របៀបបញ្ចូលដំឡូងជ្វា និងចេកទៅក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់។

SKĐS - អំឡុងពេលសម្រកទម្ងន់ មនុស្សជាច្រើនតែងតែជ្រើសរើសដំឡូងជ្វាជាជាងចេក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងចេក និងដំឡូងជ្វាសុទ្ធតែជាប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសុខភាពល្អ សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងវីតាមីន។ ដូច្នេះតើអាហារទាំងពីរនេះគួរត្រូវបានផ្សំគ្នាយ៉ាងដូចម្តេចដើម្បីសម្រកទម្ងន់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព?

១. ប្រៀបធៀបតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដំឡូងជ្វា និងចេក។

ខ្លឹមសារ

• ១. ប្រៀបធៀបតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដំឡូងជ្វា និងចេក។
• 2. សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) និងការគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ
• ៣. រឿងមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំនៅពេលបញ្ចូលដំឡូងជ្វា និងចេកក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់របស់អ្នក។

ដើម្បីជ្រើសរើសរវាងចេក និងដំឡូងជ្វាក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់របស់អ្នក សូមពិចារណាពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃដំឡូងជ្វាចំហុយ/ស្ងោរ 100 ក្រាម និងចេកទុំ 100 ក្រាម៖

ថាមពល៖ ដំឡូងជ្វាផ្តល់កាឡូរីប្រហែល ៨៦ ខណៈពេលដែលចេកទុំផ្តល់កាឡូរីប្រហែល ៨៩។

ជាតិសរសៃ ៖ ទាំងពីរប្រភេទនេះសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ (ប្រហែល 2.6 ក្រាម - 3 ក្រាម/100 ក្រាម) ដែលជួយបង្កើនសុខភាពពោះវៀន និងជំរុញអារម្មណ៍ឆ្អែត។

មាតិកាជាតិស្ករ៖ នេះជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់។ ចេកទុំ 100 ក្រាមមានផ្ទុកជាតិស្ករធម្មជាតិប្រហែល 12 ក្រាម (ហ្វ្រុចតូស និងគ្លុយកូស)។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ដំឡូងជ្វាមានផ្ទុកជាតិស្ករត្រឹមតែប្រហែល 4.2 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។

2. សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) និងការគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ

ទាំងចេក និងដំឡូងជ្វា សុទ្ធតែជាប្រភពនៃម្សៅដែលមានសុខភាពល្អ ហើយសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងវីតាមីន។

យោងតាមការសិក្សាពី Harvard Health Publishing សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិក (GI) គឺជាកត្តាដែលកំណត់អត្រាដែលកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបំប្លែងទៅជាជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម។ ដូច្នេះតើជាតិស្ករក្នុងឈាមប៉ះពាល់ដល់ការសម្រកទម្ងន់យ៉ាងដូចម្តេច?

អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) ខ្ពស់បណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងភ្លាមៗនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម ដែលជំរុញឱ្យមានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនយ៉ាងខ្លាំង ដែលជាអរម៉ូនដែលមានទំនោរទៅរក្សាទុកជាតិខ្លាញ់លើស និងនាំឱ្យមានអារម្មណ៍ឃ្លានត្រឡប់មកវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ដំឡូងជ្វាស្ងោរ/ចំហុយ៖ ម្សៅនៅក្នុងដំឡូងជ្វាគឺជាម្សៅស្មុគស្មាញ ដែលបញ្ចេញថាមពលយឺតៗទៅក្នុងចរន្តឈាម។ ប្រសិនបើស្ងោរ ឬចំហុយរហូតដល់ឆ្អិន (ប្រហែល 20-30 នាទី) ដំឡូងជ្វានឹងរក្សាសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិចទាបទៅមធ្យម (ប្រហែល 44-54)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើស្ងោររហូតដល់ទន់ពេក ម្សៅនឹងក្លាយទៅជាជែលលីនជ្រៅ ដែលបណ្តាលឱ្យសន្ទស្សន៍នេះកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ចេកទុំ៖ មានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) ចាប់ពី 51 (ទុំដោយផ្នែក) រហូតដល់ 60+ (ចេកទុំជ្រៅ ឬចេកមានចំណុចៗ)។ ចេកកាន់តែទុំ ម្សៅនឹងបំលែងទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញកាន់តែលឿន ដែលបណ្តាលឱ្យមានអត្រាកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងដំឡូងជ្វា។

ដំឡូងជ្វា និងចេកបៃតង/ទុំមួយផ្នែក សុទ្ធតែមានផ្ទុកម្សៅធន់នឹងអាស៊ីតអាមីណូ៖ ម្សៅប្រភេទនេះមិនត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងពោះវៀនតូចទេ ប៉ុន្តែចូលទៅក្នុងពោះវៀនធំដោយផ្ទាល់ ដោយដើរតួដូចជាជាតិសរសៃរលាយ ដែលជួយបង្កើនភាពរសើបនៃអាំងស៊ុយលីន និងជួយដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលចេកទុំទាំងស្រុង បរិមាណម្សៅធន់នឹងអាស៊ីតអាមីណូនេះនឹងថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយត្រូវបានជំនួសដោយជាតិស្ករធម្មជាតិ។

៣. រឿងមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំនៅពេលបញ្ចូលដំឡូងជ្វា និងចេកក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់របស់អ្នក។

• 

នៅពេលបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារ ដំឡូងជ្វា និងចេកមានគុណសម្បត្តិផ្សេងៗគ្នាដែលសមស្របសម្រាប់ពេលវេលាផ្សេងៗគ្នានៃថ្ងៃ៖

ទាក់ទងនឹងតួនាទីចម្បងរបស់វានៅក្នុងរបបអាហារ៖ ដំឡូងជ្វាគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ជំនួសកាបូអ៊ីដ្រាតដែលរំលាយលឿន (ដូចជាអង្ករស និងនំប៉័ង) នៅក្នុងអាហារសំខាន់ៗ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ចេកគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់ អាហារបន្ថែម ឬសម្រាប់ញ៉ាំមុន និងក្រោយពេល ហាត់ប្រាណ ។

ទាក់ទងនឹងគុណសម្បត្តិលេចធ្លោរបស់វា៖ ដំឡូងជ្វាពូកែខាងផ្តល់អារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ រក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានស្ថេរភាព និងផ្គត់ផ្គង់ប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃបេតាការ៉ូទីន (សារធាតុមុននៃវីតាមីនអា)។ ចំពោះចេក ចំណុចខ្លាំងបំផុតរបស់វាគឺភាពងាយស្រួល សមត្ថភាពក្នុងការបំពេញថាមពលបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងមាតិកាប៉ូតាស្យូមខ្ពស់របស់វា ដែលជួយការពារការរមួលក្រពើ និងគាំទ្រមុខងារសាច់ដុំ។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ៖ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីការសម្រកទម្ងន់ពីដំឡូងជ្វា អ្នកគួរតែរៀបចំវាដោយការស្ងោរ ឬចំហុយ ដោយជៀសវាងវិធីសាស្រ្តដែលបង្កើនកាឡូរីដូចជាការចៀន ឬដុតនំ។ ចំពោះចេក សូមផ្តល់អាទិភាពដល់ចេកដែលទើបតែទុំ ជៀសវាងចេកដែលទុំពេក (ដែលមានចំណុចខ្មៅ) ព្រោះវាមានជាតិស្ករខ្ពស់ ហើយកំណត់ការញ៉ាំច្រើនពេកនៅពេលល្ងាច។

ដើម្បីរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព សូមជ្រើសរើសដំឡូងជ្វាស្ងោរដោយឈ្លាសវៃសម្រាប់អាហារសំខាន់របស់អ្នក ដើម្បីរក្សាថាមពលប្រកបដោយចីរភាព និងញ៉ាំចេកទុំមួយមុនពេលហាត់ប្រាណ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសាច់ដុំ។ គោលការណ៍ស្នូលនៅតែគ្រប់គ្រងការទទួលទានកាឡូរីសរុបឱ្យតិចជាងការចំណាយកាឡូរី (ឱនភាពកាឡូរី) ដើម្បីសម្រេចគោលដៅរាងកាយដែលអ្នកចង់បាន។

ប្រភព៖ https://suckhoedoisong.vn/cach-an-khoai-lang-va-chuoi-trong-thuc-don-giam-can-16926053122064753.htm