ស៊ុបក្តាម

ទាំងនោះជាថ្ងៃរដូវក្តៅដ៏ក្តៅគគុក មនុស្សម្នាបានស្រក់ដោយញើស គ្រប់គ្នាហាក់ដូចជាហត់នឿយ។ អាហាររដូវក្តៅក្នុងគ្រួសារនីមួយៗតែងតែមានស៊ុបមួយប្រភេទដើម្បីជួយ… ចុះបាយ។ ហើយស៊ុបក្តាមបានក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អ។

ការចាប់ក្តាមមានភាពងាយស្រួលណាស់ ជាពិសេសនៅតាមវាលស្រែ។ យកធុងជ័រទៅជាមួយពេលច្រូតកាត់ ហើយចាំមើលពេលច្រូតកាត់។

ឃើញក្តាមវារនៅក្រោមជើងភ្លាម ចាប់វាដាក់ក្នុងធុង។

ក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ ក្តាមខ្ជិលស្វែងរកអាហារ ដោយដេកនៅមួយកន្លែងក្រោមឬសស្រូវ និងក្នុងរូងភ្នំ ដើម្បីគេចពីកំដៅ។ ខ្ញុំនៅចាំបានថា រាល់ពេលឃើញក្តាម វាលស្រែពោរពេញដោយការច្រូតកាត់។

ប្រជាពលរដ្ឋស្រែកឆោឡោ ជាពិសេសក្មេងៗពេលឃើញក្តាមស្រែកហ៊ោយ៉ាងខ្លាំង។ គ្មាននរណាម្នាក់ភ័យខ្លាចនឹងភក់ទេ ពួកគេអោនក្បាលចុះទៅគល់ចំបើង ប្រើដៃថ្នមៗចាប់ក្តាមដែលវង្វេង ហើយដាក់ក្នុងធុងយ៉ាងស្អាត។

ប្រជាជននៅតាមជនបទ ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ អាចប្រាប់បានថា ក្តាមមួយណាជាឈ្មោល និងមួយណាជាញី។ បន្ទាប់ពីចាប់ក្តាមរួច យកវាទៅដាក់ក្នុងអាងធំមួយ ប្រើចង្កឹះ ឬដំបងធំកូរវាពីរបីដងរហូតទាល់តែវា “ស្រវឹង” រួចលាងទឹកឱ្យច្រើន រហូតទាល់តែវាស្អាត។ ក្នុងសម័យកាលដែលគ្មានម៉ាស៊ីនលាយ បាយអថ្មនៅតែជា "ស្នេហាពិត"។

ផ្ទះនីមួយៗមានបាយអថ្មដ៏ធំ និងចង្រ្កានដែលឆ្លាក់ចេញពីដើម eucalyptus ចាស់។ បន្ទាប់ពីយកសម្បក និងអាវទ្រនាប់ចេញ ក្តាមត្រូវបានបុក។ ពេលឪពុកម្តាយដាក់ កូនប្រើបន្លាក្រូចថ្លុងយកខ្លាញ់ក្តាម ហើយដាក់ក្នុងចានតូច។

ក្តាមចានហាក់តូច ប៉ុន្តែវាជាព្រលឹងនៃស៊ុបទាំងមូល។ ស៊ុបក្តាមស្រែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយបន្លែគ្រប់ប្រភេទ។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាឆ្ងាញ់បំផុតនៅតែចម្អិនជាមួយបន្លែចម្រុះពីសួនច្បារ។

បន្លែចម្រុះជាធម្មតាមួយក្តាប់តូច ស្លឹកស្ពៃ ស្លឹកជីអង្កាម ស្លឹកដំឡូងផ្អែម មឹក...

ពេលស៊ុបក្តាមពុះដាក់បន្លែចូល រួចដាក់ក្តាមចូល រួចយកចេញពីភ្លើង។ ក្តាមមាសដែលមានខ្លាញ់បន្ថែមភាពទាក់ទាញរបស់ស៊ុប។

ស៊ុបក្តាមត្រូវតែត្រូវបានបម្រើត្រជាក់ដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍ត្រជាក់របស់វា។ ដើម្បីបង្កើនភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស៊ុបក្តាមត្រូវបានបម្រើជាមួយ eggplant pickled ។ យកទឹកស៊ុបមួយខាំដាក់ក្នុងពងទាហើយមិនយូរប៉ុន្មានឆ្នាំងបាយក៏បាត់ដែរ។

ក្រោយពេលច្រូតកាត់ ដើម្បីអោយម្ហូបកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានទៅផ្សារទិញអំពិលពីរបីអំពែមកស្ងោរធ្វើគុយទាវ។ នាងក៏បានស្ងោរល្បាយទឹកក្តាម ភ្លក់រសជាតិ និងបន្ថែមប៉េងប៉ោះ cherry មួយចំណិត ដែលមានរសជាតិជូរ និងស្រស់។

ទៅសួនច្បារ ហើយរើសខ្ទឹមបារាំងបៃតង ផ្កាខាត់ណា និង basil ។ យកគុយទាវក្តាមមួយចានមក ហើយក្រុមគ្រួសារទាំងមូលជុំគ្នា។ ប្រហែលជានៅក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំ នោះគឺជាស៊ុបគុយទាវក្តាមដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំ។

ជាងម្ភៃឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅ។ នៅតំបន់ជនបទ ផ្ទៃដីដាំដុះស្រូវបានធ្លាក់ចុះ មួយផ្នែកដោយសារតែប្រជាជនលែងចាប់អារម្មណ៍លើ វិស័យកសិកម្ម ហើយមួយផ្នែកដោយសារពួកគេត្រូវដោះដូរដីសម្រាប់តំបន់ឧស្សាហកម្ម រោងចក្រ ឬដំណាំដែលមានផលិតភាពផ្សេងទៀត។

ក្តាមស្រែនៅតែមាននៅក្នុងរដូវក្តៅ ប៉ុន្តែមនុស្សកម្រចាប់វាណាស់។ សម្រាប់អ្នកនៅឆ្ងាយពីផ្ទះតែងតែជារូបភាពច្បាស់លាស់សម្រាប់បំភ្លឺឆ្នាំនៃជីវិត...

ប្រភព