ក្រដាសអង្ករ Binh Dinh

(GLO)- ក្រដាសអង្ករអាចរកបានគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងប្រទេស សូម្បីតែនៅក្នុងសហគមន៍វៀតណាមនៅក្រៅប្រទេសក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែដោយហេតុផលមួយចំនួន ខ្ញុំបន្តគិត និងចងចាំក្រដាសអង្ករ Binh Dinh។ ប្រហែលជាព្រោះគ្មានកន្លែងណាផ្សេងទៀតដែលមានក្រដាសអង្ករចម្រុះនិងអាចបរិភោគបានគ្រប់ឱកាសដូចនៅក្នុង "Xu Nau"។

Báo Gia Lai•21/05/2025

ហាងមួយដែលមានឯកទេសលក់ក្រដាសអង្ករ Binh Dinh នៅផ្លូវ Nguyen Trai ទីក្រុង។ Pleiku ។ **រូបថត៖ Nguyen Vo**

ក្រដាសអង្ករ Binh Dinh ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ ក្រៅពីម្សៅអង្ករដែលកំពុងពេញនិយម ក្រដាសអង្ករក៏អាចធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី ដំឡូងជ្វា ម្សៅស្រូវសាលី ហើយអាចផ្សំជាមួយល្ង និងខ្ទិះដូង។ ប្រជាជន Binh Dinh ផលិតក្រដាសអង្ករក្នុងទំហំ និងកម្រាស់ខុសៗគ្នា សមរម្យសម្រាប់របៀបបរិភោគផ្សេងៗគ្នា។ ក្រដាសអង្ករអាចត្រូវបានដុត, ជ្រលក់ក្នុងទឹក, រុំក្នុងរមៀល, បរិភោគជាមួយបន្លែ, សាច់, បង្គា, ស៊ុតឬគ្រាន់តែជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។

ខ្ញុំមិនដឹងថាក្រដាសអង្ករលេចចេញនៅពេលណាទេ។ យោងតាមប្រជាជនក្នុងតំបន់ ក្រដាសអង្ករធ្លាប់បានដើរតាមកងទ័ពរបស់ Quang Trung ក្នុងការហែក្បួនយ៉ាងលឿនទៅកាន់ភាគខាងជើង ដើម្បីប្រយុទ្ធជាមួយកងទ័ព Qing នៅថ្ងៃទី 5 នៃបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី (1789) ។ ប្រជាជន Binh Dinh មិនថានៅជនបទ ឬឆ្ងាយទេ សុទ្ធតែចង់រក្សាទម្លាប់ហូបចុក។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលក្រដាសអង្ករលេចឡើងស្ទើរតែគ្រប់ឱកាសក្នុងជីវិត។

តង្វាយរបស់ប្រជាជន Binh Dinh ឬអាហារខួបមរណភាព នឹងមិនពេញលេញទេបើគ្មានអង្ករ។ តង្វាយក្រដាសអង្ករត្រូវដុតឲ្យស្មើគ្នាទាំងសងខាង ដោយមិនមានស្នាមឆេះ ឬមិនឆ្អិនឡើយ។ បន្ទាប់ពីដង្វាយរួចហើយ ការបំបែកក្រដាសអង្ករពេលថ្វាយដង្វាយក៏មានលក្ខណៈពិសេសផងដែរ ដែលទាមទារឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ និងឧឡារិក ដើម្បីឱ្យក្រដាសអង្ករអាចបំបែកជាបំណែកៗដោយមិនបែក។ ខ្ញុំតែងតែឃើញចាស់ៗ ជាពិសេសមេដឹកនាំត្រកូលហ៊ុន យកក្រដាសបាយដាក់លើក្បាលដើម្បីបំបែក ដែលពួកគេថាជា «វិធីដែលធ្វើកាលពីអតីតកាល» ដើម្បីបង្ហាញពីការគោរព។

ប្រជាជន Binh Dinh បរិភោគក្រដាស់ជាប្រចាំ និងគ្រប់កាលៈទេសៈ។ បើបានត្រីចំហុយ សាច់ស្ងោរ ឬពងមាន់បំពងដាក់ក្នុងក្រដាសបាយ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ឬទឹកត្រីដែលមានជាតិ fermented មកជុំគ្នាញ៉ាំជាមួយក្រុមគ្រួសារ ឬមិត្តភ័ក្តិ ពិតជាល្អណាស់ ទាំងសាមញ្ញ និងកក់ក្តៅ។

ក្រដាសអង្ករច្រើនតែជាអាហាររហ័សដើម្បីប្រឆាំងនឹងភាពអត់ឃ្លាន។ ព្រឹកឡើងគ្រាន់តែជ្រលក់បន្តិចទៅហូបរួចទៅរៀន ឬធ្វើការ; ពេលថ្ងៃពេលឃ្លានអាចយកក្រដាសបាយពីរបីចានមកញ៉ាំ។ ដោយសារតែភាពល្បីល្បាញរបស់វា គ្រប់គ្រួសារ Binh Dinh មានក្រដាសអង្ករពីរបីបាច់។ ប្រសិនបើភ្ញៀវមកទទួលទានអាហារដោយមិនបានរំពឹងទុកនោះ គ្រាន់តែជ្រលក់ក្រដាសអង្ករពីរបីសន្លឹកជាមួយបន្លែ និងស៊ុត នោះជាការស្រេច។ ប្រជាជន Binh Dinh គឺជាមនុស្សឧស្សាហ៍ព្យាយាម ស្មោះត្រង់ និងសាមញ្ញ ដូច្នេះទម្លាប់នៃការហូបចុករបស់ពួកគេក៏ឆ្លុះបញ្ចាំងពីលក្ខណៈក្នុងតំបន់ផងដែរ។

ខ្ញុំមិនធំធាត់នៅ Binh Dinh ទេ ប៉ុន្តែជាកន្លែងដែលខ្ញុំរស់នៅ មនុស្សភាគច្រើនមកពី Binh Dinh បានមកធ្វើការ និងតាំងទីលំនៅ។ ពួកគេនៅតែរក្សារបៀបរស់នៅបែបប្រពៃណី និងមុខម្ហូបរបស់ស្រុកកំណើត។ បន្ទាប់ពីរដូវស្រូវអង្ករ ចង្ក្រានក្រដាសចាប់ផ្ដើមភ្លឺ។ ឡត្រូវបានគ្របដោយភក់ ដែលធំល្មមអាចដាក់ឆ្នាំងដោយក្រណាត់សស្អាតលាតសន្ធឹងលើវា។

នៅពេលដែលទឹកពុះ អ្នកដុតនំចាក់ម្សៅនីមួយៗយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដាក់លើក្រណាត់ រួចរាលដាលម្សៅស្តើងៗពីខាងក្នុងចេញជារង្វង់។ ពេលដែលម្សៅឆ្អិនហើយនំបានរាងហើយ មនុស្សប្រើចង្កឹះធំៗចិតវាចេញ ហើយដាក់លើថាសឱ្យស្ងួត។ ក្រដាសអង្ករគួរធ្វើនៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ដើម្បីធានាថាវាប្រែជាឆ្ងាញ់។ កាលពីមុន នៅពេលដែលមិនមានអគ្គិសនី និងបច្ចេកវិទ្យាមានកម្រិត ការធ្វើក្រដាសស្រូវគឺធ្វើដោយដៃ និងពឹងផ្អែកខ្លាំងលើអាកាសធាតុ។

នៅ Binh Dinh ឬ Gia Lai ជាកន្លែងដែលប្រជាជនជាច្រើនមកពី Binh Dinh រស់នៅ ក្រដាសអង្ករមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង ចាប់ពីផ្សារធំ ផ្សារតូច រហូតដល់ហាងលក់គ្រឿងទេស និងផ្សារទំនើប។ ប្រជាជនខេត្ត Binh Dinh មានពាក្យមួយឃ្លាថា “ទៅណាមកណា ចាំយកលុយមកជាមួយផង ក្រែងបែកក្រដាស់បាយ បង់ថ្លៃ”។ វាជាសារមួយដល់កូនចៅអំពីរបៀបរស់នៅ ប៉ុន្តែវាក៏បង្ហាញពីភាពពេញនិយមនៃក្រដាសអង្ករ។

នេះក៏ជាអំណោយមួយក្នុងចំណោមអំណោយស្រុកកំណើតដែលប្រជាជនខេត្ត Binh Dinh តែងតែផ្តល់ជូនញាតិមិត្តមិត្តភ័ក្តិ។ សិស្សដែលរៀនឆ្ងាយពីផ្ទះក៏យកក្រដាសបាយមកហូបពេលឃ្លាន និងឆ្អែតនឹងការនឹកផ្ទះ។ ក្រដាសអង្ករអាចរកទិញបាននៅគ្រប់ទីកន្លែង ប៉ុន្តែក្រដាសអង្ករ Binh Dinh មានរសជាតិរបស់វា ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រជាជន Binh Dinh នៅតែចូលចិត្តញ៉ាំក្រដាស់ស្រូវកំណើតរបស់ពួកគេ។

ជាមួយនឹងការបញ្ចូលគ្នានៃតំបន់ ក្រដាសអង្ករ Binh Dinh មានវត្តមានស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង ពីក្នុងស្រុកដល់បរទេស។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ការហូបក្រដាស់បាយតាមវិធី Binh Dinh នៅតែជាលក្ខណៈវប្បធម៌ដ៏វិសេសវិសាល និងជាមោទនភាពដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាននៃ "ដីស្រែ"។

ប្រភព៖ https://baogialai.com.vn/banh-trang-binh-dinh-post324023.html