Banh Thuan - រសជាតិនៃ Tet ក្នុងអតីតកាល

ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ទន់ ស្រួយ រីកដូចផ្កា apricot ពណ៌លឿង ហៅថារដូវផ្ការីក នំធួនបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសដែលប្រើក្នុងពិធីបុណ្យ Tet ប្រពៃណីនៅទីក្រុង Pleiku (Gia Lai)។ សព្វថ្ងៃនេះ ការធ្វើនំធួនមិនត្រឹមតែបម្រើដល់ថ្ងៃបុណ្យតេតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរក្សានូវវប្បធម៌បុរាណតាមរយៈប្រជាជនជាច្រើនជំនាន់នៅក្នុងទីក្រុងភ្នំផងដែរ។ Kon Tum គឺជាដីមួយស្ថិតនៅភាគខាងជើងនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល ដែលជាកន្លែងប្រសព្វឥណ្ឌូចិន ជាប់ព្រំដែនឡាវ និងកម្ពុជា។ មានប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីដ៏សម្បូរបែប ទេសភាពធម្មជាតិប្លែកៗ និងមានជនជាតិចំនួន 43 រស់នៅជាមួយគ្នា។ ដូច្នេះហើយ Kon Tum ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទឹកដីនៃធម្មជាតិ វប្បធម៌ និងពិធីបុណ្យ ដែលទឹកដី និងមនុស្សរួមផ្សំគ្នា មានសន្តិភាព និងបើកចំហរបំផុត។ ជាមួយនឹងគុណសម្បត្តិទាំងនេះ ខេត្ត Kon Tum កំពុងអះអាងបន្តិចម្តងៗនូវគោលជំហររបស់ខ្លួនលើផែនទីទេសចរណ៍ជាតិ ហើយខេត្តបានដាក់ចេញនូវដំណោះស្រាយជាច្រើន ដើម្បីខិតខំធ្វើឱ្យវិស័យទេសចរណ៍ក្លាយជាវិស័យសេដ្ឋកិច្ចឈានមុខគេនៅឆ្នាំ 2030។ ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ឆ្នាំ 2025 ត្រៀមស្វាគមន៍បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីជាតិ ឆ្នាំម្សាញ់ នារសៀលថ្ងៃទី ៧ មករា អគ្គលេខាបក្ស បានជូនពរដល់គណៈកម្មាធិការមជ្ឈិម និងប្រជាជនខេត្ត Hung Yen។ បឹង​ឡាក់​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ត្បូង​ដ៏​មាន​តម្លៃ ជា​តំបន់​ទេសចរណ៍​ដ៏​ទាក់ទាញ​នៃ​តំបន់​ខ្ពង់រាប​កណ្តាល។ ទឹកត្រជាក់នៃបឹង Lak មិនត្រឹមតែបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការដាំដុះស្រូវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតធនធានជលផលដ៏សម្បូរបែបផងដែរ។ កន្លែង​នេះ​ក៏​បាន​ក្លាយ​ជា​ទឹកដី​វប្បធម៌​ធម្មតា​នៃ​ទឹកដី​ដំរី អាជីព​នេសាទ​ដោយ​ទូក​កាណូត​ជាប់​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ពិធី​សាសនា​ប្លែកៗ។ ជីវភាពវប្បធម៌ និងជំនឿខាងវិញ្ញាណរបស់សហគមន៍ Cham Hroi (សាខារបស់ជនជាតិចាម) នៅស្រុក Van Canh ខេត្ត Binh Dinh មានលក្ខណៈរៀងៗខ្លួនជាមួយនឹងបទចម្រៀងប្រជាប្រិយចម្រុះ និងសម្បូរបែប របាំប្រជាប្រិយ តន្ត្រីប្រជាប្រិយ ពិធីបុណ្យប្រពៃណីដូចជា៖ ពិធីបួងសួងទឹកភ្លៀង ពិធីបុណ្យព្រះអាទិត្យ-ព្រះច័ន្ទ ពិធីស្រោចក្បាល ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ពិធីថ្វាយបង្គំព្រះភូមិ ... បន្ថែមលើការដាំដុះដំណាំស្រូវរបស់ប្រជាជន។ ផ្លែក្រូចថ្លុង... ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ឃុំមួយចំនួនក្នុង ស្រុក Chi Lang ខេត្ត Lang Son បានបង្កើតគំរូនៃការដាំដើមក្រូចថ្លុង ហើយដំបូងឡើយនាំមកនូវប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។ ពីកន្លែងដែលជួបការលំបាកជាច្រើន ភូមិ និងភូមិរបស់ជនជាតិភាគតិចក្នុងខេត្ត Kon Tum កំពុងផ្លាស់ប្តូរពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ ជីវភាពរស់នៅរបស់ជនជាតិភាគតិចកាន់តែមានភាពប្រសើរឡើង។ លទ្ធផលទាំងនេះគឺដោយសារការចូលរួមយ៉ាងគំហុកនៃប្រព័ន្ធនយោបាយទាំងមូលក្នុងការអនុវត្តសេចក្តីណែនាំលេខ ១២-CT/TU ចុះថ្ងៃទី ១៨ ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ ២០២២ របស់គណៈកម្មាធិការអចិន្ត្រៃយ៍បក្សខេត្ត Kon Tum ស្តីពី "ការពង្រឹងការដឹកនាំរបស់គណៈកម្មាធិការបក្សគ្រប់លំដាប់ថ្នាក់ក្នុងការកសាងភូមិជនបទថ្មី (NTM) ១) ក្នុងខេត្តគ្មានជនជាតិភាគតិច។ គេមិនដឹងថា សិប្បកម្មត្បាញកន្ទេលឬស្សី នៅភូមិទី៤ ឃុំឡុងទ្រីអា ក្រុងឡុងម៉ែ ខេត្តហាវយ៉ាង បានចាប់ផ្តើម។ យើងគ្រាន់តែដឹងថា វាត្រូវបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់ ពីជីតាទៅឪពុក ឪពុកដល់កូន និងបន្តទៅចៅ និងបានបន្តរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ ក្នុងដំណើរស្វែងរកភាពស្រស់ស្អាតបុរាណនៃដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ យើងមានឱកាសមកទីនេះដើម្បីសរសេរឡើងវិញនូវរឿងភូមិសិប្បកម្មដែលមានអាយុរាប់រយឆ្នាំ។ ព័ត៌មានទូទៅនៃកាសែតជាតិ និងអភិវឌ្ឍន៍។ ព័ត៌មាន​រសៀល​ថ្ងៃ​ទី​៧ ខែ​មករា ឆ្នាំ​២០២៥ មាន​ព័ត៌មាន​គួរ​ឲ្យ​កត់​សម្គាល់​ដូច​តទៅ៖ សិល្បៈ​សត្វ​តោ និង​នាគ ក្លាយ​ជា​សម្បត្តិ​វប្បធម៌​អរូបី​របស់​ជាតិ។ ទៅផ្សារដីគោក។ អ្នកថែរក្សាព្រលឹងវប្បធម៌របស់ជនជាតិ San Diu ។ រួមជាមួយនឹងព័ត៌មានបច្ចុប្បន្នផ្សេងទៀតនៅក្នុងតំបន់ជនជាតិភាគតិច និងតំបន់ភ្នំ។ "កម្មវិធីគោលដៅជាតិសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចសង្គមនៅតំបន់ជនជាតិភាគតិច និងតំបន់ភ្នំ សម្រាប់រយៈពេល 2021 - 2030 (ហៅថាកម្មវិធីគោលដៅជាតិ 1719) ត្រូវតែបន្តដោះស្រាយឱ្យបានហ្មត់ចត់នូវបញ្ហាជាមូលដ្ឋាន និងលំបាកបំផុតនៅក្នុងតំបន់ជនជាតិភាគតិច និងតំបន់ភ្នំ"។ ភូមិនេសាទ Tran Phu ស្ថិតនៅចំកណ្តាលទីក្រុង Phu Quoc (ខេត្ត Kien Giang)។ ទោះបីជាវាជា "ភូមិនេសាទក្នុងទីក្រុង" ក៏ដោយ ក៏កន្លែងនេះនៅតែរក្សាបាននូវភាពស្រស់ស្អាត លក្ខណៈសាមញ្ញ ជាមួយនឹងឆ្នេរពណ៌ខៀវដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ និងមនុស្សសាមញ្ញ បែបច្រែះដែលជាប់នឹងអាជីពនេសាទ។ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ក្រអូប ទន់ៗ ផ្ការីកដូចផ្កា apricot ពណ៌លឿង ហៅនិទាឃរដូវ… នំធួន បានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលប្រើក្នុងពិធីបុណ្យ Tet ប្រពៃណីនៅទីក្រុង Pleiku (Gia Lai)។ សព្វថ្ងៃនេះ ការធ្វើបិណ្ឌបាតមិនត្រឹមតែបម្រើបុណ្យតេតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានថែរក្សាវប្បធម៌បុរាណតាមរយៈប្រជាជនជាច្រើនជំនាន់នៅក្នុងទីក្រុងភ្នំផងដែរ។ ប៉ូលីសស្រុកភ្នំថាច់ថាញ់ ខេត្ត Thanh Hoa ទើបតែបានចាប់ខ្លួនមុខសញ្ញាចំនួន 4 នាក់ដែលលួចទិញនិងលក់គណនីធនាគាររាប់ពាន់ដោយខុសច្បាប់ក្នុងគោលបំណងរកប្រាក់ចំណូលរាប់រយលានដុងដោយខុសច្បាប់។ អនុវត្តផែនការទៅសួរសុខទុក្ខ ជូនអំណោយ និងជូនពរ Tet ដល់មូលដ្ឋាននៅតំបន់ជនជាតិភាគតិចក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ឆ្នាំសកល 2025 របស់គណៈកម្មាធិការជនជាតិភាគតិច (UBDT) នៅថ្ងៃទី 6-7 ខែមករា ឆ្នាំ 2025 សមាជិកជំនួសនៃគណៈកម្មាធិការមជ្ឈិមបក្ស អនុរដ្ឋមន្ត្រី អនុប្រធាន UBDT Y Vinh Tor បានអញ្ជើញទៅសួរសុខទុក្ខ និងជូនពរគណៈប្រតិភូ TUBDT ។ គ្រួសារក្រីក្ររបស់ជនជាតិភាគតិច និងគណៈកម្មាធិការបក្ស និងអាជ្ញាធរមូលដ្ឋានក្នុងខេត្តពីរគឺ Lang Son និង Bac Giang។

នំនេះមានពណ៌លឿងស្រាល មានផ្កាចំនួន 5 រីកដូចផ្កា apricot ហៅនិទាឃរដូវ។

ប៉ុន្មានថ្ងៃមុន Tet យើងបានទៅទស្សនាហាងនំប្រពៃណីរបស់លោកស្រី Tran Thi My Le (77A Tran Quy Cap) ដែលមានអាយុកាលជាង 40 ឆ្នាំមកហើយ។ នៅ​ដើម​ផ្លូវ ក្លិន​ឈ្ងុយ​ក៏​នាំ​ខ្ញុំ​លឿន​ទៅ​ផ្ទះ​លោក​ស្រី ដើម្បី​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ប្រពៃណី​របស់​តេត​ពី​អតីតកាល។

អ្នកស្រី ឡឺ មានបទពិសោធន៍ជាង ៤០ឆ្នាំ ក្នុងការផលិត ប៊ិន ធួន។

លោកយាយ ឡឺ មាន​អាយុ ៦៦ ឆ្នាំ​ហើយ​នៅ​ឆ្នាំ​នេះ ហើយ​បាន​បង្កើត​លោក ប៊ុន ធួន ប្រហែល ៤០ ឆ្នាំ​ហើយ។ បើតាមអ្នកស្រី ឡេ មុខរបរធ្វើនំបិណ្ឌ មានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ បន្សល់ពីជីដូនជីតា និងឪពុកម្តាយ ហើយគ្រួសារអ្នកស្រីនៅតែរក្សានូវសិប្បកម្មប្រពៃណីធ្វើដោយដៃ ដោយប្រើចង្ក្រានធ្យូងសម្រាប់ធ្វើនំ។ ដំបូង​ឡើយ នាង​បើក​ហាង​នំប៉័ង​នៅ​មជ្ឈមណ្ឌល​ពាណិជ្ជកម្ម Pleiku ដើម្បី​ផ្គត់ផ្គង់​អតិថិជន។ មួយសន្ទុះក្រោយមក អតិថិជនបានប្រើវា ដូច្នេះហើយនាងបានផ្លាស់ទៅផ្ទះរបស់នាងនៅផ្លូវ Tran Quy Cap ដើម្បីបន្តធ្វើនំ។ អតិថិជន​ក៏​ចូលចិត្ត​រសជាតិ​នំ​បញ្ចុក​របស់​នាង​ដែរ ហើយ​បាន​មក​ផ្ទះ​នាង​ដើម្បី​ទិញ​វា​។

អ្នកស្រី ដាវ មានអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើនំខេកដ៏ឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ ដែលជ្រើសរើសដោយអតិថិជនជាច្រើននៅជិត និងឆ្ងាយ។

នៅកាច់ជ្រុងផ្សារ Ba Dinh (51 Ho Xuan Huong) ហាងនំប៉័ងរបស់ Le Thi Dao តែងតែឆេះដើម្បីធ្វើនំ Thuan ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ពេញផ្លូវ។ នៅពេលដៃរបស់នាងចាក់គ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងផ្សិតយ៉ាងលឿន អ្នកស្រី Dao បាននិយាយថា៖ នៅជិត Tet ហាងនំប៉័ងរបស់ខ្ញុំតែងតែឆេះតាំងពីព្រលឹមរហូតដល់យប់ដើម្បីធ្វើនំតាមការបញ្ជាទិញក្នុងឱកាសបុណ្យតេតប្រពៃណី។ ជាមធ្យម នំខេកចំនួន 4,000 ត្រូវបានធ្វើឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អតិថិជន​ទាំង​ជិត​ទាំង​ឆ្ងាយ​មក​ទិញ​នំ​ខេក​ទៅ​លក់​ដុំ​តាម​ផ្សារ​និង​តូប​លក់​គ្រឿងទេស​ក្នុង​ខេត្ត។

អ្នកដុតនំប្រើផ្សិតដែលមានភ្លើងធ្យូងពីលើដើម្បីគ្រប និងដុតនំ។

អ្នកស្រី Dao បាននិយាយថា "ដើម្បីឱ្យនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគុណភាពខ្ពស់ ដែលធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ចាប់ពីការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ រហូតដល់ការលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យស្មើៗគ្នា ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត រួចសម្ងួតនំ"។

ការ​ធ្វើ​បាញធួន​ក៏​ល្អិត​ល្អន់​ដែរ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំបញ្ចុក រួមមាន ស៊ុត ម្សៅ ទឹកដោះគោ និងខ្ញី បន្ទាប់មកលាយ ឬលាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ និងបន្ថែមស្ករសឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីកុំឱ្យនំផ្អែមពេក ឬស្ងួតពេក។ បើ​ចង់​ឱ្យ​ប្រហិត​មាន​រសជាតិ​ប្លែក​ជាង​នេះ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ខ្ញី ខ្ញី ដូង...

បន្ទាប់​មក​ដុត​ចង្ក្រាន​ធ្យូង​រហូត​ឡើង​ក្រហម ទើប​ដាក់​ផ្សិត​នំ (ផ្នែក​ខាងក្នុង​ត្រូវ​បែងចែក​ជា​ច្រើន​ផ្នែក) ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​ក្ដៅ។ បន្ទាប់មកប្រើស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងដើម្បីកុំឱ្យស្អិត បន្ទាប់មកប្រើស្លាបព្រាចាក់ល្បាយដែលគេវាយនោះចូលទៅក្នុងផ្សិតនីមួយៗ រួចបិទគម្របឱ្យជិត។ ធ្យូងត្រូវបានដាក់នៅលើគំរបនៃផ្សិតដើម្បីឱ្យនំពង្រីករាបស្មើ។ នំត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផ្សិតប្រហែល 5 នាទីបន្ទាប់មកយកគម្របចេញនៅពេលដែលនំពង្រីកដល់កម្ពស់ទ្វេដងនៃផ្សិតហើយប្រែទៅជាពណ៌មាសនំរួចរាល់។ បនា្ទាប់ពីយកនំចេញពីឡវាត្រូវបានដាក់នៅលើថាសធំ។

នំមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទន់ល្មើយ…

ជំហាន​នៃ​ការ​ធ្វើ​នំ​គឺ​សាមញ្ញ ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​នំ​ពណ៌​មាស ការ​រីក​ដូច​ផ្កា​អាព្រីកូត​ចំនួន ៥ គឺ​មិន​មែន​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​នោះ​ទេ។ អាថ៌កំបាំងស្ថិតនៅលើគ្រឿងផ្សំ របៀបលាយគ្រឿងផ្សំចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ ហើយវាយឱ្យស្មើ។ ជាពិសេសមើលកំដៅទើបដល់ម៉ោងធ្វើនំមិនឆេះ...

អ្នកស្រី ឡី បន្ត​ថា កន្លង​មក​ពេល​តេត​មក មាន​ផ្ទះ​រាប់​សិប​គ្រួសារ​ធ្វើ​នំ​ធួន។ នំ​ធួន​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​សម្បត្តិ​គ្រប់គ្រាន់​គឺ​ជា​នំ​ដែល​មាន​ពណ៌​លឿង​មាស​នៅ​ខាង​ក្រោម មាន​ផ្កា​ពណ៌​លឿង​ស្រាល​នៅ​លើ​កំពូល ហើយ​នំ​ត្រូវ​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។ សូម្បី​តែ​ផ្កា​ឈូក​ក៏​កាន់​តែ​ស្រស់​ស្អាត។ អតិថិជន​ពិត​ជា​ចូលចិត្ត​ជ្រើសរើស​នំ​នេះ​ដាក់​តាំង​នៅ​លើ​អាសនៈ​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​បុណ្យ​តេត។

ជ្រលក់រសជាតិនំបញ្ចុក - ជាកាដូដ៏សាមញ្ញពីជនបទ ធ្វើអោយយើងមានអារម្មណ៍ដូចជាបានត្រលប់មកវិញក្នុងអារម្មណ៍អ៊ូអរនៃថ្ងៃចូលឆ្នាំចាស់ ដែលគ្រប់ក្រុមគ្រួសាររវល់តែរុំបញ្ជឹង បិណ្ឌតិច ធ្វើបិណ្ឌថួន ធ្វើយៈសាពូនមី ខ្ទិះដូង... ក្លិនផ្សែងក្នុងផ្ទះបាយ លាយឡំជាមួយក្លិនឈ្ងុយពីខ្យល់បិណ្ឌៗ ផ្លូវដល់ចុងភូមិ។

ប្រជាជននៅក្នុងទីក្រុងភ្នំ Pleiku រក្សានូវវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីនៃការធ្វើ Banh Thuan ដើម្បីបម្រើសេចក្តីត្រូវការរបស់អតិថិជនក្នុងអំឡុងពេល Tet ។

ក្លិន​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​ខ្ញុំ​នឹក​ស្រណោះ​ស្រណោះ​ចំពោះ​តំបន់​ជនបទ​ដ៏​កក់ក្ដៅ​ជាមួយ​នឹង​សំឡេង​ដ៏​អ៊ូអរ និង​សំណើច​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់។ ផ្លូវភូមិភ្លឺដោយផ្កា កុមាររីករាយក្នុងសម្លៀកបំពាក់ថ្មី មនុស្សពេញវ័យយ៉ាងឱឡារិក អុជធូបគោរពវិញ្ញាណក្ខន្ធនៅវត្តភូមិ បួងសួងសុំសេចក្តីសុខ និងសេចក្តីចម្រើន...

សព្វថ្ងៃនេះ ថ្វីត្បិតតែមាននំឧស្សាហកម្មជាច្រើនប្រភេទក៏ដោយ ក៏នំខេកនៅតែដក់ជាប់ក្នុងដួងចិត្តប្រជាជននៃទីក្រុងភ្នំ Pleiku ។ ដោយសារតែវាជាសិប្បកម្មប្រពៃណីដែលត្រូវបានថែរក្សាជាច្រើនជំនាន់មកហើយ វាជារសជាតិនៃមាតុភូមិ ដែលជាវត្ថុសម្រាប់បូជាដូនតា និងជាអំណោយសម្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមកនៅពេលបុណ្យតេតមកដល់រដូវផ្ការីក។

ភូមិគ្រឿងស្មូន Bau Truc នៅលើ Tet

ប្រភព៖ https://baodantoc.vn/banh-thuan-huong-vi-tet-xua-1736238735631.htm