ស៊ុបក្តាមទឹកសាបមួយចាន

ថ្ងៃទាំងនោះជាថ្ងៃរដូវក្តៅដ៏ក្តៅខ្លាំង មនុស្សសើមជោកដោយញើស ថាមពលរបស់ពួកគេហាក់ដូចជាអស់។ នៅថ្ងៃរដូវក្តៅធម្មតា អាហាររបស់គ្រួសារនីមួយៗជាធម្មតារួមមានស៊ុបមួយចំនួនដើម្បីជួយរំលាយអង្ករ។ ហើយស៊ុបក្តាមបានក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អ។

ការចាប់ក្តាមទឹកសាបគឺងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿ ជាពិសេសនៅក្នុងវាលស្រែ។ នៅពេលប្រមូលផល គ្រាន់តែយកធុងប្លាស្ទិកមកជាមួយ ហើយតាមដានពួកវានៅពេលអ្នកប្រមូលផល។

ពេលដែលពួកគេឃើញក្តាមកំពុងលូននៅក្រោមជើងរបស់វា ពួកគេក៏ចាប់វាយ៉ាងរហ័ស ហើយដាក់វាចូលក្នុងធុងមួយ។

នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ ក្តាមស្រែខ្ជិលរកចំណី ដោយដេកស្ងៀមនៅក្នុងវាលស្រែ និងរូងដើម្បីគេចពីកំដៅ។ ខ្ញុំចាំថា នៅពេលណាដែលក្តាមលេចឡើង វាលស្រែនឹងមមាញឹកដោយសកម្មភាពក្នុងអំឡុងពេលច្រូតកាត់។

មនុស្សម្នាបានស្រែកហៅគ្នាទៅវិញទៅមក ជាពិសេសក្មេងៗ ដែលបានស្រែកហ៊ោកញ្ជ្រៀវយ៉ាងខ្លាំងពេលឃើញក្តាម។ គ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេខ្លាចភក់ទេ។ ពួកគេបានឱនចុះនៅគល់ដើមស្រូវ ប្រើដៃរបស់ពួកគេថ្នមៗដើម្បីចាប់ក្តាមដែលងឿងឆ្ងល់ ហើយដាក់វាចូលក្នុងធុងយ៉ាងស្អាត។

នៅជនបទ ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារអាចប្រាប់ពីភាពខុសគ្នារវាងក្តាមឈ្មោល និងក្តាមញីដោយគ្រាន់តែមើលវា។ បន្ទាប់ពីចាប់ក្តាមបានហើយ ពួកគេនឹងដាក់វានៅក្នុងចានធំមួយ កូរវាពីរបីដងដោយប្រើចង្កឹះ ឬដំបងក្រាស់ដើម្បី "កិន" វា បន្ទាប់មកលាងជម្រះវាឱ្យបានស្អាតជាមួយទឹកឱ្យបានច្រើនរហូតដល់ស្អាត។ នៅសម័យមុនម៉ាស៊ីនកិន បាយអថ្ម និងស្នៀតនៅតែជា "ស្នេហាពិត"។

គ្រួសារនីមួយៗមានត្បាល់ថ្មដ៏ធំមួយ និងស្នៀតដែលឆ្លាក់ចេញពីដើមអូកាលីបតូសចាស់មួយ។ បន្ទាប់ពីញែកសំបក និងសំបកចេញហើយ ក្តាមត្រូវបានដាក់ចូល ហើយបុក។ ខណៈពេលដែលឪពុកម្តាយកំពុងបុក ក្មេងៗបានប្រើបន្លាក្រូចថ្លុងដើម្បីគាស់ពងមាន់ចេញ ហើយដាក់វាដោយឡែកពីគ្នាក្នុងចានតូចមួយ។

ចានតូចមួយដែលមានពងក្តាម ទោះបីជាហាក់ដូចជាមិនសំខាន់ក៏ដោយ គឺជាព្រលឹងនៃឆ្នាំងស៊ុបទាំងមូល។ ស៊ុបក្តាមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយបន្លែគ្រប់ប្រភេទ។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាវាល្អបំផុតនៅពេលចម្អិនជាមួយបន្លែបៃតងព្រៃពីសួនច្បារ។

សាឡាត់បន្លែចម្រុះជាធម្មតាមានស្ពៃខ្មៅមួយក្តាប់តូច ស្លឹកក្រមួន ស្លឹកដំឡូងជ្វា ល្ពៅដប ជាដើម។

ពេលទឹកស៊ុបក្តាមពុះហើយ ដាក់បន្លែចូល រួចដាក់ពងក្តាមចូលមុននឹងយកចេញពីភ្លើង។ ពងក្តាមពណ៌មាសឆ្ងាញ់ជួយបង្កើនភាពទាក់ទាញដល់ស៊ុប។

ដើម្បីទទួលបានភាពត្រជាក់ស្រស់ស្រាយនៃស៊ុបក្តាមយ៉ាងពេញលេញ អ្នកត្រូវទុកឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយពងមាន់ជ្រលក់។ ញ៉ាំស៊ុបមួយស្លាបព្រា ពងមាន់ស្រួយៗ ហើយមុនពេលអ្នកដឹង បាយមួយឆ្នាំងក៏អស់ទៅ។

បន្ទាប់ពីការប្រមូលផលរួច ដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានទៅផ្សារដើម្បីទិញមីសួពីរបីរយក្រាមដើម្បីស្ងោរធ្វើមី។ គាត់ក៏បានស្ងោរទឹកស៊ុបក្តាម ปรุงรสតាមចំណូលចិត្ត និងបន្ថែមប៉េងប៉ោះជូរបន្តិចសម្រាប់រសជាតិស្រស់ស្រាយ និងស្រាល។

ខ្ញុំបានទៅសួនច្បារដើម្បីបេះខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្លឹកខ្ទឹម និងជីអង្កាម។ ស៊ុបមីក្តាមមួយចានត្រូវបានបម្រើ ហើយក្រុមគ្រួសារទាំងមូលបានប្រមូលផ្តុំគ្នា។ ប្រហែលជាក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំ នោះជាស៊ុបមីក្តាមដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលខ្ញុំធ្លាប់បានញ៉ាំ។

ជាងម្ភៃឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅក្នុងមួយប៉ប្រិចភ្នែក។ នៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ តំបន់ដាំដុះស្រូវបានរួមតូច ដែលមួយផ្នែកដោយសារតែប្រជាជនលែងមានចំណង់ចំណូលចិត្តលើ វិស័យកសិកម្ម ទៀតហើយ និងមួយផ្នែកដោយសារតែពួកគេត្រូវដោះដូរដីសម្រាប់តំបន់ឧស្សាហកម្ម រោងចក្រ ឬដំណាំផ្សេងទៀតដែលមានផលិតភាពខ្ពស់ជាង។

ក្តាមទឹកសាបនៅតែអាចរកបាននៅរដូវក្តៅ ប៉ុន្តែវាកម្រឃើញមនុស្សចាប់វាបានណាស់។ សម្រាប់អ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ ពួកវានៅតែជារូបភាពដ៏បរិសុទ្ធ និងគួរឱ្យស្រឡាញ់ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីដំណើរនៃពេលវេលាក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ...

ប្រភព