ការព្រមានអំពីហានិភ័យដើម្បីការពារការពុលអាហារ។

ការពុលអាហារបណ្តាលឱ្យមានការថប់បារម្ភ។

ថ្មីៗនេះ ប្រទេសនេះបានជួបប្រទះនឹងឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារជាបន្តបន្ទាប់ ដែលបណ្តាលឱ្យមនុស្សជាច្រើនត្រូវបានបញ្ជូនទៅមន្ទីរពេទ្យដើម្បីព្យាបាលជាបន្ទាន់។ យោងតាមស្ថិតិពី ក្រសួងសុខាភិបាល ក្នុងរយៈពេលប្រាំបួនខែដំបូងនៃឆ្នាំ ២០២៤ មានឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារចំនួន ១១១ ករណីនៅទូទាំងប្រទេស ដែលកើនឡើង ២ ករណីបើប្រៀបធៀបទៅនឹងរយៈពេលដូចគ្នាក្នុងឆ្នាំ ២០២៣។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចំនួនមនុស្សដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយការពុលអាហារបានកើនឡើងជាងទ្វេដង ហើយចំនួនឧប្បត្តិហេតុដែលពាក់ព័ន្ធនឹងមនុស្សជាង ៣០ នាក់ក៏បានកើនឡើងផងដែរ។

មូលហេតុនៃឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារ ដូចដែលបានបង្ហាញដោយការធ្វើតេស្ត រួមមាន អតិសុខុមប្រាណ Salmonella នៅក្នុងសាច់កែច្នៃ សាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូក ក៏ដូចជាសាច់ក្រកវៀតណាម; Bacillus cereus នៅក្នុងស៊ុបជូរជាមួយសាច់ និងសណ្តែកបណ្តុះ; និង Staphylococcus aureus នៅក្នុងមី Quang ជាដើម។

ហេតុការណ៍ពុលអាហារបង្ហាញថា ការអនុវត្តបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដោយគ្រឹះស្ថានផលិតចំណីអាហារ និងអាជីវកម្មមួយចំនួនមិនតែងតែពេញលេញ និងស៊ីសង្វាក់គ្នានោះទេ។ គ្រឹះស្ថានមួយចំនួនខ្វះការចុះបញ្ជីអាជីវកម្ម វិញ្ញាបនបត្រសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ វិញ្ញាបនបត្របណ្តុះបណ្តាលសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងការពិនិត្យសុខភាពជាប្រចាំ។ គ្រឹះស្ថានមួយចំនួនក៏មិនបានអនុវត្តនីតិវិធីត្រួតពិនិត្យចំណីអាហារបីជំហាន និងនីតិវិធីរក្សាទុកគំរូដែលត្រូវការ ហើយមិនអាចផ្តល់កិច្ចសន្យា និងឯកសារទាក់ទងនឹងគ្រឿងផ្សំចំណីអាហារបានដែរ។

ក្រុមត្រួតពិនិត្យអន្តរស្ថាប័នលេខ ១ ស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៃទីក្រុង ហាណូយ បានធ្វើការត្រួតពិនិត្យនៅស្រុកហាដុង។

ទាក់ទងនឹងបញ្ហានេះ យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ទ្រឿង ហុងសឺន - អគ្គលេខាធិការរងនៃសមាគមវេជ្ជសាស្ត្រវៀតណាម និងជានាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាម ស្ថានភាពអាហារមិនមានសុវត្ថិភាពកំពុងរីករាលដាលនៅលើទីផ្សារ ដោយខ្វះការធានាគុណភាព និងប្រភពដើមច្បាស់លាស់។

តាមពិតទៅ អ្នកផលិត និងអាជីវកម្មម្ហូបអាហារកាន់តែច្រើនឡើងៗ កំពុងប្រើប្រាស់សារធាតុជំរុញការលូតលាស់។ ពួកគេក៏ប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីហាមឃាត់ក្នុងការកែច្នៃផលិតផលកសិកម្ម និងផលិតផលទឹក ព្រមទាំងប្រើប្រាស់សាប៊ូបោកខោអាវជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីសម្អាតសាច់ និងត្រីដែលខូច។ កត្តារួមចំណែកផ្សេងទៀតរួមមាន នីតិវិធីកែច្នៃមិនសមរម្យ ការបំពុលពីបរិស្ថានមិនស្អាត និងការប្រើប្រាស់ទឹកសំណល់ក្នុងផ្ទះក្នុងការកែច្នៃ។

គួរឱ្យព្រួយបារម្ភណាស់ ឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារកើតឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ និងរៀងរាល់ម៉ោង ដែលបង្កឱ្យមានការថប់បារម្ភយ៉ាងទូលំទូលាយ។ អាហារអាចក្លាយទៅជាកខ្វក់នៅពេលណាក៏បានមុនពេលទទួលទាន។ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុលអាហារ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son ណែនាំប្រជាជនឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវវិធានការសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដែលអាចការពារជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារភាគច្រើន។

ការផ្ទុកអាហារត្រឹមត្រូវ

យោងតាមលោក ដាំង ថាញ់ ផុង ប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារទីក្រុងហាណូយ ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារគឺជាគន្លឹះក្នុងការទប់ស្កាត់ការពុលចំណីអាហារ។ អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែជ្រើសរើសចំណីអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព មានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ និងមានអាយុផុតកំណត់។

ក្រុមគ្រួសារត្រូវរក្សាទុកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ មិនថាវាមិនទាន់កែច្នៃ (កក ប្រៃ។ល។) ឬកែច្នៃ (គ្រប ថ្លឹង កំដៅឡើងវិញ ដាក់ក្នុងទូរទឹកកក)។

ជាពិសេស លោក ដាំង ថាញ់ ផុង បានកត់សម្គាល់ថា ប្រជាជនគួរតែរក្សាអនាម័យក្នុងពេលរៀបចំ និងទទួលទានអាហារ លាងដៃមុនពេលប៉ះពាល់អាហារ និងមុនពេលបរិភោគ និងរក្សាឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ និងសម្ភារៈបរិភោគឲ្យស្អាត។ នៅពេលចម្អិនអាហារ និងរៀបចំអាហារ ប្រជាជនគួរតែប្រើឧបករណ៍ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។

លោក វូ កៅគឿង អនុប្រធានមន្ទីរសុខាភិបាលទីក្រុងហាណូយ រួមជាមួយក្រុមអធិការកិច្ចមកពីអនុនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារទីក្រុងហាណូយ បានត្រួតពិនិត្យ និងតាមដានប្រភពដើមនៃអាហារដែលផ្គត់ផ្គង់ដល់ផ្ទះបាយរួម។

លើសពីនេះ គ្រួសារនានាត្រូវរៀបចំ និងកែច្នៃអាហារឲ្យមានអនាម័យ និងត្រឹមត្រូវ ប្រើប្រាស់ទឹកស្អាត បរិភោគអាហារឆ្អិន និងផឹកទឹកឆ្អិន ហើយបរិភោគតែអាហារដែលចម្អិនឆ្អិនល្អ។ គ្រួសារនានាគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទទួលទានអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន និងជ្រើសរើសគ្រឹះស្ថានដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន វ៉ាន់ ថាញ់ មកពីនាយកដ្ឋានវេជ្ជសាស្ត្រទូទៅ នៃសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រហាណូយ បានព្រមានថា ការកំដៅអាហារឡើងវិញច្រើនដងមិនត្រឹមតែបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនាំឱ្យមានការចម្លងរោគដោយបាក់តេរីយ៉ាងងាយផងដែរ។ លើសពីនេះ ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ អាហារដែលទុកចោលរយៈពេលយូរប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃការលូតលាស់ផ្សិត និងការខូចគុណភាព។

ដើម្បីកាត់បន្ថយការកើតឡើងនៃការពុលអាហារ គ្រួសារនីមួយៗគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ការចម្អិនអាហារនៅថ្ងៃតែមួយ ហើយជាទូទៅចានមិនគួរទុកចោលមួយយប់ឡើយ ជាពិសេសមិនត្រូវកំដៅឡើងវិញច្រើនដងនោះទេ។

ដោយសារតែការរក្សាទុកអាហារមិនត្រឹមត្រូវនៅក្នុងទូទឹកកកអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់សូម្បីតែមុនកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ក៏ដោយ ក្រុមគ្រួសារគួរតែទុកអាហារឆៅ និងអាហារឆ្អិនដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ហើយរុំប្រភេទនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ដូច្នេះអ្នកជំនាញ សុខភាព បានណែនាំថា ដើម្បីរក្សាទុកអាហារដែលនៅសល់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងសុវត្ថិភាពដោយមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម ឬប៉ះពាល់ដល់សុខភាព ស្ត្រីមេផ្ទះគួរតែរក្សាទុកវានៅក្នុងធុងកញ្ចក់ ធុងប្លាស្ទិកដែលមានសុវត្ថិភាព ឬរុំវាឱ្យជិតជាមួយប្លាស្ទិករុំ។ អាហារដែលនៅសល់គួរតែទុកឱ្យត្រជាក់មុនពេលដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។

 

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុលអាហារ មនុស្សគួរតែជ្រើសរើសទិញអាហារពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ និងអ្នកផលិតដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ ដែលមានវិញ្ញាបនបត្រសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។ អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែនិយាយថាទេចំពោះផលិតផលថោក គ្មានម៉ាក និងគ្មានស្លាកសញ្ញា។

គ្រួសារនានាកំពុងផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់នៃការទទួលទានរបស់ពួកគេ ដោយងាកទៅរកការប្រើប្រាស់អាហារធម្មជាតិ និងសរីរាង្គ ដើម្បីកំណត់ការប្រមូលផ្តុំថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតនៅក្នុងខ្លួន ដោយធានាបាននូវសុវត្ថិភាព និងអាហារូបត្ថម្ភ។

អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវតែអប់រំខ្លួនឯងអំពីការប្រើប្រាស់ស្អាត និងផលិតកម្មស្អាត ដើម្បីកំណត់ និងប្រើប្រាស់អាហារដោយសុវត្ថិភាព និងឆ្លាតវៃ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ទ្រឿង ហុងសឺន - អគ្គលេខាធិការរងនៃសមាគមវេជ្ជសាស្ត្រវៀតណាម និងជានាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាម

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html