1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបក្តាម និងម៉ាឡាបា ស៊ុបស្ពៃ

ក្តាមស្រែ 250 ក្រាម។
1 បាច់នៃ spinach Malabar
ជីអង្កាម ១ បាច់
សាឡុត
ប្រេង
គ្រឿងទេស៖ អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្សៅស៊ុប

រូបមន្តស៊ុបក្តាម 1.jpg
ក្តាមស្រែ។ រូបថត៖ Dienmayxanh

2. របៀបធ្វើស៊ុបក្តាម និងម៉ាឡាបា ស៊ុបស្ពៃ

ជំហានទី 1 : រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ដាក់ក្តាម និងអំបិលបន្តិចក្នុងអាងមួយ ត្រាំប្រហែល 30 នាទី រួចលាងជម្រះក្តាមចេញ រួចចាប់ផ្តើមកែច្នៃក្តាម។

ដើម្បី​ធ្វើ​ក្តាម​ត្រូវ​បក​សំបក​ចេញ យក​ខ្លាញ់​លឿង​ចេញ រួច​ទុក​មួយ​ឡែក។ បន្ទាប់​មក​យក​ខ្លាញ់​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ច្របល់ រួច​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត។ ដាក់​សាច់​ក្តាម​ដាក់​ក្នុង​កន្ត្រក​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​បាយអ បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច ហើយ​បុក​រហូត​ដល់​រលោង។ អំបិល​នឹង​ជួយ​ឱ្យ​ប្រូតេអ៊ីន​ពី​សាច់​ក្តាម​នៅ​ជាប់​គ្នា​បង្កើត​ជា​ប្លុក​ពេល​ចម្អិន។

បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ទឹក​ចូល​ក្នុង​បាយអ ប្រើ​ដៃ​ច្របាច់​សាច់​ក្តាម​រហូត​ដល់​រលាយ​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​អស់ រួច​ច្រោះ​ទឹក​ចេញ។ បន្តច្រោះពីរបីដងដើម្បីទទួលបានសាច់ក្តាមទាំងអស់។

រើស​យក​ស្លឹក​ម្រះព្រៅ និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ស្រស់ ចោល​ឫស ស្លឹក​ចាស់ និង​ស្លឹក​លឿង។ បន្ទាប់មកលាងសមាតនិងបង្ហូរ។

ចិតសំបកមើម លាងវាឱ្យស្អាត រួចប្រើកាំបិតកាត់ជាអង្កត់ទ្រូងជាបំណែកតូចៗខាំ។

លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមស។

ជំហានទី 2 : ចម្អិនស៊ុប

ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ចង្ក្រាន បន្ថែម​ប្រេង​ឆា​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ឆា​រហូត​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ម្សៅ​ក្តាម​ចូល រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​នាទី​។

បន្ទាប់​មក​ដាក់​ឆ្នាំង​ទឹក​ក្តាម​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ឱ្យ​ពុះ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ពេល​ពុះ ។

មុន​ក្តាម​ហៀប​នឹង​ឆ្អិន សូម​បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​សាច់​ក្តាម​កក​។ ដោយសារតែស៊ុបក្តាមនេះងាយហៀរទឹក អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ ជៀសវាងការហៀរពេក នាំឱ្យបាត់បង់សាច់ក្តាម។ នៅពេលដែលស៊ុបក្តាមចាប់ផ្តើមឆ្អិន បន្ថែមខ្លាញ់ក្តាមចៀន និងល្បាយបន្លែ។

ជាចុងក្រោយ បន្ថែមម្សៅគ្រឿងទេស ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅមី ១ស្លាបព្រាបាយ ភ្លក់រសជាតិ រួចបិទចង្ក្រាន។

របៀបធ្វើស៊ុបក្តាម 2.jpg
ក្តាមស្រស់ និងស៊ុប spinach ម៉ាឡាបា។ រូបថត៖ bachhoaxanh

ជំហានទី 3 : បញ្ចប់

ចាក់​ក្តាម និង​ស៊ុប​ស្ពៃ​ម៉ាឡាបា ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ហើយ​រីករាយ។ ក្តាម និងម៉ាឡាបាស៊ុប spinach មានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេលទទួលទានជាមួយពងមាន់បំពង និងតៅហ៊ូចៀន។

3. ចំណាំពេលចម្អិនក្តាម និងស៊ុបជី

ដើម្បីចម្អិនស៊ុបក្តាម និងម៉ាឡាបាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលត្រឹមត្រូវ។

អ្នក​គួរ​ជ្រើស​រើស​ក្តាម​ដែល​មាន​សម្បុរ​ភ្លឺ​ថ្លា រាង​មូល ជើង និង​ជើង​ខ្លាំង។ អ្នក​គួរ​ជ្រើសរើស​ក្តាម​ញី ព្រោះ​វា​នឹង​មាន​សាច់​ក្តាម​ច្រើន ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ស៊ុប​កាន់តែ​ផ្អែម និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ក្តាមញីនឹងមានអាវធំរាងពងក្រពើ។

អ្នក​មិន​គួរ​ជ្រើសរើស​ក្តាម​ដែល​មាន​សម្បុរ​ស្រទន់ ក្បាលពោះ​មាន​រោម ឬ​ក្តាម​ទន់​ខ្សោយ​ដែល​លែង​រត់​ទៀត​ទេ ព្រោះ​ក្តាម​ទាំងនេះ​ជា​ក្តាម​ដែល​មាន​សាច់​រលុង និង​មាន​ក្លិនស្អុយ។

នៅពេលជ្រើសរើសទិញ spinach Malabar ស្អាត គ្មានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត អ្នកគួរតែជ្រើសរើសបន្លែដែលមានស្លឹកពីរបី ស្លឹកតូចៗ និងពន្លក និងដើម និងស្លឹកបៃតងស្រស់។ កុំជ្រើសរើស ស្ពៃស្ពីណាច ដែលមានស្លឹកធំ និងដើម ឬស្លឹកបៃតងខៀវខ្ចី ព្រោះនេះជា spinach Malabar ដែលត្រូវបានបាញ់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ហើយមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។

អ្នកគួរតែជ្រើសរើសមឹកដែលមានទំហំមធ្យម ផ្អែម មានជាតិសរសៃទាប និងឆ្ងាញ់។ អ្នកមិនគួរជ្រើសរើសមឹកដែលមានសំបកលឿង ពិបាកចុច ឬធំពេកទេ ព្រោះនេះជាមឹកចាស់ ហើយនឹងមានសរសៃ ហើយមិនឆ្ងាញ់ពេលញ៉ាំ។

កុំច្របាច់ក្តាមតាម Sieve ព្រោះសាច់ក្តាមនឹងជាប់នឹង Sieve ។

អាថ៌កំបាំងសំខាន់បំផុតគឺត្រូវមើលសីតុណ្ហភាពនៅពេលចម្អិនអាហារ។ ជាដំបូង បន្ទាប់ពីដាក់ឆ្នាំងរួច បើកភ្លើងមធ្យម ហើយកូរជារង្វង់ក្នុងទិសមួយ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ក្តាមជាប់បាត ហើយលាយចូលគ្នាជាការស្រេច។ ពេលដែលសាច់ទាំងអស់អណ្តែតដល់កំពូល បន្ថយកំដៅ ហើយរុញសាច់ក្តាមទុកមួយឡែក ឬស្ងោរចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ រួចចុចទឹកចុះ។

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺស៊ុបមួយចានជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរផ្អែមធម្មជាតិ សាច់ក្តាមរាងស្អាត និងបន្លែបៃតងខៀវខ្ចី។

របៀបធ្វើស៊ុបស្ពៃក្តោប និងម៉ាឡាបា គ្មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដូចខាងលើគឺសាមញ្ញហើយមែនទេ? ចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយបង្ហាញជំនាញរបស់អ្នក ដើម្បីព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងស៊ុបដែលមានជីវជាតិនេះ!

>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ

ស៊ុបក្ដាមមួយចាន និងក្តីស្រលាញ់ដ៏មហិមាបានត្រលប់មកវិញ ។ ស៊ុបក្តាមក្តៅមួយចាន ក្រអូបក្លិនក្តាមខែមិថុនា ក្លិនចំបើងទើបប្រមូលផលថ្មីៗ ក្លិនស្រះទឹកភូមិ និងបន្លែដែលរកបានគ្រប់ទីកន្លែង លើកលែងតែនៅស្រុកខ្ញុំ ផ្កាពន្លក... ដែលធ្វើឲ្យមនុស្សជាច្រើននឹករលឹក។