ្រួសារ។ ឪពុករបស់ខ្ញុំស្រឡាញ់ក្តីសុបិន្តក្នុងការបន្តប្រពៃណីនេះ ដូច្នេះគាត់ និងម្តាយរបស់ខ្ញុំបានបង្កើតហាងលក់សាច់ជ្រូកអាំងតូចមួយនៅទីធ្លាខាងក្រោយផ្ទះ។ ពួកគេបានអាំងសាច់ជ្រូកដោយដៃ ក្នុងឆ្នាំងដីដោយប្រើធ្យូងព្រៃកោងកាង ជំនួសឱ្យការអាំងអគ្គិសនីទំនើប។ បន្ទាប់ពីការសាកល្បង និងការពិសោធន៍ជាច្រើន ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានទទួលការអនុញ្ញាត ហើយបានចាប់ផ្តើមលក់នៅជ្រុងផ្លូវ Luu Tan Tai និង Phan Ngoc Hien សង្កាត់ទី 5។ ដំបូងឡើយ ឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំបានបង្កើតតូបលក់សាំងវិចសាច់ជ្រូកអាំង និងមី ហើយទទួលយកការបញ្ជាទិញសាច់ជ្រូកអាំងតាមសំណើរបស់អតិថិជន។ នៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមដំបូង ហាងនេះមានមនុស្សតែម្នាក់គត់ដែលជួយពួកគេ។ បន្តិចម្តងៗ ឈ្មោះ “ហាងលក់សាំងវិចស្ថានីយប្រេងឥន្ធនៈ” បានចាប់ផ្តើមស្គាល់ដល់មនុស្ស”។

«នំប៉័ងស្ថានីយប្រេងឥន្ធនៈ» មិនមែនជារឿងចម្លែកសម្រាប់ប្រជាជននៅ Ca Mau ទេ។ រៀងរាល់ព្រឹក ពេលដើរកាត់ អ្នកឃើញមនុស្សមួយហ្វូងធំកំពុងរង់ចាំទិញវា។ ប្រហែលជាអាថ៌កំបាំងគ្រួសារ រួមផ្សំជាមួយនឹងការលះបង់របស់ម្ចាស់ហាង បានជួយសាច់ជ្រូកអាំងរបស់ Thanh Tuan ឲ្យក្លាយជាហាងល្បី និងពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

អ្នកស្រី អ៊ុយៀន បានចែករំលែកបន្ថែមទៀតថា “ដើម្បីទទួលបានសាច់ជ្រូកអាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយដុំ ឪពុកខ្ញុំបានខិតខំប្រឹងប្រែង និងខិតខំប្រឹងប្រែងអស់រយៈពេលជាងមួយទសវត្សរ៍មកហើយ។ រៀងរាល់ព្រឹកម៉ោង ២ ព្រឹក គាត់ភ្ញាក់ពីដំណេកដើម្បីពិនិត្យមើលសាច់នីមួយៗដែលអ្នកលក់សាច់បានដឹកជញ្ជូនមក។ សាច់ត្រូវតែនៅតែក្តៅ ទើបតែសម្លាប់ថ្មីៗ។ គ្រឿងទេសដែលប្រើសម្រាប់ប្រឡាក់សាច់ជ្រូកគឺជាគ្រឿងទេសប្រពៃណីដែលបានបង្រៀនគាត់ដោយសាច់ញាតិនៅបាកលីវ។ សាច់ត្រូវតែប្រឡាក់ ហើយទុកចោលរយៈពេលជាក់លាក់មួយ ដូច្នេះឪពុកខ្ញុំភ្ញាក់ពីដំណេកពីព្រលឹម។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងវិជ្ជាជីវៈនេះ ឪពុកខ្ញុំបានទិញគ្រឿងផ្សំពីហាងចិនមួយនៅផ្សារបេនថាញ់ ហើយអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ គាត់គ្រាន់តែអាំងសាច់ជ្រូកដោយប្រើឆ្នាំងដីតូចមួយ និងធ្យូងព្រៃកោងកាងប្រពៃណី។ ទោះបីជារបស់របរទំនើបជាងនេះក៏ដោយ គាត់នៅតែមិនជ្រើសរើសឡដុតអគ្គិសនីដែលងាយស្រួល និងរហ័សនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែអាំងវាតាមរបៀបចាស់ដើម្បីរក្សារសជាតិដើមល្អបំផុត”។

រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ជិត ១៥ ឆ្នាំបន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម អតិថិជនបានក្លាយជាមិត្តភក្តិ។ អតិថិជនពីចម្ងាយដែលមកទិញទំនិញក្នុងពិធីបុណ្យឆេងមីង ឬពិធីគោរពបូជាដូនតាមិនដែលភ្លេចសួរម្ចាស់ហាងអំពីសុខភាព និងអាជីវកម្មរបស់គាត់ឡើយ។ នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាការបង្ហាញការព្រួយបារម្ភនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាសេចក្តីរីករាយនៅក្នុងសិប្បកម្មប្រពៃណីដែលលោកទួនបានជ្រើសរើសដើម្បីរក្សាឱ្យនៅរស់រវើកផងដែរ។ ហាងលក់នំប៉័ងតូចមួយនេះបានរីកចម្រើន ឥឡូវនេះមានលក់សាច់ជ្រូកអាំង និងសាច់ទា ហើយក៏កំពុងពិចារណាមុខម្ហូបថ្មីៗដូចជាបាយឆាស៊ីវ និងបាយសាច់ជ្រូកអាំង។ គាត់បានជួលបុគ្គលិកច្រើនជាងមុនដើម្បីដំណើរការក្នុងសមត្ថភាពអតិបរមាក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក ជាពិសេសពិធីបុណ្យឆេងមីង ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អតិថិជន។

ដើម្បីបម្រើអតិថិជនរបស់គាត់ឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង លោក ទួន បានបើកភោជនីយដ្ឋានមួយផ្សេងទៀតដែលមានឈ្មោះដូចគ្នានៅអាសយដ្ឋាន 66 ផ្លូវហ៊ុយញ៉ុកឌៀប សង្កាត់ទី 5 ក្រុងកាម៉ៅ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សមកពីជិតឆ្ងាយក្នុងការអង្គុយញ៉ាំអាហារ និងជជែកគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រហែលជាមនុស្សនៅតែចូលចិត្តឈ្មោះ និងទីតាំងដើម ដូច្នេះហាងលក់នំប៉័ងតូចមួយនៅតែមមាញឹកតាំងពីព្រឹកព្រលឹមដើម្បីបម្រើ "អតិថិជន" របស់ខ្លួន។

អ៊ុយយ៉េន ជា​មនុស្ស​ជំនាន់​ក្រោយ ប៉ុន្តែ​ក៏​កំពុង​ជ្រើសរើស​ដើរ​តាម​គន្លង​ឪពុកម្តាយ​របស់​នាង​ក្នុង​វិជ្ជាជីវៈ​ប្រពៃណី​របស់​ពួកគេ​ផងដែរ។ អ្នកស្រី អ៊ុយៀន បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំបានជួយឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំជាយូរមកហើយ ហើយជារៀងរាល់ថ្ងៃខ្ញុំមានឱកាសរៀន និងធ្វើតាមការណែនាំរបស់ពួកគេ។ បំណងប្រាថ្នាបច្ចុប្បន្នរបស់ខ្ញុំមិនត្រឹមតែចង់រៀនសិប្បកម្មនេះ យល់ពីវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី និងអាថ៌កំបាំងរបស់ឪពុកម្តាយខ្ញុំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីឱកាសនៃយុគសម័យថ្មី ដើម្បីនាំយករសជាតិសាច់ជ្រូកអាំងថាញទួនបន្ថែមទៀត។ ខ្ញុំណែនាំរសជាតិសាច់ជ្រូកអាំងរបស់គ្រួសារខ្ញុំដល់មិត្តភក្តិ និងអតិថិជននៅឆ្ងាយៗតាមរយៈទំព័រហ្វេសប៊ុក និងទំព័រអ្នកគាំទ្រផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ដោយចែករំលែករូបភាពដ៏ស្រស់ស្អាតជាច្រើននៃសាច់ជ្រូកអាំងរបស់គ្រួសារយើងដល់អតិថិជន ណែនាំវាដល់អតិថិជនថ្មី និងជំរុញរសជាតិរបស់អតិថិជនចាស់។ លើសពីនេះ ខ្ញុំក៏ដឹកជញ្ជូនទំនិញទៅកាន់អតិថិជនជាច្រើននៅឆ្ងាយៗផងដែរ ដើម្បីឱ្យរសជាតិប្រពៃណីនៃសាច់ជ្រូកអាំងរបស់គ្រួសារខ្ញុំត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះអតិថិជននៅខាងក្រៅខេត្ត ហើយវាធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អតិថិជននៅក្នុងស្រុកនៅពេលដែលពួកគេត្រូវការបញ្ជាទិញ។ លើសពីនេះទៅទៀត ខ្ញុំនៅតែចង់រៀន និងរក្សារូបមន្តសម្ងាត់របស់គ្រួសារ ដែលខ្ញុំអាចបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីៗបន្ថែមទៀត ដើម្បីបម្រើមនុស្សនៅឆ្ងាយ និងរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់គ្រួសារខ្ញុំ»។

ថាវ លីញ

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/-banh-mi-cay-xang--a2265.html