កូនប្រសាវៀតណាមដាំដើមរុក្ខជាតិនៅជប៉ុន

ដោយដឹងពីតួនាទីរបស់ឱសថលើអាហាររបស់សិក្ខាកាមវៀតណាម Utsumi និងភរិយាវៀតណាមរបស់គាត់បានរកឃើញអាថ៌កំបាំងក្នុងការដាំដុះឱសថ 15 ប្រភេទនៅ Osaka ។

កាលពីបីឆ្នាំមុន រៀងរាល់ព្រឹកថ្ងៃសៅរ៍ ពីភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីរបស់ឪពុកគាត់នៅតំបន់ Tondabayashi នៃទីក្រុង Osaka មេចុងភៅ Utsumi Shoki បានឃើញក្រុមសិក្ខាកាមវៀតណាមជិះកង់រាប់សិបគីឡូម៉ែត្រដើម្បីទិញអាហារក្នុងស្រុករបស់ពួកគេ។

Utsumi បាននិយាយថា "ពួកគេត្រូវទៅហាងលក់គ្រឿងទេសវៀតណាមក្នុងទីក្រុង ដើម្បីទិញគ្រឿងទេស និងឱសថដែលដាំដុះដោយឯកឯងនៅទីនោះ" ។ ដោយដឹងពីតួនាទីដែលមិនអាចខ្វះបាននៃឱសថលើអាហារវៀតណាម គាត់បានចាប់ផ្តើមនាំចូលគ្រឿងទេស និងឱសថពីបណ្តាប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដើម្បីលក់ឱ្យសិក្ខាកាមនៅប្រទេសជប៉ុន។

ប៉ុន្តែមួយសន្ទុះក្រោយមក ដោយបារម្ភថាផលិតផលនាំចូលមិនស្រស់ និងមានសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត នៅឆ្នាំ ២០២០ Utsumi បានសម្រេចចិត្តខ្ចីដីពីជីតារបស់គាត់ ហើយសុំអាជ្ញាបណ្ណធ្វើកសិកម្មដើម្បីដាំស្មៅខ្លួនឯង។

គ្រួសាររបស់ Utsumi បានជំទាស់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះគំនិតដ៏អង់អាចរបស់គាត់ "ដោយសារតែមានមនុស្សតិចពេកដែលដឹងអំពីឱសថ"។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការពន្យល់យ៉ាងហ្មត់ចត់និងយុទ្ធសាស្ត្ររយៈពេលវែង បុរសអាយុ២៤ឆ្នាំត្រូវបានជីតារបស់គាត់យល់ព្រម។

លោក Utsumi បានប្រាប់ VnExpress ថា "មានភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ដូច្នេះតម្រូវការឱសថទូទាំងប្រទេសគឺធំធេងណាស់ ខណៈដែលបន្លែភាគច្រើននៅពេលនោះត្រូវបានដាំដុះក្នុងកម្រិតតូច និងដោយឯកឯង ដោយគ្មានស្តង់ដារកសិកម្មណាមួយ" ។

Masaki Utsumi អាយុ 24 ឆ្នាំជាមួយឱសថគាត់បានដាំខ្លួនឯងនៅ Osaka ។ រូបថត៖ Mainichi — Masaki Utsumi ជាមួយឱសថដាំដុះនៅអូសាកា។ រូបថត៖ *Mainichi*

ជីតារបស់ Utsumi ដែលជាម្ចាស់កសិដ្ឋានមួយបានចាប់ផ្ដើមចែកចាយដល់គាត់នូវបទពិសោធដែលគាត់បានប្រមូលទុកជាងប្រាំមួយទសវត្សរ៍នៃ ការធ្វើកសិកម្ម ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គាត់មិនអាចជៀសវាងការជំពប់ដួលនៅពេលដាំបន្លែត្រូពិចនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនបានទេ។

Utsumi រំលឹកថា "ខ្ញុំបានព្យាយាមគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ basil និងអត្រាកំណើននៃ coriander ដោយបញ្ហាប្រឈមធំបំផុតគឺ coriander ។

ដោយមិនខ្វល់ខ្វាយ គាត់និងមិត្តស្រី Nguyen Trang Dung ដែលកាលនោះជានិស្សិតអន្តរជាតិ បានបន្តធ្វើដំណើរទៅគ្រប់ទីកន្លែងដើម្បីស្វែងរកដំបូន្មានពីអ្នកជំនាញកសិកម្មជប៉ុន។

អ្នកទាំងពីរបានរំឮកពីបទពិសោធន៍ដែលពួកគេបានរៀននៅពេលដែលពួកគេបានទៅពិគ្រោះជាមួយនាយកដ្ឋានកសិកម្មក្នុងស្រុកថា "យើងភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដឹងថាស្មៅដុះលូតលាស់បានល្អក្នុងលក្ខខណ្ឌ 15-20 អង្សាសេ ខុសពីអ្វីដែលមនុស្សជាច្រើនស្រមៃអំពីស្មៅត្រូពិច"

បន្ទាប់ពីដាំផ្កាខាត់ណាដោយជោគជ័យ លោក Utsumi បានបន្ត "យកឈ្នះ" ឱសថ 14 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ដោយប្រើ "អាថ៌កំបាំង" នៃការដាំដុះដែលគាត់បានរៀនពីបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។

បញ្ហាបន្ទាប់ដែល Utsumi ត្រូវស្វែងរកចម្លើយគឺការប្រមូលផល ការអភិរក្ស និងការវេចខ្ចប់ផលិតផលរបស់គាត់។ ដោយកំណត់អត្តសញ្ញាណអតិថិជនសក្តានុពលជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅអូសាកា ដែលម្ចាស់ភាគច្រើនជាជនជាតិជប៉ុន និងមានតម្រូវការតឹងរ៉ឹងខ្លាំង Utsumi និង Dung បានសម្រេចចិត្តថាជំហាននេះ "ត្រូវតែមានភាពម៉ត់ចត់បំផុត"។

លោក Dung អាយុ 29 ឆ្នាំបាននិយាយថា "បន្លែដែលលក់នៅប្រទេសជប៉ុនត្រូវតែស្អាតណាស់។ ខ្ចប់ខ្ចប់ដោយដីបន្តិចបន្តួចនៅលើវាមិនមានលក្ខណៈស្តង់ដារ។

Oregano និងផលិតផលសម្រេចសម្រាប់លក់នៅ Masaki Utsumi ក្នុងទីក្រុង Osaka។ រូបថត៖ Facebook/Sho-Kyu Shark Fin Shop — Perilla ទុក និងផលិតផលសម្រេចដែលលក់ដោយ Masaki Utsumi និង Nguyen Trang Dung នៅ Osaka។ រូបភាព៖ *Facebook/Sho-Kyu Fish Fin Shop*

បន្ទាប់ពីសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវតម្រូវការ និងរចនាប័ទ្មនៃភោជនីយដ្ឋានអាស៊ីអាគ្នេយ៍នៅអូសាកា លោក Dung និង Utsumi បាននាំយកឱសថដំបូងទៅកាន់គ្រឹះស្ថានទាំងនេះក្នុងឆ្នាំ 2021 ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ និងផ្តល់គំរូផលិតផល។

លោក Dung បានមានប្រសាសន៍ថា “ភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះពីមុនបានទិញឱសថពីអ្នកដាំដោយឯកឯង ហើយបន្ទាប់ពីរើស និងលាងរួច ពួកគេអាចប្រើប្រាស់បានត្រឹមតែ 70-80% ប៉ុណ្ណោះ ដោយដឹងថាបន្លែរបស់យើងនៅស្អាត និងស្រស់បានយូរ ទើបពួកគេពេញចិត្ត ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើការកុម្ម៉ង់ ដោយចាប់ផ្តើមធ្វើការកុម្ម៉ង់ពី 10-15 ក្នុងមួយសប្តាហ៍។

បណ្តុំនៃឱសថរបស់ពួកគេបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអាស៊ីអាគ្នេយ៍នៅទីក្រុងអូសាកា។ បន្ទាប់មក ពួកគេបានសម្រេចចិត្តរៀបការ ហើយបង្កើតហាងមួយឈ្មោះថា Shark Fin Shop ដែលមានឯកទេសដាំ និងលក់ឱសថ។

ដោយចាប់យកភាពរីកចម្រើននៃគំរូអាជីវកម្មអនឡាញនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនក្នុងអំឡុងពេលការរីករាលដាលនៃជំងឺរាតត្បាត Covid-19 លោក Dung បានផ្សព្វផ្សាយការតភ្ជាប់តាមអ៊ីនធឺណិតជាមួយភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅទូទាំងប្រទេសជប៉ុន។

ការកុម្ម៉ង់បន្លែចាប់ផ្ដើមហូរចូលពីគ្រប់ទិសទី រួមទាំងភោជនីយដ្ឋាននៅហុកកៃដូ ខេត្តភាគខាងជើងបំផុតរបស់ជប៉ុន និងអូគីណាវ៉ានៅភាគខាងត្បូង។ កាសែត Mainichi របស់ប្រទេសជប៉ុនបានសរសេរអំពីរឿងរ៉ាវសហគ្រិនភាពរបស់ប្តីប្រពន្ធមួយគូនេះកាលពីខែមុន ដោយហៅឱសថរបស់ Utsumi ថាជា "ខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធដែលនាំក្លិនក្រអូបនៃ "ឱសថ" របស់អាស៊ីអាគ្នេយ៍។

Utsumi បាននិយាយដោយមោទនភាពថា "មានពេលមួយដែលយើងមិនអាចធ្វើតាមតម្រូវការទីផ្សារ។ សហគមន៍អ្នកហាត់ការ និងនិស្សិតអន្តរជាតិវៀតណាមបានស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅចំពោះឱសថរបស់យើង ហើយបានហៅវាថា "រសជាតិពិតប្រាកដ" ។ ផលិតផលរបស់ Shark Fin Shop ត្រូវបានចែកចាយនៅក្នុងខេត្ត និងក្រុងចំនួន 17 ក្នុងប្រទេសជប៉ុន ដោយទទួលបានប្រាក់ចំណូលចំនួន 30 លានយ៉េន (ប្រហែល 5 ពាន់លានដុង) ក្នុងឆ្នាំ 2022។

បន្ទាប់ពីទទួលបានផលិតផលល្អ គាត់បានបង្កើនទំហំដាំដុះ សាងសង់ផ្ទះកញ្ចក់បន្ថែម និងកែសម្រួលសីតុណ្ហភាព ដើម្បីធានាបាននូវការផ្គត់ផ្គង់ឱសថគ្រប់រដូវ។ បន្លែជាធម្មតាត្រូវបានប្រមូលផលនៅពេលព្រឹកព្រលឹម ហើយដឹកជញ្ជូនតាមរថយន្តទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានក្នុងទីក្រុងអូសាកានៅថ្ងៃដដែល។

លោក Dung បាននិយាយថា 40% នៃអ្នកទិញបន្លែគឺមកពីសហគមន៍វៀតណាមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន 20% ជាជនបរទេស ហើយអ្នកផ្សេងទៀតជាអ្នកក្នុងស្រុក។ អ្នកស្រីបានបន្តថា៖ «ប្រជាជនជប៉ុនក៏មានតម្រូវការឱសថច្រើនដែរ។ យើងចង់ឲ្យពួកគេដឹងបន្ថែមទៀតអំពីបន្លែ និងមុខម្ហូបវៀតណាម។

គូស្នេហ៍មួយគូនេះបាននិយាយថា ពួកគេកំពុងបន្តគំនិតនៃការដាក់ឱសថរបស់ពួកគេនៅលើធ្នើផ្សារទំនើបក្នុងទីក្រុង Osaka ដើម្បីធ្វើឲ្យផលិតផលកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។

លោក Utsumi បាននិយាយថា “ស្នាមញញឹមដែលពេញចិត្តរបស់អតិថិជននៅពេលទទួលបានផលិតផលសម្រេចថ្មីៗ ស្អាត គឺជាកម្លាំងចិត្តសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការបន្តក្តីសុបិននៃការធ្វើឱ្យឱសថវៀតណាមក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសនៃទឹកដីនេះ”។

ឌុកទ្រុង

ប្រភពតំណ