គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំ
ទាដែលបានសម្អាត៖ ១,៤ គីឡូក្រាម
ដូងស្រស់៖ ១ផ្លែ
តារ៉ូ: 500 ក្រាម។
ផ្លែផ្កាយ៖ ១០-១២ ផ្លែ
ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹម ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ក្រូចឆ្មា ផ្សិត shiitake
គ្រឿងទេស៖ ទឹកត្រី ម្រេច ម្សៅស៊ុប ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងល្ង ស្ករស
របៀបធ្វើទាប្រហិតឆ្ងាញ់ជាមួយផ្លែផ្កាយ និងទឹកដូង
ជំហានទី 1: រៀបចំគ្រឿងផ្សំ
លាងសាច់ទាយកក្លិនចេញជាមួយស្រា ខ្ញី អំបិល រួចលាងទឹកចេញ។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ទាជាដុំៗ ចៀសវាងហាន់តូចពេក ឬប្រេះព្រោះសាច់នឹងរួញក្រោយពេលហាន់ជារឹង និងមិនឆ្ងាញ់។
បន្ទាប់ពីហាន់រួចយកសាច់ទាមកចិញ្ច្រាំជាមួយទឹកត្រីបន្តិច ម្រេច ម្សៅស៊ុប (ស្រេចចិត្ត) ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ចំនួនតូច) ប្រេងល្ង (២-៣ដំណក់) និងខ្ទឹមស ខ្ទឹមស ស្លឹកគ្រៃបន្តិច។
ត្រាំសាច់ប្រហែល ៣០-៦០ នាទីដើម្បីឱ្យសាច់ស្រូបគ្រឿងទេស។
ត្រាំផ្សិតក្នុងទឹកក្តៅប្រហែល 10-15 នាទីបន្ទាប់មកលាងជម្រះនិងកាត់ដើម។
ជំហានទី 2: កូរនិងចៀនទា
បុកគល់ស្លឹកគ្រៃ កាត់ជាបន្ទះវែងៗ រួចចិញ្ច្រាំជាមួយខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម រួចដាក់សាច់ទាចូលកូរអោយសព្វ ទុកអោយឆ្អិន។
បន្ថែមទឹកដូង ផ្សិត shiitake និង ផ្លែផ្កាយ ហើយដាំឱ្យពុះ ប្រហែល ៣០-៤០ នាទី សឹមដាក់ ត្រកួន រួចបន្តចម្អិន ១០-១៥ នាទីទៀត។ សាច់ក្រកគួរតែចម្អិនរហូតដល់ទើបធ្វើ ហើយពេលដែលផ្លែផ្កាយឆ្អិនត្រូវកិនឱ្យម៉ដ្ឋ ទើបមានជាតិជូរចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
ភ្លក់រសជាតិ រួចបន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមបៃតង និង ជីរវៀតណាម ដើម្បីឱ្យម្ហូបកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានពណ៌ចម្រុះ។
ចំណាំ
ដើម្បីធ្វើទាប្រហិតឆ្ងាញ់ជាមួយផ្លែផ្កាយ និងទឹកដូង អ្នកត្រូវជ្រើសរើសទាដែលមានគុណភាពល្អមានទម្ងន់ល្មម។
អ្នកគួរតែទិញដូងស្រស់តូចៗនៅក្នុងផ្សារទំនើប ព្រោះដូងប្រភេទនេះមានទឹកតិច ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងដូងដែលលក់នៅចិញ្ចើមផ្លូវឬផ្លូវ។
ដើម្បីបំពងទា សូមជ្រើសរើសផ្លែព្រូនខ្ចី (មិនក្មេងពេក មិនចាស់ពេក) ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិជូរស្រាល និងក្លិនឈ្ងុយ។
ស្បែកទាច្រើនតែមានខ្លាញ់ បើសាច់ទាមានខ្លាញ់ពេក អ្នកគួរចៀន ឬដុតវាដើម្បីយកប្រេងចេញមុននឹងដាក់គ្រឿងសមុទ្រ។
ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/cach-lam-vit-om-sau-nuoc-dua-thom-ngon-doi-gio-cho-bua-com-ngay-he-2403041.html
Kommentar (0)