ក្រដាសអង្ករប៊ិញឌីញ

(GLO) - ក្រដាសអង្ករអាចរកបានគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងប្រទេស រួមទាំងនៅក្នុងសហគមន៍វៀតណាមនៅបរទេសផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយហេតុផលខ្លះ ខ្ញុំនៅតែគិត និងចងចាំក្រដាសអង្ករ Binh Dinh។ ប្រហែលជាវាដោយសារតែគ្មានកន្លែងណាផ្សេងទៀតដែលក្រដាសអង្ករមានភាពចម្រុះ និងសមរម្យសម្រាប់ឱកាសណាមួយដូចនៅ Binh Dinh នោះទេ។

ហាងមួយដែលមានឯកទេសលើក្រដាសអង្ករបែប Binh Dinh នៅផ្លូវ Nguyen Trai ទីក្រុង Pleiku ។ រូបថត៖ Nguyen Vo

ក្រដាសអង្ករប៊ិញឌិញត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ ក្រៅពីម្សៅអង្ករធម្មតា វាក៏អាចផលិតពីម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅដំឡូងជ្វា ឬសូម្បីតែម្សៅស្រូវសាលី ហើយអាចផ្សំជាមួយគ្រាប់ល្ង ឬដូងហាន់។ ប្រជាជននៅប៊ិញឌិញផលិតក្រដាសអង្ករក្នុងទំហំ និងកម្រាស់ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ដែលសមស្របសម្រាប់របៀបញ៉ាំផ្សេងៗគ្នា។ ក្រដាសអង្ករអាចត្រូវបានអាំង ជ្រលក់ក្នុងទឹក ប្រើសម្រាប់រុំនំស្ព្រីងរ៉ូល ញ៉ាំជាមួយបន្លែ សាច់ បង្គា ស៊ុត ឬគ្រាន់តែជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។

ខ្ញុំមិនដឹងច្បាស់ថាក្រដាសអង្ករលេចឡើងជាលើកដំបូងនៅពេលណាទេ។ យោងតាមរឿងព្រេងក្នុងស្រុក ក្រដាសអង្ករធ្លាប់ជាផ្នែកមួយនៃការហែក្បួនយ៉ាងលឿនរបស់កងទ័ព Quang Trung ទៅភាគខាងជើង ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងកងទ័ព Qing នៅថ្ងៃទី 5 នៃបុណ្យចូលឆ្នាំចិន ក្នុងឆ្នាំ Ky Dau (1789)។ ប្រជាជនមកពី Binh Dinh មិនថានៅផ្ទះ ឬឆ្ងាយពីផ្ទះទេ ចង់រក្សាប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលក្រដាសអង្ករលេចឡើងស្ទើរតែគ្រប់ទិដ្ឋភាពនៃជីវិត។

ពិធីបូជាបែបប្រពៃណី ឬពិធីរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធនៅខេត្តប៊ិញឌីញ នឹងមិនពេញលេញទេ បើគ្មានក្រដាសអង្ករ។ ក្រដាសអង្ករដែលប្រើសម្រាប់បូជាត្រូវបានដុតឱ្យស្មើៗគ្នាទាំងសងខាង ដើម្បីធានាថាគ្មានផ្នែកណាមួយឆេះ ឬឆ្អិនមិនឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីការបូជា ការបំបែកក្រដាសអង្ករនៅពេលបម្រើអាហារក៏ពិសេសផងដែរ ដែលតម្រូវឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្ន និងការគោរពដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានបំបែកជាបំណែកស្មើៗគ្នាដោយមិនបាក់បែក។ ខ្ញុំតែងតែឃើញមនុស្សចាស់ ជាពិសេសមេដឹកនាំត្រកូល ដាក់ក្រដាសអង្ករលើក្បាលរបស់ពួកគេដើម្បីបំបែកវា ដែលជាប្រពៃណីដែលពួកគេនិយាយថា "ធ្លាប់ធ្វើពីមុនមក" ដើម្បីបង្ហាញការគោរព។

ប្រជាជននៅ Binh Dinh ញ៉ាំបាយក្រដាស់ជាប្រចាំ និងគ្រប់កាលៈទេសៈទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកមានត្រីចំហុយ សាច់ស្ងោរ ឬស៊ុតចៀនរុំក្នុងបាយក្រដាស់ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ឬទឹកត្រីប្រៃ ហើយអ្នកជួបជុំជាមួយក្រុមគ្រួសារ ឬមិត្តភក្តិដើម្បីញ៉ាំអាហារ វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ - សាមញ្ញ ប៉ុន្តែកក់ក្តៅ។

ក្រដាសអង្ករច្រើនតែជាអាហារសម្រន់រហ័សមួយដើម្បីទប់ស្កាត់ភាពស្រេកឃ្លាន។ នៅពេលព្រឹក មនុស្សគ្រាន់តែជ្រលក់ក្រដាសអង្ករពីរបីសន្លឹកក្នុងទឹកដើម្បីញ៉ាំមុនពេលទៅសាលារៀន ឬធ្វើការ។ ពេញមួយថ្ងៃ ពួកគេអាចយកក្រដាសអង្ករពីរបីសន្លឹកនៅពេលណាដែលពួកគេមានអារម្មណ៍ឃ្លាន។ ដោយសារតែការប្រើប្រាស់ជាទូទៅរបស់វា ស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារនៅប៊ិញឌីញមានក្រដាសអង្ករជាច្រើនបាច់។ ប្រសិនបើភ្ញៀវដែលមិនបានរំពឹងទុកមកដល់ក្នុងពេលញ៉ាំអាហារ ពួកគេអាចជ្រលក់ក្រដាសអង្ករពីរបីសន្លឹក រុំវាជាមួយបន្លែ និងស៊ុត ហើយនោះហើយជាវា។ ប្រជាជនប៊ិញឌីញឧស្សាហ៍ព្យាយាម សាមញ្ញ និងមិនគួរឱ្យជឿ ដូច្នេះទម្លាប់នៃការញ៉ាំរបស់ពួកគេឆ្លុះបញ្ចាំងពីលក្ខណៈរបស់តំបន់។

ខ្ញុំមិនបានធំធាត់នៅខេត្តប៊ិញឌិញទេ ប៉ុន្តែតំបន់ដែលខ្ញុំរស់នៅភាគច្រើនមានមនុស្សមកពីខេត្តប៊ិញឌិញដែលបានមកតាំងទីលំនៅ និងចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម។ ពួកគេនៅតែរក្សារបៀបរស់នៅ និងម្ហូបប្រពៃណីរបស់ស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់ពីការច្រូតកាត់ស្រូវរួច ឡដុតក្រដាសអង្ករចាប់ផ្តើមភ្លឺ។ ឡទាំងនោះត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយភក់ ដែលធំល្មមអាចដាក់ឆ្នាំងមួយដែលមានក្រណាត់ពណ៌សស្អាតលាតសន្ធឹងពីលើ។

ពេលទឹកពុះ អ្នកផលិតក្រដាសអង្ករចាក់ម្សៅមួយស្លាបព្រាបាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើក្រណាត់មួយ រួចរាលដាលវាស្តើងៗពីខាងក្នុងចេញមកជារាងរង្វង់យ៉ាងលឿន។ ពេលម្សៅឆ្អិនហើយ ក្រដាសអង្ករត្រូវបានបង្កើតឡើង គេប្រើចង្កឹះធំមួយដើម្បីលើកវាចេញ ហើយដាក់វាយ៉ាងស្អាតនៅលើរនាំងសម្ងួត។ ក្រដាសអង្ករត្រូវធ្វើនៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ដើម្បីធានាថាវាស្ងួត ក្រៀម និងមានក្លិនក្រអូប។ កាលពីអតីតកាល មុនពេលមានអគ្គិសនី និងមានបច្ចេកវិទ្យាមានកម្រិត ការផលិតក្រដាសអង្ករភាគច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃ និងពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើអាកាសធាតុ។

នៅ​ក្នុង​ខេត្ត​ប៊ិញឌិញ និង ​យ៉ាឡាយ – តំបន់​ដែល​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​មក​ពី​ខេត្ត​ប៊ិញឌិញ​រស់​នៅ – ក្រដាស​អង្ករ​មាន​នៅ​គ្រប់​ទីកន្លែង ចាប់ពី​ផ្សារ​ធំៗ​និង​តូច​រហូត​ដល់​ហាង​លក់​គ្រឿងទេស និង​ផ្សារ​ទំនើប។ ប្រជាជន​នៅ​ខេត្ត​ប៊ិញឌិញ​មាន​សុភាសិត​មួយ​ថា “ទោះ​បី​ជា​អ្នក​ទៅ​ណា​ក៏​ដោយ ចូរ​ចាំ​យក​លុយ​ខ្លះ​ទៅ​ជាមួយ​ផង ក្នុង​ករណី​ដែល​អ្នក​ធ្វើ​ឲ្យ​ក្រដាស​អង្ករ​បែក ហើយ​ត្រូវ​ការ​សំណង​ដល់​អ្នក​ណា​ម្នាក់”។ នេះ​ជា​ដំបូន្មាន​មួយ​សម្រាប់​មនុស្ស​ជំនាន់​ក្រោយ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​បង្ហាញ​ពី​ការ​ប្រើប្រាស់​ក្រដាស​អង្ករ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ផង​ដែរ។

នេះក៏ជាអំណោយមួយក្នុងចំណោមអំណោយដែលប្រជាជនមកពីខេត្ត Binh Dinh តែងតែជូនដល់សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិ។ សិស្សានុសិស្សដែលសិក្សានៅឆ្ងាយពីផ្ទះក៏យកក្រដាសអង្ករមកញ៉ាំនៅពេលណាដែលពួកគេឃ្លាន និងដើម្បីបំបាត់ការនឹកផ្ទះផងដែរ។ ក្រដាសអង្ករអាចទិញបានគ្រប់ទីកន្លែង ប៉ុន្តែក្រដាសអង្ករ Binh Dinh មានរសជាតិពិសេសរបស់វា ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រជាជនមកពីខេត្ត Binh Dinh នៅតែចូលចិត្តញ៉ាំក្រដាសអង្ករស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្ដូរវប្បធម៌រវាងតំបន់ផ្សេងៗគ្នា ក្រដាសអង្ករប៊ិញឌីញបានក្លាយទៅជាមានលក់ស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង ទាំងក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការបរិភោគក្រដាសអង្ករតាមបែបប៊ិញឌីញនៅតែជាលក្ខណៈពិសេសខាងវប្បធម៌ដ៏ពិសេស និងជាប្រភពនៃមោទនភាពដែលមិនអាចពិពណ៌នាបានសម្រាប់ "ទឹកដីនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល" នេះ។

ប្រភព៖ https://baogialai.com.vn/banh-trang-binh-dinh-post324023.html