រំពេចនោះ ផ្លែឈើដែលមានតម្លៃថោកមួយបានក្លាយទៅជាពិសេសមួយ ដែលមានតម្លៃ 50,000 ដុង/ផ្លែ។ អ្នក​ត្រូវ​ញ៉ាំ​តិចៗ ព្រោះ​ខ្លាច​អស់។

កំណាព្យ៖ «ពេលទៅណាក៏នឹកស្រុក / នឹកស៊ុបព្រឹកព្រលឹម បាត់ពងទាទឹកស៊ីអ៊ីវ» ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ និងបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ យ៉ាង​ណា​មិញ មាន​មនុស្ស​តិច​ណាស់​ដែល​ដឹង​ថា ពង​ទា​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ដែល​បាន​លើក​ឡើង​ក្នុង​កំណាព្យ​នេះ គឺ​ជា​ផ្លែ​ឈើ​ពិសេស​ដ៏​ល្បី​របស់​តំបន់​មួយ​នៃ ​ទីក្រុង​ហាណូយ ។

ត្រឡប់មកប្រទេសវៀតណាមវិញពីកាណាដាលើកនេះ អ្នកស្រី ង្វៀន ធីធុយ មកពី ខេត្តបាកយ៉ាង បានសុំអ្នកស្គាល់គ្នារកទិញពងមាន់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ប៉ុន្តែអស់រយៈពេលជាងមួយខែហើយដែលគាត់មិនអាចទិញបាន។

ពង​ទា​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​មាន​តម្លៃ​ដល់​ទៅ ៥០,០០០ ដុង/ផ្លែ។ ផ្លែ​ឈើ​នេះ​ត្រូវ​បាន​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ស្វែង​រក​ដោយ​សារ​តែ​ការ​បរិភោគ​វា​នាំ​មក​វិញ​នូវ​អនុស្សាវរីយ៍​ចាស់ (រូបថត៖ ផ្លែ​ត្រប់​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ)។

អ្នកស្រី ធុយ បន្ត​ថា ក្រោយ​រស់នៅ​ក្រៅ​ប្រទេស​អស់​រយៈពេល​ជាង​១០​ឆ្នាំ គឺ​កាលពី​២​ឆ្នាំ​មុន មាន​មិត្តភ័ក្តិ​ម្នាក់​យក​ពង​ទា​៣​កំពឹស​ដាក់​ក្នុង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ជា​អំណោយ។ ពេល​នាង​បាន​ភ្លក់​វា នាង​មាន​អារម្មណ៍​ស្គាល់​រសជាតិ​ផ្លែឈើ​ដែល​នាង​មិន​បាន​ញ៉ាំ​អស់​ជាច្រើន​ទសវត្សរ៍​មក​ហើយ។ ដូច្នេះ​ហើយ​លើក​នេះ​ពេល​ត្រឡប់​មក​ផ្ទះ​វិញ​ចង់​ទិញ​ពង​ទា​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ជា​កាដូ ។

«ដុំពងទាថ្មីដាក់ចូលមាត់ មានរសជាតិប្រៃ ប្រៃ ក្លិនទឹកស៊ីអ៊ីវ រសជាតិពងទាប្រៃ តែមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ ខ្ញុំញ៉ាំដុំពងទាហើយស្រក់ទឹកភ្នែក ព្រោះនឹកផ្ទះខ្លាំងណាស់ នឹកអាហារដែលមានតែទឹកស៊ុបស្ពៃ និងពងទាប្រៃមួយចាន យូរៗទៅញ៉ាំបាយជុំគ្នា សើចពេញផ្ទះ»។ បានរំលឹកឡើងវិញ។

ពង​ទា​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ជាង​៦​ខែ​នឹង​លក់​បាន​៥​ម៉ឺន​ដុង​ក្នុង​មួយ​ដើម។ (រូបថត៖ ពងមាន់ត្រាំទឹកស៊ីអ៊ីវ)។

បើតាមអ្នកស្រី ធុយ ស្រុកកំណើតរបស់គាត់ក៏ធ្លាប់ធ្វើពងទាប្រៃដែរ ធ្វើក្នុងមួយរដូវហូបបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានតែពងទា និងអំបិលទេ មិនមែនធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវដូចពងមាន់ដែលគាត់ឲ្យទេ ទើបមិនសូវឆ្ងាញ់។ យ៉ាង​ណា​មិញ រសជាតិ​ប្រៃ​របស់​ពង​ទា​សង្កត់​ទុក​យូរ​ក៏​ក្លាយ​ជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ជាង​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​របស់​អ្នក​ស្រុក​ឆ្ងាយ​ទៅ​ទៀត។

“ខ្ញុំត្រូវញ៉ាំតិចៗ ព្រោះខ្លាចហត់ រាល់ពេលបាយ ខ្ញុំយកពងទាមួយផ្លែ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ បន្ថែមស្ករបន្តិច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំពីរបីកំពឹស ច្របាច់ក្រូចឆ្មាកន្លះ ហើយកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិប្រៃ ខ្ញុំអាចញ៉ាំពងមាន់មួយផ្លែបានកន្លះខែ”។

ត្រសក់​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​មិន​ចាស់​ពេក ដើម​ត្រូវ​យក​ទៅ​លាង​ទឹក​ប្រៃ​ប្រហែល ២០​ថ្ងៃ មុន​នឹង​ត្រាំ​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ។ (រូបថត៖ ពងទាក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ)។

ម្ហូបពងទា ហាក់ដូចជាមានតែនៅក្នុងបទចម្រៀងប្រជាប្រិយ ឬកំណាព្យប៉ុណ្ណោះ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី នេះគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់តំបន់ Doai ភូមិ Hoa Thon ឃុំ Tam Hiep (Phuc Tho, Hanoi)។ ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ មនុស្សជាច្រើនបានស្គាល់ផ្លែឈើនេះ ដោយចង់ទិញវាទៅបរិភោគ ឬផ្តល់ជាកាដូ។

ពិសេសជាងនេះទៅទៀត ពងទាប្រៃនៅ Hoa Thon មានតម្លៃដល់ទៅ ៥០ ម៉ឺនដុង ថ្លៃជាងពងទាដែលមិនទាន់កែច្នៃធម្មតា ១០ ដង។

លោក Do Van Truong (កើតឆ្នាំ 1982) បានឲ្យដឹងថា ភូមិទាំងមូលមានប្រជាជនត្រឹមតែ 20 នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលចេះធ្វើម្ហូបនេះ ហើយគ្រួសាររបស់គាត់បានដាំពងទាក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវសម្រាប់លក់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។

បន្ទាប់​ពី​ពង​ទា​ប្រៃ​រួច ច្របាច់​ទឹក​ចេញ រួច​ត្រាំ​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ។ (រូបថត៖ ពងទាក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ)។

ដើម្បីទទួលបាន eggplants ល្អបំផុត ជ្រើសរើស eggplants ពណ៌សដែលដាំដុះនៅលើដី alluvial ម្ខាងនៃទន្លេមានទំងន់ 0.3-0.6 គីឡូក្រាមក្នុងមួយមិនក្មេងពេកឬចាស់ពេក។ ត្រសក់​ត្រូវ​បាន​ប្រមូល​ផល​នៅ​ថ្ងៃ​ដែល​មាន​ពន្លឺ​ថ្ងៃ​ដើម្បី​ធានា​បាន​នូវ​ភាព​ស្រួយ លាង​ជម្រះ​ដើម​ត្រូវ​បាន​កាត់​ចោល ហើយ​ប្រឡាក់​អំបិល​រយៈពេល ២០ ថ្ងៃ។

លោក Truong មានប្រសាសន៍ថា “បន្ទាប់ពីពងទាប្រឡាក់រួច ទឹកត្រូវច្របាច់ចេញ ហើយដាក់ក្នុងពាងទឹកស៊ីអ៊ីវរយៈពេល ៦ ខែ ឬលើសពីនេះ មុននឹងដាក់លក់។ ពងទាដែលរើសបានរយៈពេល ១ ទៅ ២ ឆ្នាំ ហើយមានពណ៌លឿងស្អាតគឺល្អបំផុត”។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ គ្រួសាររបស់លោក Truong ផលិតពងបានប្រហែល 1 តោន ប៉ុន្តែនៅតែមិនអាចលក់បានគ្រប់គ្រាន់។ (រូបថត៖ ពងទាក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ)។

ទឹកជ្រលក់ eggplant អំបិលក៏ត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយ៉ាងល្អិតល្អន់។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់រួមមាន អង្ករដំណើប សណ្តែកសៀង ពោត និងអំបិល។ ទឹកជ្រលក់ដែលល្អត្រូវដាក់ក្នុងពាងដែលមានដីមានពន្លឺថ្ងៃ និងខ្យល់គ្រប់គ្រាន់ និងមានបច្ចេកទេសត្រឹមត្រូវ ដើម្បីជៀសវាងការ fermentation ឬ sage ហើយដើម្បីឱ្យវាមានក្លិនក្រអូប។

លោក Truong បាននិយាយថា តាមព្រឹទ្ធាចារ្យ ពងមាន់លាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ធ្លាប់ធ្វើជាអំណោយរបស់ស្តេច ហើយមានតែអ្នកមានល្បីឈ្មោះនៅក្នុងភូមិប៉ុណ្ណោះដែលអាចធ្វើវាបាន។ រាប់រយឆ្នាំកន្លងមកនេះ ជាមួយនឹងអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ និងប្លែកកាន់តែច្រើនឡើងៗ ពងមាន់លាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រឈមនឹងគ្រោះថ្នាក់បាត់បង់ជីវិត នៅសល់តែមនុស្សពីរបីនាក់ប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងភូមិដែលចេះធ្វើ។

Eggplant ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅជុំវិញ Tet ដោយសារតែតម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់អំណោយ។ (រូបថត៖ ពងទាទឹកស៊ីអ៊ីវ)។

ដូច្នេះហើយ លោក Truong បានរៀនពីព្រឹទ្ធាចារ្យពីរបៀបធ្វើពងទាក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ក្លាយជាមនុស្សក្មេងជាងគេនៅក្នុងភូមិដែលចេះធ្វើពងទា ទោះបីលោកមានអាយុ ៤២ ឆ្នាំនៅឆ្នាំនេះក៏ដោយ។ Eggplant នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវបានក្លាយទៅជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ រាល់ពេលដែលតេតមកដល់ មានមនុស្សរាប់រយនាក់មក Hoa Thon ដើម្បីទិញផ្លែត្របែកក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ដើម្បីនាំយកជាអំណោយគ្រប់ទីកន្លែង សូម្បីតែនៅក្រៅប្រទេសក៏ដោយ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/bat-ngo-mot-loai-qua-que-mua-re-nhu-cho-thanh-dac-san-gia-50-nghin-dong-qua-phai-an-de-vi-so-het-20240828071258532.htm