វិធីញ៉ាំដំឡូងជ្វាដើម្បីបង្កើនការស្រូបយកវីតាមីន A។

ដំឡូងជ្វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិផ្អែមដោយធម្មជាតិ និងងាយស្រួលញ៉ាំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃបេតាការ៉ូទីនផងដែរ - សារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិដែលរាងកាយបំប្លែងទៅជាវីតាមីនអា។

សារធាតុចិញ្ចឹមនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ចក្ខុវិស័យ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងស្បែក។ ដំឡូងជ្វាទំហំមធ្យមមួយផ្លែគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការវីតាមីន A ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាម គេហទំព័រ Eating Well អ្នកជំនាញនិយាយថា តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដំឡូងជ្វាក៏អាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ និងផ្សំជាមួយអាហារដទៃទៀតផងដែរ។ ដូច្នេះ ការស្ងោរ ឬចំហុយដំឡូងជ្វាជាមួយជាតិខ្លាញ់តិចតួច ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់រាងកាយក្នុងការស្រូបយកវីតាមីន A បានល្អបំផុត។

ការចម្អិនដំឡូងជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកបេតាការ៉ូទីនបានកាន់តែប្រសើរ។

ទោះបីជាដំឡូងជ្វាឆៅតាមទ្រឹស្តីមានផ្ទុកបេតាការ៉ូទីនច្រើនជាងក៏ដោយ រាងកាយស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមនេះមានប្រសិទ្ធភាពតិចជាងដំឡូងជ្វាឆ្អិន។ នេះដោយសារតែបេតាការ៉ូទីនត្រូវបាន "ចាក់សោ" នៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិកាដ៏រឹងមាំរបស់រុក្ខជាតិ។ សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារបំបែករចនាសម្ព័ន្ធនេះ ដែលធ្វើឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមអាចចូលទៅដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារបានកាន់តែងាយស្រួល។

អ្នកជំនាញជឿថា ការចម្អិនអាហារមិនបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹមទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញវា «បញ្ចេញ» សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនោះ ដើម្បីឱ្យរាងកាយអាចស្រូបយកវាបានកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។

ដំឡូងជ្វាស្ងោរផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន។ (រូបភាពឧទាហរណ៍៖ AI)

ការស្ងោរ និងចំហុយគឺល្អជាងការអាំង។

យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជនជាតិអាមេរិក Dawn Jackson Blatner ការចំហុយ និងស្ងោរជួយរក្សាបាននូវបេតាការ៉ូទីនច្រើនជាងការដុតនំ ដោយចំហុយមានប្រសិទ្ធភាពល្អជាងការស្ងោរបន្តិច។ ការសិក្សាបង្ហាញថាវិធីសាស្ត្រទាំងពីរនេះអាចរក្សាបាននូវមាតិកាបេតាការ៉ូទីនដើមជាង 80% ដែលខ្ពស់ជាងការដុតនំ ឬចៀន។

អ្នកជំនាញ Blatner ក៏បានបញ្ជាក់ផងដែរថា ការចំហុយមានគុណសម្បត្តិក្នុងការកាត់បន្ថយការបាត់បង់វីតាមីនរលាយក្នុងទឹកដូចជាវីតាមីន C និង B6 ពីព្រោះអាហារមិនត្រូវបានលិចដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទឹកនោះទេ។

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Abbie Gellman (សហរដ្ឋអាមេរិក) ណែនាំឱ្យប្រើដំឡូងជ្វាក្នុងស៊ុប ឬស្ងោរ ព្រោះវីតាមីនរលាយក្នុងទឹកត្រូវបានរក្សាទុក និងស្រូបយករួមជាមួយម្ហូប។

ការរក្សាសំបកឱ្យនៅជាប់នឹងវាបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

ការសិក្សាបង្ហាញថា សំបកដំឡូងជ្វាមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនជាង រួមទាំងបេតាការ៉ូទីន ជាងសាច់។ ខណៈពេលដែលការដុតនំអាចកាត់បន្ថយបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងសំបក ការចំហុយ និងការស្ងោរមានផលប៉ះពាល់តិចជាង។

អ្នកជំនាញ Gellman ណែនាំឱ្យទុកសំបកនៅលើបន្លែ និងផ្លែឈើភាគច្រើននៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន។ យោងតាមនាង ដំឡូងជ្វាគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលសមរម្យណាស់ក្នុងការញ៉ាំជាមួយសំបកបន្ទាប់ពីលាងសម្អាត និងចម្អិន។

ខ្លាញ់ជួយឲ្យការស្រូបយកវីតាមីន A កាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។

បេតា-ការ៉ូទីន រលាយក្នុងខ្លាញ់ ដូច្នេះរាងកាយត្រូវការខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ការស្រូបយកបានត្រឹមត្រូវ។ ការសិក្សាបង្ហាញថា ខ្លាញ់ត្រឹមតែ ៣-៥ក្រាម ដែលស្មើនឹងប្រេងអូលីវមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ អាចបង្កើនការស្រូបយកបេតា-ការ៉ូទីនបានយ៉ាងសំខាន់។

អ្នកជំនាញ Katie Morford (សហរដ្ឋអាមេរិក) និយាយថា គាត់តែងតែស្តុកទុកអាហារដែលសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ដូចជាផ្លែបឺរ ទឹកដោះគោជូរក្រិកដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញ ប៊ឺគ្រាប់ និងប្រេងម្ទេស ដើម្បីផ្គូផ្គងជាមួយដំឡូងជ្វា។

ទន្ទឹមនឹងនេះ អ្នកជំនាញ Gellman ណែនាំឱ្យញ៉ាំដំឡូងជ្វាជាមួយទឹកដោះគោជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញ ឈីស គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាំង និងផ្លែបឺរ ដើម្បីបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/cach-an-khoai-lang-giup-hap-thu-toi-da-vitamin-a-2516763.html