Banh Thuan - រសជាតិនៃ Tet ចាស់

ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ទន់ ស្រួយ រីកដូចផ្កា apricot ពណ៌លឿង ហៅថារដូវផ្ការីក នំធួនបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសដែលប្រើក្នុងពិធីបុណ្យ Tet ប្រពៃណីនៅទីក្រុង Pleiku (Gia Lai)។ សព្វថ្ងៃនេះ ការធ្វើនំធួនមិនត្រឹមតែបម្រើបុណ្យតេតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានថែរក្សាវប្បធម៌បុរាណតាមរយៈប្រជាជនជាច្រើនជំនាន់នៅក្នុងទីក្រុងភ្នំផងដែរ។ Kon Tum គឺជាដីមួយស្ថិតនៅភាគខាងជើងនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល ដែលជាកន្លែងប្រសព្វឥណ្ឌូចិន ជាប់ព្រំដែនឡាវ និងកម្ពុជា។ មានប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីដ៏សម្បូរបែប ទេសភាពធម្មជាតិប្លែកៗ និងមានជនជាតិចំនួន 43 រស់នៅជាមួយគ្នា។ ដូច្នេះហើយ Kon Tum ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទឹកដីនៃធម្មជាតិ វប្បធម៌ និងពិធីបុណ្យ ដែលទឹកដី និងមនុស្សរួមផ្សំគ្នា មានសន្តិភាព និងបើកចំហរបំផុត។ ជាមួយនឹងគុណសម្បត្តិទាំងនេះ ខេត្ត Kon Tum កំពុងអះអាងបន្តិចម្តងៗនូវគោលជំហររបស់ខ្លួនលើផែនទីទេសចរណ៍ជាតិ ហើយខេត្តបានដាក់ចេញនូវដំណោះស្រាយជាច្រើន ដើម្បីខិតខំធ្វើឱ្យវិស័យទេសចរណ៍ក្លាយជាវិស័យសេដ្ឋកិច្ចឈានមុខគេនៅឆ្នាំ 2030។ ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ឆ្នាំ 2025 ត្រៀមស្វាគមន៍បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីជាតិ ឆ្នាំម្សាញ់ នារសៀលថ្ងៃទី ៧ មករា អគ្គលេខាបក្ស និងគណៈកម្មាធិការមជ្ឈឹមបក្សបានជូនពរដល់លោក Lam និងគណៈកម្មាធិកា ខេត្ត Yen រីករាយឆ្នាំថ្មី។ បឹង​ឡាក់​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ត្បូង​ដ៏​មាន​តម្លៃ ជា​តំបន់​ទេសចរណ៍​ដ៏​ទាក់ទាញ​នៃ​តំបន់​ខ្ពង់រាប​កណ្តាល។ ទឹកត្រជាក់នៃបឹង Lak មិនត្រឹមតែបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការដាំដុះស្រូវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតធនធានជលផលដ៏សម្បូរបែបផងដែរ។ កន្លែងនេះក៏បានក្លាយជាទឹកដីវប្បធម៌ធម្មតានៃដីដំរី អាជីពនេសាទដោយទូកកាណូត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពិធីពិសេសៗ។ ជីវភាពវប្បធម៌ និងជំនឿខាងវិញ្ញាណរបស់សហគមន៍ Cham Hroi (សាខារបស់ជនជាតិចាម) នៅស្រុក Van Canh ខេត្ត Binh Dinh មានលក្ខណៈរៀងៗខ្លួនជាមួយនឹងបទចម្រៀងប្រជាប្រិយចម្រុះ របាំប្រជាប្រិយ តន្ត្រីប្រជាប្រិយ ពិធីបុណ្យប្រពៃណីដូចជា៖ ពិធីបួងសួងទឹកភ្លៀង បុណ្យព្រះអាទិត្យ-ព្រះច័ន្ទ ពិធីស្រោចក្បាល ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ពិធីថ្វាយបង្គំព្រះភូមិ ... ក្រៅពីដំណាំទំពាំងបាយជូដែលប្រជាជនបានដាក់ដាំជាយូរយារណាស់មកហើយ ដូចជាដំណាំទំពាំងបាយជូ ... ប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ឃុំមួយចំនួននៅស្រុក Chi Lang ខេត្ត Lang Son បានបង្កើតគំរូនៃការដាំដើមក្រូចថ្លុង ហើយដំបូងឡើយនាំមកនូវប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។ ពីកន្លែងដែលជួបការលំបាកជាច្រើន ភូមិ និងភូមិរបស់ជនជាតិភាគតិចក្នុងខេត្ត Kon Tum កំពុងផ្លាស់ប្តូរពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ ជីវភាពរស់នៅរបស់ជនជាតិភាគតិចកាន់តែមានភាពប្រសើរឡើង។ លទ្ធផលទាំងនេះគឺដោយសារការចូលរួមយ៉ាងគំហុកនៃប្រព័ន្ធ នយោបាយ ទាំងមូលក្នុងការអនុវត្តសេចក្តីណែនាំលេខ១២-CT/TU ចុះថ្ងៃទី១៨ ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ២០២២ របស់គណៈកម្មាធិការអចិន្ត្រៃយ៍នៃគណៈកម្មាធិការបក្សខេត្ត Kon Tum ស្តីពី "ការពង្រឹងការដឹកនាំរបស់គណៈកម្មាធិការបក្សគ្រប់លំដាប់ថ្នាក់ក្នុងការកសាងភូមិជនបទថ្មី (NTM) ១) ក្នុងខេត្ត ជនភាគតិច។ គេមិនដឹងថា សិប្បកម្មត្បាញកន្ទេលឬស្សី នៅភូមិទី៤ ឃុំឡុងទ្រីអា ក្រុងឡុងម៉ែ ខេត្តហាវយ៉ាង បានចាប់ផ្តើម។ យើងគ្រាន់តែដឹងថា វាត្រូវបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់ ពីជីតាទៅឪពុក ឪពុកដល់កូន និងបន្តទៅចៅ និងបានបន្តរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ ក្នុងដំណើរស្វែងរកសម្រស់បុរាណនៃដីសណ្ដមេគង្គ យើងមានឱកាសមកទីនេះដើម្បីសរសេរឡើងវិញនូវរឿងភូមិសិប្បកម្មដ៏ល្បីល្បាញមួយរយឆ្នាំ។ ព័ត៌មានទូទៅនៃកាសែតជាតិ និងអភិវឌ្ឍន៍។ ព័ត៌មាន​រសៀល​ថ្ងៃ​ទី​៧ ខែ​មករា ឆ្នាំ​២០២៥ មាន​ព័ត៌មាន​គួរ​ឲ្យ​កត់​សម្គាល់​ដូច​តទៅ៖ សិល្បៈ​សត្វ​តោ និង​នាគ ក្លាយ​ជា​សម្បត្តិ​វប្បធម៌​អរូបី​របស់​ជាតិ។ ទៅផ្សារដីគោក។ អ្នកថែរក្សាព្រលឹងវប្បធម៌របស់ជនជាតិ San Diu ។ រួមជាមួយនឹងព័ត៌មានបច្ចុប្បន្នផ្សេងទៀតនៅក្នុងតំបន់ជនជាតិភាគតិច និងតំបន់ភ្នំ។ "កម្មវិធីគោលដៅជាតិសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចសង្គមនៅតំបន់ជនជាតិភាគតិច និងតំបន់ភ្នំ សម្រាប់រយៈពេល 2021 - 2030 (ហៅថាកម្មវិធីគោលដៅជាតិ 1719) ត្រូវបន្តដោះស្រាយឱ្យបានហ្មត់ចត់នូវបញ្ហាជាមូលដ្ឋាន និងលំបាកបំផុតនៅតំបន់ជនជាតិភាគតិច និងតំបន់ភ្នំ"។ ភូមិនេសាទ Tran Phu ស្ថិតនៅចំកណ្តាលទីក្រុង Phu Quoc (ខេត្ត Kien Giang)។ ទោះបីជាវាជា "ភូមិនេសាទក្នុងទីក្រុង" ក៏ដោយ ក៏កន្លែងនេះនៅតែរក្សាបាននូវភាពស្រស់ស្អាតដ៏សាមញ្ញ និងប្លែកជាមួយនឹងឆ្នេរពណ៌ខៀវដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ និងមនុស្សសាមញ្ញៗបែបច្រែះដែលជាប់នឹងអាជីពនេសាទ។ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ទន់ ស្រួយ រីកដូចផ្កា apricot ពណ៌លឿង អំពាវនាវដល់រដូវផ្ការីក... នំធួន បានក្លាយជាម្ហូបពិសេសដែលប្រើក្នុងពិធីបុណ្យ Tet ប្រពៃណីនៅទីក្រុង Pleiku (Gia Lai)។ សព្វថ្ងៃនេះ ការធ្វើបិណ្ឌបាតមិនត្រឹមតែបម្រើបុណ្យតេតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានថែរក្សាវប្បធម៌បុរាណតាមរយៈប្រជាជនជាច្រើនជំនាន់នៅក្នុងទីក្រុងភ្នំផងដែរ។ ប៉ូលីសស្រុកភ្នំថាច់ថាញ់ ខេត្ត Thanh Hoa ទើបតែបានចាប់ខ្លួនមុខសញ្ញាចំនួន 4 នាក់ដែលលួចទិញនិងលក់គណនីធនាគាររាប់ពាន់ដោយខុសច្បាប់ក្នុងគោលបំណងរកប្រាក់ចំណូលរាប់រយលានដុងដោយខុសច្បាប់។ អនុវត្តផែនការទៅសួរសុខទុក្ខ ជូនអំណោយ និងជូនពរ Tet ដល់មូលដ្ឋាននៅតំបន់ជនជាតិភាគតិច ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ឆ្នាំសកល នៅ Ty 2025 នៃគណៈកម្មាធិការជនជាតិភាគតិច (UBDT) នៅថ្ងៃទី 6-7 ខែមករា ឆ្នាំ 2025 សមាជិកជំនួសនៃគណៈកម្មាធិការមជ្ឈិមបក្ស អនុរដ្ឋមន្ត្រី អនុប្រធាន UBDT Y Vinh Tor បានអញ្ជើញទៅសួរសុខទុក្ខ និងជូនពរគណៈប្រតិភូ ប្រជាជន គ្រួសារក្រីក្រនៃជនជាតិភាគតិច និងគណៈកម្មាធិការបក្សមូលដ្ឋាន និងអាជ្ញាធរក្នុងខេត្តទាំងពីរគឺ Lang Son និង Bac Giang។

នំនេះមានពណ៌លឿងស្រាល មានផ្កាចំនួន 5 រីកដូចផ្កា apricot ហៅនិទាឃរដូវ។

នៅថ្ងៃដែលនាំទៅដល់ខេត្ត Tet យើងបានទៅទស្សនាហាងនំបុ័ងបុរាណ Banh Thuan ដែលមានអាយុ 40 ឆ្នាំរបស់លោកស្រី Tran Thi My Le (77A Tran Quy Cap)។ នៅ​ដើម​ផ្លូវ ក្លិន​ឈ្ងុយ​ក៏​នាំ​ខ្ញុំ​លឿន​ទៅ​ផ្ទះ​លោក​ស្រី ដើម្បី​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ប្រពៃណី​របស់​តេត​ចាស់។

អ្នកស្រី ឡឺ មានបទពិសោធន៍ជាង ៤០ឆ្នាំ ក្នុងការផលិត ប៊ិន ធួន។

លោកយាយ ឡឺ មាន​អាយុ ៦៦ ឆ្នាំ​ហើយ​នៅ​ឆ្នាំ​នេះ ហើយ​បាន​បង្កើត​លោក ប៊ុន ធួន ប្រហែល ៤០ ឆ្នាំ​ហើយ។ បើតាមលោកស្រី ឡឺ មុខរបរធ្វើនំបញ្ចុក មានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ បន្សល់ពីជីដូនជីតា និងឪពុកម្តាយ ហើយគ្រួសារនាងនៅតែរក្សានូវសិប្បកម្មប្រពៃណីធ្វើនំដោយដៃ ដោយប្រើចង្ក្រានធ្យូង ដើម្បីចម្អិននំ។ ដំបូងឡើយ នាងបានបើកហាងនំប៉័ងនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្ម Pleiku ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់អតិថិជន។ មួយសន្ទុះក្រោយមក អតិថិជនក៏ស៊ាំនឹងនាង ដូច្នេះហើយនាងបានផ្លាស់ទៅផ្ទះរបស់នាងនៅផ្លូវ Tran Quy Cap ដើម្បីបន្តធ្វើនំ។ អតិថិជន​ក៏​ចូលចិត្ត​រសជាតិ​នំ​បញ្ចុក​របស់​នាង ហើយ​មក​ផ្ទះ​នាង​ដើម្បី​ទិញ​។

អ្នកស្រី ដាវ មានអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើនំខេកដ៏ឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ ដែលជ្រើសរើសដោយអតិថិជនជាច្រើននៅជិត និងឆ្ងាយ។

នៅកាច់ជ្រុងផ្សារ Ba Dinh (51 Ho Xuan Huong) ហាងនំប៉័ង Banh Thuan របស់ Le Thi Dao តែងតែឆេះ ធ្វើឱ្យ Banh Thuan ក្លិនក្រអូបប្រហើរពេញផ្លូវ។ ដោយ​ដៃ​នាង​ចាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ចូល​ក្នុង​ផ្សិត​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស អ្នកស្រី Dao បាន​និយាយ​ថា៖ «ជិត​បុណ្យ​តេត ហាង​នំប៉័ង​ខ្ញុំ​តែង​តែ​ឆេះ​តាំង​ពី​ព្រលឹម​រហូត​ដល់​យប់​ជ្រៅ ដើម្បី​ធ្វើ​នំបញ្ចុក​ទាន់​ពេល​សម្រាប់​ការ​កុម្ម៉ង់​ក្នុង​ឱកាស​បុណ្យ​តេត​ប្រពៃណី។ ជាមធ្យម នំខេកចំនួន 4,000 ត្រូវបានធ្វើឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អតិថិជន​ទាំង​ជិត​ទាំង​ឆ្ងាយ​មក​ទិញ​បិណ្ឌ​ធូ​លក់​ដុំ​តាម​ផ្សារ​និង​តូប​លក់​គ្រឿងទេស​ក្នុង​ខេត្ត។

អ្នកដុតនំប្រើផ្សិតដែលមានភ្លើងធ្យូងពីលើដើម្បីគ្រប និងដុតនំ។

អ្នកស្រី Dao បាននិយាយថា "ដើម្បីឱ្យនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ គុណភាពខ្ពស់ និងមានសុវត្ថិភាព ចាប់ពីការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ រហូតដល់ការលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យស្មើៗគ្នា ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត រួចសម្ងួតនំ"។

ការ​ធ្វើ​បាញធួន​ក៏​ល្អិត​ល្អន់​ដែរ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំបញ្ចុក រួមមាន ស៊ុត ម្សៅ ទឹកដោះគោ និងខ្ញី បន្ទាប់មកលាយ ឬលាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ និងបន្ថែមស្ករសឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីកុំឱ្យនំផ្អែមពេក ឬស្ងួតពេក។ បើ​ចង់​ឱ្យ​ប្រហិត​មាន​រសជាតិ​ប្លែក​ជាង​នេះ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ខ្ញី ខ្ញី ដូង...

បន្ទាប់​មក​ដុត​ចង្ក្រាន​ធ្យូង​រហូត​ដល់​ឡើង​ក្រហម ទើប​ដាក់​ផ្សិត​នំ (មាន​ប្រអប់​ច្រើន​នៅ​ខាង​ក្នុង) ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​ឡើង​កំដៅ។ បន្ទាប់មកប្រើស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងដើម្បីកុំឱ្យស្អិត បន្ទាប់មកប្រើស្លាបព្រាចាក់ល្បាយដែលគេវាយនោះចូលទៅក្នុងផ្សិតនីមួយៗ រួចបិទគម្របឱ្យជិត។ ធ្យូងត្រូវបានដាក់នៅលើគំរបនៃផ្សិតដើម្បីឱ្យនំពង្រីករាបស្មើ។ នំត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផ្សិតប្រហែល 5 នាទីបន្ទាប់មកគំរបត្រូវបានយកចេញ។ នៅពេលដែលនំបានកើនឡើងទ្វេដងហើយប្រែទៅជាពណ៌មាសពណ៌ត្នោតវាត្រូវបានធ្វើ។ បន្ទាប់​ពី​យក​នំ​ចេញ​ពី​ឡ​ហើយ វា​ត្រូវ​រៀប​ចំ​លើ​ថាស​ធំ។

នំមានក្លិនឈ្ងុយ ទន់ល្មើយ...

ជំហាន​នៃ​ការ​ធ្វើ​នំ​គឺ​សាមញ្ញ ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​ឱ្យ​នំ​មាន​ពណ៌​មាស​រីក​ដូច​ផ្កា​អាព្រីកូត​ចំនួន 5 គឺ​មិន​ងាយ​ស្រួល​នោះ​ទេ។ អាថ៌កំបាំងស្ថិតនៅលើគ្រឿងផ្សំ របៀបលាយគ្រឿងផ្សំចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ ហើយវាយឱ្យស្មើ។ ជាពិសេសមើលកំដៅទើបដល់ម៉ោងធ្វើនំមិនឆេះ...

អ្នកស្រី ឡី បន្ត​ថា កន្លង​មក​ពេល​តេត​មក មាន​ផ្ទះ​រាប់​សិប​គ្រួសារ​ធ្វើ​នំ​ធួន។ នំ​ធួន​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​សម្បត្តិ​គ្រប់គ្រាន់​គឺ​ជា​នំ​ដែល​មាន​ពណ៌​លឿង​មាស​នៅ​ខាង​ក្រោម មាន​ផ្កា​ផ្កា​ពណ៌​លឿង​ស្រាល​នៅ​ខាង​លើ ហើយ​នំ​ត្រូវ​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។ សូម្បី​តែ​ផ្កា​ឈូក​ក៏​កាន់​តែ​ស្រស់​ស្អាត។ អតិថិជនចូលចិត្តជ្រើសរើសនំនេះដើម្បីដាក់តាំងនៅលើអាសនៈក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត។

ស្រូបយកក្លិនបិណ្ឌថាជាអំណោយដ៏សាមញ្ញពីជនបទ មានអារម្មណ៍ដូចជាបានត្រលប់ទៅក្នុងអារម្មណ៍ដ៏អ៊ូអរនៃរសៀលថ្ងៃ 30 នៃតេតកាលពីអតីតកាល នៅពេលដែលគ្រប់គ្រួសាររវល់តែរុំបញ្ជឹង បិណ្ឌតិច ធ្វើនំបែនថន ធ្វើយៈសាពូនមី ខ្ទិះដូង... ក្លិននំខេកត្រជាក់ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់។ ចំបើងពីដើមផ្លូវរហូតដល់ចុងភូមិ។

ប្រជាជននៅក្នុងទីក្រុងភ្នំ Pleiku រក្សានូវវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីនៃការធ្វើ Banh Thuan ដើម្បីបម្រើសេចក្តីត្រូវការរបស់អតិថិជនក្នុងអំឡុងពេល Tet ។

ក្លិនក្រអូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ស្រាប់តែធ្វើអោយខ្ញុំនឹកស្រណោះស្រណោះស្រណោយចំពោះតំបន់ជនបទដ៏កក់ក្តៅ ជាមួយនឹងសំណើច និងសំឡេងដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ផ្លូវភូមិពោរពេញដោយផ្កា កុមាររីករាយក្នុងសម្លៀកបំពាក់ថ្មី មនុស្សពេញវ័យយ៉ាងឱឡារិក អុជធូបគោរពវិញ្ញាណក្ខន្ធនៅវត្តភូមិ បួងសួងសុំសេចក្តីសុខ និងចម្រើន...

សព្វថ្ងៃនេះ ថ្វីត្បិតតែនំឧស្សាហកម្មមានច្រើនប្រភេទក៏ដោយ ក៏នំធួននៅតែដក់ជាប់ក្នុងដួងចិត្តប្រជាជននៃទីក្រុងភ្នំ Pleiku ។ ដោយសារវាជាសិប្បកម្មប្រពៃណីដែលត្រូវបានថែរក្សាជាច្រើនជំនាន់មកហើយ វាជារសជាតិនៃមាតុភូមិ ជាវត្ថុសក្ការៈបូជាដូនតា និងជាអំណោយសម្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមកនៅពេលតេតមកដល់។

ភូមិគ្រឿងស្មូន Bau Truc នៅលើ Tet

ប្រភព៖ https://baodantoc.vn/banh-thuan-huong-vi-tet-xua-1736238735631.htm