ត្រី​គល់រាំង​ប្រាក់ - «ត្បូង​ព្រិល» នៃ​ទន្លេ​ដា

នៅលើផ្ទៃទឹកដ៏ធំល្វឹងល្វើយនៃបឹងទន្លេដានៅដើមរដូវក្តៅ នៅពេលដែលទឹកប្រែជាពណ៌ "ផ្កាអាព្រីកូត" របស់វា អ្នកនេសាទដែលមានបទពិសោធន៍ចាប់ផ្តើមរដូវបរបាញ់អាហារដ៏មានតម្លៃមួយមុខ៖ ត្រីគល់រាំងប្រាក់។ ត្រីតូចពណ៌សសុទ្ធ និងថ្លានេះ ដូចជាខ្សែស្រឡាយកញ្ចក់ គឺជាម្ហូបពិសេសមួយដែលអ្នកណាដែលបានភ្លក់វាម្តងនឹងចងចាំជារៀងរហូត។

ត្រីប្រាត្រូវបានលក់នៅផ្សារតាន់ថាញ់ សង្កាត់ហ័រប៊ិញ។

អ្នកស្រុកហៅត្រីប្រាក់នេះថា "ត្រីខ" - មិនមែនដោយចៃដន្យទេ។ រាងកាយរបស់វាស្ដើង ថ្លា មានពណ៌ប្រាក់ភ្លឺចែងចាំងនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ ភ្នែកពណ៌ខ្មៅដូចល្ងរបស់វាលេចធ្លោផ្ទុយពីរូបរាងដើមរបស់វា។ ពួកវាមានជញ្ជីងតូចៗតែមួយជួរនៅពីមុខព្រុយគូថ ក្បាលចង្អុលដែលមានធ្មេញច្រើន និងឆ្អឹងដែលភាគច្រើនជាឆ្អឹងខ្ចី ដែលបណ្តាលឱ្យសាច់របស់វាទន់ប៉ុន្តែរឹងមាំ។

យោងតាមអ្នកនេសាទចាស់វស្សានៅ ហ័រប៊ិញ (Hoa Binh) ត្រីគល់រាំងប្រាក់គឺជាប្រភេទត្រីធម្មជាតិទាំងស្រុង ហើយមិនអាចចិញ្ចឹមដោយសិប្បនិម្មិតបានទេ។ ពួកវាប្រមូលផ្តុំគ្នាជាហ្វូងនៅក្នុងទឹកហូរខាងលើ ដោយស៊ីសារាយ ប្លង់តុង និងពន្លកស្មៅខ្ចីៗ ដែលជាប្រភពអាហារស្អាត និងសម្បូរបែប។ ដោយសារតែរឿងនេះ សាច់ត្រីមានពណ៌សថ្លាដ៏កម្រ មានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ និងគ្មានក្លិនត្រីអ្វីទាំងអស់។ អ្នកស្រុកតែងតែនិយាយថា៖ ខណៈពេលដែលត្រីពីទន្លេដាមានសុវត្ថិភាព ត្រីគល់រាំងប្រាក់មានសុវត្ថិភាពបំផុត។

ត្រី​គល់រាំង​ប្រាក់​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រដូច​ទៅ​នឹង «ត្បូង​ព្រិល» នៃ​ទន្លេ​ដា។

ការចាប់ត្រីគល់រាំងប្រាក់មិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ។ ពួកវាហែលលឿន បាត់ខ្លួនសូម្បីតែពេលមានការរំខានបន្តិចបន្តួចក៏ដោយ ពួកវាប្រមូលផ្តុំគ្នាតែនៅក្នុងហ្វូងនៅពេលដែលស្ថានការណ៍ស្ងប់ស្ងាត់។ រាល់ពេលដែលអ្នកបោះសំណាញ់ អ្នកមានសំណាងចាប់បានត្រឹមតែពីរបីគីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ រដូវនេសាទមានរយៈពេលខ្លី ដោយមានការនេសាទច្រើននៅខែឧសភា និងមិថុនា ហើយថយចុះដល់ខែសីហា ដែលធ្វើឱ្យពួកវាកម្រមាន។ នេះជាមូលហេតុដែលត្រីគល់រាំងប្រាក់តែងតែស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជី "ទំនិញកម្រ" ដែលអ្នកជំនាញចង់បាន ហើយតម្លៃខ្ពស់របស់វាពី 100,000-120,000 ដុង/គីឡូក្រាម មិនដែលបន្ថយភាពទាក់ទាញរបស់វាឡើយ។

អ្នកស្រុក និងចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិត្រីស្បៃកា។ គ្រាន់តែប្រឡាក់វាឱ្យសព្វ រុំវាជាមួយស្លឹកម្លូ ស្លឹកល្វា ឬស្លឹកខ្ញី រួចអាំង ឬអាំងវា។ សាច់ត្រីនឹងរឹង ផ្អែម និងក្រអូប។ ពេលចៀនក្នុងប្រេង ត្រីស្បៃកានឹងក្រៀម លាយឡំជាមួយក្លិនស្លឹកក្រូចសើច និងស្លឹកម្លូ ដែលជាអាហារសម្រន់ដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

ត្រី​ក្បាល​ពស់​ចម្អិន​ក្នុង​ស៊ុប​ជូរ គឺជា​ម្ហូប​រដូវក្ដៅ​ដ៏​ស្រស់ស្រាយ​ដែល​មនុស្ស​ជាច្រើន​ចូលចិត្ត។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធីមិញ មកពីសង្កាត់ហ័រប៊ិញ បានចែករំលែកថា៖ «ក្នុងរដូវក្តៅដ៏ក្តៅ ស៊ុបត្រីជូរមួយចានជាមួយស្លឹកឈើព្រៃ ឬចម្អិនជាមួយប៉េងប៉ោះ ម្នាស់ ផ្លែស្ពៃ និងឱសថក្រអូបដូចជាខ្ទឹមបារាំង ជីរអង្កាម និងជីរនាងវង គឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ រសជាតិជូរដ៏ស្រស់ស្រាយលាយឡំជាមួយរសជាតិផ្អែមត្រជាក់ មិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យអ្នកត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ និងសម្រាកផងដែរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែប្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមកថា ម្ហូបដែលធ្វើពីត្រីក្បាលពស់ក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពផងដែរ៖ វាជួយកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម ល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង គ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងជំរុញអារម្មណ៍»។

នៅតាមផ្សារដូចជាផ្សារតុង (Tong), តឹនថាញ់ (Tan Thanh), ងៀភឿង (Nghia Phuong)... នៅក្នុងសង្កាត់ហ័រប៊ិញ (Hoa Binh) ឬ ហាណូយ ត្រីគល់រាំងប្រាក់ស្រស់ៗដែលដាក់តាំងលក់នៅលើថាសឫស្សីតែងតែទាក់ទាញអ្នកទិញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទិញច្រើនគឺពិបាកណាស់។ ភាគច្រើនតម្រូវឱ្យបញ្ជាទិញជាមុន និងសំណាងបន្តិចដើម្បីទទួលបានពីរបីគីឡូក្រាម។ ចំពោះអ្នកដែលធ្លាប់ភ្លក់វាម្តង រសជាតិនៃត្រីគល់រាំងប្រាក់បន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែង ដែលធ្វើឱ្យពួកគេទន្ទឹងរង់ចាំការមកដល់នៃត្រីស្រស់ៗជារៀងរាល់រដូវក្តៅ។

មិនត្រឹមតែជាម្ហូបមួយមុខទេ ត្រីប្រាទន្លេដាគឺជានិមិត្តរូបនៃភាពបរិសុទ្ធ ភាពកម្រ ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងចង្វាក់នៃជីវិតនៅក្នុងតំបន់បឹង។ រដូវនេសាទមកដល់ហើយកន្លងផុតទៅយ៉ាងលឿន ប៉ុន្តែការចងចាំអំពីរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ និង «ត្បូងព្រិល» ថ្លាដូចគ្រីស្តាល់នៃទន្លេដានៅតែមាន ដែលក្លាយជារឿងរ៉ាវ ធ្វើម្ហូប ដែលបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

ហួង ឡាន

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/ca-ngan-ngoc-tuyet-song-da-237691.htm