របៀបចំអិនផូឆ្ងាញ់នៅផ្ទះតាមស្ទីល Michelin នៅហាណូយ

ស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើម្ហូប pho Michelin ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅ Pho Bo Au Trieu ក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ រៀនរូបមន្តសាមញ្ញជាមួយឆ្អឹងសាច់គោ សាច់គោ និងគ្រឿងទេសហត្ថលេខា។ ធ្វើ​ឱ្យ​ចាន​នីមួយៗ​មាន​ភាព​កក់ក្តៅ​សម្រាប់​អារម្មណ៍។

រីករាយនឹងការពិសារអាហារក្តៅនៅ ហាណូយ គឺជាឯកសិទ្ធិមួយ។ ពេលដែលអ្នកអង្គុយនៅមុខចានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះភ្លាម ចំហាយក្លិនក្រអូបក៏ហក់មកស្វាគមន៍អ្នក អមដោយក្លិនផ្កាអានីស ក្លិនឈិន និងខ្ញីដុត។ នេះគឺជាពិធីបុណ្យសម្រាប់អារម្មណ៍។ ទំពាំងបាយជូរដែលចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងឆ្អឹងសាច់គោ និងគ្រឿងទេស មានរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដែលមានទាំងភាពរឹងមាំ និងស្រាល ដែលជាភាពសុខដុមរមនាជួយដល់ព្រលឹង ដូចដែល Michelin Guide ពិពណ៌នាអំពីវា។

Pho គឺជានិមិត្តរូបនៃ ម្ហូប ហាណូយ។

រូបថត៖ MICHELIN GUIDE

គុយទាវ​ផូ​ទន់ៗ​លាយ​ជាមួយ​សាច់​គោ​ឈ្ងុយ​ឈ្ងប់ ត្រាំ​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ។ ឱសថស្រស់ៗដូចជា ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកគ្រៃ និង basil បន្ថែមរសជាតិ ខណៈពេលដែលកំបោរ និងម្ទេសផ្តល់រសជាតិហឹរ។ ស្លាបព្រានីមួយៗផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់អ្នកពីខាងក្នុង ធ្វើឱ្យផូក្លាយជាអាហារសំខាន់របស់ទីក្រុងហាណូយ។

ទំពាំងបាយជូរស្អាត ស្រាល និងក្រអូបគឺជាលក្ខណៈធម្មតារបស់ហាណូយផូ ប៉ុន្តែ Pho Bo Au Trieu ដែលជាភោជនីយដ្ឋានបួនជំនាន់នៅស្រុក Hoan Kiem នាំមកនូវរសជាតិប្លែករបស់វា។

មានទីតាំងនៅជាប់នឹងវិហារ St. Joseph's iconic និងត្រូវបានទទួលស្គាល់ក្នុងបញ្ជី Michelin 2024 Bib Gourmand ភោជនីយដ្ឋាននេះបម្រើនូវទំពាំងបាយជូរដែលមានពពក និងមានរសជាតិសម្បូរបែបដែលផលិតចេញពីរូបមន្តដែលមានកិត្តិយស។ ដំណើរការដោយគ្មានសញ្ញា ភោជនីយដ្ឋានពឹងផ្អែកតែលើកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ខ្លួន។ កន្លែងអង្គុយល្មមៗរបស់ភោជនីយដ្ឋានមានតុអាហារត្រឹមតែ 30 នាក់ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល អ្នកចូលចិត្តផូទាំងក្នុងស្រុក និងក្រៅស្រុកជារឿយៗត្រូវរង់ចាំ 5-10 នាទី ឬអង្គុយលើលាមកតូចៗនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវដោយរីករាយជាមួយចានក្តៅ។

អ្នកស្រី Ngo Thi Phi Nga ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវសាច់គោ Au Trieu ដ៏ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងហាណូយ

រូបថត៖ MICHELIN GUIDE

ចង់ធ្វើផូនៅផ្ទះទេ? ង៉ោ ធីភីង៉ា អ្នកគ្រប់គ្រង ផូ បូអូ ទ្រីវ អាយុ 64 ឆ្នាំ ចែករំលែករូបមន្តសាមញ្ញមួយ។ ចៅស្រីរបស់លោកស្រី Tu ដែលជាឈ្មោះដែលមានន័យដូចនឹងវប្បធម៌ pho ហាណូយអស់រយៈពេលជាង 80 ឆ្នាំមកហើយ ម្ហូបចម្អិននៅផ្ទះរបស់ Nga ប្រហែលជាមិនត្រូវគ្នានឹងភាពសម្បូរបែបនៃ pho របស់ភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ទេ ប៉ុន្តែវាបានទាក់ទាញព្រលឹងនៃម្ហូបដ៏ល្បីនេះ។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោហាណូយ

គ្រឿងផ្សំ៖

- ឆ្អឹង​សាច់​គោ (និយម​ប្រើ​ខួរ​ឆ្អឹង)

- សាច់គោអាំង ឬសាច់ក្រក (ឬទាំងពីរ)

- ទឹកត្រីពិសេស

- ខ្ញី ឬខ្ញីដុត

-គុយទាវ

- ឱសថស្រស់ៗ (ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកខ្ទឹម)

- គ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត (បើចង់បានដូចជា ផ្កាអានីស និងក្លិនឈុន)។

ភោជនាហារក្តៅមួយចានត្រៀមបម្រើ។

រូបថត៖ MICHELIN GUIDE

ណែនាំ៖

1. លាង​ឆ្អឹង​សាច់គោ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ធំ។ 2. យកទៅស្ងោរ ស្រូបពពុះ ឬសារធាតុមិនស្អាតដែលអណ្តែតលើផ្ទៃ។

3. បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប បន្ថែមសាច់គោទៅទំពាំងបាយជូរ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 4-5 ម៉ោង។

4. ច្របល់​ទឹក​ត្រី ភ្លក់​តាម​ចំណូល​ចិត្ត​បើ​ចាំបាច់។ បន្ថែមខ្ញីដុត ឬដុត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

5. នៅក្នុងឆ្នាំងដាច់ដោយឡែកមួយ ចម្អិនគុយទាវតាមការណែនាំកញ្ចប់។ យកចេញហើយចែកជាចានបម្រើ។

6. ហាន់ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ ឬសាច់ក្រកជាបន្ទះស្តើងៗ។

7. សម្រាប់សាច់គោឆ្អិនល្អ ចម្អិនចំណិតជាមុនសិន។ សម្រាប់សាច់គោដ៏កម្រ សូមកាត់សាច់គោជាបន្ទះស្តើងៗ ដើម្បីឱ្យវាចម្អិនបានលឿននៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរក្តៅត្រូវបានចាក់ពីលើ។

៨- ដាក់សាច់ដែលហាន់រួចដាក់ពីលើគុយទាវក្នុងចាននីមួយៗ។

9. ដាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅលើគុយទាវ និងសាច់ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្វីៗទាំងអស់លិចទឹក និងក្តៅ។

10. បន្ថែមឱសថស្រស់ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ និងគ្រឿងទេស ឬគ្រឿងទេសបន្ថែមតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/cach-nau-pho-ngon-tai-nha-phong-cach-michelin-o-ha-noi-185250416111156837.htm