
Jovel Chan ណែនាំព័ត៌មានអំពី pho ដល់ភ្ញៀវទេសចរនៅក្នុងសកម្មភាពបទពិសោធន៍ pho នៅ Saigon Social culinary space របស់នាង - រូបថត៖ NVCC
Tuoi Tre Online បានជជែកជាមួយ Jovel Chan ដែលជាអ្នកសរសេរប្លុកជនជាតិសិង្ហបុរី និងអ្នកប្រឹក្សា F& B រស់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីរបៀបដែលប្រជាជនសិង្ហបុរីស្វាគមន៍ម្ហូបនេះ។
Jovel Chan បានបង្កើតកន្លែងធ្វើម្ហូបសង្គម Saigon នៅទីក្រុងហូជីមិញ ជាកន្លែងដែលនាងតែងតែរៀបចំបទពិសោធន៍វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមសម្រាប់ភ្ញៀវអន្តរជាតិ ដោយជួយពួកគេ រកឃើញ ផូវៀតណាម កាហ្វេវៀតណាម ទឹកត្រីវៀតណាម ... តាមរយៈការធ្វើដំណើរបែបទំនើប និងប្លែកៗ។
ផូ៖ ម្ហូបដ៏កក់ក្តៅ
* សួស្តី Jovel តើអ្នកញ៉ាំផូញឹកញាប់ទេ?
- ផូ គឺជាមុខម្ហូបមួយមុខដែលខ្ញុំប្រាថ្នា ទោះបីជាខ្ញុំមិនបានញ៉ាំវាជារៀងរាល់ថ្ងៃក៏ដោយ។ ខ្ញុំធ្លាប់បានសរសេរនៅលើប្លក់របស់ខ្ញុំថា "រដូវភ្លៀងនៅ Saigon ធ្វើឱ្យអ្នកចង់បានផូក្តៅមួយចានដើម្បីកំដៅបេះដូងរបស់អ្នក" ហើយនោះនៅតែជាការពិត។
Pho គឺជាមុខម្ហូបរបស់ខ្ញុំនៅពេលព្រឹកដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ ឬនៅពេលដែលខ្ញុំមានអារម្មណ៍មិនស្រួលខ្លួន។ ស៊ែរ អ្នកណាខ្លះអាចទប់ទល់នឹងចានចំហុយ ផូ ក្រអូបជាមួយឱសថ ក្រូចឆ្មារ និងម្ទេសបន្តិច? Pho បានក្លាយជាអាហារសម្រន់របស់ខ្ញុំ ជាពិសេសនៅថ្ងៃអាប់អួរ។
មហោស្រពវៀតណាម Pho 2025 - នៅពេលដែលរសជាតិ pho វៀតណាមក្លាយជា "ឯកអគ្គរដ្ឋទូតវប្បធម៌" នៅសិង្ហបុរី
* ក្នុងនាមជាអ្នកនិពន្ធ និងអ្នកប្រឹក្សាផ្នែក F&B នៅប្រទេសវៀតណាម តើអ្នកគិតថាអ្វីធ្វើឱ្យ pho លេចធ្លោក្នុងចំណោមមុខម្ហូបវៀតណាមជាច្រើនមុខ និងត្រូវបានគេស្គាល់ ទូទាំងពិភពលោក ?
ភូ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតរបស់ប្រទេសវៀតណាម។ វាត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ពិភពលោក នៅពេលដែលគ្រួសារវៀតណាមចាប់ផ្តើមបើកភោជនីយដ្ឋានផូនៅបរទេស។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ផូ នៅតែជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សភាគច្រើនគិតមុនគេ នៅពេលដែលពួកគេគិតពីម្ហូបវៀតណាម រួមជាមួយនឹង បាយមី។
ផ្នែកដ៏ល្អបំផុតនោះគឺថា គ្រួសារនីមួយៗមានរូបមន្តសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួន ហើយ pho អាចត្រូវបាន "សម្របខ្លួន" គ្រប់ទីកន្លែង។
អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរគឺភាពចម្រុះនៃ pho នៅទូទាំងប្រទេសវៀតណាម។ តំបន់និមួយៗមានគ្រឿងផ្សំ និងរសជាតិរៀងៗខ្លួន ដូច្នេះនៅក្នុងម្ហូបផូតែមួយចាន អ្នកអាចឃើញប្រវត្តិសាស្រ្ត ប្រជាជន និងវប្បធម៌នៃប្រទេសនេះ។
ខ្ញុំគិតថានេះក៏ជាមូលហេតុដែលផូមានការពេញនិយមដែរក្រៅពីថាម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង។
នេះបានបំផុសគំនិតយើងឱ្យរៀបចំបទពិសោធន៍ pho ដំបូងនៅឯកន្លែងផ្លាស់ប្តូរអាហារសង្គម Saigon ។ យើងអមដំណើរអ្នកទស្សនាក្នុងការធ្វើដំណើរដើម្បីស្វែងយល់ពីប្រវត្តិរបស់ផូ និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេសាកល្បងស្ទីលផូផ្សេងៗគ្នាពីខាងជើងទៅខាងត្បូង។
ថ្វីត្បិតតែទើបតែបើកដំណើរការបានប៉ុន្មានសប្តាហ៍ក៏ដោយ ប៉ុន្តែសកម្មភាពនេះបានទាក់ទាញអតិថិជនយ៉ាងច្រើន ជាពិសេសមិត្តភ័ក្តិអន្តរជាតិ ព្រោះពួកគេមិននឹកស្មានថានឹងមានវិធីច្រើនយ៉ាងដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបដែលមើលទៅសាមញ្ញបែបនេះ។

Jovel Chan ណែនាំគ្រឿងផ្សំផូវៀតណាមដល់ភ្ញៀវទេសចរ - រូបថត៖ NVCC
Pho ចូលផ្នែកធ្វើម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី
* តើអ្នកឃើញម្ហូបវៀតណាមជាទូទៅ និង ផូ ជាពិសេសនៅប្រទេសសិង្ហបុរីពេញនិយមប៉ុណ្ណា?
ម្ហូបវៀតណាមបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវិតធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសសិង្ហបុរី។ ច្រវាក់ដូចជាលោកស្រី Pho, So Pho, Pho Street និងម្ហូបបុរាណដូចជា Long Phung និង NamNam បានផ្លាស់ប្តូរអាហារវៀតណាមពីភាពថ្មីថ្មោងទៅជាជម្រើសធម្មតាសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។
ជាពិសេស Pho បានបង្កើតតួនាទីរបស់ខ្លួន។ ក្រឡេកមើលជួរដ៏វែងនៃមនុស្សតម្រង់ជួរនៅចុងសប្តាហ៍នៅឡុងហ្វុង ឬលោកស្រីផូទៅមើល។
សូម្បីតែសណ្ឋាគារធំៗក៏កំពុងឱបក្រសោបដែរ។ នៅឯពិធីបុណ្យអាហារ Conrad Centennial 2024 ផូត្រូវបានបម្រើជាមួយ banh mi និង banh duc ដែលជាសញ្ញានៃការបញ្ចូលម្ហូបទៅក្នុងផ្នែកអាហារឆ្ងាញ់។
ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមក៏បានជួយជំរុញការរីករាលដាលផងដែរ។ ឃ្លីប TikTok និង Instagram នៃកន្លែងដូចជា Co Hai Banh Mi & Pho បានធ្វើឱ្យយុវវ័យមានការចង់ដឹងចង់ឃើញ ដោយបានប្រែក្លាយ Pho ទៅជាអាហារបែបទំនើប។
នៅពេលអនាគត ផូ កាហ្វេវៀតណាម និង បាញមី ទំនងជានឹងបង្កើតជា "អំណាចទាំងបី" នៃម្ហូបវៀតណាមនៅប្រទេសសិង្ហបុរី ដោយសារប្រពៃណី ភាពធ្លាប់ស្គាល់ និងសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការសម្របខ្លួនឱ្យសមនឹងរសជាតិសហសម័យ។

Pho ទាក់ទាញទាំងប្រជាជនសិង្ហបុរី និងភ្ញៀវទេសចរ
* ឆ្នាំនេះ មហោស្រព Vietnam Pho នឹងមកដល់ប្រទេសសិង្ហបុរី។ តើអ្នកគិតថាប្រជាជនសិង្ហបុរីនឹងស្វាគមន៍ពិធីបុណ្យ Pho នេះទេ? បើអ្នកញ៉ាំអាហារសិង្ហបុរីភ្លក់ផូជាលើកដំបូងក្នុងពិធីបុណ្យ តើអ្វីនឹងចាប់អារម្មណ៍ពួកគេខ្លាំងបំផុត?
វាជៀសមិនរួចទេដែល pho ប្រហែលជាថ្មីសម្រាប់ប្រជាជនសិង្ហបុរីមួយចំនួន ប៉ុន្តែវាមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានពីគុយទាវដែលយើងបានមកស្រលាញ់នោះទេ។ ខ្ញុំគិតថាវាស្រដៀងគ្នានឹងគុយទាវ ឬសាច់គោដែរ មានអារម្មណ៍ក្តៅដូចគ្នា ដោយមានរសជាតិវៀតណាម។
តាមពិតទៅ អាហារចិនរបស់សិង្ហបុរីគឺស្រាលណាស់ ដូច្នេះរសជាតិរបស់ផូនឹងមិនបង្កើតអារម្មណ៍ប្លែកនោះទេ។ អ្វីដែលប្រជាជនសិង្ហបុរីអាចរំពឹងច្រើនជាងនេះទៅទៀត ខ្ញុំគិតថាគឺជា "ការផ្ទុះ" នៃរសជាតិហឹរបន្តិចដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែរស់រវើក។
រឿងមួយទៀតដែលខ្ញុំគិតថានឹងភ្ញាក់ផ្អើលអ្នកញ៉ាំផូជាលើកទីមួយគឺឱសថស្រស់ៗដែលមកជាមួយ។ យើងជាធម្មតាមិនបន្ថែមបន្លែឆៅ ឬឱសថស្រស់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានគុយទាវនោះទេ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិនជាធម្មតា ដូច្នេះការបន្ថែម basil, cilantro និងឱសថស្រស់ៗផ្សេងទៀតចូលទៅក្នុងចាន pho គឺជាបទពិសោធន៍ថ្មីទាំងស្រុង។
មិនមែននិយាយពីក្រូចឆ្មាទេ។ យើងស្ទើរតែមិនដែលច្របាច់ក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈរបស់យើងទេ (ភេសជ្ជៈរបស់យើងកម្រមានជាតិជូរ) ដូច្នេះរសជាតិ tart ស្រស់ៗមានអារម្មណ៍ប្លែកណាស់។
បន្ទាប់គឺទឹកជ្រលក់សណ្តែកខ្មៅបែប Saigon ដែលបន្ថែមភាពផ្អែមបន្តិចដល់ទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិ - ជារសជាតិដែលមីស៊ុបរបស់យើងមិនមាន។
វាជាព័ត៌មានលម្អិតតូចៗទាំងនោះ - ឱសថស្រស់ ក្រូចឆ្មា តុល្យភាពផ្អែម និងជូរ - ដែលធ្វើឱ្យ pho ទាំងស៊ាំ និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

Jovel Chan - ជនជាតិសិង្ហបុរី - បានធ្វើការក្នុងឧស្សាហកម្ម F&B នៅវៀតណាមអស់រយៈពេល 5 ឆ្នាំ - រូបថត៖ NVCC
ការច្នៃប្រឌិត Pho ដើម្បីឈានទៅដល់អាហារដ្ឋានសកល
* នៅក្នុងការសន្ទនាពីមុន អ្នកបានរៀបរាប់អំពីការពិសោធន៍ជាមួយទម្រង់ធ្វើម្ហូបថ្មីៗ ដូចជាស្រាក្រឡុកដែលបំផុសគំនិតដោយផូ។ តើអ្នកគិតថា pho មានសក្ដានុពលក្នុងការយកឈ្នះអ្នកញ៉ាំអាហារទូទាំងពិភពលោកតាមវិធីច្នៃប្រឌិតបែបនេះទេ?
សក្ដានុពលនៃផូគឺធំធេងដូចការស្រមើស្រមៃរបស់យើង។ អ្វីដែលខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថាមេចុងភៅ និងអ្នកក្រឡុកស្រាវៀតណាមកំពុង "ផ្លាស់ប្តូរ" វាជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មធ្វើម្ហូបបែបទំនើប ស្រាក្រឡុកដែលបានបំផុសគំនិតក្នុងស្រុក និងសូម្បីតែផលិតផលធ្វើដោយដៃ។ ជាឧទាហរណ៍ ស្រាក្រឡុក pho នៃ Ne Cocktail Bar (ហាណូយ) បានបង្កើតភាពភ្ញាក់ផ្អើលជាអន្តរជាតិ ដោយបានលេចមុខតាមសារព័ត៌មានបរទេស។
មធ្យោបាយថ្មីទាំងនេះក្នុងការនាំយករសជាតិវៀតណាមទៅកាន់អ្នកទទួលទានអាហារអន្តរជាតិតាមរបៀបដែលពួកគេធ្លាប់ស្គាល់។ ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំនិយាយដូច្នេះ? មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តញ៉ាំម្ហូបក្តៅៗរាល់ថ្ងៃនោះទេ មិនថាមនុស្សជាច្រើនមិនធ្លាប់ប្រើចង្កឹះទេ។
ប៉ុន្តែសូកូឡា និងស្រាក្រឡុកគឺសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ នៅ Saigon Social អ្នកលក់ដ៏ល្អបំផុតរបស់យើងគឺសូកូឡា Pho របស់យើងពី Da Nang ។ វាជាវិធីតែមួយគត់ ដែលអាចចូលប្រើបាន និងជាវិធីរីករាយក្នុងការចូលទៅក្នុងវប្បធម៌វៀតណាម។
សម្រាប់ខ្ញុំ នោះជាអនាគត៖ តុល្យភាពប្រពៃណី និងការច្នៃប្រឌិតក្នុងទម្រង់ដែលអ្នកទទួលទានអាហារទូទាំងពិភពលោកអាចចូលប្រើប្រាស់បាន។
អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវគឺជាទិដ្ឋភាពបែបវៀតណាមស្តង់ដារណាស់ ប៉ុន្តែពេលខ្លះធ្វើឱ្យមនុស្សមួយចំនួនស្ទាក់ស្ទើរ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ របារសូកូឡា ឬស្រាក្រឡុកមួយគឺធ្លាប់ស្គាល់ និងទាក់ទាញខ្លាំង។ ភ្ញៀវអន្តរជាតិក៏មានទំនោរទិញផលិតផលទាំងនេះយកទៅផ្ទះ បន្ទាប់មកទិញម្តងទៀតបន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច។
ក្នុងនាមជាជនជាតិសិង្ហបុរីម្នាក់ដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ខ្ញុំយល់ពីកង្វល់របស់ជនបរទេស៖ ឧបសគ្គភាសា បញ្ហាអនាម័យ ឬមិនដឹងពីកន្លែងដែលត្រូវចាប់ផ្តើម។ ហើយខ្ញុំឃើញជារៀងរាល់ថ្ងៃថា នៅពេលដែលវប្បធម៌ត្រូវបានពន្យល់តាមរបៀបដែលស្គាល់ពួកគេ ពួកគេមានអារម្មណ៍ថាមិនសូវមានសម្ពាធ និងមានការយល់ដឹងកាន់តែរឹងមាំ។
នោះហើយជារបៀបដែលយើងរក្សាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមឱ្យនៅមានជីវិត និងពាក់ព័ន្ធ៖ ទាំងការគោរពប្រពៃណី និងការសម្របខ្លួនទៅនឹងទស្សនិកជនទូទាំងពិភពលោក ក៏ដូចជាមនុស្សជំនាន់ក្រោយ ដែលទម្លាប់នៃការញ៉ាំរបស់ពួកគេកំពុងផ្លាស់ប្តូរខុសពីមនុស្សជំនាន់មុនៗ។
* សូមអរគុណសម្រាប់ការជជែក!

មហោស្រព Vietnam Pho ឆ្នាំ 2025 នៅសិង្ហបុរី
តភ្ជាប់វប្បធម៌ ជំរុញកិច្ចសហប្រតិបត្តិការ
មហោស្រពវៀតណាម Pho 2025 នៅប្រទេសសិង្ហបុរី រៀបចំដោយស្ថានទូតវៀតណាមប្រចាំនៅសិង្ហបុរី កាសែត Tuoi Tre និងក្រុមទេសចរណ៍ Saigon សហការជាមួយនាយកដ្ឋានឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មទីក្រុងហូជីមិញ គណៈកម្មាធិការទំនាក់ទំនងវៀតណាមនៅសិង្ហបុរី ក្រោមការដឹកនាំរបស់ក្រសួងការបរទេស និងគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហូជីមិញនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅថ្ងៃទី 18 និង 19 ខែតុលា នៅ Tampine សិង្ហបុរី។
មហោស្រពនេះត្រូវបានប្រារព្ធឡើងក្នុងបរិបទដែលវៀតណាមនិងសិង្ហបុរីលើកកំពស់ទំនាក់ទំនងទៅជាភាពជាដៃគូយុទ្ធសាស្ត្រលើគ្រប់ជ្រុងជ្រោយ បញ្ជាក់អំពីសារៈសំខាន់និងឋានៈរបស់កម្មវិធី។
ដោយមានសារ “Pho - រីករាយជាមួយគ្នា រីកលូតលាស់ជាមួយគ្នា” Vietnam Pho Festival 2025 សង្ឃឹមថា ព្រឹត្តិការណ៍នេះមិនត្រឹមតែអញ្ជើញមិត្តភ័ក្តិអន្តរជាតិមកទទួលទានម្ហូបវៀតណាមធម្មតា ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយ CNN ក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបចំនួន 50 មុខដែលមិនគួរសាកល្បងទូទាំងពិភពលោកក្នុងឆ្នាំ 2011 ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញពីបំណងប្រាថ្នាចង់ភ្ជាប់-ចែករំលែក-រួមដំណើរជាមួយការអភិវឌ្ឍន៍របស់ប្រទេសវៀតណាមផងដែរ។
តាមរយៈមហោស្រព លោក Pho នឹងត្រូវបានឧទ្ទេសនាមជា “ឯកអគ្គរដ្ឋទូតវប្បធម៌” បម្រើជាស្ពានសម្រាប់វៀតណាម និងសិង្ហបុរី ក៏ដូចជាមិត្តអន្តរជាតិ ដើម្បីធ្វើការរួមគ្នាឆ្ពោះទៅអនាគតរុងរឿង និងនិរន្តរភាព។
សកម្មភាពសំខាន់បំផុតនៃមហោស្រពគឺនាំប្រជាជនសិង្ហបុរី និងអ្នកទេសចរមានឱកាសរីករាយជាមួយរសជាតិ "ពិតប្រាកដ" របស់ផូវៀតណាម។ នៅ Our Tampines Hub អ្នកចូលរួមនឹងអាចរីករាយជាមួយអាហារដែលរៀបចំដោយផ្ទាល់ដោយសិប្បករ និងចុងភៅកំពូលៗមកពីប្រទេសវៀតណាម។
មេចុងភៅសំខាន់ៗនៃសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 នៅក្នុងប្រព័ន្ធ Saigontourist Group រួមមានសណ្ឋាគារប្រណីតចំនួន 4 Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon និងម៉ាកយីហោ Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) រួមជាមួយនឹងម៉ាកយីហោ pho ល្បីៗដូចជា Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vers of Phouong ។
ក្រៅពីផូ អ្នកចូលរួមក៏មានឱកាសរីករាយជាមួយម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាមជាច្រើនទៀត ដែលរៀបចំដោយមេចុងភៅលំដាប់ផ្កាយ 5 របស់ Saigontourist បង្កើតបានជា "បទភ្លេងពិណពាទ្យ" ដ៏រស់រវើក។
ជាពិសេស រួមជាមួយពិធីបុណ្យ Pho វេទិកាវិនិយោគទ្រង់ទ្រាយធំក៏ត្រូវបានប្រារព្ធឡើងផងដែរ ពោលគឺវេទិកាជំរុញការវិនិយោគ ពាណិជ្ជកម្ម និងទេសចរណ៍វៀតណាម - សិង្ហបុរី ឆ្នាំ 2025 ដែលបញ្ជាក់ពីខ្លឹមសារនៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ។ វេទិកានេះបានធ្វើឡើងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីពិធីបើក (ព្រឹកថ្ងៃទី១៨ ខែតុលា) ហើយត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងទាក់ទាញធុរកិច្ចមួយចំនួនធំពីប្រទេសទាំងពីរឱ្យចូលរួម។
នៅក្នុងវេទិកានេះ ទីភ្នាក់ងារគ្រប់គ្រង និងធុរកិច្ចនឹងពិភាក្សាអំពីនិន្នាការសហប្រតិបត្តិការថ្មីក្នុងដំណើរការបៃតង និងដឹកជញ្ជូន ទេសចរណ៍ និងសេវាកម្មអាកាសចរណ៍ ការនាំចូល និងនាំចេញផលិតផលកសិកម្ម និងឯកទេសវៀតណាម ការផ្លាស់ប្តូរឌីជីថល និងពាណិជ្ជកម្មតាមអេឡិចត្រូនិក។
ជាពិសេស កម្មវិធីផ្គូផ្គងអាជីវកម្ម (1-1 ការតភ្ជាប់អាជីវកម្ម) នឹងបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ធុរកិច្ចវៀតណាម និងសិង្ហបុរីជួបផ្ទាល់ និងស្វែងរកឱកាសសហប្រតិបត្តិការជាក់ស្តែង។
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm
Kommentar (0)