កាហ្វេទួរគី៖ ភាពទាក់ទាញដ៏អស្ចារ្យដែលលើសពីភេសជ្ជៈ

កាហ្វេទួរគី មិនមែនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈនោះទេ ប៉ុន្តែជាពិធីសាសនា ការសន្ទនា និងសូម្បីតែជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្ត 500 ឆ្នាំក៏ដោយ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "បុព្វបុរស" នៃកាហ្វេទំនើបទាំងអស់។

VietnamPlus•24/11/2025

យោងតាមអត្ថបទមួយនៅលើ CNN ការហៅកាហ្វេទួរគីថា "គ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈ" ហាក់ដូចជាមិនត្រឹមត្រូវទាំងស្រុង។

កាហ្វេទួរគីគឺជាពិធីសាសនាមួយ ការសន្ទនា ហើយត្រូវបានគេនិយាយថាជាបុព្វបុរសនៃកាហ្វេទំនើបទាំងអស់ដែលជាបេតិកភណ្ឌប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានអាយុជិត 500 ឆ្នាំដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអង្គការយូណេស្កូថាជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីនៃមនុស្សជាតិ។

ដើមកំណើតរបស់កាហ្វេមានអាយុកាលកាន់តែយូរ។ Lani Kingston សាស្ត្រាចារ្យមកទស្សនានៅសាកលវិទ្យាល័យ Portland State និយាយថា គ្រាប់កាហ្វេតែមួយដែលមានអាយុកាលតាំងពីសតវត្សទី 12 ត្រូវបានរកឃើញនៅទីតាំងបុរាណវត្ថុក្នុងប្រទេសអារ៉ាប់រួម។ នៅឆ្នាំ 1350 ឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតកាហ្វេបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុង Türkiye អេហ្ស៊ីប និងពែរ្ស។

កាហ្វេទួរគី មិនមែនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈនោះទេ ប៉ុន្តែជាពិធីសាសនា ការសន្ទនា និងសូម្បីតែជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្ត 500 ឆ្នាំក៏ដោយ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "បុព្វបុរស" នៃកាហ្វេទំនើបទាំងអស់។

មនុស្សធ្វើកាហ្វេនៅទីក្រុង Istanbul ប្រទេស Türkiye ថ្ងៃទី 5 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024។ (រូបថត៖ THX/TTXVN)

រឿងកាហ្វេទួរគីមិនចាប់ផ្តើមនៅTürkiyeទេ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសយេម៉ែន។ វាត្រូវបានគេនិយាយថានៅក្នុងសតវត្សទី 15 ព្រះសង្ឃស៊ូហ្វីបានផឹកកាហ្វេដើម្បីនៅភ្ញាក់ក្នុងអំឡុងពេលយប់ដ៏យូរនៃការអធិស្ឋាន។

នៅពេលដែលស្តេចស៊ុលតង់ Süleyman បានឈ្លានពានយេម៉ែននៅឆ្នាំ 1538 កាហ្វេត្រូវបានណែនាំដល់ចក្រភពអូតូម៉ង់។ ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ សណ្តែកបានទៅដល់ទីក្រុង Constantinople ដែលជាទីក្រុងបុរាណដែលឥឡូវគេស្គាល់ថាជាទីក្រុងអ៊ីស្តង់ប៊ុល។

នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1550 "kahvehanes" ឬហាងកាហ្វេដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទីក្រុងអ៊ីស្តង់ប៊ុល ដូចដែលបានកត់ត្រាដោយប្រវត្តិវិទូ អ៊ីប្រាហ៊ីម ប៉េសេវី នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ដែលមានចំណងជើងថា "ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Peçevi" ។

វិធីសាស្រ្ត Ottoman នៃការរៀបចំកាហ្វេ cezve-ibrik បានក្លាយជាសញ្ញាសម្គាល់នៃកាហ្វេទួរគីប្រពៃណី។

ដូចដែលអ្នកប្រាជ្ញ ផ្នែកធ្វើម្ហូប Merin Sever ពន្យល់ថា ភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានរវាងកាហ្វេទួរគី និងកាហ្វេផ្សេងទៀតគឺជាវិធីសាស្ត្រ cezve-ibrik ដែលកាហ្វេមិនត្រូវបានបង្កាត់ទេ ប៉ុន្តែ "ចម្អិន" នៅក្នុងទឹកដូចជាស៊ុប បង្កើតជាភេសជ្ជៈដែលមិនចម្រោះ។

នៅប្រទេសវៀតណាម ក៏មានទម្រង់ស្រដៀងគ្នានៃកាហ្វេ "ធ្វើម្ហូប" ដែលជាហាងកាហ្វេចម្រោះដែលមានអាយុកាលជាង 70 ឆ្នាំនៅទីក្រុង ហូជីមិញ ។

អានដីកាហ្វេ

លោក Seden Doğan សាស្ត្រាចារ្យរងនៅសាកលវិទ្យាល័យ South Florida និងជាជនជាតិដើមនៅ Safranbolu ភាគខាងជើងប្រទេសទួរគីនិយាយថា កាហ្វេទួរគីគឺ "លើសពីភេសជ្ជៈមួយ" ។ Doğan ហៅវាថាជា "ស្ពាន" ដែលជួយសម្រួលដល់ការចែករំលែក មិនថារីករាយ ឬសោកសៅ។

សព្វថ្ងៃនេះ កាហ្វេគឺជាភេសជ្ជៈក្រៅផ្លូវការមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមការសន្ទនានៅក្នុងTürkiye។ ប្រសិនបើនៅប្រទេសវៀតណាម ឃ្លា "តោះមានកាហ្វេ" គឺសម្រាប់មនុស្សពីរនាក់ជួបគ្នា និងជជែកគ្នា នៅក្នុងភាសា Türkiye ឃ្លានេះមានអត្ថន័យជាក់លាក់ជាងនេះ៖ "មកទីនេះ ខ្ញុំនឹងធ្វើឱ្យអ្នកផឹកកាហ្វេទួរគីមួយពែង"។

ពិធីបង្កាត់ពូជគឺជាក់លាក់ និងល្អិតល្អន់ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងឆ្នាំងតូចមួយ ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា សេសវេ បានដាក់នៅលើចង្ក្រាន ចូលចិត្តធ្យូងក្តៅ ឬខ្សាច់។ គ្រាប់កាហ្វេល្អត្រូវបានដាំឱ្យពុះយឺតៗ ដើម្បីបញ្ចេញរសជាតិពេញលេញ និងបង្កើតជាពពុះល្អនៅលើកំពូល ដែលចាត់ទុកថាជាសញ្ញានៃគុណភាព។

មនុស្សម្នាចូលចិត្តកាហ្វេនៅទីក្រុង Istanbul ប្រទេស Türkiye ថ្ងៃទី 5 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024។ (រូបថត៖ THX/TTXVN)

កាហ្វេទួរគីមួយពែងត្រឹមត្រូវគួរតែត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅជាមួយនឹងស្នោនៅដដែល រួមជាមួយនឹងទឹកមួយកែវ និង lokum ឬបង្អែមទួរគី។ ទឹកសម្អាតក្រអូមមាត់ ឯឡុករក្សាតុល្យភាពភាពល្វីងនៃភេសជ្ជៈ។

វិធីដែលអ្នកផឹកកាហ្វេគឺសំខាន់ដូចគ្នា។ កាហ្វេត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងតូចៗ ហើយអ្នកត្រូវផឹកវាយឺតៗ និងស្ងប់ស្ងាត់ មិនប្រញាប់ដូច espresso នោះទេ។ នេះផ្តល់ឱ្យកាហ្វេនូវពេលវេលាដើម្បីដោះស្រាយ និងប្រមូលនៅបាតពែង។

ពេលពែងទទេ វាដល់ពេលដែលត្រូវធ្វើត្រាប់តាម ឬអានកាហ្វេ។ ពែងត្រូវបានដាក់បញ្ច្រាសនៅលើ saucer មួយទុកឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មករូបរាងនៃដីដែលនៅសល់គឺ "អាន" ដើម្បីកំណត់អត្ថន័យរបស់វា។ បំណះរាងជាត្រីត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីតំណាងឱ្យសំណាងល្អ; ដីរាងដូចបក្សីត្រូវបានប្រើដើម្បីជានិមិត្តរូបនៃការធ្វើដំណើរ។

ព័ត៌មានលម្អិតនេះគឺស៊ាំនឹងអ្នកអានដ៏ស្មោះត្រង់នៃ ស៊េរីវេទមន្ត "Harry Potter" ដែលនៅក្នុងថ្នាក់ Divination សិស្សម្នាក់ៗនឹងទទួលបានតែពែងធំមួយ ផឹកវាទាំងអស់ ហើយបង្វែរវាទៅ "អាន" ស្លឹកតែនៅក្នុងពែង។

ទោះបីជាការទស្សន៍ទាយជាទូទៅត្រូវបានបង្អាក់ក្នុងវប្បធម៌មូស្លីមក៏ដោយ ការអានពែងកាហ្វេត្រូវបានគេមើលឃើញថាជា "ការបកស្រាយបែបនិមិត្តសញ្ញា ការលេងសើច" និងជា "ពិធីសាសនារបស់សហគមន៍" បាននិយាយថា Kylie Holmes អ្នកនិពន្ធនៃ "សិល្បៈនៃ Tasseography Ancient" បាននិយាយ។

Dogan យល់ស្របថា "យើងធ្វើវាដើម្បីភាពសប្បាយរីករាយ" ។ លោក Doğan និយាយថា Tasseography គឺជាសកម្មភាពនៃការនិទានរឿង ហើយជាធម្មតានាងចំណាយពេលមួយម៉ោងអាន ត្បាញរឿង និងផ្តោតលើលទ្ធផលវិជ្ជមាន ពីព្រោះមនុស្ស "ចូលចិត្តស្តាប់រឿងល្អៗអំពីខ្លួនឯង"។

ពិធីកាហ្វេទួរគីក៏ជ្រាបចូលទៅក្នុងប្រពៃណីផ្សេងទៀតផងដែរ ដូចជាពិធីមង្គលការជាដើម។

កំឡុងពេលជួបកូនកំលោះនឹងរៀបចំ និងបម្រើកាហ្វេទួរគីដល់កូនកំលោះ និងក្រុមគ្រួសារ។

ដើម្បីសាកល្បងចរិតរបស់គាត់កូនក្រមុំនឹងបន្ថែមអំបិលដ៏សប្បុរសមួយទៅកាហ្វេរបស់កូនកំលោះ។ ប្រសិនបើគាត់ផឹកវាដោយមិនត្អូញត្អែរ គាត់បង្ហាញថាមានភាពអត់ធ្មត់ ចាស់ទុំ - និងជាស្វាមីដែលសក្តិសម។

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/caphe-tho-nhi-ky-suc-hap-dan-ky-dieu-vuot-ra-ngoai-pham-vi-mot-thuc-uong-post1078978.vnp