នំប៉័ងក្រដាសអង្ករត្រូវបានបម្រើ «លើភ្លើង» ដល់អតិថិជន។
សព្វថ្ងៃនេះ ការទៅទស្សនាផ្ទះណាមួយនៅក្នុងភូមិផលិតក្រដាសអង្ករភូឡុង សង្កាត់ហាមថាង បង្ហាញពីបរិយាកាសអ៊ូអរនៃឡដុតក្រដាសអង្ករប្រពៃណី។ ឡដុតត្រូវបានដុតតាំងពីព្រឹកព្រលឹមដើម្បីធ្វើ និងសម្ងួតក្រដាសអង្ករ ដែលធានាការដឹកជញ្ជូនទាន់ពេលវេលាដល់អតិថិជននៅពេលដែលបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីខិតជិតមកដល់។
យោងតាមម្ចាស់ហាងនំប៉័ង ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិនដែលមានមនុស្សច្រើន ហាងនំប៉័ងអាចបង្កើនផលិតកម្មដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហាងនំប៉័ងជាធម្មតាចាប់ផ្តើមនៅម៉ោង 2 ព្រឹក ហើយដំណើរការរហូតដល់ម៉ោង 4 រសៀល។ អ្នកដែលកិនម្សៅ ធ្វើម្សៅ សម្ងួតនំខេក និងយកនំចេញពីឡ សុទ្ធតែធ្វើការយ៉ាងបន្ទាន់។
អ្នកស្រី ង្វៀន ធី គីម ភឿង រស់នៅក្នុងសង្កាត់ភូថិញ សង្កាត់ហាំថាង ខេត្ត ឡាំដុង បានថ្លែងថា ក្នុងអំឡុងបុណ្យចូលឆ្នាំចិន (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ចំនួនការបញ្ជាទិញក្រដាសអង្ករមានច្រើនជាងធម្មតា។ ខណៈពេលដែលរោងចក្ររបស់គាត់ជាធម្មតាផលិតបានប្រហែល ១០០០ ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ ចំនួននេះកើនឡើងដល់ ១៧០០-២០០០ ដុំក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ ទោះបីជាក្រដាសអង្ករត្រូវបានផលិតតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជនដោយយកចិត្តទុកដាក់ និងមានគុណភាពខ្ពស់ជាងមុនក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំក៏ដោយ តម្លៃនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ ចាប់ពី ៣០.០០០-៤០.០០០ ដុងក្នុងមួយដាស់សម្រាប់ក្រដាសអង្ករស្តើង និង ៥០.០០០-៦០.០០០ ដុងក្នុងមួយដាស់សម្រាប់ក្រដាសអង្ករក្រាស់។
អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ក្រដាសអង្ករភូឡុង (Phu Long) គឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមិនត្រឹមតែសម្រាប់អ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់អ្នកទេសចរផងដែរ ដោយសារតែរសជាតិពិសេសរបស់វា ដែលមានប្រភពមកពីរូបមន្តធ្វើម្សៅដែលបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ ទោះបីជាជំហានជាច្រើនត្រូវបានជំនួសដោយម៉ាស៊ីនក៏ដោយ រោងចក្រក្រដាសអង្ករមួយចំនួននៅតែរក្សាវិធីសាស្រ្តធ្វើដោយដៃប្រពៃណីដែលបានប្រើប្រាស់អស់រយៈពេលជាងមួយរយឆ្នាំមកហើយ។
ក្រដាសអង្ករភូឡុងត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារមានប្រភេទក្រដាសអង្ករជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាក្រដាសអង្ករក្រាស់សម្រាប់អាំង និងបំពង ក្រដាសអង្ករសម្រាប់រុំស្ពៃក្តោបចៀន និងក្រដាសអង្ករសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រកចៀនជាដើម។ ប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុតគឺក្រដាសអង្ករស្តើង និងអាចបត់បែនបាន។ នេះជាម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយសារការកែលម្អការរចនា និងការធ្វើពិពិធកម្មប្រភេទក្រដាសអង្ករភូឡុងបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងខេត្តជិតខាង។
លោក ត្រឹន វ៉ាន់សាង អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនសង្កាត់ហាំថាង បានមានប្រសាសន៍ថា សង្កាត់នេះនៅតែមានសិក្ខាសាលាផលិតក្រដាសអង្ករប្រហែល ៤០ កន្លែង។ គ្រួសារមួយចំនួនបានកែលម្អបច្ចេកវិទ្យា និងអនុវត្តវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកទេសដើម្បីបង្កើនផលិតភាព។ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារក៏ត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងផងដែរ។ ការផលិតក្រដាសអង្ករ ជាពិសេសក្នុងរដូវបុណ្យតេត ផ្តល់ប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាព ជួយប្រជាជនត្រៀមខ្លួនសម្រាប់បុណ្យតេត និងដោះស្រាយបញ្ហាការងារនៅជនបទ។
សិប្បកម្មធ្វើនំបាយស្អិតដ៏ពិសេសនៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រ។
ក្រៅពីក្រដាសអង្ករ នំអង្ករស្អិតក៏ជាម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំចិនសម្រាប់ប្រជាជននៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រនៃខេត្តឡាំដុង។ នេះមិនត្រឹមតែជាពិធីសែនដល់ដូនតាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាម្ហូបប្រពៃណីដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយប្រជាជនក្នុងតំបន់ជាយូរមកហើយ។
នៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រ អាហារសម្រន់ប្រភេទអង្ករសំរូបនេះលេចឡើងតែក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ប៉ុណ្ណោះ។ ពីមុន គ្រួសារនីមួយៗនឹងរៀបចំការផលិត និងវេចខ្ចប់អង្ករសំរូប ដែលជាប្រពៃណីដែលបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅសម័យទំនើប ក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ មនុស្សជាច្រើនបានជ្រើសរើសបញ្ជាទិញពីហាងនំប៉័ង និងសិក្ខាសាលាដើម្បីភាពងាយស្រួល។ ជាលទ្ធផល ហាងនំប៉័ង និងសិក្ខាសាលាបានលេចចេញឡើង ហើយកំពុងមមាញឹកដោយសកម្មភាពជាច្រើននៅថ្ងៃមុនបុណ្យតេត ដែលភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសង្កាត់ហាំថាង សង្កាត់ផានធៀត ឃុំហាំលៀម ឃុំហាំធ្វៀន ជាដើម។
នៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃឆ្នាំ សិក្ខាសាលាធ្វើនំអង្កររបស់គ្រួសារអ្នកស្រី ផាម ធី ប៊ែបា នៅសង្កាត់លេខ ៥ ឃុំហាំធ្វឹន (ខេត្តឡាំដុង) មានភាពមមាញឹកទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ។ ចាប់ពីម៉ោង ៦ ព្រឹក អ្នកខ្លះបកសំបកម្នាស់ និងខ្ញី អ្នកខ្លះកូរស្ករ អ្នកខ្លះលាយ និងអ្នកខ្លះទៀតធ្វើនំអង្ករជារាង។ នៅពេលល្ងាច មនុស្សគ្រប់គ្នាប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីវេចខ្ចប់។ នៅក្នុងបរិយាកាសមមាញឹកនេះ នំអង្ករក្រអូបរាងការ៉េជាច្រើនត្រូវបានផលិតទាន់ពេលវេលាសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនយកទៅប្រើប្រាស់ក្នុងពិធីគោរពបូជាដូនតានៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រឡាំដុង។
យោងតាមអ្នកស្រី ផាម ធី បេបា សិប្បកម្មធ្វើនំអង្ករហើមត្រូវបានបន្សល់ទុកមកឱ្យគាត់ដោយម្តាយរបស់គាត់អស់រយៈពេលជាងមួយទសវត្សរ៍មកហើយ។ អ្នកស្រី បេបា បានពន្យល់ថា "ដំបូងឡើយ យើងបានធ្វើនំអង្ករហើមសម្រាប់តែជាយញ្ញបូជាដល់ដូនតាប៉ុណ្ណោះ ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត គឺដើម្បីថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់គ្រួសារយើង។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកមិត្តភក្តិ និងសាច់ញាតិបានណែនាំយើងឱ្យស្គាល់វា ហើយមនុស្សកាន់តែច្រើនចូលចិត្តវា ដោយបានធ្វើការបញ្ជាទិញ ដែលនាំឱ្យមានការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំដែលយើងឃើញសព្វថ្ងៃនេះ"។
អស់រយៈពេលយូរមកហើយ "កុកហុក" (ប្រភេទអាហារសម្រន់អង្ករវៀតណាម) គឺជាគ្រឿងបូជាដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើអាសនៈដូនតាក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) នៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រ។ ការធ្វើ "កុកហុក" ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណាក់កាលជាច្រើន ហើយជំហាននីមួយៗគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការសម្រេចបាននូវបំណែកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទន់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិប្រពៃណីដ៏ល្អបំផុត។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺអង្ករហើម ដុតពីអង្ករដំណើបក្រអូប ដែលត្រូវបានប្រមូលផលបីខែមុន - ប្រភេទអង្ករដែលកំណត់រសជាតិប្លែកនៃ "កុកហុក"។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច អង្ករហើមត្រូវបានលាយជាមួយស្ករ ម្នាស់ និងខ្ញីតាមសមាមាត្រដែលបានកំណត់ទុកជាមុន។ បន្ទាប់មកអង្ករចម្រុះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងផ្សិតឈើ ចុចឱ្យជាប់ចូលទៅក្នុងបន្ទប់ការ៉េ ស្ងួត រុំដោយក្រដាសតុបតែង និងបង្ហាញឱ្យឃើញយ៉ាងទាក់ទាញ។
អ្នកស្រី ផាម ធី បេបា បាននិយាយថា ជាមធ្យម សិក្ខាសាលាផលិតអង្ករបំពងរបស់គាត់ផលិតអង្ករបំពងបានរាប់រយប្រអប់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ចាប់ពីដើមខែទីដប់ពីរតាមច័ន្ទគតិរហូតមកដល់ពេលនេះ ពួកគេបានផលិតបានជាង ៧០០០ ប្រអប់ ដែលភាគច្រើនផ្អែកលើការបញ្ជាទិញជាមុន។ នៅឆ្នាំនេះ ប្រភេទអង្ករដំណើបដែលប្រើសម្រាប់បំពងមានកម្រិត ដូច្នេះនៅប្រហែលថ្ងៃទី ២០ នៃខែទីដប់ពីរតាមច័ន្ទគតិ សិក្ខាសាលានឹងបិទ ហើយមិនទទួលយកការបញ្ជាទិញបន្ថែមទៀតទេ។ ទោះបីជាមានការកើនឡើងនៃវត្ថុធាតុដើមក៏ដោយ តម្លៃអង្ករបំពងក្នុងមួយប្រអប់នៅតែមានស្ថេរភាព ចាប់ពី ២៨.០០០ ដល់ ៣៦.០០០ ដុងក្នុងមួយប្រអប់ អាស្រ័យលើទម្ងន់ និងគុណភាព។
មិនត្រឹមតែនៅស្រុកហាំធ្វឹនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅសង្កាត់ផានធៀតផងដែរ គ្រួសារជាច្រើននៅតែចូលរួមក្នុងសិប្បកម្មប្រពៃណីគឺធ្វើនំអង្ករស្អិត។ រៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី បរិយាកាសនៃការធ្វើនំកាន់តែអ៊ូអរនៅទូទាំងសង្កាត់។ ក្នុងចំណោមភាពអ៊ូអរនៃជីវិតសម័យទំនើប សិប្បកម្មធ្វើនំប្រពៃណីនៅខេត្តឡឹមដុងនៅតែបន្តមានជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរបស់វៀតណាម ដោយរក្សារសជាតិនៃបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។
ប្រភព៖ https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-banh-truyen-thong-lam-dong-do-lua-vu-tet-20260202122548089.htm
Kommentar (0)