របៀបធ្វើនំផេនខេកវៀតណាម (បាញ់ស៊ឺ) ដោយប្រើខ្ទះមិនស្អិត - ងាយស្រួលបំផុត!

នំផេនខេកវៀតណាម (Bánh xèo) ស្រួយៗ និងឆ្ងាញ់ អាចធ្វើនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយគ្រាន់តែប្រើខ្ទះមិនស្អិត និងជំហានសាមញ្ញមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកណាក៏អាចធ្វើញ៉ាំបានជោគជ័យក្នុងការសាកល្បងលើកដំបូងដែរ។

នំផេនខេកវៀតណាម (Bánh xèo) គឺជាម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ដោយសារតែសំបកមានពណ៌មាសស្រួយ និងសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ បម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗ និងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការធ្វើនំផេនខេកនៅផ្ទះ ព្រោះពួកគេគិតថាវាស្មុគស្មាញ ពិបាកចម្អិន និងងាយនឹងជាប់នឹងខ្ទះ។ តាមពិតទៅ ដោយគ្រាន់តែប្រើខ្ទះមិនជាប់ និងគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញមួយចំនួន ការធ្វើនំផេនខេកកាន់តែងាយស្រួលជាងពេលណាៗទាំងអស់។

ជាមួយនឹងរូបមន្តខាងក្រោម ចុងភៅនៅផ្ទះអាចធ្វើនំផេនខេកវៀតណាម (banh xeo) ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានពណ៌មាសស្រួយបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនចាំបាច់មានជំនាញច្រើននោះទេ។ ចំណុចពិសេសអំពីវិធីសាស្ត្រនេះគឺថា វារហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ គ្រឿងផ្សំអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយវាសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏ដោយ។

បាញ់ស៊្វា (Banh xeo) គឺជាម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ ដោយសារតែសំបកពណ៌មាស ក្រៀម និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។ (រូបថត៖ ដាំង ថាញ់ ញ៉ាន)

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំផេនខេកវៀតណាម (បាញ់ស៊ឺ)។

ដើម្បីធ្វើនំផេនខេកវៀតណាម (banh xeo) ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

- ម្សៅនំផេនខេកវៀតណាម ៥០០ក្រាម ១កញ្ចប់

- ម្សៅបំពងស្រួយៗ

- បង្គា

- សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ

- សណ្តែកបណ្តុះ

- បន្លែចំហៀងដូចជា ត្រសក់ ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប សាឡាត់ ជីរអង្កាម ជីរនាងវង ជីរអង្កាមជាដើម។

ក្រៅពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ ទឹកជ្រលក់ក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំផេនខេកវៀតណាម (បាញ់ស៊ឺ)។

ចាននំផេនខេកវៀតណាមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយចានគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេបើគ្មានទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ រូបមន្តសាមញ្ញនេះរួមមាន៖

- ទឹកចម្រោះ ២០០ មីលីលីត្រ

- ទឹកត្រី ១០០ មីលីលីត្រ

- ស្ករស ២ស្លាបព្រាបាយ

- ទឹកក្រូចឆ្មារ ២ស្លាបព្រាបាយ

- ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងម្ទេសហាន់ជាចំណិតៗ

កូរឱ្យសព្វរហូតដល់ស្កររលាយអស់ រួចបន្ថែមខ្ទឹមស និងម្ទេស។ ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិផ្អែម និងជូរអែមចុះសម្រុងគ្នា ដែលនឹងធ្វើឱ្យនំផេនខេកវៀតណាមកាន់តែទាក់ទាញ។

របៀបធ្វើនំផេនខេកវៀតណាម (បាញ់ស៊ឺ) ដោយប្រើខ្ទះមិនស្អិត។

ជំហានដំបូងក្នុងការកំណត់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់នំផេនខេក គឺការលាយម្សៅក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ ដាក់ម្សៅនំផេនខេកទាំង 500 ក្រាមចូលទៅក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមទឹកចម្រោះប្រហែល 700 មីលីលីត្រ រួចកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ល្បាយនោះរលាយអស់ ហើយគ្មានដុំពក។

បន្ទាប់ពីលាយរួច ទុកឲ្យម្សៅនៅស្ងៀមប្រហែល ២០ នាទី។ នេះជាជំហានសំខាន់មួយដើម្បីជួយឲ្យម្សៅហើមឡើងស្មើៗគ្នា ដែលធ្វើឱ្យនំផេនខេកស្តើង និងក្រៀមជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំផេនខេកក្រៀមជាងនេះ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅចៀនក្រៀមបន្តិចទៅក្នុងល្បាយនោះ។

គន្លឹះក្នុងការធ្វើនំខេកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺស្ថិតនៅលើការលាយម្សៅក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។

ពេល​ម្សៅ​កំពុង​សម្រាក សូម​រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ។ ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ចង្ក្រាន​ឲ្យ​ក្តៅ ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹមស​ជាមួយ​ប្រេង​បន្តិច​ដើម្បី​បង្កើត​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​បង្គា និង​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ចូល រួច​ឆា​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។

ពេល​សាច់​ចាប់ផ្តើម​រឹង​ហើយ ត្រូវ​បន្ថែម​ទឹកត្រី​បន្តិច និង​អំបិល​បន្តិច​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។ សាច់​គួរ​ត្រូវ​បាន​ចៀន​ឲ្យ​ឆ្អិន​ល្អ ប៉ុន្តែ​នៅ​តែ​រក្សា​បាន​នូវ​ភាព​ផ្អែម​ធម្មជាតិ​របស់​បង្គា និង​សាច់ ដើម្បី​ឲ្យ​ពេល​លាយ​ជាមួយ​សំបក​នំ​ប៉ាវ វា​បង្កើត​បាន​ជា​រសជាតិ​ចុះសម្រុង​គ្នា។

បង្គា និង​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ត្រូវ​បាន​ចៀន​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។

ផ្នែកសំខាន់បំផុតនៃការធ្វើនំផេនខេកវៀតណាម (banh xeo) គឺស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការចៀន។ ជាមួយនឹងខ្ទះមិនជាប់ ជំហាននេះកាន់តែសាមញ្ញ។ ដំបូង កំដៅខ្ទះ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារបន្តិចដើម្បីឱ្យវាលាបលើផ្ទៃឱ្យស្មើៗគ្នា។ នៅពេលដែលខ្ទះក្តៅល្មម សូមដួសម្សៅមួយស្លាបព្រាបាយ ហើយត្រឡប់វាយ៉ាងលឿនដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់នំផេនខេកស្តើងមួយ។

នៅពេលដែលផ្ទៃនំផេនខេកចាប់ផ្តើមរឹង សូមបន្ថែមប្រេងបន្តិចទៀតនៅជុំវិញគែមដើម្បីបង្កើនភាពក្រៀម។ បន្ទាប់មក ដាក់សណ្តែកបណ្តុះ និងល្បាយបង្គាចៀន និងសាច់នៅចំកណ្តាលនំផេនខេក។

របៀបធ្វើនំផេនខេកដោយប្រើខ្ទះមិនជាប់គឺងាយស្រួលបំផុត។

ចៀនរហូតដល់បាតនំប្រែជាពណ៌ត្នោតមាស ហើយសំបកមានសភាពក្រៀម បន្ទាប់មកបត់នំជាពីរថ្នមៗ។ នៅពេលនេះ អ្នកអាចយកនំដាក់លើចានបាន។ ធ្វើដំណើរការនេះម្តងទៀតរហូតដល់ម្សៅ និងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់អស់។

ដោយសារតែការប្រើប្រាស់ខ្ទះមិនជាប់ នំផេនខេកងាយស្រួលដកចេញដោយមិនរហែក ឬជាប់នឹងខ្ទះ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ចម្អិនអាហារតិចតួច។

ជាចុងក្រោយ រៀបចំនំនៅលើចានមួយ ហើយកាត់វាជាដុំៗ។

ជាចុងក្រោយ រៀបចំនំផេនខេកនៅលើចានមួយ ហើយញ៉ាំជាមួយបន្លែស្រស់ៗ និងឆ្ងាញ់។ វាយនភាពស្រួយៗរបស់នំផេនខេក រួមផ្សំជាមួយនឹងសាច់ និងបង្គារដ៏សម្បូរបែប ព្រមទាំងជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ ធ្វើឱ្យម្ហូបនេះទាក់ទាញខ្លាំង រហូតដល់អ្នកនឹងអស់ទឹកជ្រលក់មុនពេលដែលអ្នកដឹងខ្លួន។

ញ៉ាត ធុយ

ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/cach-lam-banh-xeo-bang-chao-chong-dinh-sieu-de-ar1019489.html