 |
| ប្រជាជន Go Che វិនិយោគលើម៉ាស៊ីនផលិត vermicelli ដើម្បីផលិតភាព និងគុណភាពកាន់តែខ្ពស់។ |
Go Che នៅឃុំ Cao Ngan (ទីក្រុង Thai Nguyen ) ជាភូមិតូចមួយដែលមានប្រជាជនជិត ១.០០០ នាក់។ ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 មក ប្រជាជននៅទីនេះបានចូលរួមក្នុងការធ្វើនំបញ្ចុក និងនំខេក ដែលជាវិជ្ជាជីវៈដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ដែលទាមទារភាពឆ្លាតវៃ និងភាពល្អិតល្អន់គ្រប់ជំហាន។ ក្នុងចំណោមគ្រួសារជាង 200 ដែលរស់នៅទីនេះ មួយភាគបួននៃពួកគេផលិតដោយផ្ទាល់ក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ ចំណែកអ្នកផ្សេងទៀតធ្វើពាណិជ្ជកម្មខ្នាតតូច ដោយរួមគ្នាបង្កើតម៉ាកនំបញ្ចុក និងនំខេកដ៏ល្បីល្បាញ Go Che ។
ប្រជាជន Go Che មិនត្រឹមតែធ្វើ vermicelli ប៉ុណ្ណោះទេ។ ពីគ្រាប់អង្ករសសុទ្ធ ពួកគេបង្កើតមុខម្ហូបជាច្រើនដែលបង្កប់ទៅដោយព្រលឹងនៃជនបទដូចជា៖ អង្ករក្រឡុក ផូ ជី ទំនប់ ហ្គា… ប៉ុន្តែអ្វីដែលលេចធ្លោជាងគេគឺនៅតែវល្លិ និងអង្ករវិល ដែលជាផលិតផលសំខាន់ពីរ ហើយក៏ជាមោទនភាពបំផុតរបស់សិប្បករផងដែរ។
 |
| Bun Go Che ល្បីល្បាញដោយសារភាពរឹងធម្មជាតិគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ |
ដោយរក្សាបាននូវខ្លឹមសារនៃភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី ប្រជាជន Go Che នៅតែរក្សាបាននូវដំណើរការផលិត ដែលទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីសម្របទៅតាមសម័យកាល គ្រួសារជាច្រើនបានអនុវត្តគ្រឿងចក្រយ៉ាងក្លាហានក្នុងដំណាក់កាលធ្ងន់ៗ ដូចជាការកិនស្រូវ ការចុចវល្លិ និងការច្របាច់ម្សៅ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណី និងភាពទំនើបជួយមនុស្សទាំងពីរបង្កើនផលិតភាព និងធានាគុណភាព ដែលជាកត្តាសំខាន់នៃភូមិសិប្បកម្មដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែង។
លោក Nguyen Van Chien ម្ចាស់រោងចក្រផលិតវល្លិដ៏ល្បីមួយក្នុងតំបន់បានចែករំលែកថា៖ វល្លិ Go Che ល្បីល្បាញដោយសារភាពស្វិតធម្មជាតិ គ្មានសារធាតុបន្ថែម។ ដើម្បីបានប្រហិតឆ្ងាញ់ ត្រូវជ្រើសរើសអង្ករដំណើបស្ងួត មិនទន់ពេក។ លាងអង្ករអោយស្អាត រហូតទឹកថ្លា រួចកិនជាម្សៅ ច្របាច់អោយស្ងួត រួចដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនធ្វើ vermicelli ។ ការងារចាប់ផ្តើមពីម៉ោង 1-2 ព្រឹក ហើយបញ្ចប់មុនថ្ងៃរះ។
 |
| មួយយប់ដើម្បីធ្វើគុយទាវទន់ក្រអូប។ |
អ្នកភូមិទាំងមូលហាក់ដូចជាភ្ញាក់ពីដំណេកក្នុងរាត្រីដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ ដើម្បីជ្រលក់អង្ករ កិនម្សៅ នំចំហុយ... វដ្ដដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងមិនប្រញាប់ប្រញាល់ដូចដង្ហើម។ ខ្ញុំស៊ាំនឹងវា! ការងារនេះទាមទារការចូលគេងយឺត និងភ្ញាក់ពីគេង ប៉ុន្តែវាក៏ជារបៀបរស់នៅដែលជាប់ក្នុងឈាមរបស់ខ្ញុំជាយូរណាស់មកហើយ។ រដូវរងាគឺត្រជាក់ច្រើនថ្ងៃ ដៃខ្ញុំស្ពឹកពីទឹកត្រជាក់ ប៉ុន្តែខ្ញុំស្រលាញ់ការងារនេះ ទ្រាំលែងបាន លោកឈៀនញញឹមយ៉ាងទន់ភ្លន់។ ដោយបានជាប់នឹងការងារនេះអស់ជាងពាក់កណ្តាលជីវិត គាត់មិនដែលគិតចង់ផ្លាស់ប្តូរទិសដៅឡើយ។ កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំក៏កំពុងរៀនការងារដើម្បីដើរតាមគន្លងរបស់គាត់។ លោក ឈៀន បាននិយាយថា ខ្ញុំមិនត្រឹមតែធ្វើដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាប្រពៃណីរបស់គ្រួសារខ្ញុំ និងភូមិទាំងមូលផងដែរ ភ្នែករបស់គាត់ភ្លឺដោយមោទនភាព។
 |
| ពីគ្រាប់អង្ករសុទ្ធ ប្រជាជនធ្វើនំច្រែះជាច្រើនដូចជា អង្ករវិល នំផូ នំជីអូ នំចៀមឈ្មោល នំកៃ... |
ដូចលោក Chien ដែរ មនុស្សជាច្រើននៅក្នុងសង្កាត់ចាត់ទុកវិជ្ជាជីវៈនេះ មិនមែនគ្រាន់តែជាការងារនោះទេ ប៉ុន្តែជាផ្នែកមួយនៃជីវិត ដូចជាអាហារ ការគេង ដូចជាការដកដង្ហើមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ម្ហូបដែលមើលទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញរបស់ Banh Cuon គឺពិតជាសិល្បៈនៃការវាស់វែង៖ ចាប់ពីសមាមាត្រនៃម្សៅ និងទឹកដល់ពេលភ្ញាស់ សីតុណ្ហភាពដែលនំត្រូវបានបង្កើតឡើង... អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែច្បាស់លាស់។ ទឹកច្រើនពេកហើយនំនឹងស្ងួត។ ទឹកច្រើនពេកហើយនំនឹងហែក; សីតុណ្ហភាពទាបពេកនឹងធ្វើឱ្យវាមិនឆ្អិន ខ្ពស់ពេកនឹងឆេះ អ្នកដែលធ្វើកិច្ចការនេះ ត្រូវតែជាអ្នកសង្កេតឲ្យបានខ្លាំង ដោយគ្រាន់តែមើលពណ៌ម្សៅ និងស្តាប់សំឡេងពុះ ទើបគេអាចប្រាប់បានថា នំប័ុងនោះល្អ ឬអត់។
មិនត្រឹមតែវល្លិ និងបាយក្រឡុកប៉ុណ្ណោះទេ នំប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជា បាងជី បាងហ្កៃ បិណ្ឌរ៉ាម… ក៏មានសញ្ញាសម្គាល់រៀងខ្លួនដែរ។ លោកស្រី Truong Thi Thanh Huyen ដែលមានអាជីពជាង៣០ឆ្នាំមកហើយបានចែករំលែកថា៖ ការធ្វើ Banh gio មើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែតាមពិតគឺល្អិតល្អន់បំផុត។ ស្លឹកចេកត្រូវជ្រើសរើសតាមអាយុត្រឹមត្រូវ អង្ករត្រូវតែស្អិត និងក្រអូប ហើយការបំពេញត្រូវធ្វើតាមរូបមន្តគ្រួសារ។ នំនីមួយៗគឺជាបេះដូងរបស់អ្នកផលិត។
 |
| ពីគ្រាប់អង្ករសុទ្ធ ប្រជាជនធ្វើនំច្រែះជាច្រើនដូចជា អង្ករវិល នំផូ នំជីអូ នំចៀមឈ្មោល នំកៃ... |
ដូចអ្នកស្រី ហ៊ុយ យ៉េន បាននិយាយថា នំដុតនំនីមួយៗ មិនមែនគ្រាន់តែជាផលិតផលប្រើប្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាការសរសើរពីដីមួយចូលទៅក្នុងអង្ករនីមួយៗ ស្រទាប់ស្លឹកនីមួយៗ កំដៅចំហាយនីមួយៗនៅក្នុងប្រអប់ស្ទីរ៉ូហ្វម ដែលប្រើសម្រាប់អុជនំ។
ភូមិសិប្បកម្មមិនត្រឹមតែជួយដល់មនុស្សជំនាន់ក្រោយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ សេដ្ឋកិច្ច ក្នុងតំបន់ផងដែរ។ បច្ចុប្បន្ន ប្រាក់ចំណូលជាមធ្យមរបស់គ្រួសារដែលធ្វើសិប្បកម្មគឺប្រហែល 70 លានដុង/ម្នាក់/ឆ្នាំ។ កាន់តែមានតម្លៃគឺការរក្សាជីវភាពរស់នៅប្រកបដោយនិរន្តរភាព រក្សាកម្មករ ជាពិសេសយុវជនជំនាន់ក្រោយ។
 |
| ច្រកទ្វារភូមិគុយទាវ Go Che ។ |
អស់រយៈពេលជាងកន្លះសតវត្សមកហើយ ដែលនំបញ្ចុក និងនំ Go Che ត្រូវបានចាត់ទុកជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ខេត្ត ហើយមានវត្តមានយ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់ក្នុង ជីវភាពរស់នៅ របស់ជនជាតិ Thai Nguyen និងតំបន់ជិតខាងជាច្រើន។ នំអន្សមពណ៌សថ្លា និងទន់ក្រអូប ទោះបីសាមញ្ញក៏ដោយ នៅតែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រក្សារសជាតិ និងការចងចាំរបស់អ្នកទទួលទាន។ ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតពួកគេរក្សាព្រលឹងនៃភូមិសិប្បកម្ម - ដែលជាកន្លែងដែលប្រពៃណីមិនត្រូវបានបំភ្លេចចោលប៉ុន្តែត្រូវបានចិញ្ចឹមបីបាច់ដោយដៃបេះដូងនិងសេចក្តីស្រឡាញ់របស់សិប្បករ។
ប្រភព៖ https://baothainguyen.vn/van-hoa/202505/bun-banh-go-che-huong-xua-niu-giu-hon-nay-75e1dda/
Kommentar (0)